Grillezett polenta és balzsamecetes gomba – “Végigfőzni a Meatless-t”

Alapvetően nem vagyok nagy puliszka/polenta rajongó, de kiderült, hogy így ropogósra sütve, több más hozzávalóval egy tányéron nagyon jó. A grillezés nagyon sokat dob rajta. A grillezés azért erősen idézőjeles, mert lusta voltam elővenni a grillserpenyőt, úgyhogy sima teflonserpenyőben, kevés olajon sütöttem ropogósra.

Hozzávalók:

• polenta, kivajazott tepsibe simítva, 1-1,5 cm vastag rétegben, kihűtve
• csiperke, lehetőleg barna
• olívaolaj
• fokhagyma
• balzsamecet
• friss zöldfűszerek, lehetőleg petrezselyem és kakukkfű
• só, bors
• rukkola
• parmezánforgácsok

Egy tálkában összekeverek 1:1 arányban olívaolajat és balzsamecetet, kicsit megsózom, és a zöldfűszerekkel és zúzott fokhagymával ízesítem. Beleforgatom a megtisztított gombát, és szobahőmérsékleten minimum egy órát állni hagyom. A pác nem kell ellepje a gombát, úgyhogy időnként megkeverem. A polentát kisebb darabokra vágom. Egy kis edényben beforralok pár evőkanálnyi balzsamecetet. Egy serpenyőben kevés olajat hevítek, és közepesnél kicsit melegebb fokozaton a polenta szeletek mindkét oldalát ropogósra sütöm - ehhez oldalanként több perc szükséges. Amikor majdnem kész, mellédobom a gombát, hogy kb. ugyanakkor legyen készen. Papírtörlőre szedem, majd összeállítom a salátát. A tányérokra (vagy egy nagy tányérra) rukkolát rakok, elosztom rajta a gombát és a polentát, megszórom parmezán forgácsokkal és rácsurgatom a beforralt balzsamecetet.

Tovább

Paradicsomleves posírozott tojással

Nem igazán sikerült normális fotót csinálni róla. Ez van. Viszont maga a leves zseniális. Minimális hozzávaló, és gyorsan elkészül.

Hozzávalók:

• 2 tojás
• 2-4 szelet rusztikus kenyér (én gyökérkenyeret használtam)
• 2 nagy vagy 3 kisebb gerezd fokhagyma
• 1 evőkanál olívaolaj
• 1 doboz hámozott egész paradicsomkonzerv (40 dkg)
• 1 csésze víz
• a tálaláshoz friss bazsalikom
• só, bors

A paradicsomot kicsit összevágom (késsel tányéron, vagy ollóval a konzervben), a fokhagymából egy fél gerezdet félreteszek, a többit vékonyan felszeletelem. Az olajat közepes lángon felhevítem, és aranyszinűre sütöm benne a felszeletelt fokhagymát. Hozzáadom a paradicsomot, a vizet, sózom, borsozom és 10 percig főzöm. Közben megpirítom a kenyérszeleteket, és bedörzsölöm a maradék fokhagymával. A tojásokat egyesével feltöröm, és egy csészével óvatosan a levesbe engedem. Lefedve 3-4 percig főzöm. A tányérokba 1-2 kenyérszeletet teszek, rákanalazom a levest, megszórom bazsalikommal és azonnal tálalom.

2 adag lesz belőle.

Tovább

Gombás-kecskesajtos sült tészta – “Végigfőzni a Meatless-t”

Újabb sajtos-tésztás sült “cucc”. Mert abból sosem elég. Ez még a szokásosnál is egyszerűbb, mert nem igazi besamel készül, csak el kell keverni a tejet és a lisztet és felforralni. Nincs pirítgatás, összecsomósodás, liszt-odaégetés…

Hozzávalók:

• 16 dkg teljes kiőrlésű tészta (lehetőleg penne)
• 1,5 csésze vékonyan felszeletelt barna csiperke
• 1 csésze tej
• 1 marék zsemlemorzsa (még jobb egy szelet sokmagvas kenyér aprítóval morzsává darálva)
• 1 evőkanál liszt
• pár evőkanál friss kecskesajt
• zsálya (ha friss, apróra vágva)
• só, bors

A lisztet, a tejet, és a zsályát kézi habverővel összekeverem, felforralom és pár percig főzöm. Félreteszem, belekeverek 2 evőkanál kecskesajtot, sózom, borsozom. Megfőzöm és leszűröm a tésztát – 2-3 perccel kevesebb ideig főzöm, mint amit a csomagolás ír. A tésztát összekeverem a sajtmártással és a gombával. Tűzálló tálba teszem, alufóliával letakarom, és előmelegített, 200 fokos sütőben 20-25 percig sütöm. Leveszem az alufóliát, megszórom zsemlemorzsával, pár kanál kecskesajtot teszek rá, és 5-7 percre visszateszem a sütőbe. Tálalás előtt néhány percig hűlni hagyom.

