Mandulás-fahéjas muhallebi

Már hetekkel ezelőtt tervbe volt véve ez a recept, de a megvásárolt mandula végül mindig valami másban végezte.. A napokban viszont végre utolértem magam és ezt is kipipálhattam.

Ízre és állagra leginkább a tejbegrízhez hasonlítanám, de a mandula miatt egy kicsit összetettebb "élményt ad". Remek és könnyű desszert ez a török tejpuding! Tessenek kipróbálni!

Hozzávalók

• 4 dl tej
• 100 g mandula (lap)
• 1 dl tejszín
• 3,5 dkg rizsliszt 
• 4 dkg nyírfacukor
• 2 tk. őrölt fahéj (opcionális)

Első lépésként a mandulát enyhén megpirítottam egy serpenyőben. Ezután finomra daráltam, majd hozzáadtam a tejszínt,- így egy sűrű krémet kaptam. A tejet egy lábasban a legalacsonyabb fokozaton hevíteni kezdtem a cukorral. Pár perc elteltével egy habverővel beleadagoltam - az időközben hideg tejjel csomómentesre kevert - rizslisztet, majd a mandulakrémet is. Körülbelül 10 percig folyamatosan kavargattam, ekkora már alaposan besűrűsödött. A végén egy kevés fahéjat is tettem bele, majd kisebb poharakba öntöttem, amiket aztán jól kihűtöttem.

Tárkonyos raguleves

Végre tavasz van.. hol megvakulok a napsütéstől, hol ernyőt kell rántanom. Már hiányzott ez! Fotózni se tudok mindig, mert hol lemerül a gép, hol nem tetszik a kép. Van, hogy gyorsabban eszünk, mint ahogyan kattintgatok és olyanra is volt példa, hogy a megörökített szépség ízre nem is volt olyan "szép". Az élet már csak ilyen!

A leves és a fotó még hetekkel ezelőtt készült, elveszett valahol a két laptop és a notebook között. Most viszont rátaláltam!

Hozzávalók

• kb. fél kg csirkemell 
• pár ek. olaj
• 4 darab közepes méretű répa 
• 2 közepes méretű fehérrépa 
• 1 kisebb fej karalábé
• 3 db szárzeller 
• 1 vöröshagyma
• 10 dkg karfiol
• 20 dkg zöldborsó
• húsleves alaplé 
• kb. 2 ek. szárított tárkony 
• 2 dl tejszín
• 1 citrom leve
• só, bors

A csirkemellet felkockáztam, majd pár ek. olajra dobva fehéredésig pirítottam. Ezután a felkarikázott  zöldségeket is hozzáadtam.(Kivéve a hagymát, mivel az egyben tettem bele.) Nagyjából tíz percig pároltam, majd az egészet felöntöttem az alaplével. Sóztam, borsoztam és a tárkonnyal is ízesítettem. Miután az ízek kellően összeértek (kb. 40-50 perc) és minden alaposan megpuhult a levesben, belekevertem a tejszínt és a citromlevet. 

! Ha nincs otthon húsleves alaplevünk, használhatunk bio leveskockát is, vagy egyszerűen csak főzzünk kevés vízzel és több zöldséggel!

Burgonyás póréhagyma krémleves

Szeretem a leveseket, bár ez gondolom nem újdonság. Az alábbi recept a gyors és egyszerű kategóriát képviseli, amire nagy szükség van, - főleg akkor, - ha a férfiembert kiüti a nyeregből egy csúnyán bekapott betegség.. Szerencsére a haláltusa már enyhülni látszik, a torokfájás viszont még mindig settenkedik. Reméljük már nem sokáig! 

