Ninho de Páscoa 2012

Votos de uma Santa Páscoa para todos.

A receita do ninho pode consultar aqui.

Folhas de Chocolate

* Chocolate 200 g
* Folhas (biologicas)

Escolher folhas sãs, sem insectos ou doenças e cortar conservando um bocadinho do tronco.
Derreter o chocolate em banho-maria e mexer bem até ficar com um aspecto liso e brilhante.
Lavar muito bem e com um pano secar as folhas escolhidas,  com um pincel, ou uma colher de sobremesa preencher o reverso das folhas com o chocolate derretido.
Colocar as folhas de chocolate sobre  papel vegetal e deixar secar, se necessário levar um ou dois minutos ao frigorifico.
Depois do chocolate  seco e firme, descole com muito cuidado com a ajuda da ponta de uma faca.
Obterá assim folhas de chocolate como as que vê no bolo.

Boas decorações!

Bolo de Morangos

É sempre irresistível um bolo de morangos...

 A receita deste bolo encontra-se aqui.

Pode ainda consultar uma outra receita de Bolo de Morangos.

Pão de Ló de Limão

Daquela janela alta
Me atiraram um limão;
A casca deu-me no peito
O sumo no coração.

Mais uma versão simples e económica do sempre saboroso  Pão de Ló.
Há outra receita neste blog, que poderá consultar.


Ingredientes

*  3 ovos inteiros
* 4 gemas
* 150 g de açúcar
* 125 g farinha c/ fermento
* Raspa do vidrado de um limão biologico

Preparação

 Pré aquecer o forno (180ºC) e untar uma forma de buraco e paredes altas com manteiga e polvilhar com farinha.
Dentro de uma tigela bem grande misturar o os ovos inteiros. as gemas, o açúcar, e a raspa do limão e com a máquina bater até que a massa tenha crescido bastante e se assemelhe a um creme fofo.
Misturar a farinha peneirada em chuva e envoler levemente em movimentos delicados.
Verter a massa para a forma e levar ao forno cerca de 20 a 25 minutos.

Bom Apetite!

Christmas Cake

Este blog continua em banho-maria...
Hoje excepcionalmente deixa uma sugestão, espero que gostem...

 

Ingredientes

* 125g de manteiga

* 150g de Açúcar Mascavado
* 200g de farinha de trigo
* 3 ovos
* 125g de miolo de noz
* 70g de frutas cristalizadas
* 100g de passas sem grainhas
* 1 colher de chá de fermento em pó
* 1 colher  de chá de canela
* Raspa de 1 limão
* Raspa de 1 laranja
* 1dl de rum
* 1dl de água morna

Preparação

Bata o  açúcar  com a manteiga, numa tigela previamente aquecida com água a ferver, junte os ovos um a um. Adicione de seguida a farinha peneirada com o fermento em pó e a canela e mexa bem até  que a farinha seja totalmente absorvida na massa.

As frutas cristalizadas e as passas devem ficar de molho na água morna e no rum, cerca de 2 horas. Enxugam-se, picam--se e passam-se por farinha. Adicione de seguida à massa, evitando assim que se depositem no fundo. Deite o miolo de noz picado, as raspas de limão e laranja, e envolva. Leve a cozer em forma rectangular, tendo o cuidado de forrar com papel vegetal o fundo da forma e untar muito bem com margarina e polvilhar com farinha. Decore com as amêndoas, coloque a cozer no forno a 180ºC durante 45 a 50 minutos.  Se vir que está a tostar demasiado, por cima, cubra com um pouco de papel de alumínio. Quando acabar de sair do forno, pincele o bolo com mel  previamente aquecido e decore com amedoas torradas.

(Receita Sores)

Bom Apetite!

Bolo Africano

Chocolate e coco, um casamento quase perfeito...

Ingredientes 

* 250 g de açúcar

* 100 g de manteiga

* 300 g de farinha

* 3 ovos

* 75 g de coco ralado

* 100 g de chocolate

* 1 colher (sobremesa) de fermento em pó

* 1/2 colher (chá) de bicarbonato

* 1 clher (chá) de sal

* 1 chávena (tipo caneca) de leite

Pré aquecer o forno (180ºC) e untar uma forma de paredes altas com manteiga e polvilhar com farinha.