2 adag lesz belőle.

Tovább

Pizza – “Végigfőzni a Meatless-t”

Kicsit féltem, hogy részben teljes kiőrlésű lisztből készül a tészta, biztos az íz helyett a roppant-egészséges-vonal dominál majd, de nem.
Mindig egy megoldandó probléma, hogy vasárnap délben, jóga után farkaséhesen és fáradtan mit ebédeljünk. Ez a recept nagyon jó választás volt, a tésztát előző nap bedagasztottam, és a hűtőbe raktam éjszakára, reggel indulás előtt kiraktam a pultra, így pont megfelelő állagú lett mire hazaértünk. A szószt is megfőztem este, így csak az összeállítás és a sütés maradt. Azzal pedig éhesen is megbirkózom. Sokkal többel azért nem.

Hozzávalók:

a tésztához:

• 2/3 csésze teljes kiőrlésű tönkölyliszt
• 1 csésze búzaliszt
• 2/3 csésze langyos víz
• 2 g porélesztő
• 1 kávéskanál só
• 1 evőkanál olívaolaj + egy kevés a tál kikenéséhez

a paradicsomszószhoz:

• 1 evőkanál olívaolaj
• 1 hámozott egész paradicsomkonzerv (40 dkg), a paradicsom kicsit összevágva (vagy kézzel széttépkedve)
• só, bors
• 1 teáskanál oregánó

a tetejére:

• mozzarella
• friss bazsalikom

A tészta hozzávalóiból rugalmas tésztát dagasztok (még egy kis vízre vagy lisztre szükség lehet), és kiolajozott tálban, lefedve a kétszeresére kelesztem – vagy a meleg szobában kb. 1 óra alatt, vagy a hűtőben 12-18 óra alatt. Hűtőben kelesztés esetén, érdemes minimum fél órával a sütés előtt kivenni.

A paradicsomszószhoz egy lábasban összekeverem az összes hozzávalót. Felforralom, és 30-40 percig főzöm. Kicsit be kell sűrűsödnie. Közben időnként megkeverem, és a paradicsomdarabokat kanállal szétnyomkodom. Hűlni hagyom, majd leszűröm.

A sütőt előmelegítem – olyan melegre, amit csak tud – nálam ez 250 fok, vannak 275 és 300 fokos maximumú sütők is, az még jobb, de figyelni kell a sütésnél, mert pár perc alatt megsül. Alsó-felső sütést, vagy légkeverést választok, és egy tepsit is bent hagyok, legyen forrósodjon fel az is mert a forró tepsibe fogom átemelni az összeállított pizzát.

A kész pizzatésztát két részre osztom, és a tészta feléből lisztezett felületen egy nagy kört nyújtok (vagy kézzel kihúzkodom). Megkenem a paradicsomszósz felével, és mozzarellát pakolok a tetejére. Kiszedem a forró tepsit, átemelem bele a pizzát, és pár perc alatt megsütöm. A másik felével hasonlóan járok el. Bazsalikommal megszórva tálalom.

2 vékonytésztájú, kb. 30 cm-es pizza lesz belőle, 2-3 fős adag.

Tovább

Burgonyás-pórés galette – “Végigfőzni a Meatless-t”

A könyv galettenek hívja, de szerintem ez a röszti. Mindegy végül is. Krumpli, póré, olaj, liszt. Pár perc és kész a vacsora. Én salátával ettem, Levi kicsit komolyabban, sült nürnbergi kolbászkákkal. De egy szép nagy adag remulád mártást is el tudok képzelni a tetején.

