Psykedelisk gelé og annen mat i barnebursdag

Vi har feiret barnebursdag, og da ble denne psykedeliske geleen til.

Jeg hadde kjøpt ferdig eplegelé som ble kuttet i terninger, og så lagde jeg sitrongelé etter oppskrift på pakken.
Den gule geleen ble helt i formen, og da den hadde romtemperatur la jeg oppi de grønne terningene.
Setter i kjøleskapet for å stivne ferdig. Morsom? Det synes i alle fall jeg og bursdagsbarnet. :)

I tillegg lagde jeg sjørøverskip-kake etter mal og oppskrift fra Freias hjemmekonditori.

 Jeg synes det er moro å servere noe annet enn pølser i bursdag, så denne gangen ble det pita-pizzaer. Veldig enkelt å lage - pitabrød med pizzasaus (eller tomatpuré) og ost. Alle likte disse!

 Og på tampen kan jeg jo skryte av en annen kake jeg var med på å lage.

Dette er til en fireårsdag, og bursdagsbarnet ble svært fornøyd! Jeg printet ut en strektegning av Hello Kitty fra nettet, la denne over en langpannekake og skar ut. Kaken er dekket med marshmallow fondant, grisete å lage men veldig pen på. :)

Ha en flott dag!
♥ Marianne

Utprøving av muffinsmiks

Jeg synes det er vanskelig å bake muffins (har sikkert ikke en god oppskrift) så jeg tyr til ferdigmikser. Jeg vet jo at det ikke er veldig bra, men det er så innmari enkelt ... Mens jeg skriver dette har jeg funnet en test av kakemikser på klikk.no - den kan du lese her hvis du vil.

Jeg har prøvd tre forskjellige muffinsmikser (og de fikk skremmende lave poengsummer i testen) - her kan du lese hva jeg og barna synes om dem.

Felles for alle tre typene er at de er enkle å lage, tilsett vann/olje og pulver og -svipp- er røren ferdig ... :)




OLE BRUMM-MUFFINS
Disse serverte vi i barnebursdag. Barna synes det var kult med spiselige bilder som pynt. Melispynten ellers var ikke veldig stas, synes jeg.

Og det som trakk mest ned: ingen av barna spiste opp muffinsene sine. Tror ikke de er veldig gode da.
Terningkast 2

BUTTERSCOTCH CUPCAKES
I neste barnebursdag prøvde vi en ny miks, og denne var jeg spent på i forhold til barna. Dette var kaker som falt i smak - både hos barn og voksne. ;)
Jeg var litt skeptisk i forhold til glasuren - synes ofte at det kommer for lite glasur i slike pakker, men her var det mer enn nok.
Terningkast 5

JORDBÆRCUPCAKES
I den siste barnebursdagen ville junior ha jordbærcupcakes, så da lagde vi det.
Klok av erfaring valgte jeg å bruke egne former i stedet for de som kom i pakken, jeg har små silikonformer. Dette ga meg 20 cupcakes. Igjen var det rikelig med glasur selv med så mange kaker, og det er bra. Glasuren var litt blass så jeg brukte rosa matfarge for å få litt mer liv i glasuren.
Jordbærsmaken er litt syntetisk og glasuren er fryktelig søt - men barna gomlet og var glade.
Terningkast 4

Har du en god oppskrift på muffins (og topping) så send meg den gjerne eller legg ut under her - etter å ha lest testen på Klikk har jeg ikke veldig lyst til å bruke muffinsmix igjen!

Ha en super dag!
♥ Marianne

Man tager 8 liter fløde ...

(Publisert fredag 14/9, oppdatert 17/9) Nå er det festmat på gang! I utgangspunktet er Panna Cotta en rask dessert å lage, men når man skal ha 45 porsjoner tar det litt lenger tid... :)
Moren min skal feire 70-årsdagen sin i morgen, så da har jeg ordnet til desserten i dag. Det tok jammen mer tid enn jeg hadde trodd - men så blir det bra også, da!    (Se oppskrift nederst)

For ikke å få desserten «for tung» valgte jeg å bruke ca 40% matfløte og resten kremfløte. Dette er en variant med sitron (kjempegodt), og den skal toppes med bringebærsaus.
Jeg beregnet 1,25 – 1,5 dl til hver - og traff ganske bra da jeg til slutt helte i glassene, det ble ca 3 dl til overs som guttene ble henrykt over - det får de spise. :)

Nesten 8 liter fløte, 11 dl sukker, sitron, vanilje og gelatin = stor kjele på komfyren. Ved siden av lager jeg bringebærsaus - jeg kokte 2 kg frosne bær med melis og vann, lot det til slutt renne av seg i tørkle.