Hozzávalók (4 személy részére)

• 3 ek. vaj (vagy olívaolaj)
• 2 nagy póréhagyma
• 3-4 db közepes burgonya
• 1 liter zöldség- vagy húsleveles alaplé
• 2 tk. szárított majoranna
• egy nagyobb csipetnyi őrölt kömény
• só, bors
• 2 dl tejszín

A vajon megpároltam a felkarikázott póréhagymát, hozzáadtam a felkockázott burgonyát, majd felöntöttem a zöldségalaplével. Fedő alatt puhára főztem, majd az egészet leturmixoltam. Ízesítettem a fűszerekkel és felöntöttem a tejszínnel. Ezután visszatettem a tűzre és újra felforraltam, hogy az ízek összeérhessenek.

Tipp! Levesbetétként használjunk pirított bacont vagy fokhagymás krutont!

Eredeti recept: Blikk Nők konyha 2011. január

Gesztenyekrémes roló

"Roló mániában" szenvedek - ami valljuk be,- nem egészen egészséges. Főleg akkor nem, ha minden héten függőséget érzek az elkészítésére.. 

Gondolom olyan ez, mint régen a muffin sütés..vagy legalább is csak remélem!

Hozzávalók (18-20 darabhoz)

• 250 g gesztenyemassza
• 2,3 dl tejszín
• 200 g mascarpone
• 80-100 g porcukor (ízlés szerint)
• 3-4 tk. rum
• 3 tk. őrölt fahéj
• 400 g leveles tészta
• 1 tojás

A mascarponét a porcukorral, az őrölt fahéjjal és kevés tejszínnel (kb. 0,3 dl) simára kevertem. Ezután apránként hozzáadtam a puha gesztenyemasszát, végül pedig a rumot is. Egy másik tálban a maradék 2 dl tejszínt habbá vertem, majd a két krémet óvatosan összeforgattam.

A leveles tésztát kinyújtottam pár milliméternyi vastagságúra, majd 1,5 centiméteres csíkokra vágtam. Ezeket aztán feltekertem a formákra, lekentem őket egy tojással és 180 fokon aranybarnára sütöttem őket. Végül habzsák segítségével megtöltöttem őket.

Érdemes odafigyelni arra, hogy valóban csak tálalás előtt töltsük meg őket, különben egy puha tésztájú, "elázott" tekercset kapunk.

Tipp! Aki erőteljesebb ízeket szeretne, az használjon kevesebb tejszínt! Így jobban dominál a gesztenye.

A recept alapötletét - vagyis a gesztenyekrémet - némi változtatással Csibétől kölcsönöztem.

Őt pedig már egy jó ideje minden reggel így.. 

Fehér, forró csokoládé kardamommal

Körülbelül egy hónapja már, hogy Szabadkán voltam egy nemzetközi tréning kapcsán. Minden ebéd után beültünk egy kávézóba, ahol az eső és a hűvös idő miatt, értelemszerűen mindenki valami meleg italt kért. Mivel egyedül a pincérnő beszélt magyarul, -bár ő is csak akadozva-, az első rendelés leadása után feltette a nagy kérdést: slaggal kérjük a kávékat és a forró csokit vagy a nélkül.(?) Értetlenül néztük egymásra, mit jelenthet az a slag.. Csak később derült ki, hogy valójában tejszínhabra gondolt, de a szó sehogy sem jutott eszébe..én pedig megint tanultam valami újat.

Hozzávalók (2 személy részére)

• 140 g fehércsokoládé
• 2 dl tejszín
• 2 dl tej
• őrölt kardamom (egy kisebb csipetnyi)

A tejet és a tejszínt összeöntöttem egy lábasba, a tűzhelyre tettem, és alacsony gázfokozaton melegíteni kezdtem. Ezután a fehércsokit összetördeltem és a tejes keverékbe aprítottam. Amikor az már teljesen felolvadt benne, egy kisebb csipet, őrölt kardamomot is kevertem hozzá, majd poharakba töltöttem.

Joghurtos panna cotta karamellszószos mandarinnal

Mandarin szezon van és ennek szerintem én örülök a legjobban.. Ez az egyszerű, és bonyolultnak egyáltalán nem mondható desszert már régóta a fejemben motoszkált, de valahogy mindig úgy jött ki, hogy sohasem tudtam megvalósítani. Nagy kár volt érte.. nagyon lágy és könnyed. Szinte már léleksimogatóan jó.

