Bolo Alemão de Natal e/ou Ano Novo

Este bolo é tradicional no Natal e ou Ano Novo na casa dos familiares do meu marido. A minha querida cunhada Zilma é que tem a receita e o faz muito bem. É uma sobremesa de sucesso, principalmente acompanhada de sorvete de creme e/ou chocolate. Ainda é saboreado de manhã com delicioso copo de leite gelado neste nosso verão brasileiro.

Esta é a minha participação para o Chá da Tarde - Tortas e Bolos Recheados, da Cris e Leila:

Ingredientes da Massa:

• 1 caixa de bolo Sol sabor Festa
• 1 caixinha de pudim de caramelo
• 1/2 xícara de óleo ou margarina
• 4 ovos
• 1 lata de creme de leite
• 1 colher (sopa) de fermento

Ingredientes da Farofa: Misture tudo e reserve.

• 1 colher (sopa) de canela
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de nozes picadas ou outro tipo de noz de sua preferência
• 1 xícara (chá) de passas escuras

Ingredientes do Glacê: Leve ao fogo numa panelinha até ferver e engrossar um pouco.

• 1 xícara (chá) de açúcar ( pode ser de confeiteiro)
• 3 colheres (sopa de leite)
• 1 colher (sopa) de manteiga

Modo de Fazer: Mistura-se todos os ingredientes da massa e bate-se 4 minutos na batedeira. Coloca-se em forma untada de buraco no meio metade da massa, metade da farofa, massa e farofa consequentemente. Leva-se ao forno forte (10 a 15 min.) e depois em forno médio por mais 20 ou 15 min, ou até que enfiando o palito ele saia limpo. Após o bolo assar, derramar o glacê sobre o bolo ainda quente. Enfeite com nozes e cerejas. Se quiser polvilhe um pouquinho de açúcar de confeiteiro em cima do bolo. ( Dá um ar de neve!)

Picolé de Suco de Frutas

Nestas tardes de férias que antecedem o Natal, pois dezembro nunca é um mês sossegado, nada melhor do que simplificar ao máximo as coisas e ao mesmo tempo agradar as crianças que ficam em casa. Uma ótima ideia é ter sempre no congelador estes picolézinhos caseiros feitos de suco de frutas. Você escolhe o sabor, uva, maracujá, manga, pêssego. Podem ser feitos de suco concentrado diluído com água, açúcar ou adoçante ou até suco de caixinha. Coloque nas forminhas e tenha sempre um momento de frescor de verão!

Pudim de Panetone

Alguns dias atrás tentei fazer um panetone, segui a risca a receita, a massa estava divina, mas o erro foi meu ou do meu forno: ou não o pré-aqueci suficientemente, ou a temperatura não estava adequada (ainda tendo termostato, vai-se saber se realmente estes fornos tupiniquins funcionam mesmo!). Moral da história, vou tentar fazer novamente, e este que não deu certo (ficou cru por dentro) virou um belo pudim de pão, ou melhor, pudim de panetone. A minha inspiração tirei deste blog delicioso, e o resultado foi mais que ótimo, além do gostinho americano, juntou-se mais um gostinho de Natal!

Ingredientes:

• 1 panetone de passas brancas e escuras, com raspas de limão (aprox. 500g), cortado em cubos - postarei quando der certo!
• 1 lt de leite morno
• 3 ovos
• 1 1/2 xícara de açúcar
• 3 colheres (sopa) de manteiga derretida
• 2 colheres (sopa) de extrato de baunilha natural
• 1 colher (chá) de canela em pó
• 4 maçãs pequenas, descascadas e picadas

Modo de preparo:

• Pré-aqueça o forno a 180° C. Unte uma assadeira ou refratário de 34cm x 22cm x 6cm. Em uma tigela grande, coloque o panetone picado e o leite, e deixe absorvendo por 10 minutos. Em outra tigela, misture os ingredientes restantes e misture bem. Adicione ao panetone com leite e misture. Derrame na assadeira untada e asse por aprox. 1 hora, ou até o centro esteja firme.

