LASAGNE A L’ENDIVE ROUGE, FROMAGE TALEGGIO E PESTO (lasagne al radicchio, Taleggio e pesto)

Un plat super festif et végétarien. Chaque occasion sera la bonne pour le refaire! Le goût légèrement amer de l’endive est compensé par la douceur du Taleggio: nous avons littéralement adoré. Laissez la béchamel assez fluide, surtout si vous ne ébouillantez pas les lasagnes avant utilisation.

  

PREPARATION: 20 min

CUISSON: 20 min  

POUR: 8 personnes

Ingrédients: 

500 gr de lasagne fraîches 

5 têtes de endive rouge 

400 g de fromage Taleggio 

500 ml de sauce béchamel, assez liquide (recette Cook is Good ICI) 

100 g pesto 

½ tasse de vin blanc 

Parmigiano Reggiano 

beurre 

1 poireau

Huile d'olive vierge

Sel et poivre 

1 Lavez et coupez l’endive en lanières. Pelez et coupez les poireaux en fines tranches (la partie blanche seulement). Laissez dorer le poireau dans une casserole avec 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajoutez l’endive et laissez cuire pendant quelques minutes. Ajoutez le vin, laissez évaporer, couvrez et laissez mijoter pendant dix minutes. Ajoutez le sel et le poivre et mélangez. 

2 Chauffez la sauce béchamel légèrement, pour le rendre plus fluide. Beurrez un plat allant au four, voilez le fond avec la sauce béchamel et placez une couche de lasagnes. Couvrez avec un peu d’endive, sel et poivre, et ajoutez la béchamel. Continuez avec des tranches de fromage Taleggio, une cuillerée de pesto et couvrez avec d'autre lasagne.   

3 Répétez les couches, en terminant par la sauce. Saupoudrez avec beaucoup de fromage parmesan, mettez au four préchauffé à 200 ° C et faites cuire pendant environ vingt minutes. Retirez du four, laissez reposer pendant 10 minutes et servez.

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LASAGNE AL RADICCHIO, TALEGGIO E PESTO

Un piatto da festa, davvero. Ogni occasione sarà buona per riproporlo ! Il gusto amarognolo del radicchio é bilanciato dalla dolcezza del Taleggio: ci é piaciuta da matti. Lasciate la besciamella abbastanza liquida, soprattutto se non scottate le lasagne in acqua prima di utilizzarle.

PREPARAZIONE: 20 min

COTTURA: 20 min

PER: 8 persone

Ingredienti: 

500 gr di lasagne fresche

5 cespi di radicchio

400 gr di Taleggio

500 ml di besciamella, abbastanza liquida (ricetta Cook is Good QUI)

100 gr di pesto alla genovese

½ bicchiere di vino bianco

Parmigiano Reggiano

Burro

1 porro

Olio extra vergine d’oliva

Sale e pepe

1 Mondate il radicchio, lavatelo e tagliatelo a listarelle. Mondate anche il porro e affettatelo sottilmente (solo la parte bianca). Fate appassire il porro il una casseruola con 2-3 cucchiai di olio d’oliva. Unite il radicchio e lasciate insaporire per qualche minuto. Bagnate con il vino, lasciate evaporare, incoperchiate e fate stufare per una decina di minuti. Salate, pepate e mescolate. 

2 Scaldate leggermente la besciamella, per renderla più fluida. Imburrate una pirofila, velate il fondo con la besciamella e disponete uno strato di lasagne. Coprite con un po’ di radicchio, salate e pepate e velate con la besciamella. Continuate con il taleggio a fette, una cucchiaiata di pesto e coprite con altre lasagne.

3 Ripetete la sequenza degli strati, terminando con la besciamella. Spolverizzate con abbondante Parmigiano, mettete in forno già caldo a 200°C e fate cuocere per una ventina di minuti. Levate dal forno, lasciate riposare per 10 minuti e servite.

LE GATEAU 30C (il dolce dei 30C) : ZUCCOTTO TOSCANO

BON ANNIVERSAIRE CYRIL: pour l’arrivé en Italie nous ne pouvions que faire un super gâteau typique et gourmand pour le passage à la nouvelle dizaine ;-) C’était un délice, et très spectaculaire ! Pour un prochain anniversaire où vous êtes en charge du gâteau, celui-ci fera le régal de tous !

