Tejfölös gombapörkölt nokedlivel

Valamilyen rejtélyes módon, azon emberek táborához tartozom, akik nem rajonganak a nyárért. Minden évben egyfajta megváltást érzek, amikor előveszem a szekrény aljáról a sálakat, a kötött zoknikat, a pulóvereket... De a legjobb tényleg az, amikor este, fáradtan befészkelem magam a nappaliba egy nagy bögre, forró teával és takaróval. Szóval most igazán nem panaszkodom! Igaz, ami igaz, az esőt én sem preferálom, de ez az időszak ezzel jár..meg persze a "torokmelegítő" ételekkel.

Tegnap valami "otthon ízűre" vágytam, így amikor megláttam Mammánál a somogyi galuskát, valamiért ez ugrott be asszociációként.

Hozzávalók (2-3 személyre)

A gombapörkölthöz

• 2-3 ek. mogyoróolaj
• 4 közepes méretű vöröshagyma
• 500 g csiperkegomba
• egy kisebb méretű paradicsom fele
• 2 dl víz
• só, bors
• 2-3 tk. pirospaprika
• ízlés szerint egy kevés petrezselyem
• 350-400 g tejföl
• kb. 50 g angol szalonna (ez nálunk csak a díszítéskor dukált, szóval akár el is hagyható)

A nokedlihez (Mamma nyomán)

• 200 g finomliszt
• 3 tojás
• egy kevés tej
• egy kk. só
• negyed kk. őrölt szerecsendió

Egy kevés olajon üvegesre pároltam az apróra vágott hagymát, majd hozzáadtam a megtisztított és felszeletelt gombát. Sóztam, borsoztam és amikor már levet eresztett, a pirospaprikát is rászórtam. Ezután  beletettem "ízfokozóként" a félbevágott paradicsomot és a felaprított petrezselymet is, majd 2 dl-nyi vízzel felöntöttem az egészet. Amikor a víz teljesen elfőtt alóla,  hozzákevertem a tejfölt és még pár percig forraltam, hogy az ízek kellően összebarátkozhassanak. Ezután a galuska hozzávalóiből ragacsos tésztát kevertem, amit lobogó, sós vízbe szaggattam. Pár perc után alaposan leszűrtem és a gombapörkölthez kevertem a kész nokedliket.

Tálaláskor a füstös ízű, angol szalonnát ollóval apró csíkokra vágtam és megszórtam vele az ételt. Azért vigyázzunk vele, - meglehetősen sós - ne essünk nagyon túlzásokba a mennyiséget illetően!

Édesburgonyás sárgaborsó püré diós sajtkockákkal

Ennek a rengeteg folyadékbevitelnek is van némi előnye. Főleg, hogy én nem csinálom! Itthon rengeteg zöldségalaplé van a hűtőben, -ami máskor egyébként frissen sosincs - szóval volt "mit megdézsmálnom"..

Hozzávalók (2 személyre)

• 400 g sárgaborsó
• 1 édesburgonya (kb. 200-250 g)
• 1,5 l zöldségalaplé
• 4-5 ek. krémsajt
• szerecsendió
• só
• bors
• 40 dkg kemény sajt
• 3-4 tojás
• tej, liszt és darált dió a panírozáshoz

A sárgaborsót már előző este alaposan átmostam langyos vízben, ma pedig az apró kockákra darabolt édesburgonyával együtt feltettem főni a zöldségalaplével együtt. Amikor teljesen puhára főtt összeturmixoltam, ízesítettem és kevertem bele krémsajtot is. Ettől még krémesebb lett. Ezután a sajtot felkockáztam és duplán bepaníroztam úgy, hogy zsemlemorzsa helyett darált dióba forgattam őket. Forró olajban nagyjából fél perc alatt kisültek.