Salada de Frutas Verde & Amarela

Ah, neste calor nada mais gostoso que comer frutas fresquinhas

Nada melhor mesmo como saborear uma simples saladinha!

Quantas frutas maravilhosas temos à nossa disposição

Cores variadas, sabores sem fim, doces ou azedinhas...

Basta usar a imaginação!

Frutados e perfumados, cheirinhos deliciosos

Texturas macias, crocantes, suculentas

Mãos à obra e saúde para o corpo e a alma!

Apple Crisp - Crisp de Maçã

Apesar de simples não é uma sobremesa qualquer, acredite. O aroma da maçã assando no forno com canela e cardamomo espalha-se pela casa perfumando-a toda, e o calor do assado forma uma caminha quente para repousar o sorvete de baunilha gelado que funde os sabores, as texturas e a temperatura na medida certa. Esta receita é da nossa querida Cinara, fiz pequenas modificações como a inclusão do cardamomo e polvilhei um pouquinho mais de açúcar sobre a mistura antes de assar.

Ingredientes:

5 maçãs picadas

1/2 colher (sopa) de canela em pó

3/4 xícara de farinha de trigo

1/4 xícara de aveia em flocos finos

1/2 xícara de açúcar

1/2 xícara de açúcar mascavo

1 colher (sopa) de fermento

1 ovo

1/2 colher (chá) de cardamomo em pó

1/3 xícara de açúcar

1 colher (sopa) de margarina derretida

Pré-aqueça o forno a 150 graus centígrados. A temperatura mínima do meu forno é 180ºC, mas deu certo. Misture a farinha, a aveia, os açúcares, o fermento e o ovo. Misture as maçãs picadas com 1/2 colher (sopa) de canela em pó e o cardamomo e espalhe-as no fundo de um refratário quadrado ou oval, untado. Espalhe a mistura de farinha sobre as maçãs. Misture 1 colher (sopa) de canela em pó e 1/3 de xícara de açúcar, e espalhe sobre a mistura de farinha. Em seguida, cubra tudo com a margarina derretida. Asse por uma hora. Sirva quente, com sorvete de creme.

É delicioso puro também.

Sorvete Surpresa - Vasinho de Flor

Sábado passado minha filhota mais velha fez 13 anos. Ela escolheu ao invés de festa, várias comemorações. Começando na sexta-feira com amigas para dormir em casa, filmes para assistir , pipoca, chocolate, com direito a colchões na sala e tudo mais. Ok! Você venceu!

No dia seguinte, foram jogar handball na escola, no interescolar e voltaram felizes, pois ganharam o jogo. O mais divertido é que uma amiga espalhou para alguns colegas que minha filha estava fazendo aniversário, então a torcida era, na hora do ataque:" Parabéns a Você...!" Na maior zoeira. Faziam gol, todos cantavam...parabéns....e no final foi muito legal pois toda a quadra cantou os Parabéns (direitinho) para ela.

Voltaram para continuar o dia em casa, almoço especial de aniversário, prato predileto: Strogonoff de Carne. Fiz no capricho, receita aqui.

Sobremesa: Sorvete Surpresa no Vasinho de Flor. Vi esta idéia aqui (Fer Ayer), aqui e aqui (Fabrícia). Fiz assim o meu vasinho: comprei dois sabores de bolo de chocolate pronto da Casa Suíça, de chocolate e de café com leite (muito bom), fiz os vazinhos como explicado nos blogs e o sabor preferido das meninas foi o de chocolate e creme com cobertura de chocolate. Triturei biscoito Negresco no liquidificador, ficou terra vegetal perfeita! (Oreo não tem mais aqui em Campinas, se alguém achar ainda é estoque antigo, me falaram que alguma fábrica daqui comprou a marca e por enquanto não tem no mercado). O Negresco fez sua parte muito bem. Comprei os vasinhos coloridos (azul, lilás, rosa, pink e verde limão), um pouco maiores.

O mais interessante foi a surpresa, quando acabamos o almoço, preparei uma bandeja cheia de vasinhos e levei à mesa. Num deles coloquei uma vela alta e fina e cantamos "Parabéns".