PRÉPARATION: 30 min

CUISSON: 40 minutes (pour la génoise)

POUR: 6 personnes 

Ingrédients pour la génoise (nous l’avons achetée prête à l’emploi):
150 g de sucre
75 g de farine blanche
75 gr de fécule de pommes de terre
4 œufs
Citron
Sel
Pour la garniture:
100 gr de sucre glace
75 grammes de chocolat noir
75 grammes de pépites de chocolat
100 grammes de fruits confits
50 grammes d'amandes grillées
50 g de noix grillées
50 g de noisettes grillées
500 g de crème à fouetter
Cacao  amer
Beurre
Liqueur douce type marasquin, rhum (nous avons utilisé le Limoncello)

1 Préparez la génoise: Dans un bol, battez les jaunes d'œufs avec le sucre et lorsque vous obtenez un mélange de crémeux et léger, ajoutez en pluie, les deux types de farine, un peu de zeste de citron râpé et une pincée de sel. Puis incorporez dans le mélange en remuant délicatement, les blancs d'œufs en neige et versez-la dans un moule à cake avec un diamètre de 25 cm, bien beurré et fariné. Mettez le gâteau au four à une chaleur moyenne-haute pendant 40 minutes puis enlevez-le du moule et laissez refroidir.
2 Coupez les bords et la croûte de la génoise et, à l’aide d’un bol à l'envers, obtenez un disque de génoise, à imbiber de liqueur. Placez le disque sur le fond concave d'un bol et tapissez les murs avec l'extérieur de la génoise, imbibée de liqueur aussi. 

3 Préparez la farce: hachez tous les fruits secs ensemble. Faites fondre le chocolat haché au bain-marie ou micro-ondes. Fouettez la crème et intégrez, en remuant doucement, le sucre glace, les pépites de chocolat, les fruits confits hachés et les fruits secs hachés. 

4 Divisez en 2 parties la crème, étalez une partie sur les bords du bol, laissant un creux au centre, mélangez le chocolat fondu avec la crème restante et remplir le creux. Couvrz la surface avec du papier aluminium et placez au réfrigérateur. Enlevez du moule le zuccotto avant de servir, saupoudrez de sucre glace puis en s’aidant avec du papier sulfurisé saupoudrez de poudre de cacao, pour marquer les tranches.

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IL DOLCE DEI 30C: lo ZUCCOTTO TOSCANO

BUON COMPLEANNO CYRIL: per l'arrivo in Italia non potevamo che fare una strepitosa torta tipica e deliziosa, per il passaggio alla nuova decina ;-) Deliziosa e molto spettacolare! Per prossimo compleanno, quando sarete voi incaricati della torta, pensateci.. farà la gioia di tutti!

PREPARAZIONE: 30 min
COTTURA: 40 minuti (per il pan di spagna)
PER: 6 persone

Ingredienti per il pan di spagna (noi l’abbiamo comprato pronto): 

150 gr di zucchero semolato

75 gr di farina bianca

75 gr di fecola di patate

4 uova

Limone

Sale

Per il ripieno:

100 gr di zucchero a velo

75 gr di cioccolato fondente

75 gr di scagliette di cioccolato

100 gr di frutta candita

50 gr di mandorle tostate

50 gr di gherigli di noce tostati

50 gr di nocciole tostate

500 gr di panna liquida

Cacao amaro

Burro

Liquore dolce tipo maraschino, rum (noi abbiamo usato il Limoncello)

1 Preparate il pan di spagna: in una terrina battete i tuorli con lo zucchero semolato e quando avrete ottenuto un composto chiaro cremoso aggiungete, versando a pioggia i due tipi di farina, un poco di buccia di limone grattuggiata e un pizzico di sale. Incorporate poi al composto, mescolando delicatamente, gli albumi montati a neve ferma e versate il tutto in una tortiera, dal diametro di 25 cm, bene imburrata e infarinata. Mettete il pan di spagna a cuocere in formo a calore medio-alto per 40 minuti poi sformatelo e lasciatelo raffreddare.

2 Tagliate al pan di spagna la crosticina dei bordi e della superficie, con il tagliapasta o con una scodella capovolta, ricavate un disco che spennellerete con il liquore. Mettete il disco sul fondo di una terrina concava e foderate le pareti con la parte esterna del pan di spagna anch’essa imbevuta di liquore.

3 Preparate il ripieno: tritate tutta la frutta secca insieme. Tagliuzzate il cioccolato e fatelo fondere a bagno maria o al micronde. Montate la panna liquida ed incorporate, mescolando delicatamente, lo zucchero a velo, le scagliette di cioccolato, la frutta candita tagliuzzata e il trito di frutta secca.

