SALMÓ AMB MEL RAIMS I PINYONS

 

INGREDIENTS

Filets de salmó sense espines

oli

1 cullereta de mel

30 o 50 ml. d'aigua depèn de la quantitat de salmó

un grapat de pinyonets

raïm sense llavors

un pessic de sal 

SOM-HI

Ficar amb una paella una mica d'oli, quan sigui calent posar a coure el salmó

(es cou ràpidament) amb una mica de sal, volta i volta.

Treure de la paella i amb l'oli, ficar uns quants pinyons volta i volta, la cullereta

de mel desfeta  amb l'aigua tèbia i el raïm.

Afegir el salmó i deixar fer el xup xup....

Llest per servir i sucar pa.

SALMÓ AMB ALL I JULIVERT

INGREDIENTS

Salmó 

Oli (un rajolí)

2 grills d'all

Julivert 

Sal 

SOM-HI 

Comprar el salmó i demanar al peixater que els prepari a supremes.

Tallar els grills d'all a làmines i picar el julivert.

Escalfar amb una paella un rajolí d'oli i ficar les supremes amb un polsim de sal, juntament amb les làmines d'all i el julivert.  

Es una cocció ràpida volta i volta i servir. 


El salmó és ric amb vitamines - B3-B6 i D. 

B3 és una vitamina molt important pel nostre cos.
B6 participa en la creació de glòbuls rojos. 
D. ajuda a fur talí els ossos

 

SARDINES AL FORN

                                                    LES SARDINES

Les sardines són un aliment que ens ofereix el mar i ens aporta propietats i beneficis.
Molt bones per la salut, ja que té menor quantitat de mercuri que altres peixos.

Es recomana el seu consum per la prevenció de malalties cardiovasculars i és un dels peixos blaus amb més quantitat d'omega 3.
Es recomana el seu consum per les persones amb diabetis.
Enforteix els ossos, ja que es troba amb els seus nutrients vitamina B 6 i vitamina D.
Els minerals que aporta, son fòsfor, magnesi, ferro, potassi, iode i calci.

INGREDIENTS

sardines
llimona 
sal 
all
julivert 
oli d'oliva

SOM-HI 

Nosaltres o a la peixateria, fem que netegin el peix treien el cap i les escates.

Com podeu veure a la foto, les fiquem ja netes amb una safata (apte per anar al forn).

Sobre ficar, suc de llimona, all i julivert, un polsim de sal i les ragem amb oli d'oliva. Les deixem marinar una estona tapades dins de la nevera.

Escalfar el forn a uns 200ºC , quan és calent ficar la safata amb les sardines, deixar coure uns 10 o 12 minuts (tot depèn de la mida.).

Altre qualitat, és què al cuinar-les, no fan olor i estan boníssimes.

SEITONS AMB VINAGRE

INGREDIENTS

500 grams de seitons

300 ml. de vinagre de vi 

1 cullera de sal

aigua freda

oli d'oliva

all i julivert


SOM-HI 

Fem netejar el seitó a la peixateria ( cap, tripes i espines).

Reservar els filets que netejarem amb aigua freda. 

Amb un recipient rectangular (tupper) posar una base de vinagre per cobrir la base.

Al fons posar una capa de seitons amb la pell a sota, un al costat de l'altre.

Salem i de nou afegim un bon raig de vinagre, fins a cobrir-los.

Posem una nova capa, seguin seitó, sal i vinagre i així anem fent capes fins acabar els filets.

A sobre un bon rajolí d'aigua mineral. 

Tapem i deixem reposar fins que el seitó blanquegi (unes 3 o 4 hores).

Els escorrem bé, jo amb aquest moment el congelo (per prevenció d'el anisakis).


Quant els tenim que servir, els descongelem i servim amb all i julivert picat i un bon raig d'oli d'oliva verge. 

FILET DE SALMÓ AL VAPOR (Papillot)

INGREDIENTS

2 filets de salmó sense pell
1 tomàquet madur
1 ceba petita 
1 grill d'all
julivert
sal i pebre
oli d'oliva

SOM-HI

Dins del recipient apte per cuinar al microones tipus Tupperware o (Lekué), col·locar a la base, la ceba, el grill d'all i el tomàquet, tot rentat i tallat amb una mica d'oli d'oliva. 

Coure al microones 2 minuts i seguidament a sobre,  posar el salmó sense pell, l'all i una mica de julivert picat i salpebrat.

El posem al micro tapat i altre vegada uns 4 minuts més. 

Ràpid i saludable.

TONYINA AMB SAMFAINA

La tonyina, és un peix blau, ric amb àcids grassos omega-3, que ajuda a disminuir el colesterol i els triglicèrids de la sang i moltes altres propietats.
  
