FARCELL D'ESPÀRRECS

INGREDIENTS

1 manat d'espàrrecs

2 ous

2 lamines pernil dolç

sal i un polsim pebre 

oli oliva 

cibulet

SOM-HI 

Rentar i tallar una mica la base dels espàrrecs i el cibulet.

Batre els ous, per fer les truites.

Separar las làmines del pernil i ficar-les per separat sobre un plat o safata.

Passar per la graella els espàrrecs.

Fer las truites, embolicar els espàrrecs i per ultim el pernil dolç.

Lligar amb el cibulet i bon profit.

BLEDES BÒSTON

 

INGREDIENTS

1 manat de bledes tendres 

farina 

aigua

sal

sèsam

oli 

1 cullerada de mel

SOM-HI

Netegem les bledes, separant les fulles del tronxo.

Piquem les fulles petites i les fem servir per fer un plat de verdura, saltades o puré.

Els tronxos, procurarem que siguin tendres, els polim i tallem a trossos, si són una mica gruixuts el partim a el llarg.

Preparem la tempura, posen amb un bol la farina i l'aigua molt freda, fem la papil·la i afegim un grapat de llavors de sèsam, passem per la tempura els troncats, prèviament salats i fregim amb oli molt calent.

Assequem sobre paper de cuina i acompanyem amb formatge ratllat, guacamole, oli, una cullerada de mel i sèsam. Al gust.

Servir calents, tant com aperitiu o acompanya ment de qualsevol plat (carn o peix). 

 

BRÒQUIL GRATINAT AL FORN

 INGREDIENTS

 2 bròquils

ous

sal i pebre

formatge per gratinar

oli

 
SOM-HI

Netejar el bròquil i rentar sota l'aigua. 

Tallar a trossos petits i bullir amb aigua i sal uns 15 minuts, fins a veure que queda cuit..    

Posar amb safates individuals o amb una gran  que pugui anar al forn.
 
Sobre el bròquil, posar el formatge ratllat i l'ou, gratinar.

Una recepte ràpida, que és molt bona.

ENTRAN DE FIGUES AMB PERNIL I FORMATGE

 

INGREDIENTS

12 figues "coll de dama" 

100 grams de pernil

formatge al gust (sec o semi sec)

baquetes per punxar

SOM-HI

Rentar les figues, una vegada estiguin netes tallar-les per la meitat.

Punxar amb una baqueta, trossets de pernil i taquets de formatges.

El contrast del dolç amb el salat, un gust apetitós.

Aprofitar la fruita de temporada, més econòmica i dolça.

Bon profit !.

AMANIDA DE ESPÀRRECS AMB NOUS

                                                 LA CUINA DE LA ISABEL

                INGREDIENTS

                Espàrrecs blancs

                Amanida variada al gust

                Nous 

                Oli d'oliva verge

                Sal

               SOM-HI

               No té secret, barrejar l'amanida al gust (ansiam, tomàquet, escalivada.......

               Adobar al gust oli d'oliva, sal.... i afegir nous. 

               Molt fàcil (un bon acompanyament).

               Bon profit ¡¡¡¡

             

NIUS D'OU AMB PANETS INTEGRALS

INGREDIENTS

panet de pa integral (al gust), un per persona

pernil dolç laminat

lamina prima de formatge per entrepà

1 ou

un pessic de sal


SOM-HI

Buidar el panet, fent un tall rodó a la part del panet, amb una copa de licor petita 
marcar-ho.

Amb compte passar un gabinet i treure com si fos un barret i buidar amb conte amb una cullereta de cafè.

Ficar dins un trosset de formatge laminat i un tros de pernil. Prémer perquè quedi un espai per ficar el rovell d'ou.

Batre la clara de l'ou i ficar sobre el rovell.

Ficar dins de forn calent (gratinador) fins que és quallí la clara i es dauri. Vigilar, són uns  pocs minuts.

Servir acompanyat amb una mica d'amanida.


 

OU AMB BIQUINI

INGREDIENTS

4 llesques pa de motlle

2 làmines de formatge

pernil dolç

2 ous

1 got petit o copa

SOM-HI


Separar 2 llesques de pa de motlle, posar sobre una fusta de cuina, amb una copa o got marcar amb el centre de la llesca, per fer un forat per anar el rovell d'ou.

Posar a la safata del forn, les altres dues llesques amb una capa de formatge i un altre de pernil dolç i a sobre de la llesca foradada, posar-hi el rovell i a sobre la clara muntada. 

Posar uns minuts al grill del forn, fins que qualli.

Aprofitar les rodones de pa, per fer un mini canapè i posar-ho al plat.