Hozzávalók:

• 1,5 csésze reszelt krumpli (nagylyukú reszelőn)
• 1 kisebb póréhagyma, keresztben félbevágva, és vékonyan felkarikázva
• 3 evőkanál liszt
• só, bors, szerecsendió
• 2 evőkanál olívaolaj

A reszelt krumplit egy nagy tál hideg vízbe teszem, és 10 percig állni hagyom. Leszűröm, és saláta-centrifugával, vagy egy tiszta konyharuhával kinyomom belőle a vizet. Összekeverem a póréhagymával, a liszttel, sóval, borssal, szerecsendióval ízesítem. Közepes hőmérsékletre (nálam 6-7 a 9-ből) melegítek egy nagy tapadásmentes serpenyőt. Beleöntöm az olajat, majd belesimítom a krumplis keveréket, és egy spatulával lenyomkodom. Addig sütöm, amíg az alja megpirul (6-7 perc, ha ennyi idő nem elég, melegebbre állítom a főzőlapot), majd egy tányér segítségével megfordítom, és magasabb hőmérsékleten (8 a 9-ből), 4-5 perc alatt a másik oldalát is arany barnára sütöm.
Salátával, cikkekre vágva tálalom.

Tapas-ként 8 adag (kb. 90 kcal cikkenként), vacsorára 2 adag.

Tovább

Csicseriborsó-rizs burger – “Végigfőzni a Meatless-t”

Nos igen. Ez nem sikerült. Úgyhogy nem is osztom meg a receptet. Ízre amúgy kiváló, de az első adag teljesen szétesett sütés közben. A másodikat újraformáztam, több kisebb pogácsát csináltam a masszából. Így már nagyjából oké volt, de még mindig nehezen kezelhető. Majd akkor kerül fel a blogra, ha tökéletesítettem.

Tovább

Málnás benyomott keksz

Egyszerű “benyomott”, málnalekvárral töltött keksz az IKEA süteményes könyvből. Nekem túl édes volt, úgyhogy csak kettőt ettem belőle, de Levi 1,5 nap alatt eltüntette a többit, neki nagyon tetszett. :-)
Az eredeti recept burgonyalisztet ír, nekem olyan nem szokott itthon lenni, van viszont burgonyakeményítő, úgyhogy azt használtam, és teljesen jó lett.

Hozzávalók:

• 12,5 dkg szobahőmérsékletű vaj
• 0,75 dl cukor
• 2 dl liszt
• 0,5 dl keményítő
• 1 teáskanál vanília kivonat
• 1 teáskanál sütőpor
• pár kanál málnalekvár

A vajat habosra keverem a cukorral és a vanília-kivonattal. A lisztet összekeverem a sütőporral és a keményítővel. A lisztes keveréket több részletben a vajashoz adom, és simára keverem. A tésztából 24 golyót formázok*, és a golyókat sütőpapírral bélelt tepsibe teszem (elég sok hely legyen a golyók között, mert sütés közben kilapulnak majd – két tepsire van szükség). A golyók közepébe az ujjammal mélyedést nyomok, és lekvárt kanalazok bele. Előmelegített sütőben, 200 fokon 10-12 perc alatt megsütöm.

24 darab lesz belőle. 

*én megmértem mennyi az összes tészta, elosztottam 24-gyel és aztán kimértem. lenullázható mérleggel gyerekjáték, mivel negatív összeget is kiír…

Tovább

“365 nap vackok nélkül” – 7. hét

Egy inci-finci elhajlásom volt: 2 kanál Completa. Kifogytam a kávétejszínből, feketén meg nem szeretem. A koffein meg kell.
És egy nappal azután, hogy azt írtam, búcsút mondhatok a tequila sunrise-nak, kiderült, hogy mégsem.
Az Ikeában csámborogva szembejött a grenadine tökéletes helyettesítője: vörösáfonya szirup. Készült vízből, cukorból és vörösáfonya-léből. Jéhú! :-)

Tovább

Brokkolis-sajtos sült tészta – “Végigfőzni a Meatless-t”

Kis egyszemélyes hétköznapi ebéd. Megfőztem reggel, elzúztam a suliba, ebédszünetben gyorsan haza, megmelegít, belapátol, vissza a suliba. Még egy kávé is belefért. Mert szerencsére pont jött a busz. :-)

Hozzávalók:

• 10 dkg brokkoli
• 5 dkg teljes kiőrlésű tészta (fusilli vagy penne)
• 1-2 újhagyma, vékonyan felkarikázva, vagy 1 evőkanál finomra vágott hagyma
• 1 evőkanál liszt
• 1 teáskanál olaj
• 1 csésze tej
• 2 evőkanál ricotta
• 1 kis marék frissen reszelt parmezán
• só, bors
• egy kis marék corn flakes, kicsit összetörve

