Aszalt paradicsomos lepény

A tészta hozzávalóit Jamie Oliveről kölcsönöztem. Ha mégsem pontos a leírása az azért van, mert sosem olvastam egyik könyvében sem, hanem egyszer ettem valahol, nagyon ízlett, átküldték a receptet, kicsit hozzátettem.. az eredeti recepthez képest nem a tészta tetejére pakoltam a "tölteléket", hanem bele. Így kicsit ropogósabb lett a tészta, mint máskor, ami vagy annak köszönhető, hogy vékonyabbra kellett nyújtanom, vagy annak, hogy idő hiányában nem kelesztettem még kicsit a tepsiben sütés előtt. A végeredmény viszont a megszokott igazi olaszos ízű sörkorcsolya.

Hozzávalók:

10 g élesztőpor

15 g méz

3 dl langyos víz

250 g finomliszt

250 g rétesliszt

15 g só

1 evőkanál bazsalikom

1 evőkanál oregánó

1 kávéskanál őrölt bors

fokhagymás olaj

házi aszalt paradicsom

1 üveg fekete olajbogyó.

A mézet és az élesztőt feloldottam a langyos víz felében. Közben a maradék vizet, fűszereket, liszteket gyorsan belemértem a kenyérsütő edényébe, hozzáöntöttem a megkelt élesztőt és elindítottam a pizzatészta készítő fokozatot. Az elkészült tésztát olajozott deszkán vékonyra nyújtottam, megkentem fokhagymás olajjal, meg egy kicsit a paradicsom olajával, a felére rászórtam a feldarabolt paradicsomot és olajbogyót, ráhajtottam a tészta másik felét, majd áttornásztam a sütőpapírral bélelt tepsibe. 250 C-ra előmelegített tepsiben 15 perc alatt sült ropogósra. Egy kicsit kellett volna állni hagyni sütés előtt, hogy jobban visszakeljen a tészta, de így is finom volt. 
Azért próbáltam ki a "töltött" verziót, mert a magas sütési hőfok miatt hajlamos az aszalt paradicsom kicsit megégni és kár érte.. a kelt tésztát természetesen hagyományos módon is el lehet készíteni..

Pizza - pakold meg, ahogy szereted

Az úgy kezdődött, hogy.. egy éves az unokahúgom.. a nagyszülők vendégségbe mentek.. üresen hagyták a lakást.. húgom pedig természetesen gyorsan bulit szervezett.. olyan társasozós-beszélgetős-pizzarendelős bulit, mert úgy tűnik a fiatalok is lassan megöregszenek.. mondom hányan leszünk? hát 10-en! akkor mi lenne ha spórolnánk a kaján a pia érdekében? süssük meg mi a pizzát! Süssüüüüüük!!!!
Így történt, hogy ahelyett, hogy kicsípve magam egy üveg borral vendégségbe mentem volna, receptet kerestem és közben azon gondolkoztam, hogy 8 (mert mi ugye elvagyunk a morzsákkal) még mindig fejlődésben lévő fiatalnak vajon mennyi házi pizzát kell sütni, hogy elég legyen. Ekkor jött az ihlet, hogy végül is mindegy, mert ha van feltét, a tészta pótolható.. és különben meg pakolja meg mindenki a saját pizzáját úgy, ahogy akarja.. egy kikötésem van csak: segítsenek fényképezni! :))

Pizzatészta hozzávalók:

1/2 kg liszt

1 csapott evőkanál só

1/2 evőkanál oregánó

bors

1 csomag élesztőpor

1 teáskanál cukor

3 evőkanál olívaolaj

3 dl langyos víz

Pizzaszósz hozzávalók:

1 doboz hámozott paradicsom konzerv

2 teáskanál oregánó

2 gerezd fokhagyma

2 evőkanál olívaolaj

1 evőkanál sűrített paradicsom

só, bors

Feltétek:

sonka

kukorica konzerv

serrano sonka

parmezán sajt

pizzamozarella
trappista sajt
füstölt sajt

lilahagyma

bacon szalonna

ruccola

paradicsom

kolbász
házi aszalt paradicsom

A pizzatészta és feltét receptet Stahl Judit első könyvéből kölcsönöztem. A tészta tökéletesen puha, ízletes, igazi pizzatészta lett. Eddig mindig a kenyérsütő pizzatésztáját sütöttem, de most leszoktam róla..  

A pizzatészta hozzávalókból kelt tésztát készítünk a kenyérsütő segítségével. Közben a pizzamártás hozzávalókat turmixgéppel összekeverjük, a feltéteket pedig kibontjuk, szeleteljük, reszeljük, lecsepegtetjük és edényekbe készítjük. A mártást vékonyan kell rákenni a pizzákra. A kinyújtott pizzalapot először 15 percig kell pihentetni, majd tetszés szerint jól megpakolni. Előmelegített 220 C-os sütőben 20-25 perc alatt készülnek el a pizzák, szép sorban. Egy adag tésztából 2 db pizza lett, és összesen 6 pizza fogyott el. Sajnos nem nagyon volt idő fényképezni, de azért szereztem pár képet:

Füstölt lazacos pizza

Ezt a receptet még decemberben az egyik hétvégén találtam ki, amikor nagybevásárolni voltunk, jól elment az idő és hazaérve gyorsan enni kellett valamit. Akkor persze kész pizzatésztát vettem hozzá, mert nagyon éhesek voltunk. És amikor én éhes vagyok, akkor ne szóljatok hozzám, nem fényképezek, de azért mindenféle ötleteim támadnak.
Tudom, hogy a legtöbb boltban lehet venni előre csomagolt füstölt lazacot, de azoknak távolról sincs olyan íze, mint az igazi, északi országokból származó, hűtőpultban található, kimérve kapható füstölt lazacnak. Mellesleg olcsóbb is..   