Minha filha olhou, não entendeu nada, suas amigas também. Acharam que era para cada uma pegar um vasinho e oferecer à aniversariante. Quando tocaram nele viram que estava gelado, foi uma festa, a maior surpresa. Se divertiram comendo terra, tiraram fotos, riram, falaram que todas iam para o hospício... Foi muito legal!

Detalhe: eu esqueci de colocar as minhocas e eles ficaram mais verdadeiros ainda, depois é que me lembrei e fui pegar a minhoquinhas. Depois mais tarde, cada uma comeu mais um!

A noite ainda teve programa com a turma (claro) numa hamburgueria. Ah, nossos bebês...

Doce de Brigadeiro com Banana

Esta receita foi minha filha Gi que inventou. Um certo domingo, resolveu fazer esta sobremesa em cima da hora. O que seria de nós sem leite condensado e chocolate na dispensa? Fácil e delicioso.

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado
• 1/2 lata (medida) de leite comum
• 4 colheres de sopa de chocolate em pó
• 1 colher (chá) de margarina
• Bananas picadas em cubinhos não muito pequenos para não se desfarem.

Modo de Fazer:

• Fazer um brigadeiro* normal, só que deixar bem mais molinho e cremoso. No final colocar as bananas, desligar o forno e mexer cuidadosamente.
• Colocar em taças o sorvete de sua preferência, aqui vai bem o de Nata ou de Creme (Usei o de Nata) e em seguida despejar colheiradas do brigadeiro quente. Salpicar chocolate granulado. O sorvete derrete e fica divino! Zás-trás para comer também! Não deixe de fazer.

*Receita original da Nestlé.

Crumble de Maçã

Esta receita é uma delícia a qualquer hora do dia, de manhã , na hora do cafezinho à tarde e como sobremesa, com ou sem sorvete. Simples e fácil esta receitinha a Cris do From our Home to Yours que me passou, mas a receita original é do livro de receitas Better Homes and Gardens.

Prepare primeiro o recheio:

• 5 a 6 maças Gala ou outra de sua preferência
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• 1/2 colher (chá) de canela
• 1/2 colher (chá) de cardamomo em pó
• Suco de um limão pequeno

Corte as maçãs em cubinhos e misture todos os ingredientes acima e deixe descansar por 20 minutos, para as maçãs curtirem no sabor.

Agora a massa:

• 1 1/4 xícara de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1 1/2 colher (chá) de fermento em pó
• 1 pitadinha de sal
• 1/2 colher (chá) de canela
• 1/2 xícara (chá) de manteiga amolecida
• 1/2 xícara de (chá) de leite

Misture todos os ingredientes como um bolo, deixando a massa bem homogênea.

Num refratário, coloque as maçãs picadas. Por cima esparrame a massa. Leve ao forno a 180º (pré-aquecido) por uns 30 a 40 minutos, para assar a massa e cozer as maçãs. Retire do forno e sirva morno ou frio.

Pavê de Maracujá

Esta sobremesa foi muito bem recebida após a ceia, pelo seu sabor azedinho do maracujá em contraste com o chantilly. É um pavê simples, mas muito gostoso.

Ingredientes:

• 2 a 3 pacotes de biscoito tipo champanhe ( antes de montar o prato, umedeça-os no leite gelado, uma passada rápida, um por um) - opcional

Chantilly

• 1 litro de creme de leite fresco
• 1 xícara (chá) de acúcar

Creme

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite
• 1 lata de suco de maracujá concentrado (use a lata de leite condensado como medida)

Cobertura

• 1/2 xícara (chá) de suco concentrado de maracujá
• 1/2 xícara (chá) de água
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 colher (sopa) de amido de milho (maisena)
• Polpa de 2 maracujás grandes

Modo de Preparar:

Chantilly: Bata o creme de leite até formar picos firmes e junte o açúcar aos poucos. Misture bem e reverve na geladeira.

Creme: Misture os ingredientes com uma colher, bem misturado (não precisa batedeira) e leve à geladeira por quinze minutos.