Egy fazékban vizet forralok, 2 percig főzöm a brokkolit, majd szűrőkanállal kiszedem, és hagyom lecsöpögni. A vízbe dobom a tésztát és a csomagoláson látható főzési időnél 2-3 perccel kevesebb ideig főzöm. Ezt is leszűröm. Kiöntöm a vizet, és szárazra törlöm a fazekat. Felhevítem az olajat, pár percig sütöm a hagymát, majd hozzáadom a lisztet, és pár perc alatt világosbarnára pirítom. Hozzáadom a tejet, simára keverem, és felforralom. Néhány percig főzöm, hogy kicsit besűrűsödjön. Lehúzom a tűzhelyről, belekeverem a ricottát és a parmezánt, sózom, borsozom. Beleforgatom a brokkolit és a tésztát. Sütőtálba kanalazom, rászórom a corn flakest, és forró sütőben (200 fok) 20-25 percig sütöm. Tálalás előtt pár percig hűlni hagyom.

1 adag lesz belőle.

Tovább

Fehérbab és gomba ragu – “Végigfőzni a Meatless-t”

Jól haladok ezzel a végigfőzős-projekttel. Heti 3-4 receptet tűztem ki, és eddig sikerült is tartani.
Persze jó lenne, ha már paradicsom-cukkini-spárga szezon lenne, akkor új “távlatok” nyílnának meg előttem. Nem mintha már a végére értem volna a téliesebb recepteknek, de akkor is… Ez igazi téli recept, sűrű “ragu” (stew) – paradicsomkonzerv, bab(konzerv) és gomba. Csiperke, az egész évben van, nem igazán köthető szezonhoz.

Hozzávalók:

• 1 evőkanál olívaolaj
• 1 hagyma, apróra vágva 
• 1 szál zárzeller, vékonyan felszeletelve 
• 1 sárgarépa, felkockázva 
• 25 dkg csiperkegomba, a kisebbek félbe, a nagyobbak négybe vágva 
• 1 dl száraz fehérbor
• 1 doboz (40 dkg) egész hámozott paradicsomkonzerv, összeturmixolva 
• 1 rozmaringág
• 2 csésze főtt fehér bab (lehet konzerv is, a lényeg, hogy átmosva és lecsöpögtetve)
• fél csésze víz
• só, bors

Az olajat felhevítem, és időnként megkeverve kb. 8 perc alatt puhára párolom a hagymát, a zellert és a répát.
Hozzáadom a gombát, és magasabb hőmérsékleten addig sütöm, amíg megpuhul. Beleöntöm a bort, átkeverem, majd hozzáadom a babot, a paradicsomot, a rozmaringot, és a vizet. Felforralom, és kb. 15 percig főzöm, amíg kicsit besűrűsödik. Kiszedem a rozmaring-ágat, sózom, borsozom. Forrón, egy kis olívaolajjal meglocsolva tálalom.

3 adag lesz belőle.

Tovább

Hamburgerzsömle

A hamburgerhús mindigis házi volt, de most már a zsömle is az. Limarától, Mandy közvetítésével.
Amúgy szendvics alapnak is nagyon jó. Másnap is, és azután is.

Hozzávalók:

a tésztához:

• 1 dl tej
• 1 evőkanál cukor
• só
• 20 g olaj
• 1 tojás
• 50 g joghurt
• 30 dkg liszt
• 3 g porélesztő

a tetejére:

• 1 felvert tojás
• (szezámmag)

A tészta hozzávalóit beöntöm a kenyérsütő gépbe (vagy kézzel rugalmas tésztát dagasztok belőlük), és elindítom a dagasztás-kelesztés programot.
Utána enyhén lisztes felületen átgyúrom a tésztát, 4-5 felé osztom (megmérem, kiszámolom, kimérem a darabokat). Zsemléket formázok (elég laposakat, sokat fognak nőni), sütőpapírral bélelt tepsibe teszem őket, és 30-40 perc alatt a kétszeresére kelesztem. A megkelt zsemléket kicsit lelapogatom, megkenem a tojással, és előmelegített, 180 fokos sütőben kb. 20 perc alatt megsütöm.

4-5 darab lesz belőle.

Tovább

Tofu-rántotta – “Végigfőzni a Meatless-t”

A múltkori tofus ételhez csak fél csomag kellett, úgyhogy másnap reggel ezt reggeliztük. “Rántotta” tofuból. Némi zöldfélével. Amúgy elég vicces, tényleg egész rántotta-szerű. Persze ebbe is kellett volna egy kanál reszelt gyömbér. De azt nyilván kihagytam.

