Néhány elmaradt recept – “Végigfőzni a Meatless-t”

Van pár recept, amit megcsináltam, lefotóztam (vagy nem), de még nem került fel a blogra, és rendes recept formájában szerintem nem is fog. Vagy mert nagyon régen főztem meg, és már nem is emlékszem, hogy pontosan mit változtattam meg, vagy mert olyan pepecselős volt, hogy kb. kizárt, hogy még egyszer nekifussak, vagy mert nem lett elég jó ahhoz, hogy lefotózzam.

Zöldséges-árpás pite – Vegetable and barley potpie

Jó volt, és biztos, hogy nem árpával csináltam, hanem quinoával, ezért változtattam a folyadék mennyiségén, de rég nem emlékszem a pontos számokra.

Spenótos gnudi zsályás vajjal - Spinach Gnudi with Sage Butter

Lefotóztam, de minek. Nem szép. Mondjuk nagyon finom. De rémesen pepecselős. Spenót pucolás, gőzölés, kinyomkodás. Ricottából a felesleges nedvesség kinyomása. Nudli készítés. Aztán éjszakára a hűtőbe. Zsályás vaj, megfőzni. Ááááá. Nem hiszem, hogy még egyszer nekiállok.

Omlett spárgával - Omelet with Asparagus, Greens and Pecorino

Itt kicsit változtattam, rukkola helyett bébispenót és pecorino helyett parmezán került bele. Ez volt a hűtőben. :-)
De rémesen nézett ki, ronda lett a “félbehajtás”. Szerintem túl vastag volt az omlettem. És arra jutottunk, hogy a frittatát jobb szeretjük. És könnyebb is fotózni

Tovább

Cukkinis quiche

Azt hiszem, sikerült tökéletesíteni a quiche receptemet.
Nem voltam elégedett a sima omlós tésztával, sosem volt elég vékony, sosem volt elég rugalmas.
Van viszont egy tészta, ami olyasmi mint az alap omlós tészta, de jobb a fent említett két tulajdonságban: a krémsajtos-vajas rugelach tészta. Oké,a z egy édes sütemény, de maga a tészta alig tartalmaz cukrot, nem változhat meg nagyon attól, ha kihagyom belőle.

Úgyhogy a továbbfejlesztett quiche:

• a tésztája rugelach mínusz a cukor (az egy adag tésztából nekem lett egy 19 cm-es quiche-em és jópár rugelach-om)
• a töltelék: ricotta, 1 tojás, 1 kis cukkini lereszelve és kinyomva, só, parmezán (a ricottát szemre szoktam beletenni, nagyobb formához már kell 2 tojás, hogy összefogja a tölteléket)
• sütés: pont úgy, mint a spenótos piténél (vak elősütés, stb.)

Tovább

BBQ csirkés taco

Az egyik aktuális kedvencem a blogról a BBQ csirkés szendvics, most egy kicsit más formában, taco-ként készítettem el. Lehet, hogy így még jobban tetszik. Nehéz eldönteni.

Ami a tacoba került:

• puha taco-hoz való búzatortilla (átmelegítettem a csomagolás szerint)
• bbq csirke (nagyon jól fagyasztható), kicsit megmelegítve
• káposztás-répás konyhakész salátakeverék (úgy “szárazon”, ahogy a zacskóból kikerül)
• tejföl
• újhagyma
• koriander

Ennyi. “Creamed corn”-t azaz krémes kukoricát csináltam mellé.
Ha a hús már készen van, nagyon gyorsan elkészül.

Tovább

Serpenyős pizza spárgával – “Végigfőzni a Meatless-t”

A képen olyan kis jellegtelen valami, pedig igazi nagyágyú – minimális energia befektetés és maximális boldog nyammogás.

Levi azt mondta, hogy fel kell vennünk az állandó repertoárba – és ezt nem mondja bármire, úgyhogy...

Kissé változtattam a könyvbeli recepten, az rendes, kinti faszenes grillel működött volna jól, mezei villanysütővel kevésbé. Valamint a ricottát felturbóztam egy kis parmezánnal.

A tészta és az elkészítési mód pontosan ugyanaz, mint a kelbimbós serpenyős pizzánál.

Ami a tetejére került:

• ricotta + friss (!) citromlé + egy kis frissen reszelt parmezán
• 2 percig blansírozott* zöldspárga
• a tetejére kevés nagyszemű só

*blansírozás: rövid idejű főzés majd hideg/jeges vízben lehűtés.

Tovább

Édesburgonya salsa – “Végigfőzni a Meatless-t”

Újabb meccs-menü: hotdog és sült édesburgonya-salsa némi tortillachipsszel. Jó ez a salsa, csupa zöldség, zsír csak az avokádóban van – az meg kell, hogy a zsírban oldódó vitaminok felszívódjanak. Meg amúgy is. Avokádóból bármikor, bármennyit.
Fitness-wellness :-)
És nagyon egyszerű. A könyv szerint nem csak chipshez jó, hanem tacoba vagy omlettbe vagy akár a “rice and beans” tetején (rizs + fekete bab mindenféle extrával, előbb-utóbb sorra kerül az is).