Ràpid i fàcil.

EMPANADES D'ESPINACS AMB PASSES I PINYONS

INGREDIENTS

1 paquet d'empanades petites
espinacs
1 grill d'all 
50 grams de pinyons
50 grams de passes
oli
sal
pebre
1 ou

SOM-HI 

Ficar els espinacs nets i escorreguts a la paella amb una mica d'oli, barrejats amb un grill d'all picat uns 5 minuts.

Quan els espinacs deixa'n anar l'aigua, afegir 5 minuts més les passes i els pinyons, fins que s'integrin.


Separar del foc i deixar refredar.

Farcir les empanades, tancant les bores.

Pintar amb ou batut.

Escalfar el forn a uns 180º. Quan sigui calent, fiquem sobre la safata un paper vegetal.

Posar les empanades a la safata, pintades amb ou batut i coure uns 10-15 minuts, fins que siguin daurades.

Ja estan llestes per servir. 

L'acompanyament a gust

Bon profit !!!!!!

COSTELLETES DE CONILL ARREBOSSADES

                                              Una nova idea per un entrant

INGREDIENTS

Costelletes de conill
Pa ratllat
Ou 
Sal i pebre
unes gotes de suc llimona
Oli d'oliva 

SOM-HI 

Ficar les costelletes amb una safata, salpebrar i mullar-les amb unes gotes de llimona.

Menters tant, posar amb un bol, l'ou batut i el pa ratllat.

Arrebossar amb l'ou i el pa i ficar amb una paella amb l'oli calent.

Ficar-les amb una safata sobre paper, perquè deixi anar l'oli i servir.

Es pot acompanyar amb allioli o allioli de codony.

Fàcil,fàcil........

Bones festes ¡¡¡ 

ENTRANT DE FIGUES AMB PERNIL I FORMATGE

            Aprofitar aquest mes, és temporada de figues bones i dolces

INGREDIENTS

6 figues coll de dama
3 talls de pernil (tallats prims)
taquets de formatge (millor de cabra)
oli d'oliva verge
una cullereta de mel 
una cullereta de suc de llimona
un polsim de sal
vinagre de Mòdena  (optatiu)

SOM-HI

Rentar les figues, tallar-les per la mitat, col·locar al plat amb el pernil i els taquets de formatge.

Amanir amb una vinagreta feta amb l'oli, la mel i el suc de llimona.

Un bon entrant.

PORROS FARCITS ARREBOSSATS

INGREDIENTS

4 porros (no massa gruixuts)
4 talls de pernil dolç (no massa fi)
4 làmines de formatge
arrels de porro
2 ous
farina de galeta o pa ratllat
oli d'oliva
sal i pebre

SOM-HI

Netejar bé els porros, aprofitar només la part blanca i les arrels (pèl·lets). Fer dos trossos de cada porro, procurant quedin tots de la mateixa mida.

Bullir amb poca aigua i sal o bé posar-lo amb un recipient apte per coure al microones, mullats amb l'aigua i amb una mica de sal (8 minuts al 100% de potència 750 W.) Quan siguin cuits, deixar refredar sobre un paper de cuina absorbent.

Rentar bé les arrels i posar sobre un drap de cuina per tant que s'assequin, salar i reservar.

Embolicar amb 1 làmina de formatge i 1 de pernil dolç, donant forma de caneló.

Arrebossar amb ou i pa ratllat. Amb oli net fregir les arrels, agafant-les a grapats.

Servir-les sobre els porros farcits.

 

 Bon Profit!!!!!!!

SOPA FREDA DE PA AMB TOMÀQUET I PERNIL

 INGREDIENTS

4 llesques de pa de pagès 
1 kg. de tomàquets madurs 
3 grills d'all 
oli d'oliva 
sal i pebre
retallons de pernil 
aigua mineral

SOM-HI

Pelar i posar els grills d'all, amb oli a confitar, a foc mol lent (baixa temperatura, 60º aprox.) perquè l'oli es perfumi, retirar del foc i deixar reposar.

Escaldar i pelar els tomàquets, tallar-los i batre'ls amb 3 llesques de pa (prèviament mullades amb aigua mineral), afegir un bon raig d'oli , salpebrar i colar. Aconseguir la textura desitjada amb l'aigua. 

Refredar al frigorífic.

L'altra llesca de pa, tallar-la a daus regulars i daurar al forn o paella, amb poc oli (el de  confitar els alls.

Al servir posar al fons del plat o copa, la sopa, sobre els daus de pa torrat i  les tires de pernil.
 
En lloc de pernil, es pot servir amb llonganissa, botifarra, tonyina ...........
 

