POLLO A LA COCA-COLA (versión olla rápida)

Desde hace ya un par de años preparo el pollo a la Coca-Cola, normalmente al horno, pero en esta ocasión el tiempo apremiaba, y tampoco disponía de mucho. Así que probé a hacerlo en la olla rápida. Resultado: fantástico. Y si no, me lo decís.






INGREDIENTES:

• Muslos o contramuslos de pollo
  

• 1 sobre de sopa de 12 verduras
  

• Zanahoria picada
  

• Pimiento rojo (si queremos podemos añadirle más verduras)
  

• Guisantes
  

• 1 lata de champiñones
  

• Sal
  

ELABORACIÓN:

• Limpiamos el pollo retirando toda la grasa. Salpimentamos un poco y le ponemos ajo molido.
  

• En una tartera echar un poco de aceite para dorar el pollo.
  

• A continuación añadimos la Coca-Cola (la cantidad dependerá del pollo que echemos. Aprox. que cubra por la mitad la carne), el sobre de sopa de verduras deshidratada, el pimiento y la zanahoria picadita y los champiñones troceados.
  

• Cerramos la olla y dejamos hacer unos 10 min. dos aros ( en la WMF Perfect).
  

• Al perder la presión, abrimos e incorporamos los guisantes.
  

• Podemos freír unas patatas en daditos y añadirlas a la tartera, y pasar la salsa restante por la Thx o un chino. O si nos ha sobrado suficiente líquido, cocinar las patatas en la olla dos minutos 1 aro.

Espero que os guste tanto como en casa. Al contrario de lo que se piensa no sabe a cola y la salsita queda oscurita tipo glaseado que es lo que se consigue con el azúcar del refresco.

ZAMBURIÑAS AL HORNO

Las zamburiñas son unos moluscos con bajísimo contenido en grasas, casi nulo, bajas en colesterol y un alto valor proteico. A menudo lo que encontramos como zamburiña en el mercado es la volandeira que se diferencia de la primera en que es menos ovalada y tiene menos radios que la zamburiña.


Estas pertenecen a la variedad Chlamys Varia (zamburiña) proceden de la empresa Mariscos Veiro de Cambados. En su etiqueta figura como zona de extracción el Atlántico-Noroeste-Zona FAO 27-España,y de producción la acuicultura. De precio bastante bueno, me salieron por 5,30 Euros (yo creo que está muy bien). Además sé que estaban fresquísimas porque las envasaron el 13 y el 14 degustamos.

Para su elaboración opté por una receta tradicional: al horno.

Tras limpiarlas he pensado "¿cuánto tiempo tardaremos en comerlas si casi me ha llevado una hora limpiarlas?. Fijo que menos de 5 minutos".


Y así ha sido, tan rápido que casi me quedo sin poder hacer una foto ya cocinadas.

Resultado: quedaron estupendas, jugosas , cocinadas en su tiempo y los había que rebañaban con pan artesano la sartén de la zaragallada.

INGREDIENTES:

• 1 kilo de zamburiñas

• 1 cebolla
  

• 100 gr de jamón serrano
  

• 3 dientes de ajo
  

• 1 copa de vino blanco (yo, Albariño de Fillaboa)
  

• Perejil
  

• Aceite de oliva virgen extra (yo usé Señorío de Vizcántar que me encanta)
  

• Pan rallado
  

• Zumo de limón

• Sal

ELABORACIÓN:

• Abrir y limpiar bien las zamburiñas , dejándolas pegadas a la concha inferior.
  

• En una sartén ponemos el aceite de oliva junto con el ajo picadito y dejamos dorar.
  

• Añadir la cebolla y el jamón picados y dejamos sofreír lentamente.
  

• Agregar el vino hasta que se evapore el alcohol.
  

• Reservar esta salsa.
  

• En la placa del horno colocar las zamburiñas, sobre las que echamos zumo de limón, sal y un poco de pimienta.
  

• Cubrirlas con la salsa y con el pan rallado y perejil.
  

• Hornear a 170º unos 6-7 min.

EL PAN NUESTRO DE CADA DIA EN PYREX

O así debería ser porque este pan está muy, muy bueno. Se hace de forma fácil y queda con una muy buena presentación (que a mí es algo que me parece muy importante, no sólo en la comida sino en cada situación de nuestra vida: tener buena presentación, jaja.). Es como una bolla grande y preciosa con una corteza crujiente.