Cobertura: Ponha todos os ingredientes em uma panela (dissolva a maisena antes, no frio) e leve ao fogo baixo até engrossar, sem parar de mexer. Espere esfriar um pouco antes de cobrir.

Montagem: Em um refratário ponha uma camada de creme, cubra com o biscoito, pode deixar um pequeno espaço entre eles. Espalhe o chantilly. Repita as camadas e finalize com chantilly. Por cima, espalhe a cobertura e leve à geladeira por 3 horas e meia. Sirva gelado.

Pudim de Leite Condensado da Mini-Chef

Este pudim, mais tradicional impossível, que tem o sabor de nossa infância quando íamos almoçar aos domingos na casa da vó , por décadas ainda está entre as Top-mind das sobremesas. E não é a toa que toda criança adora prepará-lo sozinha pondo todos os seus ingredientes no liquidificador e depois encantadas contam: Eu que fiz!

A mini-chef desta vez foi Gabriela, que com muito carinho leu a receita inteira antes de fazer, organizou os ingredientes e supervisionou-me fazendo a calda, na medida exata que a receita pedia.Vamos conferir o resultado?

A receita originalíssima está aqui.

No site da Nestlé tem todas as dicas, para os iniciantes explica como fazer a calda, e dificilmente não dará certo. Aproveitem!

Doce Gelado

Eis uma pedida super refrescante para o verão. Esta receita é da minha cunhada Zilma, ótima profissional na área da Educacão e excelente nas prendas culinárias. A primeira vez que experimentei este doce tipo um "Sorvetão" foi na casa dela quando eu era recém-casada, e agora no último feriado, matamos a saudade deste doce, pois é claro que eu e ela sempre que podemos nos encontramos.(hehe). Siga a ordem abaixo para fazê-lo:

Calda:

• 10 colheres (sopa) de açúcar - faça uma calda como para um pudim, colocando 1 copo de água. Ferver um pouco e derramar no fundo de um pirex.

Creme:

• 3 gemas
• 1 lata de leite condensado
• 2 latas de leite (usar a lata do leite condensado como medida)
• 1 colher (sobremesa) de maisena - Levar ao fogo para engrossar, desligar e colocar em cima da calda.

Calda de Chocolate:

• 3 colheres (sopa) de achocolatado ou chocolate em pó
• 1 copo de água - Ferver por uns cinco minutos, esfriar um pouco e colocar por cima do creme.

Cobertura Final:

• Bater na batedeira, 3 claras em neve, depois colocar 4 colheres (sopa) de açúcar. Depois de bater um pouco, colocar uma lata de creme de leite sem soro. Bater um pouco e colocar por cima das outras camadas e por no freezer (no mínimo por 6 horas ou de um dia para o outro). Tirar uns 30 a 20 minutos antes do freezer antes de servir.

Torta de Morango com Cobertura de Laranja

Esta torta de morango é para comemorar o início da nossa primavera aqui no hemisfério sul. A temporada dos morangos já está mais para o final, mas ainda há morangos deliciosos e mais baratos agora. Vamos então a mais uma receita. Esta receita, tem vários créditos, a massa e o creme são da Ana, do Kitchen Space. A cobertura de laranja é da Silvia, do Doce Casinha., de uma torta que ela fez de maçã. Para facilitar, vou traduzir a parte da Ana, e copiar a parte da Silvia para as amigas já terem a receita completa aqui. Massa:

• 3 xícaras de farinha de trigo, (não coloque tudo de uma vez, talvez não seja necessário usar tudo
• 100 g de manteiga (temperatura ambiente)
• 1 xícara de açúcar
• 1 ovo

Misture todos os ingredientes numa tigela grande, até formar uma massa homogênea. (Ela pode parecer um pouco seca, mas não se preocupe, ela, como mágica, ficará no ponto enquanto estiver descansando na geladeira.(Verdade!) Modele a massa num pequeno disco, embrulhe-a num magipack ou plástico deste tipo e coloque na geladeira por 30 minutos.