INGREDIENTS

4 talls de tonyina

carbassó

albergínia

pebrot vermell

pebrot verd

porro 

2 grill d'all

sal i pebre

oli d'oliva 

SOM-HI  

Rentar els carbassons, l'albergínia, els pebrots i el porro tallar-los a trossos juntament amb el grill d'all.

Coure amb una paella amb una mica d'oli, salpebrar i deixar-les o més cruixents o més cuites, al gust.

Treure les verdures de la paella i amb el mateix oli, si cal afegir una mica més, fregim la tonyina una mica enfarinada i volta i volta (no cal coure-la massa).

Servir acompanyada de la samfaina calenta, que ja teníem feta.


Bon profit!!!!!!

Seguidors

CALAMARS

INGREDIENTS

1 quilo de calamars mitjans

3 cebes 

1 copa de vi blanc

2  grills d'all

julivert

sal i pebre

SOM-HI
 
 Netejar els calamars (també ho poden fer a la vostre peixateria)

 Tallar la ceba petita i ficar-la amb una paella amb oli, deixar que es cogui lentament.

 Quan comença agafar color afegir els calamars tallats i coure'ls uns minuts, afegir la copa de vi  blanc, deixar s'evapori una mica, a continuació tirar la picada d'all i julivert, corregir de sal (poca, perquè els calamars ja en tenen), tirar un polsim de pebre i servir calents. 

 Bon profit!!!!!!!

MANDONGUILLES DE PEIX AMB XIPS DE CARXOFA

INGREDIENTS

250 grams de lluç
un grapat de gambeta pelada (100 grams) 
1 ceba petita
1 llesca de pa 
llet
all i julivert
pa ratllat
oli
sal 

per acompanyar 
carxofes 
1 llimona 


SOM-HI 

Netejar el lluç i amb cura treure les espines i esmicolar.

Trossejar les gambetes a trossets petits.

Ficar amb paella o cassola, la ceba tallada petita amb una mica d'oli i coure fins que comenci agafar color, llavors afegir el peix esmicolat i les gambetes i saltejar. Rectificar de sal i ficar-hi julivert pi cadet. Deixar refredar.

Amb un bol posar la llet i la llesca de pa perquè s'estovi i un cop el peix sigui fred, ho barregem tot, afegint un ou cru batut i el pa ratllat fins que agafi consistència la massa i puguem fer les pilotes. Que fregirem amb oli calent.

Acompanyament Netejar les carxofes, tallar-les molt finetes i deixar reposar amb aigua i llimona.

Abans de fregir-les ficar sobre un drap de cuina, perquè assequin i quedin cruixents.

TRUITA FARÇIDA AL FORN

INGREDIENTS 

3 truites (truches)
3 làmines fines de cansalada o pernil
all, julivert
sal i pebre
llimona
oli

SOM-HI

Les truites és un peix de riu. Fem o demanem a la peixateria que les netegin i treguin l'espina.
A casa passar-les per sota la aixeta, ja que es un peix molt relliscós.
Posar sobre un escorredor marinat amb suc de llimona.
Fer una bona picada d'all i julivert.
Dins de cada truita ficar desprès de salpebrar, la làmina fina de pernil o cansalada, la picada d'all i julivert i posar a la safata de forn, que prèviament hem preescalfat.
Tirar per sobre del peix, la picada d'all restant i coure de 10 a 15 minuts. Tot depèn de la mida del peix.
D'aquesta manera son més sabroses,.

SALMÓ AMB MEL I NOUS

    El salmó és, un peix cardi saludable, que es pot cuinar de moltes maneres, per tant, molt recomanable.
 
Ingredients:

Un llom de salmó per persona

 2 grills d'all

1 tassa  (mida cafè) d'aigua

1 cullerada de mel   

oli d'oliva

 Sal i pebre


Som-hi

Tallar els grills d'all a rodelles fines.

Ficar amb una paella amb una mica d'oli.

Quan comenci a agafar color, afegir els filets de salmó, volta i volta i apartar.

Mesclar l'aigua amb la mel.

Ficar la mescla a la paella a on tenim els alls, quan comença a bullir, afegir les nous 1 minut, a continuació els filets de salmó i deixar reduir la salsa.

Servir!!!!!!!!!!!!

Es pot fer amb altres fruits secs, tot depèn del que tinguem al nostre rebost.

PASTÍS DE RAP AMB GAMBES I SALSA AL CAVA

                     Un pastís de peix, molt idoni per les properes Festes 


 INGREDIENTS

400 de rap sense espines
300 grams de gambeta pelada
250 grams de gambes amb pell
2 cebes mitjanes
3 ous
2 brics de nata líquida  de 200 ml.
oli, sal
mantega
1 copa de cava

SOM-HI

Treure la pell al rap i l'espina, tallar a daus i salpebrar.
Ficar amb una paella amb oli, la ceba tallada petita fins que es dauri.
Afegir els daus de rap a la ceba i deixar coure uns minuts. 
Afegir les gambetes pelades i donar un parell de voltes.
Reservar.
Posar amb un  bol els ous batuts i un bric de nata de 200 ml. i mesclar.
Afegir el preparat anterior (ceba, rap i gambetes) i passar tot per la batedora i reservem. 

