Torta de Frango & Calabresa

Esta tortinha é mais uma variação de recheio da torta de palmito que já postei, feita pela Giovana, minha adolescente! A Gi agora está mais mudada, e nem sempre tá afim de ajudar, prefere ficar curtindo música e adora ficar com as amigas (e só riem quando estão juntas). Ah, alguém tem uma dessas em casa? Mas esta é outra torta que ela quis fazer, dando a idéia de colocar calabreza junto com o frango para mudar um pouco a tradição. E não é que ficou ótima!!!

Ingredientes:

• 3 xícaras de farinha de trigo
• 150g de manteiga ou margarina
• 2 ovos
• Sal a gosto
• 1 xícara (chá) de água
• 1 ovo para pincelar

Recheio:

• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 gomo de linguiça calabreza picada em cubinhos
• 1 cebola picada
• 2 tomates picados
• 400g de filé de frango cozido e desfiado (eu ponho um caldo de galinha na água do cozimento para ficar mais temperadinho)
• 1/2 xícara de chá de azeitonas picadas
• Sal e pimenta-do-reino a gosto ( uso o mix de pmentas branca/rosa/preta moída na hora)
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada ou manjericão (1 colher de sopa) - usei manjericão
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 xícara de leite

Modo de preparo:

Em uma panela coloque o azeite, a calabreza, e a cebola e frite por aprox. 2 minutos. Acrescente o tomate e refogue por mais 5 minutos. Adicione o frango, as azeitonas, sal, pimenta e refogue por mais 10 minutos, mexendo de vez em quando. Junte a farinha dissolvida no leite, mexendo até engrossar. Acrescente a salsinha. Retire do fogo e deixe esfriar.

Coloque os ingredientes da massa em uma tigela, acrescentando a água aos poucos, amasse até desgrudar das mãos. Divida a massa em 2 partes e abra com um rolo. Com uma parte, forre o fundo e as laterais de uma forma para torta de 22 de diâmetro. Distribua o recheio frio e cubra com a massa restante. Pincele com o ovo e leve ao forno médio, preaquecido, por 45 minutos ou até dourar. Desenforme se quiser ou sirva na própria forma, acompanhe a torta com uma salada de alface e tomate.

Dicas: é só tirar a calabreza que fica uma torta de frango comum. Pode-se colocar catupiry sobre recheio antes fechar a torta para assar.

Torta de Pão Francês

Esta receita super prática e ótima para usar sobras de pão, foi a Cris que me passou e é deliciosa.

Tem um aroma delicioso e lembra o recheio da pizza do Pizza Hut, como ela mesma fala!

Ingredientes:

• 4 pães picados em cubos (aprox. 3 xícaras)
• 1 tablete de caldo de galinha ou carne
• 1/2 xícara de água
• 1 cenoura pequena, ralada
• 1/2 pimentão picado
• 1/2 cebola picada
• 1/2 colher (chá) de alho ralado
• 1 xícara de couve picada e refogada , usei brócoli (já cozido al dente no vapor que sobrou do almoço) no lugar
• Calabresa em fatias finas
• Salsinha e cebolinha
• 2 ovos batidos
• Orégano
• 1 colher (sopa) de óleo e 2 colheres (sopa) de margarina para refogar

Modo de Preparo:

Forre um pirex untado com os pães picados. Numa frigideira, refogue cenoura, pimentão, cebola, alho, calabresa, salsinha e cebolinha. Depois, acrescente a água, o caldo de galinha e a couve. Ferva um pouco. Jogue sobre o pão no pirex e misture. Bata os ovos e jogue por cima. Salpique orégano e leve para assar até o pão ficar crocante.

Torta de Palmito

Desta vez foi minha sous-chef (Gigi) que fez esta maravilhosa torta de palmito. Escolheu a receita e preparou sozinha para um jantar no meio da semana. Quer ver uma mãe mais coruja? Tá lendo o blog dela neste momento.

Ingredientes:

• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 150g de margarina
• 2 ovos
• Sal a gosto ( uma pitadinha)
• 1 xícara (chá) de água - precisou só da metade
• 1 ovo para pincelar

Recheio:

• 1 cebola picada
• 2 tomates picados (ela usou 1 porque só tinha 1)
• 1/2 xícara (chá) de azeite
• 1 vidro de palmito escorrido e picado
• 1 xícara (chá) de azeitonas picadas - ela usou só meia xícara.
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• 1 colher (sopa) se maisena
• 1 xícara (chá) de leite
• 3 colheres (sopa) de creme de leite (opcional)

Para o recheio, refogue a cebola e o tomate no azeite por 5 minutos. Acrescente o palmito, a azeitona, sal, pimenta, a salsa e refogue por mais 10 minutos. Acrescente a maisena dissolvida no leite e mexa até engrossar. Retire do fogo e misture com o creme de leite. Reserve.

Para a massa, numa tigela, misture os ingredientes da massa, acrescentando água aos poucos. Sove até desgrudar das mãos. Divida a massa em duas partes desiguais, e abra com o rolo. Com a parte maior forre o fundo e as laterais de uma forma de aro removível de 22 centímetros de diâmetro. Distribua o recheio e cubra com a massa restante. Pincele com o ovo e leve ao forno médio, preaquecido, por 45 min. ou até dourar. Desenforme e sirva. A minha forma é de louça refratária e servi nela mesmo e não gruda nada.