Hozzávalók:

• 10-15 dkg tofu (fél csomag), villával összetörve
• 2 gerezd zúzott fokhagyma
• 1 evőkanál olívaolaj
• fél lilahagyma vagy 3-4 szál újhagyma, finomra vágva
• 0,5 teáskanál kurkuma
• 1-2 marék spenót, mángold, vagy leveles kel (én bébispenótot használtam, a nagyobb leveleket kb. 2x2 cm-es darabokra kell tépni)
• só, bors

Egy serpenyőben felhevítem az olajat, és gyakori keverés mellett 3-4 percig sütöm a hagymát, a fokhagymát és a kurkumát. Hozzáadom a zöldféléket*, majd miután összeestek a tofut. Kevergetve addig főzöm, amíg minden átmelegszik (kb. 2 perc). Azonnal tálalom – pirítóssal, rizzsel, vagy tortillába tekerve.

2 adag lesz belőle

*a bébispenót rögtön összeesik,a  többi zöldfélénél szükség lehet 1-2 evőkanál vízre és 2-3 percre.

Tovább

Avokádó saláta paprikával és paradicsommal – “Végigfőzni a Meatless-t”

A könyvben visszakanalazzák a salátát az avokádó héjába, nekem elég kicsi avokádóm volt, nem fért volna el benne, és egyszer kellene a héja, nyilván akkor nem sikerül szépen szétvágni…
Mindegy, tálkából is tökéletes :-) Vagy tacoba, vagy quesadillashoz…

Hozzávalók:

a salátához:

• 1 érett avokádó, felkockázva
• 5-6 koktélparadicsom, félbevágva
• fél sárga kaliforniai paprika, felkockázva
• 1 szál újhagyma, vékonyan felszeletelve
• 1 evőkanál apróra vágott koriander

az öntethez:

• 1 teáskanál olívaolaj
• egy csipet chilipor
• só
• 1 evőkanál lime- vagy citromlé
• 1 kis gerezd fokhagyma, összetörve

Egy tálkában összekeverem az öntet hozzávalóit, hozzáadom a saláta hozzávalóit, összeforgatom, és azonnal megeszem.

1 adag lesz belőle (kb. 400 kcal)

Tovább

365 nap vackok nélkül – 6. hét

Van itthon egy csomó jégkocka-zacskó. Rengeteg helyet elfoglalnak, és a jégkocka nálunk csak koktélba fogy. a koktél meg eddig a tequila sunrise-ot jelentette. De nemrég elfogyott a grenadine, és elolvastam, hogy miből van. Hát új koktél után kell nézni.
Csináltam házi hamburgerzsemlét – állati jó lett. Úgyhogy hurrá a házi hamburgersütésnek. házi buci, marhahúspogácsa (csak marhahús só és bors), vackok nélküli majonézből és ecetes uborkából készült remulád mártással, bébispenóttal és sajttal. Mert a hamburger egy tök jó étel, csak rendesen kell megcsinálni.
Iszonyú jó dolgokat főztem ezen a héten is a Meatlessből, a posírozott tojásos paradicsomleves, valami egészen elképesztően jó.
Nem volt semmi elhajlás – hurrá!

Tovább

Spanyol tortilla – “Végigfőzni a Meatless-t”

Már megint elbambultam, és nem teljesen úgy készült, ahogy a könyv írja. Mondjuk szerintem kényelmesebb a főzőlapon kezdeni, mint többször kivenni a sütőből a nehéz öntöttvas serpenyőt.
Mennyiségeket nem írok, a serpenyő méretétől függ. A képen lévő adaghoz azt hiszem 3 tojás kellett (a tányérok desszertes tányér méretűek), és ketten ettük salátával ebédre.

Hozzávalók:

• apróra vágott hagyma
• vékonyan felkarikázott krumpli
• zöldfűszer
• só, bors
• pár tojás
• pár gerezd zúzott fokhagyma
• olaj

A serpenyőben (lehetőleg öntöttvas legyen, és mindenképp bírja a sütőbe-rakást), felhevítek egy kis olajat, pár percig sütöm benne a hagymát és a fokhagymát, majd hozzáadom a krumplit. Időnként átkeverve addig sütöm, amíg nagyjából megpuhul. Közben a tojásokat villával felverem, megsózom, összekeverem némi friss finomra vágott zöldfűszerrel. A tojást a krumplira öntöm, és előmelegített, 200 fokos sütőben addig sütöm, amíg a tojás megszilárdul (5-7 perc). Cikkekre vágva, salátával tálalom.