Preaqueça o forno na temperatura de 180ºC . Pegue a massa da geladeira e usando a ponta dos dedos, pressione a massa forrando uma forma para torta de aproximadamente 24 cm de diâmetro. Capriche nesta parte, tentando não deixar o fundo da massa muito fina. Asse por aprox. 10 a 15 minutos.Fique de olho para não escurecer a massa.

Tire do forno e deixe esfriar. Enquanto isso, faça o creme do recheio:

• 1 lata de leite condensado
• 2 xícaras (500ml) de leite
• 2 gemas (eu, Cláudia, passo as gemas na peneira)
• 2 colheres (sopa) de maisena

Coloque todos os ingredientes numa panela média e cozinhe em fogo médio até o creme ferver e engrossar. Deixe esfriar um pouco (se quiser voce pode cobrir o creme com plástico direto na superfécie para não formar crosta. Após esfriar um pouco derrame sobre a massa já assada e gelada. Volte a torta com o creme para a geladeira mais um pouco, enquanto isso, lave, seque e corte na metade os morangos na quantidade suficiente para cobrir toda a torta. Faça o desenho que quiser, coloque gentilmente os morangos sobre o creme para eles não escorregarem para o fundo. Ponha a torta na geladeira e vamos agora fazer a cobertura da Sílvia:

Cobertura:

• 1 copo de suco de laranja
• 1 copo de açúcar
• 1 colher (sopa) de maisena

Leve todos os ingredientes ao fogo e mexa até vitrificar. Deixe esfriar um pouco e coloque por cima dos morangos.

Petit Gâteau do Papai

Continuando a nossa conversa deliciosa da comemoração dos Dias dos Pais, do singelo almoço, a lasanha da infância e tal, resolvi caprichar na sobremesa e desta vez todos foram meus Ratatouilles (cobainhas). Foi a primeira vez que fiz esta sobremesa. Primeiro, dei uma pesquisada em alguns blogs rapidamente (desculpe se alguém tem uma boa receita) , mas por insegurança achei melhor entrar no site do Olivier Anquier. Lá tem o vídeo também e eu estava encasquetada com a história de por os ovos batidos no chocolate derretido. Todos falam que não pode cozinhar-los, e já estava me imaginando mexendo uma omelete de chocolate.

Visto tudo com muita atenção. Ele, apesar daquele jeito engraçado, é muito simpático e explica muito bem, resolvi colocar mãos à obra. Lá vai a receita:

Para 5 porções:

Ingredientes:

• 120g de chocolate amargo picado
• 100g de manteiga
• 2 ovos inteiros
• 2 gemas
• 1/4 de xícara (chá) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo

Prepare o petit gâteau assim:

• Derreta o chocolate em uma panela em banho-maria e junte a manteiga, até que fique homogêneo, liso e brilhante. (No vídeo ele derreteu só chocolate, quando estava tudo derretido e liso e jogou os pedaços de manteiga, desligou o fogo e deixou-a derrentendo, talvez seja este o segredo para baixar um pouco a temperatura do chocolate para não cozinhar os ovos, hahah!).
• Em uma vasilha, bata os ovos, as gemas e o açúcar até que os ingredientes fiquem bem encorporados. ( eu usei o fouet, igual a ele).
• Retire o chocolate do fogo, (nesta hora dei mais uma boa mexida para derretar totalmente a manteiga, como ele fez); despeje aos poucos na vasilha os ovos misturados. (Ele foi derramando em fio com uma mão e mexendo com a outra), até que os ingredientes estejam integrados.
• Misture suavemente a farinha de trigo.
• Unte forminhas pequenas, próprias para petit gâteau, com manteiga e farinha. (eu usei minhas forminhas de muffins, quem não tem gâteau...).
• Coloque a massa nas forminhas e deixe na geladeira por duas horas. (Foi nesse tempo em que assei a lasanha e almoçamos).
• Asse em forno pré-aquecido a 250º por 4 a 5 minutos, não mais, senão seca. (teste uma forminha antes, para saber a temperatura correta de seu forno: o petit gâteau deve estar consistente por fora (nas bordas), mas em cima meio-mole e mole por dentro. E tem o lance do choque térmico, você tira da geladeira e já coloca no forno bem quente.
• Desenforme num prato e sirva com sorvete de creme. Delicie-se!

