Húsvét utáni kucsmagomba

Hirtelen felindulásból (de főleg, mert szép friss volt) vettem egy köteg szólóspárgát.

Bevallom, két lilás árnyalatú sípot egy óvatlan pillanatban kicseréltem, mert ez a szín azt jelzi, hogy ezeket nem kellő időben szedték le, már kidugták a fejüket a bakhátból.

Pár szem ízletes kucsmagomba is volt kéznél, továbbá a húsvéti, hagyományos módon készült békésszentandrási mangalica sonkából is akadt még pár falat. Kevés csirke alaplé, csipet kakukkfű, 1 dl Ottonel muskotály, 1 dl tejszín és 1 tojás sárgája a további hozzávalók. Ja és friss medvehagyma, meg pár szem újburgonya. Nem tudom, a kombinációban milyen molekuláris folyamatok zajlottak le a főzés során, de a mellé kortyolt borral szinte szárnyaltak az ízek.

Böjti kucsmagomba

Nem tudom, a hithű keresztények mennyire szigorúak a Nagyhét étkeivel kapcsolatban, az ortodoxok olvasás (és evés) közben hunyják le az egyik szemüket.

Méretes kucsmagombákat töltsünk meg párolt zöldborsó, aprított medvehagyma zöldje, reszelt parmezán típusú sajt és egy nyers tojás (só) turmixolt elegyével, majd csirke alaplében főzzük meg. A főzőlevet kevés fehérborral forraljuk be mártás sűrűségűre.

Hidegen is jó.

Medvehagymás-gombás-krumplis rétes

Vasárnap délelőtt túrát vezettem. Még mindig nem tudom elnézni, hogy emberek gomba nélkül menjenek haza, amikor az erdő tele van cseh kucsmagombával :-) Kell egy kis vigasz, bíztatás, nem is olyan nehéz a gombászélet, ezért mások kosarába is rakosgattam egy-egy marék gombát. Hazafelé azon töprengtem, hogy mit is csináljak a maradék gombámmal és a múltheti medvehagymázásból még fel nem használt zöld levélkékkel.

Nem vagyok vasárnapi vásárló, de kivételesen bementem a sarki boltba megnézni az akciós kínálatot :-) Az akciós kínálatból réteslapot és mozarella sajtgolyókat vettem, s mire hazaértem fejben meg is sütöttem-főztem a medvehagymás-krumplis-gombás rétest.

Vacsorára a valóságban is :-)

A héjában főtt krumplit áttörtem. A medvehagymát vajon, kevés vízzel, sóval megpároltam, robotgéppel pépesítettem, majd az áttört krumplival, 2 tojással, sóval, 1 kanál vajjal összekevertem.
A cseh kucsmagomba kalapokat kevés húslevesben megfőztem, lecsepegtettem.

A kalapokat szétnyitva belsejükbe fél-fél mozarella golyót tettem.
A réteslapokat szétszedem, két-két lapot egy tiszta, nedves, de jól kicsavart konyharuhára terítettem. Mielőtt a töltelék felét a tésztalap szélére adagoltam volna, a lapokat megkentem olajjal. A gombakalapokat belenyomkodtam a masszába, A réteslapot a konyharuha segítségével szorosan feltekertem, széleit visszagyűrtem, és óvatosan egy olajjal megkent sütőlemezre raktam. A másik réteslappal, töltelékkel, gombakalapokkal fenti műveletet megismételtem.

Mindkét rúd tetejét bekentem olajos tejfellel, pirulásig közepes lángon sütöttem.
Felszeletelve tálaltam. (E rétest akár köretnek is tálalhattam volna, valami jófajta húsétel mellé, de így magában is finom, könnyű vacsora volt.)