Tovább

Sajtos makaróni – “Végigfőzni a Meatless-t”

Azt írta a könyv, hogy ez a szokásosnál “könnyebb” verzió (nem elkészítésre, hanem kalóriára). Hááát azokkal az adagokkal biztosan, 6 dkg tészta két főre még szerintem is nagyon kevés, úgyhogy a receptből kiindulva kicsit átvariáltam a mostanában szokásos mac’n’cheese receptemet.

Hozzávalók:

• 10 dkg kisméretű, “kanyarodós” tészta*
• 1 marék kukoricapehely, kicsit összetörve
• 4-4,5 dl tej
• 2 dkg vaj
• 2 evőkanál liszt
• 1 teáskanál mustár
• szerecsendió
• só
• 2 evőkanál frissen reszelt parmezán
• 6 dkg cheddar, lereszelve
• pár paradicsomkarika

*magyar termékeket általában szarvacskának hívják, az angolt macaroni-nak, az olaszt megint máshogy, én olyan durumtésztát szoktam ehhez venni, aminek 6-7 percnél nem több a főzési ideje, hogy minél kevesebb ideig kelljen a sajtmártásban főzni (hogy kisebb eséllyel égessem oda az alját…)

A vajból, a lisztből és a tejből besamelt főzök. A kétfél sajtból 1-1 evőkanálnyit a kukoricapehelyhez keverek,a  többit belekeverem a besamelbe. Sóval, mustárral, szerecsendióval fűszerezem. Hozzáadom a tésztát, és gyakori keverés mellett a tészta főzési idejénél két perccel kevesebb ideig főzöm.
Átteszem egy sütőtálba (egy nagyobba vagy két egyszemélyesbe,a  tetejére rakom a paradicsomkarikákat, rászórom a sajtos kukoricapelyhet, és előmelegített, 180 fokos sütőben 20 percig sütöm. A sütőből kivéve tálalás előtt pár percig hűlni hagyom.

2 adag lesz belőle

Tovább

Barna rizs tofuval – “Végigfőzni a Meatless-t”

És akkor itt is van az első tofus recept a könyvből, azt hiszem 9 lesz belőle összesen. (Azóta megcsináltam még egyet, az is jó lett). A tofu pácolása gyors (nyilván nem kell mellette állni és 20 percig nézni), a főzőzacskós rizs, gyakorlatilag “önjáró”, utána pedig nagyon gyorsan, pár perc alatt elkészül. A paprika lecserélhető más zöldségre, brokkoli, zöldbab, cukorborsó, répa vagy valamilyen káposztaféle is jó bele.

Hozzávalók:

• 15 dkg tofu, 1,5 cm-es kockákra vágva
• 12 dkg barnarizs megfőzve (azaz egy főzőtasaknyi)
• 1-2 kaliforniai paprika (méretfüggő)
• 4-5 evőkanál szójaszósz
• 1 teáskanál mustár
• 4 gerezd fokhagyma
• 3 szál újhagyma
• 2 evőkanál szezámolaj
• 2 evőkanál napraforgóolaj
• (1-2 evőkanál reszelt gyömbér)*

Egy tálban összekeverem a mustárt, 1 gerezd zúzott fokhagymát, 1 evőkanál szezámolajat, 1 evőkanál napraforgóolajat, 2 evőkanál szójaszószt. Beleforgatom a tofut, és legalább 20 percig szobahőmérsékleten állni hagyom.
Az újhagymát vékonyan felkarikázom, és a zöld részét félreteszem a díszítéshez. A paprikát kb. 2x2 cm-es darabokra vágom.
Egy nagyobb serpenyőt felhevítek, és 1 evőkanál napraforgóolajon 30 másodpercig sütöm az újhagymát, 3 gerezd zúzott fokhagymát és a gyömbért. hozzáadom a tofut, pár perc alatt aranybarnára sütöm. Belekeverem a paprikát, a rizst, 2 evőkanál szójaszószt, és rendszeresen megkeverve addig sütöm, amíg minden átmelegszik – kb. 3 perc kell hozzá. Belekeverem a maradék 1 evőkanál szezámolajat, ha szükséges sózom, és a félretett újhagymával megszórva, azonnal tálalom.

