Duplacsokis spiráltorta

A múlt hétvégén volt a születésnapom –sokadik, kiakasztó, hagyjuk – és e jeles alkalomból Levi ismét sütött nekem tortát. Ami már kétszer megtörtént az hagyomány? A továbbiakban is ez a tervem, mert az az elvem, hogy azért nehogymá’ magának süsse az ember a születésnapi tortáját… Úgyhogy ha most még nem is tekinthető hagyománynak, hamarosan az lesz.

A zászlókat én csináltam. Meg közben bátorítottam a sütisütő-hőst. Részletes recept nem lesz, mert költés volt az egész (azért én költöttem, de nem én végeztem a fizikai munkát). Az alap a tavalyi spiráltorta volt, bár inkább az ihletadó jobb kifejezés rá.

Tehát az alap, a Stahl-féle “egyszerű” piskótánál sokkal jobb piskótatekercs volt. Ez a receptje. 

Belülre egy nagyon csokoládés krém került. A 15 dkg csokoládé talán kicsit túl sok, inkább azt mondanám, hogy 10 dkg tej- vagy étcsokoládét olvasszunk meg pár kanál tejszín hozzáadásával, majd ha kihűlt, verjük habbá egy kevés cukorral a maradék tejszínt, és keverjük bele. Ez kerül a spiráltorta belsejébe.

A külsejére pedig 10 dkg megolvasztott fehércsokoládé + ha langyosra hűlt megy bele 25 dkg mascarpone.

Az összeállítás a spiráltortánál le van írva.

Ennyi, kb. 20-22 cm átmérőjű torta lesz belőle, 6 nagyobb szeletet biztosan lehet belőle vágni, esetleg 8 vékonyabbat is.

Tovább

Ricottával töltött cukkini tekercsek

Arra jutottam, hogy túl ritkán forgatom a Gordon Ramsay – Vasárnapi ebédet, igaz van benne pár étel, amit tutibiztos sohasem fogok kipróbálni (halból vannak…), de van egy csomó, amit meg igazán megcsinálhatnék. Nem biztos, hogy egyben a menüt, de külön-külön a részeit simán.

A születésnapi vacsorán előételnek ezt választottam, nem kell hozzá semmi extra alapanyag, elég gyorsan meg is van, és a szokásos dolgokhoz képest mégiscsak különleges kicsit. Nem szoktunk soha három fogást végigenni, el is szoktunk tőle, meg nekem a reflux miatt vigyázni is kell, hogy ne egyem magam dugig, ezt pedig a maximum 2 fogással sokkal könnyebb megoldani, mint hárommal (vagy többel…). De sikerült a bravúr.

Hozzávalók:

• 2-3 kis cukkini
• fél citrom leve
• 25 dkg ricotta
• extra szűz olívaolaj
• só, bors
• friss bazsalikom

A cukkinikat zöldséghámozóval szalagokra vágom, kiválasztom a szép egyformákat, egy tálba teszem, megsózom, meglocsolom egy kis olívaolajjal, összeforgatom, és fél órára beteszem a hűtőbe (a maradékot felhasználom máshoz, pl. krémleveshez). A ricottát összekeverem a citromlével, egy evőkanál olívaolajjal, sózom borsozom, és belevágok egy csokor bazsalikomot. Előveszem a cukkinit, minden szalag egyik végére teszek egy kiskanálnyi tölteléket, feltekerem és egy tányérra állítom. Tálalás előtt még meg lehet locsolni egy kis olívaolajjal és balzsamecettel.

4 főnek előétel.

Tovább

Nyírfacukor–szuper lehetőség és az eddigi tapasztalataim

Kaptam kipróbálásra egy adag Xukort (nyírfacukor, xilit, egy fajta cukoralkohol) és egy adag Xukor Zero-t (ez eritrit, egy másik cukoralkohol) valamint egy-egy csomag tökmag- és gesztenyelisztet. Még csak a Xukort próbáltam ki, de folyamatosan beszámolok majd a tapasztalatokról.