Hozzávalók (2 személy részére)

• 2 dl tejszín 
• 70 g cukor
• fél rúd vanília
• 2 lap zselatin
• 180 g görög joghurt
• fél tk. narancsvirágvíz
• 2 ek. barna cukor
• 2 ek. tejszín
• 4 mandarin

A panna cottához a tejszínt, a cukrot és a fél rúd vaníliarúd kikapargatott magjait egy lábasban a tűzre tettem. Addig a zselatinlapokat hideg vízbe áztattam, majd a forró tejszínben felolvasztottam. Ezután szobahőmérsékletűre hűtöttem, majd óvatosan belekevertem a joghurtot és a narancsvirágvizet is. Kis tálkákba töltöttem a krémet, és a hűtőbe tettem másfél órára.

Tálalás előtt a mandarinokat meghámoztam és vékony karikákra vágtam. A barna cukrot a (2.ek.-nyi) tejszínnel világosra karamellizáltam, majd a mandarinszeletekre csorgattam.

Habkönnyű tejberizs

A tejberizs az egyik olyan étel, amit rengetegszer készítek. Többnyire Gegének már a könyökén jön ki, de én egyszerűen nem tudok vele leállni.. Amióta pedig egycsipet tanácsát kipróbáltam, még jobban csúszik.

Hozzávalók (4 adagra)

• 200 g rizs
• 6 dl víz
• csipet só
• 2 dl tej
• kb. 100 g cukor
• fél citrom héja reszelve
• 2 dl tejszín
• 1 rúd vanília
• 2 dl cukros tejszín felverve

A rizst egy csipet sóval feltettem a vízben főni. Amikor a víz elforrt, hozzáöntöttem a tejet, a cukrot és a citromhéjat. A vanília magjait is belekevertem, majd hagytam forrni. Miután már a tejet is magába szívta,  hozzáadtam a tejszínt, levettem a gázról és fedő alatt tovább pároltam.

Tálalás előtt felvertem 2 dl cukrozott tejszínt, és abba forgattam bele a rizst. Egy teljesen krémes és nagyon lágy "masszát" kaptam. Eszméletlen!

Nyári, zöldséges tészta

A harci helyzet még mindig az, hogy nem bírok húst enni.. Tegnap fokhagymás-kakukkfüves csirkét akartam készíteni, de kirázott a hideg a nyers hús vagdalásától és pár percnyi "szenvedés" után végleg feladtam.
Gege fejezte be és annak (elvileg) normális rendje-módja szerint be is lapátolta a végeredményt, de én meglehetősen elkeseredtem. Nyugtassatok meg, hogy ez normális és mással is előfordult már!

Hogy mégis legyen valami jó a mai napban a hűtőnyitogatás és a hústologatás között, készítettem egy adag zöldséges tésztát. Persze kizárólagos jogon csak magamnak..

Hozzávalók (2 személyre)

• 1 kisebb méretű zöld cukkini
• 1 kisebb méretű sárga cukkini
• 1 db pritaminpaprika
• 1 db lilahagyma
• 1 csokor újhagyma
• 2 dl tejszín (32%)
• 100 g füstölt sajt (reszelve)
• só, fehér bors, cayenne bors, szerecsendió
• 250 g orsó tészta
• egy marék koktélparadicsom (vegyesen sárga- és piros)

A tésztát feltettem sós vízben főni. Ezalatt a zöldségeket a paradicsom kivételével apróra kockáztam. A hagymát 2 evőkanál olajon üvegesre pároltam, majd hozzáadtam a zöldségeket is. Pár percig dinszteltem, majd felöntöttem a tejszínnel. Rádobtam a sajtot is, majd ízesítettem a fűszerekkel. Amikor elég sűrűnek láttam a szószt, beleforgattam a tésztát és hagytam, hogy magába szívja az egészet. A félbevágott paradicsomokat csak a tálaláskor tettem a tetejére.