4 Dividete in 2 parti la panna, una spalmatela sui bordi della terrina, lasciando una conca al centro, e l’altra mescolatela al cioccolato sciolto e riempitene la conca. Coprite la superficie con carta stagnola e mettete lo zuccotto in frigorifero. Prima di servirlo sformatelo, spolveratelo con zucchero a velo poi, aiutandovi con del cartoncino per delimitare gli spicchi, spolverate con il cacao amaro in polvere.

Con questo dolce partecipiamo al contest di Esme "Cioccolato dipendente"

Oui, je le veux ! (si, lo voglio!) : OATMEAL BISCUITS CHOCOLATE CAKE

Le voilà : l'un des deux gâteaux de mariage du  "OUI" de William et Kate (en version revisitée). Les petits princes ont choisi un gâteau avec des motifs floraux, et l’autre gâteau est le... " Rich Tea biscuits and dark chocolate cake ": un dessert délicieux qui se prépare en 10 minutes chrono (sauf si vous utilisé 1700 biscuits près de 20 kg de chocolat, comme le leur!). 

La recette, en plus d'être le wedding cake, représente une petite surprise organisée par une bande de blogueurs, pour Ale et Dani du blog Menu Tustistico. Elles ont publié la recette du gâteau de mariage il y a quelques temps. Aujourd'hui, le jour du MARIAGE ROYALE, nous nous inspirons de leur recette et la réinterprétons (il y a beaucoup d'autres blogs qui participent, allez voir leurs recettes!)! Nous avons décidé de préparer cette petite surprise pour Ale et Dani, pour les remercier de toute l'énergie qu'ils mettent dans leur blog et dans l'organisation du MT Challenge, qui permet à des nombreux blogueurs de se rencontrer et de rester en contact... Aujourd'hui, c’est notre tour de penser à elles! Un merci spécial aussi à Flavia de Cuocicucidici, qui nous a contactés secrètement il ya quelques semaines pour préparer «la surprise royale » Et maintenant ... Bonne dégustation! 

"Recette 99" 

PRÉPARATION: 10 min 

CUISSON: 0 min 

POUR: 6-8 

Ingrédients: 

325 g de biscuits digestives (nous avons utilisé des digestives à l'avoine) 

250 g de crème fraiche 35%

250 grammes de chocolat noir en morceaux 

Noix, raisins secs à votre discrétion 

1 Graissez un moule de 20 cm de diamètre et tapisser de papier parchemin (le beurre dans le moule vous permettra de mieux ajuster le papier parchemin). Pendant ce temps, cassez les biscuits avec vos mains, faites des morceaux assez grands (nous les avons brisé en deux, maximum 3 pièces). Disposez les biscuits dans le moule. 

2 Dans une casserole, amenez la crème à ébullition. Retirez du feu et incorporez les morceaux de chocolat en remuant avec un fouet jusqu'à consistance crémeuse et onctueuse (si vous souhaitez ajouter les fruits secs, ajoutez-le maintenant). Versez la préparation sur les biscuits, en s'assurant qu’ils soient tous couverts. Battez la casserole sur la surface de travail pour éliminer les bulles d'air et aligner les biscuits. 

3 Mettez au réfrigérateur pendant 24 heures. Retirez le papier cuisson (en restant 24 heures au réfrigérateur elle devrait se retirer facilement) et servez. 

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OATMEAL BISCUITS CHOCOLATE CAKE

Ebbene si: questa é una delle due torte nuziali del “SI” di William e Kate (in versione rivisitata). I pricipini hanno scelto un dolce con motivi floreali, e l’altro dolce é il... “Rich Tea biscuits and dark chocolate cake”:  un dolce golosissimo che si prepara in 10 minuti crono (tranne se utilizzate 1700 biscotti e quasi 20 kg di cioccolato come la loro!).

La ricetta, oltre ad essere il dolce reale, é una sorpresina organizzata da una bella banda di bloggers, per Ale e Dani del blog Menu Turistico. Loro hanno pubblicato la ricetta della torta nuziale qualche tempo fa. Oggi, nel giorno del ROYAL WEDDING, ci ispiriamo della loro ricetta e la reinterpretiamo (ci sono un sacco di altri blog che partecipano, andate a vedere anche le loro ricette!)! Abbiamo deciso di preparare questa sorpresina per Ale e Dani, per ringraziarle di tutta l’energia che mettono nel loro blog e nell’organizzazione del MT Challenge, che permette a tanti food blogger di conoscersi e restare in contatto... oggi noi pensiamo a loro! Un ringraziamento speciale anche a Flavia di Cuocicucidici che ci ha contattato segretamente qualche settimana fa per preparare la “royal surprise”. A adesso... buona degustazione!