Trabalhe a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Adicione as gemas, uma a uma e o chocolate previamente derretido em banho-maria ou no micro ondas. Bater tudo muito bem.

Junte o leite ao preparado, alternando com a farinha peneirada com o fermento, o sal e o bicarbonato.

Por fim adicione o coco ralado e misture tudo bem.

Bata as claras em castelo bem firme e incorpore-as na massa muito levemente. Deite a massa na forma e leve a cozer ao forno mais ou menos 40 minutos.

Creme de Chocolate

* 100 g açúcar

* 50 g de chocolate em pó

* 1 colher (sopa) de Maizena

* 1 colher (chá) manteiga

* 2,5 dl de leite

* 1 casquinha de limão

Misture o açúcar com o chocolate e a maizena, junte a manteiga, o leite e a casca do limão e leve ao lume mexendo sempre até levantar fervura e engrossar.

Aplique no bolo ainda morno.

Bom Apetite!

Bolo de Nozes

Outro bolo da casa, feito invariavelmente a pretexto de uma qualquer comemoração.

Ingredientes

* 8 Ovos
* 8 C. de sopa de açúcar amarelo
* 250 g de miolo de nozes ralado
* 3 C. de sopa de farinha p/ bolos
* Vinho do Porto
* Chantilly
* Fios de Ovos p/ decorar

Confeccionando

Batem- se muito bem as gemas com o açúcar até triplicar de volume e as claras em castelo.
Peneira-se a farinha e mistura-se com o miolo de nozes ralado.
Juntam-se alternadamente em movimentos leves as claras batidas e as nozes onde foi incorporada a farinha..
Põe-se o preparado numa forma ( 26 cm de diam.) untada e polvilhada com farinha e leva-se ao forno pré aquecido (180º) até cozer.
Depois do bolo cozido, retira-se do forno e depois de frio corta-se o bolo em duas metades que se regam com um pouco de Vinho do Porto, recheia-se e cobre-se com Chantilly.
Decora-se a gosto neste caso com fios de ovos (de compra).

Bom Apetite!

Bolo Tropical

Um bolo fresco, uma brisa de Verão...

Ingredientes / Bolo

* 4 Ovos

* 200 + 80 g de açúcar

* 210 g de farinha de trigo

* 1 pitada de sal

* 1 colher (chá) de fermento

* 6 colheres (sopa) de água

Preparação

Pré-aquecer o forno 180ºC

Untar uma forma com margarina e polvilhar com farinha.

Misturar a farinha com o fermento e passar pela peneira.

Separar as gemas das claras e bater as gemas com 200 g de açúcar e 6 colheres (sopa) de água e uma pitada de sal até se obter um creme fofo e volumoso.

Bater as claras em castelo bem firme e adicionar os restantes 80 g de açúcar.

Misturar alternadamente a farinha peneirada, as claras batidas ao creme de ovos.

Levar ao forno a cozer.

Depois de cozido desenformar e deixar arrefecer.

Creme de Abacachi

* 1 Abacachi pequeno maduro

* 1 chávena (chá) de água

* 1/2 chávena (chá) de açúcar

* 1 Pau de canela

* 2 folhas de gelatina incolor

* 200 ml de natas batidas em chantilly

Levar ao lume a água, o açúcar e o pau de canela até ferver,  juntar o abacachi devidamente arranjado e cortado em pequenos pedaços, deixar cozer durante 15 minutos.

Pôr a gelatina de molho em 3 colheres de sopa de água.

Escorrer o ananás e triturar na liquidificadora, juntar a gelatina demolhada e bater bem até ficar um creme. 

Reservar o creme mais ou menos duas horas ao frigorifico e ir mexendo de vez em quando.

Bater as natas em chantilly e envolver no creme de abacachi. 

Rechear e cobrir o bolo, decorando a gosto.

Bom Apetite!

Bolo Francês de Laranja

Fabulosamente cítrico...