Les gambes amb pell, les netegem i trèiem el cap, reservant les cues, que couren bullides o a la planxa.

Afegir 3 o 4 cues de gambes de pell, pelades i tallades a trossets petits a la mescla i la resta les reservem.
 
Preparar un motllo al gust (rodó, de plum-cake o corona)  prèviament engreixat.
Ficar dins del forn escalfat a 180 ºC. uns 40 minuts, posar dins del forn un pot amb aigua per tant no es ressequi massa o coure al bany Maria. Controlar fins que en punxar-lo surti la broqueta neta. 
Deixar refredar i desemmotllar. 

Salsa de gambes

Amb una paella posar una cullerada de mantega, quan es fongui, ficar els caps de les gambes i un parell de gambes netes amb la pell.
Menters es coguin aixafar una mica els caps perquè deixin anar els sucs.
Colar  el suc que deixen, afegir la copa de cava i  ficar-ho a foc suau amb un pot, anant afegint la nata poc a poc, fins obtenir la consistència desitjada, salpebrar al gust.
Preparada amb antelació, potencia el gust de les gambes i es pot servir tèbia. 
La resta de cues de gambes cuites, son per guarnir el pastís o el plat.
Bon profit!!!!!!!

SALMÓ DE TARDOR

INGREDIENTS

2 filets de salmó sense espines
2 grills d'all
oli
sal 
pebre vermell
julivert
variat de bolets

SOM-HI

Quan comprem el salmó, fer que el peixater  o peixatera tregui les espines i la pell i ho talli a filets.

Saltejar els bolets amb els grills d'all tallats petits, salpebrat i afegir julivert picat.

Posar a la paella amb poc oli, els filets de salmó, necessita molt poca cocció, però no ha de quedar cru, aproximadament 1 minut per banda. 

Tirar per sobre el saltejat de bolets i servir.

SALMÓ AMB VERDURES A LA PAPILLOT

                                     recepta ràpida de cuina saludable
INGREDIENTS

2 talls de salmó sense espines ni pell
1 tomàquet vermell
1/2 porro o ceba 
1 grill d'all o all tendre
sal,pebre
oli d'oliva
julivert 

SOM-HI

Dins del recipient apte per cuinar al microones tipus Tupperware o (Lékué), col·locar a la base, la ceba, el porro, el grill d'all i el tomàquet, tot rentat i tallat amb una mica d'oli d'oliva. Coure al microones 2 minuts i seguidament, sobre la reixeta posar el salmó sense pell i salpebrat.
El posem al micro, altre vegada uns 3 minuts mes. 
Llest per servir!!!!!!!!
 

PEIX AL FORN AMB VERDURES- BRUIXA (GALL)

Aquesta recepta es pot fer amb altres peixos. Amb aquest cas la vaig fer amb una bruixa.

INGREDIENTS

1 bruixa gran per fer-la a filets
1 porro petit o ceba tendre
2 alls tendres 
pebrots de colors a tires
tomàquets cirerols
1/2 got de vi blanc
oli d'oliva 
sal
julivert

SOM-HI 

Fem que el nostre peixater ens talli el peix a filets, treien l'espina central.
Rentar i ficar a l'escorredora.
Netejar les verdures i tallar-les.
Amb una safata per cuinar al forn, fiquem mig porro i els alls tendres tallats a trossets, regar amb oli d'oliva. 
Passats 5 o 6 minuts, afegir els pebrots i els tomàquets, salpebrar i ficar-hi 1/2 got de vi blanc (si veiem que fa falta suc podem tirar-hi una mica d'aigua.
Deixem coure 5 minuts més i per últim els filets de peix.
Quan veiem siguin cuits uns altres 5 minuts aproximadament. Treure del forn i espolsar per sobre julivert picat.  
Servir i bon profit !!!!!!!!!!

TONYINA A LA PLANXA AMB CARBASSÓ

La tonyina, és un peix blau, ric amb àcids grassos omega-3, que ajuda a disminuir el colesterol i els triglicèrids de la sang. Destaca el contingut de vitamina B. Té també vitamina A i D , aquesta última ajuda a l'absorció de calci als ossos i regula el nivell de calci a la sang, a més de altres moltes propietats.
  
INGREDIENTS

4 talls de tonyina fresca

1 carbassó

fulles d'alfàbrega

ametlles picades

sal i pebre

oli d'oliva 

1 cullerada salsa soia

taquets formatge parmesà

SOM-HI  


Rentar els carbassons, tallar-los a rodelles gruixudes d'1/2  centímetre, pintar les amb oli d'oliva, sal i pebre. Deixar amb una safata i una estona que s'impregnin.

