Broiche

Seperti kata k.Bee, tengok bukan hanya sedap tapi stim jugak ahak! jgn salah sangka yer ibuk2, brioche ni mmg originally berbentuk camni, tak dapek den nak nulun. kita ikutkan aja lah kang kena panah, mau tak dapek sambut rayo!

Bahan2:
400gm tepung high protein (bread flour)
6 gm bread improver
11 gm yis kering segera
60 gm gula kastor
6 gm garam
8 gm susu tepung
200 gm (lebih kurang 4biji sedang) telur
70 gm air dingin
140 gm mentega, dilembutkan (den kurangkan kepada 100 gm aja)

Cara:
1. Dgn menggunakan cangkuk doh mixer, adun semua bahan kering selama 1 min dgn kelajuan rendah.
2. Masukkan telur diikuti dgn air & adun lagi 1 min lagi. Tinggikan kelajuan mixer & adun 5 min lagi hingga nampak kembang.
3. Tambah mentega sedikit demi sedikit & uli lagi 7-10 min pada kelajuan sederhana.
4. Alih doh keatas papan canai yg ditaburi sedikit tepung, kaup balikkan doh & bulatkan dgn kedua tangan. Letak doh dlm bekas kedap udara hingga 1 jam hingga naik 1x ganda. (yg ni kita kena admit yg kita dok tunggu punya tunggu, 2-3 jam lebih ler naik! uwaaaa.. :(...)
5. Timbang doh dgn timbangan yg sama pada setiap doh mengikut berapa besar acuan broiche anda & bulat2kan. Bubuh dlm acuan yg telah dioles. Tekan doh ditengah2 dgn jari utk membuat satu lekuk & bubuh pula doh kecil bulat diatasnya. Biarkan doh naik lagi selama 1 jam.



6. Sapu bahagian atas doh dgn telur (eggwash) & bakar pada suhu 190C selama 15-20 min atau sehingga broiche kekuningan. Sejukkan di atas redai.



Broiche ni bisa nya kosong didalam nya tapi kita letak inti, biasa lah tekak melayu ni mesti nak pedas2 skit...jemput semuaaaa... :)