Ingredientes

* 4 Ovos

* 175 g de açúcar

* Raspa de 1 laranja (biológica)

* 75 g de farinha de trigo

* 75 g de farinha maisena

* 1 colher (chá) de fermento em pó

* 75 g de manteiga derretida

Para enxaropar o bolo

* 2,5 dl de sumo de laranja (acabada de espremer)

* Sumo de 1 limão (biológico) 

* 2 colheres (sopa) açúcar em pó

* 2 colheres ( sopa) licor de laranja (facultativo)

Para decorar

* 50 g de amendoa às lascas e coradas no forno

* Açúcar em pó p/ polvilhar

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC

Untar uma forma com margarina e polvilhar com farinha.

Separar as gemas das claras.

Bater as gemas com o açúcar até ficarem espumosas.

Misturar o fermento e as farinhas com a raspa da laranja e ir juntando ao creme de ovos.

Bater as claras em castelo e adicionar à massa, alternado com a manteiga derretida.

Encher a forma com a massa preparada e alisar.

Meter no forno 40 a 50 minutos.

Desenformar o bolo depois  de cozido e deixar epousar 10 minutos.

Passar o sumo pelo passador misturar ao de limão e ao açúcar e ferver, retirar do lume e juntar o licor (facultativo)

Regar o bolo com o sumo obtido, picando o bolo com um palito.

Decorar com a amendoa às lascas e polvilhar com um pouco de açúcar em pó.

Bom Apetite!

Bolo Podre

Mas, só de nome...

 

Ingredientes

*150 g de açúcar

* 85g de manteiga

* 200 g de farinha

* 2 ovos

* 2 colheres (chá) de fermento em pó

* 50 g de nozes

* 1 dl de leite

* 3 colheres (chá) de Vinho do Porto

* 1 colher (sobremesa) de canela

Preparação

* Pré-aquecer o forno a 180ºC

* Untar uma forma com margarina e polvilhar com farinha

Bater a manteiga com o açúcar e juntar os ovos, um a um, batendo entre cada adição.

Juntar em seguida a farinha misturada com o fermento e a canela, alternadamente com o leite e o Vinho do Porto. Bater bem.

Por fim incorporar as nozes finamente picadas.

Deitar o conteudo na forma e levar ao forno a cozer mais ou menos 40 minutos.

Depois de cozido desenformar e decorar a gosto.

Bom Apetite!

Bolo Delicia

Um bolo rico, de sabor intenso, de textura humida, maravilhoso...

 

Ingredientes

* 125 g de manteiga
* 250 açúcar amarelo
* 2 ovos
* 1 colher (sopa) de mel
* Sumo e raspa de uma laranja
* 1,5 dl de leite
* 1 dl de Vinho do Porto
* 350 g de farinha peneirada com uma colher (chá) de bicarbonato de sódio
* 200 g de doce de abóbora gila
* 50 g miolo de amendoa torrado
* 50 g de miolo de nozes picado
* 100 g de frutas cristalizadas picadas
* Nozes e cerejas p/ decorar

* Pré aquecer o forno a 150º C
* Untar uma forma e polvilhar com farinha

Preparação

Amasse a manteiga com o açúcar e misture depois os ovos, o mel, o sumo e a raspa da laranja, o leite, o Vinho do Porto, a farinha, o doce de gila, o miolo de nozes, a amendoa, e as frutas cristalizadas, tudo picado.

Deite a massa na forma e leve a cozer, cerca de 1 hora ao forno (150ºC)

Verifique se o bolo está cozido antes de retirar do forno e desenformar.

Decore com metades de nozes e cerejas passadas por mel.

Bom Apetite!

Bolo Areado

Era bom, mas acabou-se...

Ingredientes


* 300 g de Açúcar
* 200 g de Manteiga
* 250 g de Farinha
* 100 g de Fécula de Batata
* 5 Ovos
* 1 colher (sopa) rasa de fermento em pó
* 2 dl de Leite
* 1 Limão biológico
* Icing Sugar


Preparação

Untar uma forma com margarina e polvilhar com farinha
Pré aquecer o forno a 180 º C

Bater em creme a manteiga com o açúcar, o sumo e a raspa do limão.
Juntar os ovos, um a um, alternando com a farinha previamente peneirada com a fécula e o fermento.
Adicionar de seguida o leite pouco a pouco misturando bem.
Levar ao forno a cozer durante aproximadamente 40 minutos.
Depois de desenformar o bolo, polvilhar o bolo ainda morno com o Icing Sugar.

Bom Apetite!