Coure amb una planxa calenta, per banda i banda, fins que comencin a agafar color, al gust, o més cruixents o més cuites.

A continuació, quan siguin cuites amanir amb la salsa de soia, alfàbrega, les ametlles picades i la resta d'oli, rectificar de sal i pebre i esperar que es refredin. Acompanyar amb làmines de formatge parmesà.

Rentar i escorre els talls de tonyina. Quan sigui seca, amb una paella ficar unes gotes d'oli i coure-la, volta i volta.

Servir acompanyada amb els talls de carbassó.

 

VERAT AMB PATATES AL MICROONES

 INGREDIENTS

2 verats mitjans

2 patates

1 ceba

1 pastanaga petita

all i julivert

oli d'oliva

sal i pebre

SOM-HI 

Posar al microones  la ceba tallada fina, les patates netes, tallades a rodelles i la pastanaga tallada a daus uns 6 minuts, pelar i tallar a rodanxes, col·locar a la base del recipient i coure durant 6 minuts a 700W. passat aquest temps, sobre col·locar el verat  net i sense espines, salpebrat i una bona picada d’all i julivert, regar amb oli generosa ment i 4 minuts mes al 100 %, deixar reposar uns minuts i servir.

TONYINA AMB ESPÀRRECS I SALSA DE SOIA

 

                                                Propietats de la tonyina

La tonyina és un peix blau, molt recomanable per la quantitat de beneficis que proporciona a la nostre salud.

Es rica en Omega 3- que ajuda a disminuir el colesterol. Té infinitats de vitamines
B2-B3-B6-B9-B12 i  liposolubles A i D, que afavoreixen l'absorció de calci i el regula a la sang. Conté fosfor i magnesi a més és rica en ferro i iode.

Peix totalment recomanable per la nostre salud, es limita el seu consum per als que pateixen d'àcid úric.

INGREDIENTS

2 talls de tonyina fresca

1 ceba petita

2 grills d'all i julivert

1 manat d'espàrrecs

salsa de soia

SOM HI
Tallar o fer tallar a la peixateria, la tonyina a daus sense pell, netejar i posar a una escorredora.

Tallar la ceba petita i trinxar els alls i el julivert.

Posar oli amb una paella i fer un sofregit a foc lent de la ceba, quan comença a agafar color afegir els alls trinxats i la tonyina.

Cocció ràpida, perquè la tonyina no es sequi, remoure un parrell de minuts i abans de retirar del foc afegir unes cullerades de salsa de soia, remenar.

Acompanyar amb espàrrecs fets a la planxa o al vapor i empolvorar el peix amb julivert picat.

Bon profit!!!!!!!!!!!

SÈPIA AMB MANDONGUILLES- 2

Aquest mes, la Mercè de Destapant Cassoles. a la seva proposta mensual "DEL BLOG AL PLAT", ens aconsella que visitem un blog !"CAPROFITI" amb el que podem trobar receptes de tot tipus e intentar fer una. Una cuina variada a on es poden veure, primers plats, segons, pastissos d'aniversari........ i a més receptes per a celíacs.......
Us recomano que el visiteu, ja que la Gemma, a part d'amiga es una gran Xef. Segur que no us defraudarà.
Aquesta vegada he volgut participar amb una recepta clàssica i coneguda per tots, però que quan la faig, sempre te èxit, al menys a casa meva "Sèpia amb mandonguilles"

INGREDIENTS:

600 grams de sèpia

600 grams de carn picada (vedella i porc)                        

1 ceba

tomàquet (pot ser triturat i fregit)

1 llesca de pa de motllo

50 ml. de llet

50 ml. de caldo de carn

1 ou

50 ml. de vi blanc

all i julivert

farina

oli d'oliva

1 grapat de pinyons 

1 grapat de pèsols (opcional)

SOM-HI

Per fer les mandonguilles afegir l'ou a la carn picada, una picadeta d'all i julivert i la llesca de pa (sense crosta) mullada amb llet. 

Un cop tot barrejat, anem fent boletes, no molt grosses, i les passem per farina, fregir i reservar.

En el mateix oli, fer el sofregit de la ceba i el tomàquet i un all picat..

Quan està sofregit, afegir la sèpia tallada a taquets. Anar remenant una mica fins que es faci la sèpia. Afegir el caldo i el vi blanc i si posar els pèsols, salpebrar i remoure deixar coure uns minuts, afegir les mandonguilles, fer la xup-xup, posar els pinyons i coure tot junt uns minuts.

Es un plat que està millor reposat d’un dia per l’altre.
  
Caprofiti!!!!!!!!!!!!