Como curiosidad deciros que se hace en un molde de Pyrex con tapa de cristal. Y que la primera vez que lo hice el resultado no fue todo lo bueno que esperaba porque no había puesto la masa sobre la tapa del mismo, sino en el cuenco. Ahora lo entiendo.


Os animo a hacerlo y ya sabéis que todavía no le he cogido el truco y las panificadoras no me acaban de convencer (y eso que tengo dos).



Perdonad las fotos, están hechas a correr, sin procesar que ni tiempo tengo y no lucen lo que me gustaría.

INGREDIENTES:

• 175 ml agua templada
  

• 7 gr levadura de panadería seca (de la de sobres de Maicena).
  

• 20 ml aceite
  

• 310 gr harina de trigo
  

• 8 gr sal

ELABORACIÓN:

Yo he amasado en la Chef-o-Matic, pero se puede hacer de forma tradicional o con una batidora con gancho amasador. Sólo lleva 5 minutos de amasado. El orden de los ingredientes es el que aparece arriba en la lista.

• Introducir en la cubeta, con la pala de amasar puesta, los ingredientes.
  

• Seleccionar el programa 51 que dura 6 min.
  

Esta es la masa obtenida, muy uniforme y elástica .

• Una vez finalizado el amasado, retiramos la masa le damos forma de bola y la dejamos doblar su volúmen en un bol enharinado, tapado con film plástico y cerca de una zona de calor. Con una hora será suficiente si el ambiente es cálido.

Después de una hora estaba así

• Sacamos la masa del bol y la depositamos sobre la tapadera del Pyrex que habremos rociado con aceite y espolvoreado con harina.

• Le damos unos cortes en cruz. Espolvoreamos de harina y tapamos con el recipiente.

• Introducimos en el horno frío y seleccionamos 230º unos 45 min.

• Dejamos enfríar sobre una rejilla si podemos aguantarnos!!

Y la miga, como veis, muy digna.

FALSA EMPANADA PARA LA CRISIS

Bueno, llamarle empanada a este plato es toda una osadía viniendo de una gallega. Nuestras empanadas son las más famosas del mundo mundial. Pero lo cierto es que se podría llamar "sandwich horneado" o "reciclaje neveril". Os dejo a vuestra elección el nombre, lo que importa es el resultado.


Este plato está bien para una cena socorrida, de esas cuando hay partido y no apetece llamar al Teleplato, o cuando tenemos visitas inesperadas y se quedan a tomar un vinito o para fiestas de peques y cumples.




Consta de una base de pan de molde cubierto con lo que tengamos a mano, restos de pollo, champiñones, bechamel, espinacas, etc, tapado con más pan de molde y regado con huevo y nata. Así que, además de socorridas, son la solución perfecta para reciclar lo que queda en la nevera y así afrontar este período de crisis.

Vamos allá con la falsa empanada.







INGREDIENTES:

• Pan de molde (preferible sin corteza)
  

• 2 huevos cocidos picados
  

• Tomate frito ( en mi caso Solís, pero con una buena salsa boloñesa, o una salsa de tomate casera mejor que mejor)
  

• Jamón cocido ( yo, sin sal que hay que cuidar a Carlos)
  

• Queso en lonchas para fundir (yo, unos Tranchetes)
  

• 4 huevos batidos (mi molde es grande, para un molde de unos 20 x 20 os llegarán 3 huevos)
  

• 1 vaso de nata líquida

ELABORACIÓN:

• Untamos con mantequilla un molde y lo cubrimos con el pan de molde.

• En un bol mezclamos la salsa de tomate con los huevos cocidos picados y disponemos sobre la capa de pan de molde.

• Cubrimos con el jamón cocido.

• Tapamos con el queso para fundir.

• Colocamos una nueva capa de pan de molde.

• Batimos los huevos con la nata y lo echamos por encima del pan, cuidando de que quede todo bien empapado.

• Esperamos unos 5 minutos a que el pan absorba todo el líquido.

• Horneamos durante unos 20 min. a horno precalentado a 220º (esperamos a que coja un color doradito).
  

• Troceamos y acompañamos de una ensaladita y una buena cervecita (yo, agua).

Como veis es muy simple de hacer, rápida, no se mancha la cocina, podemos optar por poner cuantas capas como queramos o variar el relleno: atún con tomate, palitos de cangrejo, espinacas con bechamel y huevo cocido, .....infinidad de posibilidades, lo que vuestra imaginación y nevera os permita. Y tanto la podéis tomar caliente como fría.