Bolo de Limão e Nozes

Este é um bolo simples deliciosamente perfumado pelo limão, as nozes combinam com a sua textura amanteigada e valorizam o seu sabor...

Ingredientes

* 360 g de Farinha
* 300 g de Açúcar
* 200 g de Manteiga (ou margarina vegetal de mesa)
* 4 Ovos
* 1 dl de Leite
* 150 g de Nozes
* 1 colher de sopa de fermento em pó
* 1 Limão

Preparação

Barrar uma forma rectangular com margarina e polvilhar com farinha.
 Ligar o forno a 180ª C
 Bater a manteiga com o açúcar até obter um creme liso, adicionar os ovos, um a um batendo entre cada adição, juntar depois o sumo e a raspa do limão, o leite, a farinha e o fermento, bater bem.
Adicionar as nozes grosseiramente picadas.e misturar.
Verter a massa para a forma e levar ao forno a cozer cerca de 45 minutos.
Verificar a cozedura pelo teste do palito retire do forno e desenforme depois de arrefever um pouco.

Bom Apetite!

Torta de Chocolate, um mimo da mãe...

Os filhos gostaram... Está uma delicia, mãe!

Ingredientes /Bolo

* 6 Ovos

* 6 c. sopa de açúcar

* 3 c. sopa de farinha c/ fermento

Confeccionando

Batem-se as gemas com o açúcar até duplicar de volume no ponto de uma gemada forte, à parte batem-se as claras em castelo e juntam-se alternadamente ao batido com a farinha peneirada, em movimentos suaves.

Leva- se o preparado ao forno (160º) num tabuleiro untado com margarina e polvilhado de farinha.

Depois da massa cozida, retira-se o tabuleiro do forno.

Na mesa da cozinha dispõe-se um pano polvilhado de açúcar e desenforma-se a massa já cozida, aplica-se o creme e enrola-se.

Cobertura Ganache de Chocolate

* 200 gr. de chocolate em barra

* 2 dl de natas

*2 colhres de sopa de açúcar em pó

Levar ao lume as natas, deixe ferver, retirar do lume, juntar o açúcar e o chocolate em pedacinhos e deixe repousar durante 10 minutos.

 Depois mexer bem até obter um creme liso, deixar arrefecer, aplicar e deixar secar um pouco e  decorar a gosto.

Bom Apetite!

Uma Feliz e Santa Páscoa!

A todos os amig@s desejo uma Uma  Doce Páscoa e deixo o meu tradicional Ninho de Pascoa!

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Ingredientes / Bolo

* 4 Ovos

* 150 g Açúcar

* 150 g Chocolate em barra

* 125 g de Manteiga

* 75 g  Farinha 

* 1 colher de chá de fermento

Derreta o Chocolate no micro ondas juntamente com a manteiga.

Bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada.

Adicione o preparado do chocolate. Bata para ligar tudo.

Adicione a farinha, a pouco e pouco, alternando com as claras em castelo bem firme.

Esta mistura deve ser feita cuidadosamente para evitar partir as claras.

Deite a massa numa forma untada e polvilhada com farinha.

Leve a cozer em forno pré-aquecido (180ºC).

Ingredientes / Creme de Chocolate

* 125 g de Manteiga

* 60 g de Icing Sugar

* 125 g de Chocolate em barra
* 1 Ovo

Derreta o chocolate no micro ondas com um poco de  manteiga.

Trabalha-se a restante manteiga com o açúcar até formar uma pomada,  junta-se o chocolate derretido mexe-se bem e adiciona-se o ovo,  bate-se até se obter um creme que se aplica no bolo.

* Decorei com fios de ovos e chocolates de compra.

Bom Apetite!

Bolo de Morangos

Celebremos a chegada da Primavera com este Bolo de Morangos...

Ingredientes / Bolo

* 6 ovos

* 3 gemas

* 200 g de açúcar

* 200 g de farinha

* 60 g de maisena

* 1 colher de chá de fermento

Confeccionando

Numa tigela bater as claras em castelo firme, juntar depois o açúcar a pouco e pouco e bater até as claras ficarem bem duras.

Adicionar em seguida as gemas batidas e continuar a bater até obter uma massa clara e fofa.

Peneirar as farinhas e o fermento sobre o batido anterior e envolver muito delicadamente.

