PANCAKES ALL-BRAN AVEC SAUCE AUX MYRTILLES et... COOK IS GOOD BLOG DE LA SEMAINE ! (pancakes all-bran con salsa ai mirtilli e... Cook is Good blog della settimana!)

Mille mercis à CuisineAZ qui a choisit Cook is Good "Blog de la semaine" ! 

Si vous voulez jeter un coup d’œil au dossier, c’est sur la droite (en petit peu en bas) de la page d'accueil de CuisineAZ : il y a une petite interview de nous deux et quelques unes de nos recettes !

Et pour fêter tout cela : des SUPER PANCAKES  en sauce de myrtilles (et pour les fibres… mais surtout pour s’amuser nous avons ajouté une touche de céréales All-Bran dans la pâte !) Bonne découverte !

« Recette 84»

PRÉPARATION : 10 min + 30 min d’attente

CUISSON : 30 min

POUR : 10 – 12 pancakes (abondant pour 2 personnes)

Ingrédients pour les pancakes :

150 gr de farine

30 gr de cereales All-Bran

8 gr de levure

1 ½ c à s de sucre

1 œuf

450 ml de lait

Une dizaine de gouttes de citron

1 pincée de sel

1 c à s de beurre (pour cuire)

Ingédients pour la sauce aux myrtilles (bleuets) :

100 gr de myrtilles

30 gr de sucre

50 ml d’eau

1 c à c d’amidon de mais

1 c à c de jus de citron

½ c à c de cannelle

1 Combinez lait et citron et laissez reposer 10 minutes. A la fin des 10 minutes ajoutes l’œuf et battez bien. Entretemps, dans un autre récipient, mélangez la farine, les cereales All-bran, la levure et le sucre. Faites un cercle au milieu et ajoutez doucement la préparation de lait et œuf. Mélangez et laissez reposer 30 minutes, couvert avec un film plastique ou un couvercle.

2 Préparez la sauce aux myrtilles: mélangez sucre, amidon, cannelle et eau dans une casserole et faites fondre à feu doux en remuant de temps en temps. Ajoutez les myrtilles et faites cuire à feu moyen jusqu’à ce que la sauce épaississe. Ajoutez le jus de citron et la cannelle.

3 Préparez les pancakes : faites dissoudre un peu de beurre dans une poêle anti adhérente. Quand la poêle est assez chaude (versez 1 goutte de pâte pour vérifier la température) ajoutez la pâte à pancake (3/4 d’une louche pour des pancakes d’environ 8-10 cm de diamètre). Faites cuire quelques minutes et retournez. Continuez jusqu’à  finir la pâte. Servez avec la sauce aux myrtilles tiède.

*****

PANCAKES ALL-BRAN CON SALSINA AI MIRTILLI

Un mille grazie a CuisineAZ che ha scelto Cook is Good "Blog della settimana"! 

Se volete dare un'occhiata al dossier, è sulla destra (un pò in basso) della home page di CuisineAZ: c'è una piccola intervista di noi due e alcune delle nostre ricette!
E per festeggiare: SUPER PANCAKES con salsa ai mirtilli (e per le fibra ... ma soprattutto per il divertimento abbiamo aggiunto un tocco di All-Bran nella pasta!) Enjoy!

"Ricetta 84"
PREPARAZIONE: 10 min + 30 min di attesa
COTTURA: 30 min
PER: 10-12 pancakes (abbondante per 2 persone)

Ingredienti per i pancakes:

150 gr di farina

30 g di cereali All Bran

8 gr di lievito

1 cucchiaio di zucchero ½

1 uovo

450 ml di latte

Dieci gocce di limone

1 pizzico di sale

1 cucchiaio di burro (per la cottura)

Ingredienti per la salsa ai mirtilli:

100 grammi di mirtilli

30 g di zucchero

50 ml di acqua

1 cucchiaino di amido di mais

1 cucchiaino di succo di limone

½ cucchiaino di cannella

1 Unite il latte e limone e lasciate riposare 10 minuti. Alla fine di 10 minuti, aggiungete l'uovo e sbattete bene. Nel frattempo, in un'altra ciotola, mescolate la farina, gli All-Bran, il lievito e lo zucchero. Fate un cerchio al centro e aggiungete lentamente la preparazione di latte e uova. Mescolate e lasciate riposare per 30 minuti, coperto con della pellicola.
2 Preparate la salsina ai mirtilli: Mescolate lo zucchero, l'amido, la cannella e l'acqua in una casseruola. Fate sciogliere il tutto a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto. Aggiungete i mirtilli e fate cuocere a fuoco medio fino a quando la salsa si sarà addensata.Aggiungete il succo di limone e la cannella.
3 Preparate i pancakes: Sciogliete un po' di burro in una padella antiaderente. Quando è abbastanza calda (versate una goccia di pastella per verificare la temperatura), aggiungete la pastella (3/4 di un mestolo per fare dei pancakes di circa 8-10 cm di diametro). Cuocete qualche minuto da entrambe le pari, fino ad avere un pancake dorato. Continuate fino ad esaurimento dell'impasto. Serviteli con la salsa di mirtilli tiepida.

BARRES DE CÉRÉALES, MIEL ET COCO (barrette di cereali, miele e cocco)

Une belle et bonne découverte ces barres de cereales maison: que des bonnes choses dedans ! Si vous en faites, et pour avoir des belles formes quand vous les coupez (1)  mélangez très bien le « caramel » aux ingredients secs, (2) coupez les barres quand la préparation est encore tiéde.   

« Recette 82»

PRÉPARATION : 20 min

CUISSON : 20 min

POUR : 8 barres

Ingrédients :

50 gr de flocons d’avoine

50 gr de noix de coco râpée

50 gr de graines de tournesol

50 gr de graines de citrouille

30 gr de noix hachée (ou pistaches, noisettes…)

30 gr de canneberges séchées

20 gr de raisins secs

65 gr de beurre non salé

55 gr de miel savoureux

40 gr de sucre

  

1 Verser les flocons d’avoine, la noix de coco, les graines de tournesol et citrouille, et les noix dans une poêle anti adhérente. Faites toaster une dizaine de minutes à feu moyen en remuant constamment (attention, la noix de coco est délicate et elle peut bruler vite !). Enlevez du feu, faites refroidir et ajoutez les canneberges et les raisins secs.

2 Dans une casserole, faites fondre le beurre avec le miel et le sucre. Porte à ébullition et faite cuire 8 minutes à feu moyen en remuant constamment. Au bout des 8 minutes, faites tomber une goutte de la préparation dans un verre d’eau froide : si une petite boule moelleuse se forme, le caramel est prêt (sur la troisième photos ci-dessous vous voyez comment la goutte de caramel doit se former dans l’eau).

3 Ajoutez le caramel aux ingrédients secs. Mélangez très bien et déposez le tous dans une plaque à biscuits que vous auriez précédemment tapissé de papier parchemin. Compressez très bien, avec vos mains et faites refroidir. Coupez les barres quand la préparation est encore tiède.

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BARRETTE AI CEREALI, MIELE E COCCO

Una scoperta bella e buona queste barrette ai cereali fatte in casa: fatte solo di cose buone! Se le fate, per avere delle belle barrette (1) mescolate molto bene il "caramello" agli ingredienti secchi, (2) tagliate le barrette quando la preparazione è ancora tiepida.

"Ricetta 82"
Preparazione: 20 min
COTTURA: 20 min
PER: 8 barrette

Ingredienti:

50 g di fiocchi d'avena

50 g di noce di cocco grattugiata

50 g di semi di girasole

50 g di semi di zucca

30 grammi di noci tritate (o pistacchi, nocciole ...)

30 g di mirtilli rossi secchi

20 grammi di uvetta

65 g di burro non salato

55 gr di miele gustoso

40 g di zucchero

1 Versate i fiocchi d’avena, il cocco, i semi di girasole e  zucca, e le noci in una padella antiaderente. Fate tostare per circa dieci minuti a fuoco medio, mescolando continuamente (attenzione, la noce di cocco è delicata e può bruciare in fretta!).Togliete dal fuoco, lasciate raffreddare e aggiungete i mirtilli secchi e l’uvetta.
2 In un pentolino, fate sciogliere il burro con il miele e lo zucchero. Portate ad ebollizione e cuocete per 8 minuti a fuoco medio, mescolando continuamente. Dopo 8 minuti, versate una goccia della preparazione in un bicchiere d'acqua fredda: se una pallina morbida si forma, il caramello è pronto (sulla terza foto della seconda sequenza si vede come la goccia di caramello deve diventare nell’acqua).