NAVALLES A LA PLANXA

Entrant o aperitiu ideal per consumir al estiu
amb una beguda refrescant, acompanyats de bons amics, família o han qui ens vingui de gust.........




INGREDIENTS                                          

navalles

2 grills d'all

julivert frecs

sal 

1 polsim de pebre 


llimona 


SOM-HI 

És important que compreu les navalles el dia que les heu de consumir, ja que és un marisc delicat, i les closques no són hermètiques.

Posar-les uns minuts amb aigua i sal, perquè deixin anar la sorra i no sé assequin.

Menters tant, picar els grills d'all i el julivert i afegir oli d'oliva i un polsim de sal. Batre'l.

Ficar la planxa al foc perquè sigui calenta amb unes mica d'oli, escorre les navalles i ficar a la graella amb la panxa avall primer, ràpid donar la volta perquè es cou molt de pressa (un minut com a màxim), si les tenim més temps correm el perill que s'endureixin.

Només apagat el foc i amb calent tirar per sobre la salsa de l'oli amb l'all i julivert i servir.

Fàcils de fer i boníssimes !!!!!!!!

 

COUS COUS DE BRÒQUIL AMB FRUITA SECA

                           El bròquil es molt ric en vitamina C i A.


 INGREDIENTS

1 bròquil

1 cogombre

2 prunes seques u orellanes

panses

avellanes o nous 

cibulet

suc de llimona o gingebre

sal i pebre

oli d'oliva 

SOM-HI 

Netejar el bròquil i ratllar-lo amb un rallador fi, sobre un bol.
Pelar el cogombre i tallar-ho a quadrets petits.
Picar també les prunes o orellanes petites.
Afegir tot al bol del bròquil, una mica de suc de llimona o gingebre juntament amb
l'oli.
Deixar reposar uns 20 minuts i salpebrar. 
Abans de servir ficar-hi llavors de lli amb cibulet tallat petit.
Ús sorprendrà !!!!!!!!!!!
 

PASTÌS DE TRUITES

INGREDIENTS

truita de patates

3 ous
2 patates mitjanes
1 ceba
sal 
1 grill d'all
truita d'espinacs 
3 ous
1 bossa d'espinacs nets
alls tendres
1 grapat de panses
1 grapat de pinyons
truita de tonyina 
3 ous
1 mica de ceba
2 llaunes de tonyina petites 
-------------------
oli 
sal 
pebre 
1 cullerada de maionesa
1 cullerada tomàquet fregit
unes fulles d'amanida
ou filat

SOM-HI

Fer les truites d'una a una, deixar-les refredar i muntar el pastís.
Barrejar la maionesa amb el tomàquet fregit 
Sobre una safata, col·locar la truita més consistent, truita de patates.
Sobre estendre amb la cullera, una mica de la barreja de les salses.
Després, la truita d'espinacs, altre vegada una capa fina de les salses.
L'altra truita, la de tonyina, sobre.
Acabar amb una mica d'amanida i amb aquest cas, jo l'he posat ou filat.

Es podem preparar amb antelació i desprès presentar al gust.
De vegades faig el pastís calent, cobert amb una mica de salsa de tomàquet i formatge o
beixamel fina i gratinat al forn.

Les truites les podeu fer de diferents gustos, al vostre criteri (llegum, pernil, carbassó, albergínia....... 
Es un entrant, que sempre triomfa ¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡

CLOÏSSES A LA MARINERA

INGREDIENTS 

1 quilo de cloïsses 

2 cebes

sal i oli

all i julivert

2 fulles de llorer

pebre vermell (dolç i picant,a gust)

1 got de vi blanc

1/2 got d'aigua

1 cullereta rasa de farina

SOM-HI

Posar les cloïsses amb aigua  abundant i sal, per tant treguin la sorra durant una bona estona (1 hora aproximadament).

Sofregir la ceba trinxada a la paella amb una mica d'oli. Afegir el pebre vermell, el vi i  l'aigua amb la farina dissolta, per tant no faci grumolls, salpebrar i deixar reduir. Si ens agrada la salsa fineta, la podem passar per la batedora.

Fer una picada amb all i julivert fins que quedi trinxat.

Mentrestant, coure les cloïsses al vapor amb un dit d'aigua i les fulles de llorer. Tapades fins que s'obrin (aprox. 5 minuts). Reservar dins la mateixa cassola destapada.

Afegir al sofregit les cloïsses i remenar, ficar la picada d'all i julivert i deixar faci la xup-xup. Apagar el foc i servir.

El suquet està per sucar-hi pa!!!!!!!!!!!!