Ha valaki nem ismeri, a Xukor egy növényi alapú édesítőszer, állagra és ízre is nagyon hasonlít a kristálycukorra. Magában fel lehet fedezni egy minimális különbséget, de tapasztalataim szerint, kávéban, palacsinta-töltelékben, süteményben, tejszínhabban már semmit. Elvileg édessége 60-70%-a a cukorénak, de egyesek édesebbnek érzik annál. Ezt mi tökéletesen hoztuk, mert én kicsit kevésbé érzem édesnek, Levi szerint viszont édesebb. :-)

Kelt tésztákon kívül bármibe lehet használni (a baktériumok nem bontják, ezért nem jó a kelt tésztába, és ezért nem rontja a fogakat sem), kevésbé emeli meg a vércukor szintet mint a cukor, és a kalória is kevesebb benne.

A Biobolt e-tárnak köszönhetően az olvasóim 10%-kal olcsóbban juthatnak hozzá a Xukor és a Nature Cookta termékekhez, csak a következő kuponkódot kell használni: lilla12 . A kuponkódot a vásárlás véglegesítésekor kell az ajándékutalvány mezőbe beírni! Ha valamilyen oknál fogva a rendszer nem fogadná el a kódot, akkor a megjegyzés rovatba kell feltüntetni és a kód alapján levonják a kedvezményt az árból. A vásárláshoz egyszerű regisztráció szükséges.

Tovább

Meleg spárgasaláta

Legalább két hete kallódott ez a fénykép a gépemen, már-már kezdtem azt hinni, hogy nincs mit posztolnom, és újra aktivizálni kell magam a konyhában, nem csak századszorra is megsütni Nigella amerikai palacsintáját, és mellépakolni egy csomó epret.

Egyszerű spárgás saláta, egyedül arra kell figyelni, hogy nagyjából egyszerre legyen kész minden, hiszen ez egy meleg saláta (és nem melegített).

Hozzávalók:

• 50 dkg zöld spárga*
• 2 tojás
• 4 szelet sonka vagy húsos bacon
• mogyoró/mandula egy kicsit megpirítva
• az öntethez: olívaolaj, almaecet, mustár

*az eredeti receptben 50 dkg spárga van a 6 fős adagban (fejenként egy tojás + némi ropogós sonka az adag), ez szerintem mindenképp optimista megközelítés. A képen látható adag az általam megadott mennyiségekkel készült, azaz “25 dkg” spárga van a tányéron. Illetve ami maradt belőle. Mindig úgy tisztítom, hogy ott töröm el, ahol magától eltörik, és ami attól lefelé van, az nem jó, megy a veszteség-listára. Így pedig ennyi marad belőle…

Megtisztítom a spárgát (letöröm az aljukat – ott ahol magától törik el), elkészítem az öntetet: 1 teáskanál mustárt összekeverek 1 evőkanál almaecettel és 2 evőkanál olívaolajjal. A tojásokat 5-7 perc alatt megfőzöm, majd átteszem hideg vízbe. A bacont vagy sonkát megsütöm, és közben 5 perc alatt megfőzöm a spárgát. A spárgát leszűröm, elosztom két tányéron, melléteszek 1-1 félbevágott főtt tojást, rátördelem a ropogósra sütött sonkát, megszórom mogyoróval vagy mandulával, és meglocsolom az öntettel. azonnal tálalom.

2 adag lesz belőle. forrás: BBC GoodFood

Tovább

Fetakrémleves

Május elsején ettem ilyet a Bisztronómiában, és megpróbáltam itthon lekoppintani. A pontos összetételt illetően nem tudom mennyire járok közel az eredetihez, ízre elégedett vagyok. A zöldségaprítás eltart egy darabig, de azon kívül másodpercek alatt elkészül. Tényleg.

Hozzávalók:

• 1 nagy doboz (45 dkg) natúr joghurt
• kb. 20 dkg feta
• 1-2 evőkanál extraszűz olívaolaj
• 1 evőkanál citromlé
• oregánó

“levesbetétnek”

• apróra vágott retek, paradicsom (kimagozva!), uborka
• felszeletelt zöld olajbogyó

A joghurtot, a fetát, az olajat, a citromlevet és az oregánót összeturmixolom, behűtöm (ha a joghurt és a sajt hideg volt, ez elmaradhat). Tálkákba adagolom, és beleszórom a “levesbetétet”. Tálaláskor lehet még rá locsolni egy kevés olívaolajat.

4 adag lesz belőle.

Tovább

Gorgonzolás salátaöntet

Martha Stewart oldaláról van a recept, annyit változtattam, hogy kihagytam a csípős szószt és nem mértem a gorgonzolát. Nagyon jó, egy aprítóval pár másodperc alatt elkészül (persze kézzel is össze lehet keverni).

