Une recette rapide et légère pour accueillir le printemps ! Mmmm… même si le printemps semble se cacher aujourd’hui, du moins ici à Montréal (pour tout vous dire: il neige). Mais ça va arriver, ça va arriver, nous avons hâte ! Avec cette recette nous participons au concours "La pasta degli studenti" de Il pomodoro rosso.
PRÉPARATION : 10 min
CUISSON : 15 min
POUR : 4 personnes
Ingrédients :
400 gr de Penne ziti rigati (nous avons utilisé Garofalo)
4 courgettes moyennes
½ c à c de safran d’Iran (ou autre safran)
¼ d’oignon, coupée finement
1 poignée de persil frais haché
1 poignée de Parmigiano râpé
3 c à s d’huile d’olive extra vierge
Sel
Eau pour cuire les pâtes
1 Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles. Faites dorer l’oignon quelques minutes dans un peu d’huile d’olive. Ajutez les courgettes et faites cuire à feu doux 6-7 minutes en remuant de temps en temps. Dans une tasse avec 3-4 cuillères d’eau, faites dissoudre le safran. Réservez.
2 Dans un grand chaudron, porter à ébullition l’eau avec le sel, et faites cuire les pâtes le temps de cuisson indiqué sur la boite (goûtez régulièrement, pour éviter de trop les cuires).
3 Égouttez les pâtes (réservez un peu de l’eau de cuisson). Ajoutez-les dans la poêle avec les courgettes. Ajoutez le safran. Faites sauter les pâtes plusieurs minutes. Ceci est une étape importante si vous voulez que vos pâtes prennent, et s’imprègnent, des goûts. Si nécessaire, ajoutez de l’eau de cuisson. Enlevez du feu, ajoutez le persil et le Parmigiano. Mélangez bien et servez bien chaud.
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PENNE ZITI RIGATI CON ZUCCHINE E ZAFFERANO DELL’IRAN
Una ricetta veloce e leggera per dare il benvenuto alla primavera! Mmmm ... anche se sembra che oggi voglia nascondersi, almeno qui a Montreal (a dire la verità: nevica). Ma arriverà, arriverà, non vediamo l’ora! Con questa ricetta partecipiamo al concorso "La pasta degli Studenti" de Il pomodoro rosso.
"Ricetta 88"
PREPARAZIONE: 10 min
COTTURA: 15 min
PER: 4 persone
Ingredienti:
400 gr di Penne ziti rigati (abbiamo usato Garofalo)
4 zucchine medie
½ cucchiaino di zafferano dell'Iran (o altro zafferano)
¼ di cipolla tritata finemente
1 manciata di prezzemolo fresco tritato
1 manciata di parmigiano grattugiato
3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
Sale
Acqua per cuocere la pasta
1 Lavate le zucchine e tagliatele a rondelle. Fate revenire la cipolla qualche minuto nell’olio d'oliva. Aggiungete le zucchine e cuocete a fuoco basso 6-7 minuti, mescolando ogni tanto. In una tazza con 3-4 cucchiai di acqua, sciogliete lo zafferano. Mettete da parte.
2 In una pentola capiente, fate bollire l'acqua con il sale e fate cuocere la pasta il tempo indicato sulla confezione (assaggiate regolarmente per evitare di farla scuocere).
3 Scolate la pasta (conservate un po 'di acqua di cottura). Aggiungetela alla padella con le zucchine. Aggiungete lo zafferano sciolto. Saltate la pasta qualche minuto. Questo è un passo importante per far inpregnare la pasta dei gusti. Se necessario, aggiungete dell’acqua di cottura. Togliete dal fuoco, aggiungete il prezzemolo e il Parmigiano. Mescolate bene e servite caldo.
