Creme de café

4 ovos
1 colher (sopa) de farinha
100 gr de açúcar
1/2 litro de leite
50 gr de avelãs torradas e moídas




Bata as gemas com o açúcar até ficarem espumosas, junte a farinha e bata mais um pouco. Pouco a pouco e batendo sempre, junte o leite fervente, ao qual juntou uma chávena (das de café) de café fortíssimo , e continuando a bater, sempre com o batedor de varas, leve ao lume até levantar fervura.
Deixe amornar e junte as claras batidas em neve firme.

Serve-se bem fresco polvilhado com as avelãs.




Bom apetite!

Creme de laranja

230 g de açúcar
6 laranjas (o sumo)
10 gemas
1 cálice de vinho do Porto



Junta-se num tacho o açúcar, o sumo de laranja, as gemas e o vinho.
Leva-se ao lume, mexendo sempre.
Logo que veja o fundo do tacho, retira-se do lume.

Sirva numa taça e polvilhe com canela


bom apetite!

Creme de pasteleiro

Este creme é usado para barrar ou rechear bolos

250 ml de leite
2 gemas
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de farinha
Casca de limão

Levar ao lume o leite com a casca de limão e, quando ferver, retirar do lume. Numa tigela, misturar o açúcar com as gemas até obter uma mistura clara. Juntar a farinha e mexer bem. Adicionar o leite coado, continuando a mexer. Levar um tacho ao lume com esta mistura, mexendo até engrossar.