ENTRANT DE CARBASSÓ

La font d'aquesta recepta, es del blog  "Retalls de cuina" de l'Anna Pigarda. Encara que  una mica canviada.

INGREDIENTS

2 carbassons
un grapat d'avellanes torrades
oli d'oliva 
1 cullerada de vinagre balsàmic
fulles d'alfàbrega
50 grams de parmesà 
sal i pebre blanc

SOM-HI

Rentar els carbassons, tallar-los a rodelles gruixudes de 1/2  a un centímetre, pintar les amb oli d'oliva, sal i pebre. Deixar amb una safata i una estona que s'impregnin.

Coure amb una planxa calenta, per banda i banda, fins que comencin a agafar color, al gust, o mes cruixents o mes cuites.

A continuació, quan siguin cuites amanir amb vinagre, alfàbrega, les avellanes picades i la resta d'oli, rectificar de sal i pebre i esperar que es refredin. Acompanyar amb làmines de formatge parmesà o ratllar-lo.

Un entrant boníssim, tant com a entrant o acompanyament. 

ALBERGÍNIES FARCIDES AMB BRANDADA DE BACALLÀ

INGREDIENTS

3 albergínies mitjanes

sal

pebre 

oli

formatge ratllat

per la brandada 

400  g.  bacallà dessalat

  10  cl. de llet

  30  cl. d'oli d'oliva

    2  grills d'all

    1  patata

  com fer la brandada

  Fregiu lleugera ment els alls amb oli i coleu-lo.

  Escaldeu amb aigua bullint, el bacallà i treure-hi la pell i espines.

  A la mateixa aigua, bulliu-hi la patata i retireu la.

  Passar el bacallà i la patata per una batedora i poc a poc afegiu-hi, l'oli i la llet.

  Emulsioneu.  

  SOM-HI

  Rentar i tallar per la meitat les albergínies.

  Ficar amb un bol d'aigua amb sal i deixar uns 10 minuts. Escórrer-las.

  Ficar les albergínies escorregudes 5 minuts al microones per tant que s'estovin o al     forn   a  (200º) una estona amb un raig d'oli.


 Treure amb un buidador o cullera, part de la polpa de l'albergínia, deixant carn junt a la pell. La polpa que hem tret, està molt bona amanida amb tomàquet i un allet trinxat.

  Farcir-les amb la brandada,  tirar per sobre formatge ratllat i gratinar fins que agafin color ( 5-7 minuts)

  Es poden fer amb antelació i gratinar abans de servir-les.
 

GUACAMOLE

    El guacamole, és una salsa mexicana completament natural, feta amb alvocat.
    Ideal per aperitius o per acompanyar carns.                                       
    L'alvocat, es una fruita que té quantitat de propietats, ajuda a reduir el colesterol, és antioxidant, rica en magnesi i potassi i preveu de malalties cardi vasculars i a més, altres moltes qualitats.

INGREDIENTS

3 alvocats madurs
2 tomàquets 
1 ceba
1 pebrot verd 
llimona
coriandre
sal 
oli d'oliva verge

SOM-HI

Trinxar la ceba i deixar-la amb una mica de sal i llimona.

Escaldar els tomàquets vermells i pelar-los, tallar-los a bocins i barrejar amb la ceba i el pebrot tallat molt petit.

Partir els alvocats per la meitat i buidar amb l'ajut d'una cullera, reservar els pinyols. 

Aixafar els alvocats i fer-los puré,  barrejar amb la ceba, el pebrot i el tomàquet, salar al vostre gust, amanir amb una mica d'oli i posar els pinyols dins de la pasta del guacamole, fins a l'hora de servir-lo, per tant no es rovelli. 

Millor preparar-ho abans de servir a taula.

Servir amb llavors de sèsam, natxos de blat, burritos, xips...........

3 ENTRANTS FÀCILS, FÀCILS

Torradetes amb formatge i cirerols o nous

Ficar sobre les torrades, un tall de formatge a llenques fines i tallar ho amb un gotet o una copa de cava, procurant que la boca de la copa o gotet sigui aproximada ment de la mida de la torradeta. Sobre colo car el xerri partit  per la meitat, amb una fulla de ruca o una nou.......
 

Vola-vans amb foia i poma caramel·litzada

Ficar dins del vola-van (millor petits), una mica de foia i sobre la poma caramel·litzada.
 

Mini favetes amb oli d'oliva, pernil i menta

Escórrer les favetes del pot.. Amanir-les amb oli d'oliva verge i mesclar amb taquets de pernil i una mica de fulles de menta picada. 

 Bon profit!!!!!!!