Verter o preparado para uma forma untada e polvilhada de farinha (26 cm diam) e levar a cozer ao forno pré-aquecido (180º) durante cerca de 20 minutos.

Desenformar e deixar arrefecer.

Ingredientes / Xarope

* 250 g de açúcar

* 1,25 dl água

* 3 gotas de limão

Colocar os ingredientes num tacho e deixar ferver 3 minutos.

Composição do Bolo

*1 kg de morangos

* Chantilly ( 400 ml de natas)

Cortar o bolo ao meio, transversalmente, regar com o xarope as duas metades e rechear com chantilly e parte dos morangos picados. 

Reconstituir o bolo, cobrir com chantilly e decorar com os restantes morangos.

Pincelar os morangos com um pouco de compota de morango.

Bom Apetite!

Génoise de Avelãs e Frutos Vermelhos

Do Carnaval, ficou este bolo delicioso...

Ingredientes

* 225 g de açúcar
* 90 g de manteiga
* 200 g de farinha
* 3 gemas
* 5 ovos
* 50 g de chocolate em pó
* 65 g de avelãs
* Creme de  chantilly
* Doce frutos vermelhos
* Rum

Confeccionando

Untar uma forma com margarina e polvilhar com farinha.
Pré-aquecer o forno (180ºC)

Numa tigela de fundo abaulado bater em banho-maria,  ovos com o açúcar até a massa dobrar de volume.
Retirar do calor e continuar a bater até arrefecer completamente.
Juntar a farinha misturada com as avelãs previamente torradas e passadas pela máquina e por fim a manteiga derretida juntamente com o chocolate em pó. (quase fria)
Verter o preparado para a forma e levar ao forno até  cozer. Testar com o palito.
Depois do bolo frio, cortar em duas metades e borrifar com Rum.
Barrar levemente as metades do bolo com doce de frutos vermelhos, (de compra neste caso) rechear e cobrir com creme chantilly.
Decorar com os frutos conforme o gosto.

Bom Apetite!

Tentação de Chocolate

Um bolo guloso, para um dia que se espera muito doce...

Ingredientes

* 2 Ovos

* 5 Gemas

* 5 Claras

* 50 g Açúcar Amarelo

* 75 g Açúcar Amarelo

* 125 g Manteiga

* 125 g Chocolate Negro

* 100 g Farinha

* 50 g de Noz

* 1 Colher de chá de fermento

* 20 g de Cacau

* Framboesas 

Confeccionando

Pré aquecer o forno (180º C)

Untar a forma com margarina e polvilhat com farinha

Bater os ovos com as gemas e 50 g de açúcar.

Derreter o chocolate com a manteiga no microondas e juntar à gemada.

Bater as claras em castelo e juntar os 75 g de açúcar e juntar ao preparado anterior.

Juntar a farinha, a noz moida, o cacau e o fermento em pó e levar ao forno até estar cozido.

Cobertura Ganache de Chocolate

* 200 gr. de chocolate em barra

* 2 dl de natas

Levar ao lume as natas, deixe ferver, retirar do lume, juntar o chocolate em pedacinhos e deixe repousar durante 10 minutos.
 Depois mexer bem até obter um creme liso, deixar arrefecer, deitar sobre o bolo, deixar secar um pouco e  decorar a gosto.

Bom Apetite!

Bolo das Ilhas

A chaleira está ao lume para preparar o chá...

Não demora nada...

Ingredientes

* 4 colheres de sopa de mel
* 200g de Açúcar Amarelo
* 100g de manteiga
* 7 Ovos
* 375g de farinha
* 150g de fruta cristalizada
* 100g de frutos secos
* 5g de fermento em Pó

Confeccionando

Batero açúcar com a manteiga até obter uma massa homogénea.
Adicionar as gemas de ovo e o mel, bater as claras em castelo e adicionar ao preparado anterior.
Peneirar a farinha com o fermento e envolver os frutos secos e cristalizados.
Deitar a mistura anterior na massa e ligar tudo.
Deitar a massa em forma rectangular ( tipo bolo Inglês) e deixar cozer em forno pré-aquecido a 180º.
 Depois do bolo cozido e frio pincelar o bolo com mel aquecido,

Bom Apetite!