"Ricetta 99"

Preparazione: 10 min

COTTURA: 0 min

PER: 6-8 persone

Ingredienti:

325 gr di biscotti digestive (noi abbiamo utilizzato dei Digestive all’avena)

250 gr di panna liquida

250 gr di cioccolato fondente, a pezzi

Noci, nocciole, uvetta a vostra discrezione 

1 Imburrate una teglia di 20 cm di diametro e rivestitela con la carta forno (il burro nella teglia vi aiuterà a sistemare meglio la carta da forno). Nel frattempo rompete con le mani i biscotti, fate dei pezzi belli grossi (noi li abbiamo rotti in 2, massimo 3 parti). Sistemate i biscotti nella teglia.

2 In una casseruola portate a ebollizione la panna. Togliete dal fuoco e incorporate il cioccolato a pezzi, mescolando con una frusta, fino ad avere un composto liscio (se volete aggiungere della frutta secca, aggiungetela adesso). Versate la preparazione sui biscotti, facendo attenzione e ricoprirli bene tutti. Sbattete la teglia sul piano di lavoro per eliminare le eventuali bolle d’aria e per allineare i biscotti.

3 Mettete in frigorifero per 24 ore. Togliete la carta da forno (restando 24 ore in frigo dovrebbe togliersi facilemnte) e servite.

NEIGE D'AVRIL (neve d'Aprile)

Un beau gâteau  aromatisée à la gelée de thé du Labrador: elle est délicieuse, avec une texture différente de l'habitude, plus liquide, peut être utilisée pour aromatiser et pour imbiber (comme nous l'avons fait) les gâteaux, au lieu des sirops réguliers! Attention aux amandes enrobées de chocolat noir : ne les goûtez pas avant de les mettre sur le gâteau…... sinon vous risquez de ne pas avoir assez ! Joyeux anniversaire S.

PRÉPARATION : 20 min

CUISSON : 35 min

POUR : 8-10 personnes

Ingrédients :

4 œufs

1 pot de yaourt nature de 125 gr (utilisez le pot de yaourt comme mesure pour les autres ingrédients)

1 ½ mesure de sucre

1 mesure d’huile de mais

3 mesures de farine blanche

16 gr de levure

Sel

150 ml de gelée de the du labrador

500 ml de crème 35% foutée

90 gr d’amandes enrobées de chocolat noir, coupées grossièrement

1 poignée d’amandes effilées

Fraises à volonté, coupées finement en lamelles

1 Séparez les blancs d’œufs des jaunes. Battez à neige les blancs avec une pincé de sel et réservez.

2 Dans un autre récipient, battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que vous obteniez une préparation claire et mousseuse. Ajoutez le yaourt et l’huile et mélangez. Ajutez 3 c à s de gelée de thé du labrador. Incorporez en 3 fois la farine tamisée et la levure. Ajoutez très délicatement les blancs d’œufs à la préparation, en tournant doucement d’haut en bas.

3 Beurrez et farinez un moule de 24 cm, versez-y la préparation et enfournez à 180° C (355° F) pendant environ 35 minutes. Vérifier la cuisson avec un cure-dents ou un couteau, le gâteau est prêt quand le cure-dents ressort propre. Si la superficie commence à dorer, couvrez avec de l’aluminium.

4 Lors que le gâteau est encore tiède, glacez-le avec de la gelée de thé du Labrador (ou avec un sirop d’eau et sucre : même quantité d’eau et de sucre). Coupez-le en 2 ou 3 et imbibez chaque disque avec la gelée ou avec le sirop. Faites toaster les amandes quelques minutes dans une poêle anti adhérente. Fouettez la crème fraiche et aromatisez-la avec la restante gelée de the du labrador.

5 Montez le gâteau : sur chaque disque, déposez les fraises, la crème fouettée, quelques brisures des amandes enrobées de chocolat noir, des amandes toastées et encore de la crème. Déposez l’autre disque au dessus et décorez comme vous aimez. Servez frais.

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NEVE D’APRILE

Una bella torta aromatizzata al gelo di thé del Labrador: é deliziosa, con una consistenza diversa dai soliti geli, più liquida può essere utilizzata per aromatizzare e per inzuppare (come abbiamo fatto noi) le torte, al posto dei soliti sciroppi! Attenzione alle mandorle ricoperte di cioccolato fondente : non assaggiatele, mettetele subito sulla torta... se no rischiate di non averne abbastanza! Buon compleanno S.

