Ainda o frio não chegou, e de fato nunca chegará por estas bandas, mas tomar algo numa cumbuquinha, mesmo sem estarmos congelando é algo reconfortante. Nos livramos do calor absurdo por aqui, mas ainda é verão (mesmo que no calendário já estejamos no outono).
Ah, que saudades da brisa fresca e das tardes agradáveis, onde não há frio nem calor, céu azul e sol, tempo de abril, meu mês favorito!
Na noite passada aproveitei o entardecer mais fresco e fiz esta receita inspirada na viagem do meu querido ao México. Estou estreando estas típicas sopeirinhas para comidinhas Mex! São fofas, não são?
chilli de feijão branco com frango
Ingredientes:
- 250g de feijão branco já cozido (deixe de molho por 2 horas e cozinhe na panela de pressão por 15 minutos)
- 1 peito de frango sem osso e aberto temperado à gosto
- 1 envelope de caldo de galinha 0% de gordura
- 1 linguiça calabresa pequena (aprox. 180g) cortada em fatias grossas e depois em quatro.
- 2 colheres (chá) de cominho em pó
- 2 dentes de alho espremidos
- 2 pimentas mexicanas habanero em conserva picadas ou outra pimenta a seu gosto, a quantidade também é a seu gosto. De preferência este prato é "hot"!!!
- Sal a gosto
- Coentro fresco ou seco para polvilhar (usei o seco)
- Dippas ou tortillas tostadas para acompanhar
Modo de preparo:
Numa frigideira em fogo forte, coloque o peito de frango para dourar dos dois lados. Corte-o em tiras e coloque na panela de pressão onde está o feijão já cozido. Acrescente a linguiça, o cominho o alho e o caldo de carne (espere levantar fervura para dissolvê-lo). Adicione as pimentas picadinhas e tampe a panela e cozinhe mais 10 minutos na pressão. Desligue o fogo.Espere a pressão cessar ou coloque a panela sob a água corrente da torneira até acabar a pressão. Misture tudo novamente, experimente o sal e sirva em cumbuquinhas com tortillas tostadas (use Rap 10) ou salgadinho tipo Dippas ou Doritos. No próprio prato acrescente mais pimenta se desejar (foi o que eu fiz!).
Acabou.