Mousse de Morango

Esta mousse de morango foi tirada do blog antigo da Cris, o Cristina's Place. Ela recomenda o creme de leite de soja Batavo para quem tem intolerância à lactose. Não muda em nada o sabor e as crianças não vão perceber. A receita original está aqui:

Ingredientes:

• 2 pacotes de gelatina de sabor morango ou framboesa
• 1 caixinha de creme de soja Batavo
• 1 colher (sopa) de suco de limão

Preparo: Dissolva os dois pacote em 1/2 litro de água fervente. Bata tudo no liquidificador e leve para gelar em tacinhas. Existe também leite condensado de soja para sofisticar o sabor, fica bem cremoso. Decore com morangos!

Minha mudança:

Resolvi colocar no final do preparo, 2 claras batidas em neve com mais 4 colheres (sopa) de açúcar, para ficar com uma consistência mais aerada por cima. Após bater a mistura no liquidificador, eu incorporei as claras no próprio recipiente em que deixei a gelatina. Ficou lindo com 3 camadas: uma transparente, uma com a gelatina mais o creme e a última bem aerada com as claras cor de rosa! As princesinhas vão adorar esta linda sobremesa!

Pudim de Chocolate

A minha mini-chef resolveu ontem fazer uma de suas habilidades: pudim. Ela é craque nisso. Quando ela resolve ir para a cozinha, ela faz tudo sozinha. Desta vez, ela tirou a receita de seu próprio livro de culinária "Manual de Receitas da Magali". Gabi resolveu adaptar uma receita deste livro que é o Brigadeirão, mas comentou: Mãe, eu não gosto muito do granulado, vou fazer sem. Falei, OK! eu também prefiro sem o chocolate granulado. Abaixo a receita:

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite
• 1 xícara (chá) de chocolate em pó solúvel
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 3 ovos ( ela usou ovos caipira)
• chocolate granulado (não usamos) ou invés disso polvilhanos o pudim com chocolate em pó.

Modo de Preparo:

• Bata no liquidificador todos os ingredientes, menos o chocolate granulado. Despeje tudo numa tigela refratária untada com manteiga ou margarina, e deixe no forno de microondas durante 8 minutos em potência alta. Com a ajuda de um adulto, desenforme o pudim ainda morno e decore com o chocolate granulado. Ela decorou com chocolate em pó.
• Deixe gelar por 4 horas e ataque. Rend. 8 porções.

Minha observação: o meu microondas é bem potente( 1800 watts de potência), não deixo oito minutos, pois fica mais duro do que todas nós aqui de casa gostamos. Gabi deixou 7 minutos, para ele ficar bem macio, cuja sugestão foi de Giovana. Realmente foi um ataque, não deu nem tempo de tirar uma foto do pudim inteiro.

Mousse de Caqui

Esta receita eu adaptei do site www.brchef.com e achei que ficou melhor. Foi interessante, porque o caqui é uma fruta quase esquecida nas receitas. Eu nunca comi uma receita desta fruta; conversando com uma amiga, ela disse que tinha uma de mousse de caqui. Como ela estava sem tempo e precisava procurar, eu resolvi escolher esta mesmo, mas inovei. Ingredientes:

• 2 envelopes de gelatina sem sabor
• 5 caquis médios , só a poupa.
• 1 xícara de açúcar
• Suco de dois limões (eu coloquei o cravo que é mais aromático)
• 1 lata de creme de leite s/ soro
• 1/2 copo de água quente
• 1 copo de água gelada. Na receita original é para bater tudo no liquidificador e deixar na geladeira por uma hora. Eu, coloquei tudo no liquidificador, menos a gelatina e a água quente. Dissolvi a primeira na segunda e depois bati com o restante dos ingredientes. Coloquei numa taça grande, cubri com filme plástico e coloquei na geladeira. Deixei na geladeira por 2 horas. Ficou divina!