Hozzávalók:

• 1 édesburgonya (mondjuk 25 dekás)
• 1-2 lilahagyma (mérettől függően)
• 1 teáskanál olívaolaj
• só
• 1-2 paradicsom
• 1 avokádó
• citrom vagy lime lé
• 2 evőkanál apróra vágott koriander*

A sütőt előmelegítem 220 fokra. A hagymát és az édesburgonyát megpucolom, és kis kockákra vágom. Tepsibe teszem, összeforgatom az olívaolajjal, és kb. 20 perc alatt megsütöm – akkor jó, ha helyenként elkezd barnulni.
Átteszem egy tálba, és hagyom kihűlni. A paradicsomnak kiszedem a magházát, és az avokádóval együtt kis kockákra vágom. A sült zöldségekhez adom, bőségesen meglocsolom citromlével, sózom, rászórom a koriandert és összekeverem.
A legjobb azonnal tálalni, mert az avokádó hajlamos megbarnulni**.

2 tálkányi lesz belőle.

*most úgy tűnik, hogy a Tescoban megjelent a koriander, én amúgy szemrebbenés nélkül használok helyette petrezselymet 8igen más íze van, de nagyon szeretem a petrezselymet, és könny hozzájutni)

**ha elég citromlevet tesz rá az ember, nem fog megbarnulni.

Tovább

Bruschetta ricottával és bazsalikommal – “Végigfőzni a Meatless-t”

Megettünk ketten egy ültő helyünkben egy 30 dekás gyökérkenyeret. És egy doboz ricottát. Annyira jó. Pedig nem szokásunk egyik sem.
Sajnos azt kell mondjam, hogy a magyar ricotta (szarvasi) a legvackabb. tésztába, pitébe tölteléknek so-so oké, de ehhez, meg kanalazós desszertekhez érdemes másfélét venni. Tesco, Auchan sajátmárkás, vagy valamelyik olasz, mindegy melyik, mert mind jobb.
Magyar zabpelyhet is most vettem először és utoljára. Kétszer annyiba kerül, és tiszta ocsú. Úúúúúúútálom.
Én nem azon hergelem fel magam, ha változik valamilyen program vagy honlap felülete, hanem ha fás a karalábé, vagy bazinagy a cukkini. Vagy ocsús a zabpehely.

Hozzávalók:

• rusztikus kenyér – nálam ez a gyökérkenyér
• ricotta
• bio citrom
• friss bazsalikom
• méz

A kenyeret felszeletelem, és megpirítom. A citrom héját lereszelem és összekeverem a ricottával. A pirítósokat megkenem ricottával, megszórom bazsalikommal, és csurgatok rá egy kevés mézet.

Tovább

Tönkölybúza-saláta csicseriborsóval – “Végigfőzni a Meatless-t”

Zöldség, gabona, sajt. Szerintem szuper kombó. És ha eltekintünk attól a picike részlettől, hogy a tönkölybúzát előző este be kell áztatni, nagyon gyorsan elkészül.
Ezzel egyébként sikerült kicsit mellélőnöm. Szépen elterveztem, hogy este, bevásárlás után majd milyen szuper gyorsan megfőzöm az ebédet. Ehhez képest kipakoláskor ért a meglepetés, hogy a főzőtasakos tönkölybúzát, bár csak húszon-néhány percig kell főzni, előtte több órára be kell áztatni. Hát igen, nem főztem még soha ezelőtt tönkölybúzát. Mondjuk másmilyen búzát sem.
Vészmegoldás: reggeli főzőcskézés. ami igen nagy szó, mert bizonyos napokon döntenem kell, hogy reggelizek vagy sminkelek, annyira nem bírok felkelni.
És igen, a sminkelést szoktam választani.

Hozzávalók:

• 1 csomag (125 g) tönkölybúza a csomagoláson található utasítás szerint megfőzve
• 1 doboz csicseriborsó, leöblítve és leszűrve
• 20-25 dkg koktélparadicsom, félbevágva
• 2 evőkanál olívaolaj
• 2 evőkanál citromlé
• feta
• friss menta vagy petrezselyem
• 1 shalotta hagyma apróra vágva vagy 2 evőkanál apróra vágott (lila) hagyma

Egy tálban összekeverem az olajat, a citromlevet és a hagymát. Hozzáadom a még langyos tönkölybúzát. Belekeverem a csicseriborsót, az összevágott zöldfűszert és a koktélparadicsomot, belemorzsolom a fetát. Összeforgatom, megkóstolom, ha szükséges, sóval, borssal ízesítem. Tálalásig hűtőbe teszem.

