Marmellata di prugne rosse

Ben risentite amiche,
con l'arrivo della bella stagione e del caldo, frutta e verdura abbondano

e si possono  preparare  marmellate, confettura, sott'olio, conserve e sottaceti;  e se poi  si è fortunati come me a vivere in campagna, ed avere prodotti a chilometri zero ad aver voglia di cose genuine meglio ancora!!!.
La mia amica Gabriella , mi ha regalato un cesto di prugne rosse
che ho utilizzato per preparare dei vasetti di gustosissima e sana marmellata, che utilizzeremo questo inverno sia sul pane casereccio tostato a colazione,  sia per guarnire crostate per una sana e nutriente merenda !!!
E si, perché le prugne sono frutti ricchi di vitamine, di  fibre, di aminoacidi e zuccheri, quindi hanno un gran numero di proprietà benefiche in più sono povere di acidi saturi grassi come il colesterolo, e non è poco.....

Ingredienti:
Prugne rosse
mela
succo di 1 limone
1 bicchiere d'acqua
zucchero

Lavare la frutta tagliarla a pezzetti di 2-3 cm di larghezza (con la buccia)
aggiungere una o due mele a seconda della quantità delle prugne, spremere il succo di un limone mischiare bene il tutto e versare in un pentolone , aggiungere  il bicchiere d'acqua e iniziare la cottura.
 Girare molto spesso e quando tutto è diventato liquido, unire lo zucchero
( ho usato 350 gr. per 1,700 Kg di frutta) e mescolare di tanto in tanto fino a consistenza raggiunta, versare il tutto nei vasetti già sterilizzati, avvitare bene il coperchio e conservare in dispensa.
Queste sono le mie dosi testate da anni e tutto riesce bene, poi se preferite più zucchero regolatevi di conseguenza.

Marmellata di pesche

Salve amiche
come una laboriosa formica, continuo a preparare provviste, e si... dopo la salsa di pomodoro,  i peperoni arrosto, le pesche sciroppate, preparo le marmellate.
Questa mattina di buon ora, ho sbucciato le pesche, le ho tagliuzzate e le ho sistemate in un pentola anti-aderente, ho aggiunto limone,due mele sbucciate ed ho iniziato la cottura!!!
Girando molto spesso per aiutare la frutta ad unirsi e mischiarsi al succo di limone.

A metà cottura circa, ho pesato la polpa e mi sono regolata con lo zucchero, nel mio  caso ho unito 300 gr. di zucchero a 3 kg di polpa, anche perché la pesca era già dolce di suo.
Ho girato molto bene il tutto e dopo aver eseguito la prova "piattino" ( clicca su piattino per scoprire la prova!!!)   ho spento il tutto e versato nei barattoli, precedentemente sterilizzati. Ho avvitato bene e per un paio di minuti li ho sistemati a rovescio per vedere se fuoriusciva la marmellata. Ho preso un altro pentolone, ho sistemato i barattolini all'interno
ricoperti di acqua tiepida e rimessi sul fuoco, ho

atteso la bollitura dell'acqua e ho continuato per 25 minuti.
Spento il tutto e lasciati raffreddare in acqua fino a sera, asciugati e sistemati negli scaffali della dispensa!!!
Ora non mi resta che attendere l'autunno inoltrato e gustare la mia marmellata di pesche a colazione, su fette biscottate  o nella crostata o nella farcitura della rollata!!!
Buona settimana a tutte