Sambal Air Asam

Sambal Air Asam

resepi ni pun ni memang asal dari matt jugak...kita pun ada resepi tersendiri tapi yolah, mesti nak terai-menerai orang punya kan matt kan...ahaks torsongeh sampai ke telingo ekau yo matt yo...

Bahan2:
1" belacan, dibakar
1 batang lada merah hidup
10-12 biji lada padi, boleh kurangkan
2 biji bawang kecil
1 ibu jari besar asam jawa, ramas dengan 1 tbsp air, tapiskan
3 biji limau kasturi
garam & gula

Cara:
1. Didalam batu lesung, tumbuk semua lada, garam & belacan hingga lumat.
2. Masukkan bawang, tumbuk lagi kemudian masukkan jus asam jawa, gula & air limau kasturi. Gaul rata dengan anak lesung hingga sebati. Alihkan ke mangkuk & sajikan.

Sotong Bakar Cicah Sambal Air Asam

Sotong Bakar

resepi asal dari matt, memang sedap kalu makan dgn nasik panas2 cicah pulak dengan sambal air asam, puhh!! boleh berpinar mata macam anak rusa nani youuu

Bahan2:
1 kilo sotong, dibersihkan, cuci & tos
1/2 tsp serbuk kunyit
garam secukunya

Cara:
1. Perap sotong bersama kunyit & garam dan perap selama 30 min.
2. Sementara itu panaskan oven pada suhu 'grill'; masukkan sotong & bakar selama 5-7 min. Balik2 kan sotong supaya kelihatan adil & saksama.

*pesanan matt: jangan bakar sotong ini terlalu lama sebab nanti jadi macam selipar jepun, liat ahak

Pasembur

Pasembur

cheq nak habak, mai ler umah makan pasembur...ahaks!

ni cakap penang naaa...kalu nak kata, dia iras2 rojak mamak tapi rojak pat spore ni lagi tererist, macam2 ada, sotong, pisbal, piskek, kentang balut tepung, udang balut tepung & macam2 lagi lah, tak caya tanya mamak stall, ehe.

yang ni pulak versi penang, tak caya tanya mamu. senang ja bahan2 dia, depa dok buat cucuq udang pastu yang len depa dok bubuq sayur-mayur! sehat jugak naa bahan dia. macam nak buat 2 kali tapi kang mamu dok kata kita jakun lah pulak. memang cedap!

Apa Yang Patut Ada:
Taugeh
Sengkuang, hiris memanjang
Timun, buang empulur dan hiris memanjang
Tahu, potong dan goreng
Telor, direbus dan dibelah wedges
Kentang, direbus, kupas kulit dan potong dadu besaq2
Cucuq Udang*
Kuah Pasembur**

*Cucuq Udang*:
300 gm udang, cuci bersih, toskan
100 gm tepung gandum
20 gm tepung beras
Sedikit taugeh, cuci dan toskan
Daun kucai, potong 1" panjangnya
1 biji telur
140ml air
Garam secukup rasa
Minyak untuk menggoreng

Cara Cucuq Udang:
1. Satukan semua bahan kecuali minyak.
2. Panaskan kuali & goreng terendam adunan ini hingga kekuningan.
3. Toskan di atas kitchen towel hingga minyak benar2 kering. Ketepikan.




*Untuk Kuahnya*:
250 gm keledek, rebus hingga empuk, kupas kulitnya dan lumat (cheq pakai FP, sonang naa)
200 gm kacang tanah, sanggar, kupas kulit dan tumbuk halus
5 batang lada kering (jika mahukan pedas lagi boleh tambah), goreng sedikit minyak & tumbuk lumat
15 biji bawang kecil, tumbuk lumat
4 cawan air asam jawa dari segenggam asam
2 tbsp bijan, sangar
3 tbsp gula melaka, tambah jika perlu
4 tbsp minyak
Garam secukupnya

Cara:
1. Panaskan minyak di dalam periuk, tumis lada kering & bawang kecil hingga wangi.
2. Masukkan air asam dan keledek lalu kacau hingga rata. Tutup periuk.
3. Apabila hampir mendidih, masukkan gula melaka dan perasakan dengan garam.
4. Jika terlalu pekat, tambahkan air.
5. Akhir sekali masukkan kacang tanah dan bijan dan gaul hingga semua bahan sebati. Tambahkan garam dan gula melaka jika kekurangan. Tutup api apabila mendidih.
6. Sediakan pinggan, kerat2kan cucuq udang tadi dan taburkan bahan2 yang lainnya. Tuangkan kuah diatasnya dan saji.



Bila pekena pasembur nih....mintak ampuuunn...mamu lalu pun tak prasan youu!!

nanti mamu dok kata: "hang jangan nak tunjuk 'ek' kat aku, nanti kepala hang aku putaq naaa...aahahaha..." :p