2 adag lesz belőle.

Tovább

Réteslapba tekert spárga

Kevés hozzávaló, tényleg pár perc az egész, és lehet vele villogni. :-)
Előételnek szerintem elég sok főre elég ez az adag, mi vacsorára ketten eltüntettük az egészet. Több fogás esetén szerintem fejenként 2-3 spárgával érdemes számolni.

Hozzávalók:

• 1 csomag (500 g) zöld spárga – nekem 15 darab volt a csomagban
• 1 csomag 8 lapos réteslap – az egy spárgára jutó fél réteslap jó arány, ezt érdemes megjegyezni
• reszelt parmezán
• olaj
• a tálaláshoz zöldfűszeres ketchup, házi majonéz stb…

A spárgát megmosom, letöröm a fás végeket (én azt a módszert szoktam alkalmazni, hogy megfogom a két végét, és eltöröm. Törik ahol törik, az alja kuka, az a fás része), és papírtörlőre rakom. Fogok egy réteslapot, megkenem olajjal, megszórom reszelt parmezánnal és rárakok egy másik réteslapot. Ezt is megkenem olajjal, és ollóval 4 csíkra vágom. Minden csíkkal betekerek egy-egy spárgát. A tésztába tekert spárgákat sütőpapírral bélelt tepsibe teszem. Megkenem olajjal, és előmelegített sütőben, 200 fokon kb. 12 perc alatt megsütöm. Langyosan, valamilyen szósszal tálalom.

Tovább

Serpenyős pizza kelbimbóval – “Végigfőzni a Meatless-t”

Szörnyen le vagyok maradva az írással. Juhsajtos, kelbimbós, citromos pizza. ráadásul öntöttvas serpenyőben sütve. Furcsán hangzik elsőre, mi? Nekem másodikra is az volt, de valami szuper dolog kerekedett belőle, úgyhogy éljen a serpenyős pizza, éljen a kelbimbó!

Hozzávalók:

• 1 adag pizzatészta
• egy fél biocitrom nagyon vékony szeletekre vágva
• 1 friss mozzarella golyó
• 2-3 csésze leveleire szedett kelbimbó
• 2/3 csésze reszelt juhsajt (eredetileg pecorino, én valami kemény magyar juhsajtot használtam)
• kevés olívaolaj

A sütőt előmelegítem 230-250 fokra, és bekapcsolom a főzőlapot – közepesnél kicsit magasabb hőfokra. Előveszek egy nagyon nagy, vagy 2 kisebb öntöttvas serpenyőt, és kiolajozom az alját. Beleteszem a tésztát, lenyomom és kihúzkodom a széléig – akkor jó, ha amerikai típusú pizzára hasonlít a vastagsága. A tészta szélét megkenem olajjal. A mozzarellát szeletekre vágom, és a tésztára pakolom. Megszórom a juhsajt felével. A kelbimbó leveleket összekeverem a maradék juhsajttal és a pizzára szórom. A tetejére pakolom a citromszeleteket. 4-5 percig a főzőlapon sütöm, hogy kicsit megpiruljon az alja, majd kb. 10 perc alatt készre sütöm a sütőben.

2-3 adag lesz belőle.

Tovább

Lencsesaláta karamellizált zellerrel – “Végigfőzni a Meatless-t”

Egyáltalán nem vagyok babonás, és szerintem a hagyomány != a babonával. Úgyhogy lencsét nem újévkor szoktam enni. Hanem egyéb alkalmakkor, és évi egynél többször. És aki nem szereti a pezsgőt, miért nyomja magába újévkor? Ehhh. Mindegy.

Lencsesaláta. Baromi gyorsan, csak néhány hozzávalóból. Vigyétek, egyétek!

Hozzávalók:

• 1 konzerv lencse, átöblítve és leszűrve
• 1 shalottahagyma apróra vágva (vagy ha nincs, 1-2 evőkanálnyi apróra vágott lila- vagy újhagyma)
• 1-2 evőkanál citromlé
• 2 evőkanál olívaolaj
• 25-30 dkg zeller, megtisztítva, kb. 1-1,5 cm-es kockákra vágva
• petrezselyem
• só, bors

Az olaj felét közepesnél kicsit magasabb hőfokon felmelegítem egy tapadásmentes, magas oldalú serpenyőben. Hozzáadom a zellert, és időnként megkeverve, kb. 20 perc alatt megsütöm. Akkor jó, ha a belseje puha, a külseje pedig itt-ott megpirult.
A maradék olajat, a citromlevet és a hagymát összekeverem egy tálban. Hozzáadom a lencsét és a zellert. Sóval borssal ízesítem, és aprított petrezselymet keverek bele.
Melegen vagy szobahőmérsékletűen tálalom.

2-3 adag lesz belőle.

Tovább