*én a gyömbért kihagytam, mert szerintem ehetetlen

2 adag lesz belőle.

Tovább

Kávés-fehércsokoládés benyomott keksz

Kissé sok vajat vásároltam, úgyhogy sütni kellett. Meg amúgyis két este alatt ledaráltam egy Hannah Swensen könyvet, úgyhogy két vágyam volt: keksz és kávé. Egy-egy kötet napokra megemeli a koffein-fogyasztásomat. És a kekszét is. Veszélyes.
Fogtam egy régebbi, jól bevált benyomott keksz receptemet, és megváltoztattam az ízesítést. Kakaó helyett kávé került a tésztába, a mélyedésekbe pedig fehércsokoládét raktam.

Hozzávalók:

• 2 és 1/3 csésze* liszt
• 2 evőkanál instant kávé
• 22 dkg puha vaj
• 1 csésze cukor + kevés a forgatáshoz
• 1 nagy (L-es) tojás
• 1 teáskanál vanília-kivonat
• csipet só

a közepébe:

• 12 dkg fehércsokoládé
• 5 dkg vaj
• dekorcukor

*1 csésze = 2,25 dl

A vajat habosra keverem a cukorral, majd alaposan beledolgozom a vanília-kivonattal összekevert instant kávét és a tojást. A lisztet több részletben a tojásos-vajas keverékhez adom (egy tálas mixer az egész kevergetést elintézi).
A sütőt előmelegítem 180 fokra és két tepsit kibélelek sütőpapírral. A tésztából kb. 2 cm átmérőjű golyókat formázok, meghempergetem cukorban, és egymástól 3 cm távolságra a tepsibe teszem. 5 percig sütöm, majd kiveszem és karalábévájóval mélyedést nyomok a közepükbe. Visszateszem a sütőbe és 5 perc alatt készre sütöm (nem szabad kiszárítani!).
Miközben hűl, elkészítem a tölteléket. A vajat és az összetört csokoládét egy tálba teszem, és forró víz fölé teszem. Miután összeolvadt, és simára kevertem, félreteszem kicsit hűlni. Egy kanállal (vagy zacskót használva “habzsáknak”) megtöltöm a kekszeket, szórok rájuk dekorcukrot, és félreteszem, hogy a töltelék megdermedjen.

2,5 tepsinyi lesz belőle.

Tovább

Kapros avokádó leves – “Végigfőzni a Meatless-t”

Újabb hideg, öt perces avokádóleves, az eddigi verzió “avokádóízűbb”, ez fűszeresebb a kaportól és a diótól. Nem tudok dönteni, hogy melyiket szeretem jobban.
Ha még nem mondtam volna, király könyv ez a Meatless.

Hozzávalók:

a leveshez:

• 2 avokádó
• 2 csésze író vagy kefir
• 1 csésze víz
• 1/3 csésze dió
• 1/3 csésze kapor
• 1/3 csésze apróra vágott lilahagyma
• 1 evőkanál borecet
• só

a tálaláshoz:

• 1 avokádó
• kapor

A leves hozzávalóit aprítóval vagy turmixgéppel simára keverem, majd lefedve 1-12 órára hűtőbe teszem.
Hidegen, avokádókockákkal és kaporral megszórva tálalom.

4 adag lesz belőle.

Tovább

“365 nap vackok nélkül” – 5. hét

Egész héten csak általam készített dolgokat ettem, ez az adalékmentes év + hogy végigfőzöm a Meatless-t + hogy szoktam rendelni a Zöldségkosártól eléggé determinálja a dolgokat. Azaz rengeteg zöldség, nagyon kevés kész vagy félkész hozzávaló (a mirelit vagy konzerv zöldség szerintem nem számít félkésznek pláne nem késznek) – azoknak is gondosan átolvasom a címkéjét, mert pl. egyik babapiskóta megfelelő, a másik meg nem. Csak arra kell mellette figyelni, hogy mindig legyen megfelelő uzsonnám és tízóraim – általában az egyik joghurt és a gyümölcs a másik pedig valamilyen házi keksz.
Viszont úgy ennék már egy kis hasábburgonyát. De amit én csinálok az nem olyan, sosem lesz olyan jó, meg kell nézzem a következő bevásárláskor, hogy a mirelit miből van. Ha krumpli és olaj, az nekem megfelelő. Végülis abból készül itthon is.