Hozzávalók:

48 dkg liszt

240 ml víz

1 evőkanál olívaolaj

1,5 teáskanál só

1 teáskanál instant élesztő

3 dl tejföl

1 db lilahagyma

1 teáskanál citromlé

só, bors, oregánó, kapor

20 dkg füstölt lazac

15 dkg sajt

A lisztből, vízből, olívaolajból, sóból és élesztőből pizzatésztát készíttetek a kenyérsütő megfelelő programjával. Ez azért jó, mert csak bele kell szórni mindent, majd 1,5 óráig rá sem kell nézni: összekeveri, megdagasztja és meg is keleszti! :) Egyébként teljesen jó a készen kapható pizzatészta is, ha csak villámpizzára van valakinek ideje. Nekem most (is) nagyon jó dolgom volt, mert nyuszika hamarabb ért haza és összedobta a pizzatésztát. Mire hazaértem már csak a java maradt: a tejfölt, a felaprított lilahagymát, a citromlét és a fűszereket összekevertem. A sajtot lereszeltem. A lazacot vékony szeletekre vágtam.
Az elkészült tésztát olajos kézzel belenyomkodtam a sütőpapírral bélelt tepsibe, villával kicsit megszurkáltam, majd 10 percre betoltam a 200 C-ra (nálam mindig légkeverés) előmelegített sütőbe. Csak ezután kentem meg a tejfölös alappal, elosztottam rajta a füstölt lazacot, rászórtam a sajtot, majd még 10 percig sütöttem.
Gyorsan kellett tálalni és fényképezni, ezért csak így sikerült a fotó:

Fonott kalács még..

Ma újra készült fonott kalács, jövő hétre reggelire. És ugyan még mindig nem tudom a négyesfonást, de a sima hagyományos fonás jól megy. A kakaó most kimaradt, viszont nyuszika csinált vagy 15 képet, ezekből:

 

Fonott kalács

A Deni által leírt kalács receptje alapján készítettem, mert a képek és a leírás annyira megtetszett, hogy muszáj volt kipróbálnom. Annál is inkább, mert tele vagyunk lekvárokkal. Mivel csak ketten vagyunk és nem igazán vagyunk nagyétkűek először csak csak fél adaggal akartam kezdeni, aztán eszembe jutott valami, így lett a mi kalácsunk is teljes adag, és egy kicsit más..

Hozzávalók:

2 x 25 dkg liszt
2 x 1 evőkanál cukor
2 x 1 evőkanál házi vaníliás cukor
2 x 1 tojássárgája
2 x csipet só
2 x 3 dkg olvasztott vaj
2 x 1,5 dl tej

2 x 0,5 csomag élesztőpor

2 evőkanál cukrozatlan kakaópor
30 g kandírozott narancshéj
1 tojás és 1 evőkanál tej a kenéshez

A hozzávalók mennyiségét megfeleztem és két adagban készítettem el úgy, hogy a kakaópor csak az egyik adagba került. Így a feléből egy sima, a másik feléből egy kakaós kelt tésztát gyúrattam össze a kenyérsütő géppel (tudom lustaság, de épp egy jó filmet néztünk). A kandírozott narancshéj pedig az összefonás után apróra vágva került a fonatok közé. A négyesfonást azt hagyjuk meg Deninek, úgy láttam a képein, hogy ő sokkal türelmesebb nálam..

Juhtúrós perec (pogácsa)

A családom kedvenc sós sütije. Vagy legalábbis úgy tűnik, mert mint a sáskák szoktak nekiesni. Persze ez is egy olyan süti (mint pl a tiramisu), amit valamiért mindig csak én készítek. Többféle változatban szoktam kiszaggatni, attól függ mennyire sietek, vagy mennyi türelmem van éppen, mert ebből az adag tésztából elég nagy mennyiségű pogácsa lesz. Lehet sima pogácsa szaggatóval, derelye vágóval csíkokba vagy rombusz alakú pogácsákra is szaggatni, de a kedvencem (a legidőigényesebb) a perecszaggatós variáció. Természetesen az ízének tök mindegy a szaggatás módszere, de ugye hogy így a legszebb? Ja és a lényeg, hogy másnap is finom puha, ha marad belőle..

Hozzávalók:

50 dkg juhtúró

25 dkg margarin

50 dkg liszt

1/3 sütőpor

2 tojássárgája

2 kanál tejföl

2 teáskanál só

25 dkg reszelt sajt

Elmorzsoljuk a vaj, sütőpor, só, túró, tojás, tejföl, egyvelegét. Ezután jól összegyúrjuk, majd 0,5 cm vastagra kinyújtjuk. A tetejét tojásfehérjével kenjük és sajtot halmozunk rá. Előmelegített sütőben (180 ºC) kb 15 perc alatt készre sütjük. 100 perec lesz belőle.