3 Aggiungete il caramello agli ingredienti secchi. Mescolate bene e versate il tutto in una teglia precedentemente foderata con carta da forno. Comprimete molto bene con le mani e lasciate raffreddare. Tagliate le barrette quando la preparazione è ancora tiepida.

SOUPE À L’ORGE, LENTILLES CORAIL ET SAUMON

La versione italiane segue.

La saga « soupes à go go » continue…. Et elle redouble d’importance! Nous avons déjà démarré avec les diners pré-Noël... Et il y en a des autres qui nous attendent… Alors entre un dîner et l’autre nous nous faisons câliner par les soupes…

Avec cette recette nous participons au concours controcorrente de Alessandro.

 « Recette 57»

PRÉPARATION : 5 min

CUISSON : 30 min

POUR : 4 personnes

Ingrédients :

2 poignées d’orge

1 poignée de lentilles corail

2 pavés de saumon

½ oignon haché finement

1 lt de bouillon végétale

une pincée de piment rouge

Sel

Huile

1 Faites revenir l’oignon dans une casserole avec un peu d’huile. Ajoutez l’orge et les lentilles. Faites les dorer quelques minutes en remuant constamment. Ajoutez le bouillon, bien chaud, mélangez et laissez cuire à feu doux 20 minutes, en remuant de temps en temps.

2 Au bout des 20 minutes, ajoutez le saumon à la soupe. Laissez sur le feu encore une dizaine de minutes au jusqu’à ce que le saumon soit cuit.

3 Servez la soupe assaisonnée d’un fil d’huile d’olive et le piment. 

*****versione italiana*****

ZUPPA D'ORZO, LENTICCHIE GIALLE ET SALMONE

La saga “zuppe a go go” continua... e raddoppia d’importanza! Abbiamo già iniziato con le cene pre-natalizie... E delle altre arrivano.. Quindi tra une cena e l’altra ci facciamo coccolare dalle zuppe... 

Con questa ricetta partecipiamo al concorso controcorrente di Alessandro.

 "Ricetta" 57
PREPARAZIONE: 5 minuti
COTTURA: 30 min
PER: 4 persone

Ingredienti:
2 manciate di orzo
1 manciata di lenticchie gialle
2 tranci di salmone
½ cipolla tritata finemente
1 lt di brodo vegetale

Peperoncino
Sale
Olio

1 Soffriggete la cipolla in una casseruola con poco olio. Aggiungete l'orzo e le lenticchie. Lasciatele tostare qualche minuto. Aggiungete il brodo caldo, mescolate e lasciate bollire 20 minuti, mescolando ogni tanto.
2 Dopo 20 minuti, aggiungete i tranci di salmone alla zuppa. Fate cuocere encora una decina di minuti o fino a quando il salmone è cotto.
3 Servite la zuppa belle calda, condita con un filo di olio d'oliva e il peperoncino.

Qui i dettagli del concorso:

QUINOA VÉGÉTARIEN AU CURRY ET À LA COURGE

Le quinoa... avec quoi tu le manges? Nous l'avons essayé en version végétarienne et de saison: avec de la courge (et des amandes craquantes). Trop bon pour être si sain!  

 « Recette 33 »
PRÉPARATION : 15 min
CUISSON : 15 min
POUR : 2 personnes (portions abondantes)

Ingrédients :

1 oignon rouge finement hachée

1 poignée d’amandes en fine lamelles

350 gr de quinoa

2 ½ c à c de poudre de curry rouge

600 ml de bouillon

500 gr de courge pelée, épépinée et coupée en dés

1 poivron rouge épépiné et coupé en dés

Huile d’olive

Persil haché

Sel & poivre

1 Préparez ou faites chauffer le bouillon. Vous pouvez utiliser soit un bouillon artisanal soit un bouillon de légumes prêt à l’emploi. Entre temps, dans une casserole, faites dorer l’oignon avec les amandes, dans l’huile. Ajoutez le quinoa et faites revenir quelques minutes.

2 Ajoutez la poudre de curry, mélangez. Versez le bouillon bien chaud, ajoutez le poivron et la courge. Portez à ébullition et faites cuire 12 à 15 minutes. Retirez du feu et remuez. Laissez reposer à couvert 5 minutes afin que le quinoa absorbe tout le liquide restant. Parsemez de persil et servez.