Tovább

Vega chilis bab – “Végigfőzni a Meatless-t”

Kapóra jött, hogy kaptam a Zöldségkosárban egy zacskó szárazbabot. Megfőztem az egészet, egy része klasszikus bablevesként, egy része pedig így, vegetáriánus chiliként végezte.
Itt ez a könyv, benne 170+ jobbnál-jobb húsmentes recepttel, és nálunk (na nem nálam, úgy általánosságban “errefelé”) a húsmentes még mindig azt jelenti, hogy rántott valami (valami = nem hús).
És ez zavar, pedig nem vagyok vega, és nem is tervezem, ahhoz túlságosan szeretem a marhahúst. De nem szeretek minden nap húst enni. Nem is tartom szükségesnek. És néha étteremben is szívesen ennék valami jó húsmentes fogást. Ritkán sikerül.

Hozzávalók:

• 1 nagy hagyma
• 1-2 kanál olaj
• 4 gerezd fokhagyma
• chili (ami van, üveges, friss, chilipor…)
• 1 evőkanál őrölt római kömény
• 3 csésze főtt bab (alapesetben vesebab, egyébként ami kéznél van)
• 1 (40 dkg-os) darabolt paradicsom konzerv
• só

Az olajon pár perc alatt üvegesre párolom az apróra vágott hagymát és a zúzott fokhagymát, belekeverem a chilit és a római köményt, 1-2 percig együtt sütöm. Hozzáadom a babot, a paradicsomot, egy kevés vizet, megsózom, és addig főzöm, amíg puhára fő, és kicsit besűrűsödik (20-30 perc).
Forrón az alábbi feltétek tetszőleges kombinációjával tálalom:

• avokádó
• tejföl
• reszelt sajt
• kukorica
• újhagyma
• retek
• paradicsom
• lime
• tökmag
• tortillachips/tortilla-csíkok
• koriander

Tovább

Gránátalmás fodros kel saláta – “Végigfőzni a Meatless-t”

Van pár recept a Meatless-ben, amihez fodros kel kell (angolul kale, amerikai blogokon rendszeresen előforduló zöldség). És amit nálunk nem olyan egyszerű beszerezni. Kár, mert nekem így egy kóstolás után sokkal szimpatikusabb, mint a káposzta. Utálom, hogy a káposztából meg kell vennem egy egész fejet, pedig általában 10 deka is elég lenne. Aztán jön a hümmögés, meg fejvakarás, hogy mi legyen a “maradékkal” – háhá jó vicc maradéknak hívni a sokkal nagyobb felét. A leveles vagy fodros kel nem képez fejet, levelenként kell leszedni, a szakácskönyv alapján csokorban árulják, azaz nem fenyegeti a vásárlót az a veszély, hogy venne egy keveset, de hopp már haza is vitt másfél kilót… Vagy kettőt... Esetleg hármat…
Amúgy nagyon sokféleképpen felhasználható, egyes fajtái nyersen is jók, de a spenóthoz hasonlóan, szinte bármibe bele lehet tenni pár levéllel – rizottóba, mac’n’cheese-be, zöldséglevesbe. Sőt chipset is készítenek belőle (sütőben sütve). Szerintem sokoldalúbb, mint a fejes káposzta.
Egyébként nem “újkori huncutság”, a középkorig kedvelt növény volt, csak később a fejet képző nemesített fajták kitúrták a kiskertből és a piacról.
Úgyhogy, hahó fodros kelt a boltokba!

Én most szörnyen kényelmes helyzetben voltam, Mandytől kaptam egy csokor törpe fodros kelt.

Hozzávalók:

• valamilyen nyersen is finom fodros kel (én törpe fodros kelt használtam a könyv a “red russian”-t és a “lacinato” (vagy dinoszaurusz) fajtákat ajánlja
• gránátalma
• dió (lehetőleg szárazon megpirítva)
• kevés nagyon apróra vágott lilahagyma vagy snidling
• vinaigrette (nálam: olívaolaj, citromlé, mustár, só, és juharszirup, az eredetiben volt reszelt gyömbér, mustár viszont nem)

A fodros kelt megmosom, megszárítom, a leveleket letépkedem a szárról és egy tálba teszem. Összekeverem a hagymával, a gránátalmával, az összevágott dióval és összeforgatom a vinaigrette-tel.
Azonnal tálalom.
(ha szállítani kell, akkor az öntetet külön viszem)

Tovább