Barackhabos desszert

Bár nálunk nem romlott meg, csak a készlet csappant meg, viszont a lekvárról hirtelen beugrott ez. (Varró Dániel: A szilvalekvár és a Zabpehely)

"Egy régi Spájzban összebújva, hej,
két Krumplinudli és egy Kanna Tej
közt Szilvalekvár úr és a Zabpehely

kisasszony,

míg nyekeregnek a Ház vén ajtai,
hüppögve sírják vissza hajdani
fogyaszthatóságuk a hajnali

kakasszón.

„Jaj, hisz oly lágy és omlós volt kegyed,
s lám, minőségét nem őrizte meg,
az Időnk túl hamar lejár” szepeg

a Lekvár,

„minőségünk a szívben tartatik,
s közöttünk már a romlás kajtat itt,
kisasszonyom, s a Romlás, jaj, alig

szelektál.”

„Bizony, Lekvár úr, mint a csillagok,
oly fényes volt Ön és illatos -
sötét a színe mint a tinta most,

s bezápult.

Emlékszik még? Két éve vagy tavaly
négy Céklarépa és egy Tálka Vaj
közt összebújva sugdolózni, haj,

be szép volt...”

Így sírdogálnak összebújva, hej,
két Krumplinudli és egy Kanna Tej
közt Szilvalekvár úr és a Zabpehely

kisasszony,

s a pír elfutja őket, restelik,
hogy hüppögésükkel telis-teli
lesz már a régi Spájz az esteli

harangszón."
 

..és bár köze sincs a desszerthez, azért egy olvasást ez is megér!

 

Hozzávalók (4 tálkához) 

• 4,5 dl tejszín
• 6 lap zselatin
• 500 g barackjoghurt
• 120 g porcukor
• 1 ek. baracklekvár
• 200 g babapiskóta
• 500 g őszibarack konzerv

A zselatinlapokat hideg vízben beáztattam, majd 1 dl forró tejszínben feloldottam. A maradék tejszínt habbá vertem, majd óvatosan beleforgattam a joghurtot, a lekvárt és a porcukrot. Miután simára kevertem, hozzáadtam a zselés tejszínt is és fél órára betettem a hűtőbe. Ez alatt a barackokat apró kockákra vágtam, a babapiskótát pedig morzsásra törtem. Az egészet végül kis tálkákba kanalaztam rétegezve.

Vaníliás panna cotta mézes málnával

Mostanában valahogy nem kívánom az édességeket, de közel két hetes kihagyás után már végképp nem bírtam magammal, így tegnap délután összedobtam pár adag panna cottát. Mivel a blog amúgy is az apátiás időszakát éli, érjétek be ennyivel!

Hozzávalók (4 adaghoz)

• 5 dl tejszín (nehogy cukrozott legyen!)
• 1 dl zsíros tej
• 4-5 ek. vaníliás porcukor (ízlés szerint)
• 1,5 rúd vanília
  
• 3 lap zselatin
• 200 g málna
  
• méz (ízlés szerint)

A tejszínt a tejjel, a porcukorral és a vanília kikapargatott magjaival együtt alacsony lángon melegíteni kezdtem addig, amíg a cukor teljesen fel nem olvadt benne. Ezután egyesével belekevertem 3 lapzselatint, majd kb. negyed órára az egészet félretettem hűlni. Végül kisebb tálkákba öntöttem és egy egész napra a hűtőbe tettem őket. A szószt csak tálalás előtt 1-2 órával készítettem el: a fagyasztott málnát egy lábasba tettem, majd közepes lángon melegíteni kezdtem. Hozzáadtam pár evőkanálnyi mézet és hagytam, hogy a pektin dolgozzon. Végül miután kihűlt, a panna cotta tetejére halmoztam.