Hozzávalók:

• 3 evőkanál tejföl
• 2 teáskanál majonéz
• 2 teáskanál víz
• 2 teáskanál citromlé
• kb. 7,5 dkg gorgonzola

Az összes hozzávalót beteszem az aprítóba és simára keverem.

4-5 adag lesz belőle. (jégsaláta + sárgarépa + angolzeller keverékhez nagyon jól megy)

Tovább

Zabpelyhes-csokoládés szelet

Egy amerikai blogról (innen) van a recept, én mindössze annyit változtattam, hogy kevesebb cukrot és magasabb kakaótartalmú csokoládét használtam. Szeretem a zabpelyhes sütiket, olyankor mindig megnyugtatom magam, hogy ez végül is egészséges. Vagy legalábbis annál biztos egészségesebb, mintha bolti szutykokat tömnék magamba.

Hozzávalók:

• 1 csésze zabpehely
• 1 csésze cukor
• 1 csésze liszt
• negyed teáskanál sütőpor
• negyed teáskanál szódabikarbóna
• 15 dkg vaj
• 2 teáskanál instant kávé
• 1,5 csésze összetört étcsokoládé
• 1 tojás

Egy kb. 20x20 cm-es sütőtálat kivajazok, majd egy akkora sütőpapírt simítok bele, ami mindenhol túllóg a szélén (a vajtól a helyén marad a papír, és a túllógó széleknek köszönhetően könnyű lesz kivenni a kész süteményt). Háromnegyed csésze lisztet és háromnegyed csésze cukrot összekeverek a zabpehellyel, a szódabikarbónával és a sütőporral. Megolvasztok 12 dkg vajat, és a zabpelyhes keverékhez adom. Összekeverem, 3/4 csészényit félreteszek belőle, és a többit a tepsibe nyomkodom. Előmelegített sütőben, 175 fokon 12 percig sütöm, majd félreteszem egy órára hűlni. A csokoládét megolvasztom a maradék vajjal, majd miután kihűlt, belekeverem a tojást. A maradék lisztet és cukrot összekeverem az instant kávéval, és pár részletben a csokoládéhoz adom. A csokoládés keveréket a tészta tetejére simítom, rászórom a félretett zabpelyhes morzsát, és 175 fokon kb. 25 perc alatt készre sütöm.

20-20cm-es tepsinyi adag

Tovább

Epres lepény

Mennyiségeket nem írok (eleve összesen csak ennyi készült, mint ami a képen van, maradék leveles tésztát fogyasztottam), mert szokás szerint nem mértem semmit. Az egész afféle ötletadó (meg nem is olyan recept, amit nagyon el lehet rontani a pontos mennyiségek ismerete nélkül).

Hozzávalók:

• leveles tészta
• mascarpone
• juharszirup/méz
• eper
• cukor (ha nem elég édes az eper)
• szeletelt mandula (ezt én nem raktam rá, mert Levi nem eheti)

A leveles tésztát kinyújtom, kb. 10x10 cm-es négyzetekre vágom és megkenem juharsziruppal/mézzel édesített mascarponéval. A tetejét megpakolom felszeletelt eperrel, megszórom cukorral (ha szükséges), szeletelt mandulával, és 200 fokos sütőben kb. 12 perc alatt megsütöm.

Tovább

Eper-avokádó saláta

Saláta hetet tartunk (igen éhes vagyok, és igen, fogok enni nachost az esti tévézéshez, de előtte betolok ebből még egy adagot), ez az első versenyző. Levi 10/10nek ítélte, innentől fel van adva a lecke a későbbiekre.

Pontos mennyiséget csak az avokádóhoz tudok megadni, csak pakoltam a dolgokat a szokásos ételszállító dobozunkba. Az öntetet pedig egy mini befőttesüvegben szoktam összerázni.