PREPARAZIONE: 20 min 

COTTURA: 35 min 

PER: 8 persone 

Ingredienti: 

4 uova 

1 yogurt naturale da 125 g (da ora in poi utilizzate il misurino dello yogurt come misura per gli altri ingredienti) 

1 ½ misurino di zucchero 

1 misurino di olio di mais 

3 misurini di farina bianca 

16 gr di lievito 

Sale 

150 ml di gelo di thé del Labrador

500 ml di panna, montata

90 gr di mandorle rivestite di cioccolato fondente, tagliate grossolanamente

1 manciata di mandorle in listarelle

Fragole a volontà, tagliate a lamelle

1 Separate gli albumi e i tuorli. Battete gli albumi a neve con un pizzico di sale e mettere da parte. 

2 In un altro contenitore, sbattete i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un preparato chiaro e spumoso. Aggiungete lo yogurt e l'olio e mescolate. Aggoingete 3 cucchiai di gelo di the del Labrador. Incorporate la farina setacciata con il lievito in 3 volte e lievito. Aggiungete delicatamente gli albumi alla preparazione, incorporandoli alla preparazione girando dall'alto verso il basso. 

3 Imburrate ed infarinate una teglia di 24 cm, versatevi il composto e infornate a 180 ° C (355 ° F) per circa 35 minuti. Controllate la cottura con uno stuzzicadenti, la torta è pronta quando lo stuzzicadenti esce pulito. Se la superficie comincia a diventare scura, coprite con l’alluminio. 

4 Quando la torta è ancora tipida, inzuppatela con il gelo di thé (oppure con uno sciroppo di acqua e zucchero: stessa quantità di acqua e di zucchero). Tagliatela in 2 o in 3 e inzuppate ogni disco con il gelo o con lo sciroppo. Fate tostare le mandorle qualche minuto in una padella antiaderente. Montate la panna e aromatizzatela con il gelo di thé del labrador restante. 

5 Montate la torta: su ogni disco, mettete le fragole, la panna montata, alcune scaglie delle mandorle rivestite di cioccolato, le mandorle tostate e finite con ancora un pò di panna. Mettete l’altro disco et decorate nello stesso modo o come più preferite. Servite fresco.

SACHER TORTE HBA

Happy Birthday A. 

« Recette 44 »

PRÉPARATION : 1h 15min

CUISSON : 50 min

POUR : 8 personnes

Ingrédients pour la base:

7 œufs, séparés

190 gr de beurre non salé

170 gr de sucre

170 gr de chocolat noir

120 gr de farine

Ingrédients pour la farce :

200 gr de confiture d’abricots, dissolue en peu eau tiède

Ingrédients pour le glaçage :

90 gr de chocolat noir

80 gr de sucre

½ verre d’eau

 Préparation de la base:

1 Travaillez le beurre avec le sucre jusqu’à l’obtention d’une crème moelleuse : commencez à mélanger les ingrédients avec une spatule en bois; une fois le sucre bien incorporé au beurre, continuez à mélanger à l’aide d’un mélangeur électrique. Ajoutez les 7 jaunes d’œuf. Mélangez à l’aide d’une spatule en bois et terminez avec le mélangeur pour bien incorporer.

 2 Entretemps faite fondre le chocolat au bain marie ou au microondes. Ajoutez-le délicatement à la préparation. Mélangez. Ajoutez la farine tamisée et incorporez-la bien.

 3 A l’aide d’un batteur, fouettez  les blancs d’œuf à neige ferme. Ajoutez les blancs à la préparation petit à petit et mélangez très délicatement. Déposez le tout dans un moule beurré de 24 cm de diamètre. Lissez bien la superficie à l’aide d’une spatule. Pour bien lisser les bords, utilisez la pointe d’un couteau.

Enfournez à 180° C (355° F) pendant 45-50 minutes.

4 Une fois le gâteau refroidit, coupez-le en deux, en format des  disques et étalez la confiture, dissolue avec un petit peu d’eau tiede : 200 gr de confiture peuvent sembler beaucoup mais c’est la quantité idéale.

Préparation du glaçage :

5 Au bain marie, faites dissoudre le sucre avec l’eau tiède. Ajoutez le chocolat fondu. Continuez à mélanger. Au début vous pouvez avoir l’impression que le chocolat ne s’incorpore pas bien au sucre, mais continuez à mélanger, toujours au bain marie, jusqu’à quand vous obtenez une crème onctueuse. Une astuce pour savoir quand la crème est prête : jetez-en une goutte dans un verre d’eau froide : si une petite boule moelleuse se forme, vous êtes prêts!

6 Enveloppez le gâteux avec le glaçage et servez la Sacher Torte avec de la crème fouettée.