Mais uma deliciosa receita de peito de frango. E esta surpreendeu-me pela praticidade, sabor e maciez do frango. Encontrei esta receita aqui. Resumindo: Criada por Mark Bittman, o minimalista, da coluna de receitas do NY Times, mostra bem o espírito do cara, simplificar receitas complicadas para se fazer em casa. Além das passas, pode-se também acrescentar lâminas de amêndoas e uma pitada de pimenta em flocos, acredito que a nossa pimenta calabresa caiba bem. Eu não coloquei pimenta no prato devido ao fato que o curry já é levemente picante (usei o comum, pó amarelo, nacional, bem fresquinho) também porque uma de minhas cobaias ainda é criança e só o fato de Gabi gostar do sabor do curry já foi uma bela etapa vencida. Creio que um pouco mais picante agradaria mais ao meu paladar, mas acredite: não fez falta. A minha receita ficou com o caldinho um pouco mais ralo porque usei buttermilk feito em casa feito com leite desnatado e o charme fica por conta das passas de corinto que ganhei da Valentina, miudinhas e doces como só elas conseguem ser, harmonizando muito bem com as cebolas.
Ingredientes:
- 1 colher(sopa) de óleo de milho ou azeite
- 1 cebola média, fatiada no sentido do comprimento
- 1/3 xícara de passas de corinto ou passas claras ou escuras
- Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto
- 1 1/2 colher (chá) de curry em pó amarelo, ou a gosto
- 4 a 6 filés de peito de frango (aprox.: 500 a 700g)
- 1 xícara de buttermilk*
- Salsinha picada ou coentro para salpicar (esqueci)
Modo de Preparo:
- Coloque o óleo em uma frigideira anti-aderente para aquecer em fogo médio. Adicione as cebolas, coloque uma pitada de sal e pimenta e as passas para refogar até ficarem tranparentes (aproximadamente 5 minutos). Acrescente metade do curry e refogue por mais um minuto.
- Enquanto isso, tempere os filés a gosto com sal e pimenta. Eu coloquei um pouco de alho também. Polvilhe o restante do curry sobre os filés. Na frigideira, afaste as cebolas para um lado e coloque os filés de frango para grelharem junto. Deixe-os por 2 minutos de cada lado e após fazer isso com todos os filés, reserve-os em uma travessa.
- Ainda com as cebolas na frigideira, acrescente o buttermilk e misture constantemente até engrossar um pouco. Volte os filés na frigideira, virando-os uma vez, para pegarem bem o caldo por mais 2 minutos. Enfeite com a salsinha ou coentro e sirva com arroz.
*Buttermilk - em uma xícara coloque 2 colheres de suco de limão ou vinagre e complete com leite para ter o leite azedo ou buttermilk.
**Você pode substituir o buttermilk por iogurte, mas não deixe ferver pois pode talhar.