Hozzávalók:

• madársaláta (vagy bébispenót)
• eper
• 1 avokádó
• gorgonzola
• extrák: dió, kruton

az öntethez:

• olívaolaj
• mustár
• balzsamecet
• juharszirup (méz)

Az öntet hozzávalóit egy kis üvegben összerázom/összekeverem – a hozzávalók csökkentő mennyiségben szerepelnek, tehát olívaolajból rakok a legtöbbet, kb. feleannyi mustárt,  kevés balzsamecetet és kb. ugyanannyi juharszirupot. Előveszek két dobozt/tányért, alulra rakom a madársalátát, erre fél-fél felszeletelt avokádót, jó pár félbevágott epret, végül pedig morzsolok rá egy kis gorgonzolát. Ha van kéznél dió/kruton azokkal is meg lehet szórni. Végül megöntözöm az öntettel és azonnal tálalom.

2 fős adag. egy bucival/1-2 szelet rozskenyérrel/bagettel könnyű ebéd

Tovább

Spenótos-ricottás rétes

Három hét alatt nem sikerült olyan mirelit spenótot vennem, amiben nem pürésítve van a spenót, hanem összevágva. Arról nem is beszélve, hogy egyszer sikerült itt a sarkon a sparban apróra vágott bébispenótot szereznem, ami a legjobb megoldás, ez félő, hogy egyszeri csoda volt. De ehhez valószínűleg német nyelvterületen kellene élnem (valami tök német iglo cucc volt, arról értekeztek a dobozon, hogy lehet az iglo cuccokkal napelemet nyerni). De most nem voltak ekkora igényeim, hogy kockánként fagyasztott aprított bébispenót kell. Csak valami aprított legyen. Hát semmi. Sehol semmi.

Pedig én egy modern csaj vagyok. Informálódom az interneten, a magyar iglo és bonduelle honlap szerint mindkét cégnek van adagolt leveles fagyasztott paraj a termékpalettáján. Csak épp az általam megvizsgált 5 vagy 6 bolt egyikében sem volt egyikből sem. Ehhh grrrr.

Ja és a saláták közt sem volt bébiparaj kis műanyag dobozban. Több vasat tartottam a tűzbe, de hiába.

Úgyhogy ha már a piacon jártam (ahova amúgy nem szeretek elkirándulni, mert kiakaszt a tömeg, és hogy az árusok szólongatnak), megnéztem a kínálatot. És nem lettem tőle boldogabb. Bazinagy lapulevelek, amiknek olyan vastag ere van, mint az ujjam. Az én világomban a spenót kis 4-6 cm-es leveleket növeszt – vagy legalábbis akkor szedik le. De összeszorítottam a fogam (plusz kétségbe voltam esve) és vettem háromnegyed kiló spenótot. Ami nagyobb zsákban érkezett, mint amekkora a konyhai szemetesünkbe befér. Az egy dolog, hogy hosszasan kellett mosni, hogy ne ropogjon nagyon a homok a fogunk alatt. És volt csomó olyan levél, amit gusztustalannak ítéltem és kidobtam, és rohadt sokáig tartott, mire kitéptem a levelekből a vastag ereket és összevágtam. De hogy a párolás végén az egész cuccból kb. fél liternyi párolt darabolt spenót lett, az azért kiakasztó. És mennyi munkával! Azért a friss sóska és spenót feldolgozást meghagyom az önsorsrontóknak. Én inkább ledőlök a kanapéra olvasni, vagy csak vakarom a tököm bármi mást csinálok.

Valakinek ötlet, hogy hol lehet darabolt mirelit spenótot venni?

A rétes amúgy baromi jó.

Hozzávalók:

• 1 csomag (8 lapos) réteslap
• 25 dkg ricotta
• 1 evőkanál reszelt parmezán
• kb. 2 maréknyi kinyomkodott fagyasztott (felengedett) vagy párolt spenót*
• olaj

*nagyon fontos alaposan kinyomkodni, különben eláztatja a tölteléket.

A sütőt előmelegítem 200 fokra, és egy tepsit kibélelek sütőpapírral. A ricottát összekeverem a kinyomkodott spenóttal és a parmezánnal. A a réteslapokból 2 darab 4 rétegű kupacot csinálok, minden lapot megkenek olajjal (azaz a szokásos eljárás). Mindkét kupacot ollóval hosszában kettévágom, így lesz 4 hosszú csíkom. A csíkokon elosztom a tölteléket, behajtom a szélét, feltekerem, átemelem a tepsibe, és megkenem olajjal. Kb. 15-20 perc alatt ropogósra sütöm. Melegen és hidegen is jó, én olajbogyós paradicsomsalátát készítettem mellé.

2 főnek főétel vagy 4-nek előétel.

Tovább