Contorno primaverile

Oggi ricetta con ortaggi tipicamente primaverili, un contorno da accostare a carni, a formaggi, o a uova, ma nello stesso tempo può essere utilizzato come condimento per un primo piatto unico, a base di pasta o riso oppure farro o orzo perlato , sbizzarritevi come meglio volete!!!

Una ricetta facile, veloce ma soprattutto leggera (ho utilizzato un solo cucchiaio di olio evo per 3 persone) gli ingredienti sono cipolla, fave, piselli, asparagi e carciofi saltati in padella con olio evo e brodo vegetale , a fine cottura e quindi dopo 15 m.  aggiungere a piacere sale e pepe e portare a tavola
Buon appetito.

Il nostro orto..... bio

Buona sera amiche care,
come avete trascorso l'ultimo fine settimana di luglio?
Al  freddo, con la pioggia, con  tanta umidità e persino grandine come me..... o nella vostra regione l'estate si è fatta vedere? Fortunatamente sabato mattina sono riuscita ad andare al mare, per poche ore, (ho sfidato il meteo)  giusto il tempo di camminare per qualche km e poi subito a casa, acquazzone improvviso...
e pensare che quando sono uscita di casa c'era il sole....
Mentre domenica pomeriggio da Ikea immersa nei suoi molteplici e variopinti articoli,  più in la' vi mostrerò gli acquisti che ho fatto!!!
Invece, con questo post vi mostro le foto dell'orto che coltivo  insieme ad una cara amica coadiuvate dai nostri mariti!!!
Non vi dico la soddisfazione e l' emozione che proviamo quando mangiamo gli ortaggi raccolti.
E che profumi e che sapori diversi da quelli acquistati al mercato rionale!!!
E' la nostra prima esperienza e ce la stiamo cavando abbastanza bene...
Abbiamo piantato:

 Melanzane                                                                                           Peperoni

Prezzemolo

                                                             Pomodori

 

  Zucchine

Cetrioli e fagiolini

Ortaggi a Km.0

Buon di', questa mattina mi sono alzata molto presto,la solita camminata in campagna per 45 minuti e poi giù a casa, una velocissima doccia, una tazzina di caffè nero bollente.un passaggio tra le amiche bloggherine e poi dal mio contadino di fiducia per acquistare ortaggi e frutta freschissima a Km.0.
Guardate com'è bella e ricca la mia cesta,oggi preparerò a pranzo dei fusilli con zucchina a pezzetti e in crema e per cena delle "cotolette di melanzane" con contorno di insalatona mista.
Mi piacerebbe tanto invitarvi ma ci sono troppi km che ci separano  purtroppo,  quindi rimedio con questo post, salutandovi affettuosamente con un buon bicchiere di vino delle colline Pescaresi.
La ricetta dei fusilli con le zucchine nn la scrivo perchè è super conosciuta,mentre vi lascio quella delle cotolette,adattisima anche da portare in montagna o al mare per un pranzetto all'aria aperta..... sono eccezionali calde ma fredde sono ancora più gustose.
Buona domenica...

Ricetta per 4/6 persone:

4 Melanzane tonde bianche o violette,
un pò di sale,
qualche fettina di spalla cotta o prosciutto cotto,
qualche pezzetto di formaggio per toast o torta rustica, (che nn si sciolga molto)
1 o 2 uova,
1 cucchiaino di grana padano,
pane grattugiato.

Tagliare a fette tonde le melanzane della larghezza di un dito,lessarle per pochissimo tempo in acqua salata,in modo da eliminare la parte amara,tipica delle melanzane,farle scolare e imbottirle con fettine di prosciutto e formaggio.
 Passarle nell'uovo sbattuto con un cucchiaino di grana e poi passarle nel pane grattugiato  in ambi i lati.
Sistemarle in una teglia da forno leggermente unta e passarle in forno caldo per circa 15minuti o meglio fino a quando si sono ben colorite.
Girarle delicatamente durante la cottura, levarle dal forno e sistemarle in un piatto da portata,magari adagiandole su un letto di insalata lavata e ben asciutta.
Volendo si possono anche friggere,il risultato è senza dubbio superiore,ma io evito le fritture!!!
Se dovessero risultare troppo asciutte,copritele subito dopo la cottura con un piatto o un foglio di carta d'alluminio e diventeranno più morbide.