Jeg har omregnet ingrediensene for å lage en oppskift som passer for omtrent 6 personer:

7,5 dl fløte (velg selv om du vil ha bare kremfløte eller blande med matfløte)
150 g sukker
1 (eller 2) vaniljestang
Skall av 1/2 sitron, finriv den gule delen av skallet
6 gelatinplater

Bringebærsaus:
1 pose frosne bringebør (225 g)
2 ss melis (cirka - smakes til)
1/2 dl vann
1 ts sitronsaft (smakes til)

FREMGANGSMÅTE

1. Legg gelatinplatene i kaldt vann i ca fem minutter. Skyll de godt og klem ut vannet.
2. Snitt vaniljen på langs, skrap ut førene. Spar på frø og stang.
3. Vask og tørk sitronen, riv det gule på skallet (på halve sitronen) på et fint rivjern.
4. Kok forsiktig opp fløte og sukker, vaniljestang, frø og sitronskall. La det trekke på svak varme i 5–10 minutter. Rør inn gelatinen til alt er oppløst. Siles i finmasket sil før du fordeler i 6 porsjonsglass. Sette kjølig i minst to timer før servering.
5. Kok opp bringebær, vann, melis og sitronsaft, la det småkoke i fem minutter. Sil av i finmasket sil, kok gjerne litt til for å få sausen tykkere. Avkjøl.

Anrettes med en skje med bringebærsaus på toppen av panna cottaen før servering, gjerne også med noen friske bringebær og litt mynte eller sitronmelisse.

God appetitt - og god helg!
♥ Marianne

Reker med en fantastisk god saus/dipp

Liker du reker til helgekos?
Etter at jeg begynte å lage denne sausen har jeg gått helt bort fra majones når jeg spiser reker. Knallgodt!

Vi gjør det enkelt - ta én av hver av følgende:

• 1 beger rømme/kesam
• 1 glass lodderogn
• 1 pakke dill
• 1 chilli
• 1 charlottløk
• (Dæsj med chillipulver eller cayennepepper hvis du vil ha den sterkere)

Finhakk dill og løk, del chillien i to på langs og fjern frøene før den også finhakkes. Bland alt sammen med rømme og lodderogn.

La det stå kjølig en times tid før du skal spise, så får sausen tid til å 'sette' seg (den får mer fyldig smak).

Jeg bruker denne til å dyppe reker i, eller til å ha på brød-/loffskiven under rekene. Sausen er også veldig god til andre typer skalldyr, som for eksempel krabbe.

Ha en super helg - med eller uten reker!

♥ Marianne

Barnebursdag og bursdagsbøker

Minstemann har fylt tre år, og vi har feiret med både små og store.

Vi pyntet huset med masse ballonger (vi har kompressor - det hjalp!), og så sydde jeg masse vimpler som ble hengt opp på kryss og tvers. Jeg tenkte at vimplene er greie å ha for selskaper senere også, både inne og ute. :)

På matfronten hadde vi to varianter, en for barnebursdag og en for familieselskapet.
Barnebursdag:

• Småpølser og kjøttboller på spyd, makaroni
• Muffins (fra pakke denne gangen)
• Godterikake (gulrotkake med masse godteri som pynt)

For enkelhets skyld kjøpte jeg ferdigmiks til muffinsene. De var enkle å lage, det var grei størrelse på selve muffinsene, litt morsomt med spiselige bilder som pynt - men barna likte dem ikke noe særlig. Da hjelper det ikke at det er enkelt.

Jeg deler ikke ut godteposer til gjestene, det synes jeg er en uting. I stedet lagde vi godterikake, så alle gjestene fikk spist litt godis før de dro hjem. Her er kaken rett etter at bursdagsbarnet hadde blåst ut lysene.
Kaken er en saftig gulrotkake med glasur av kremost. Bursdagsbarnet ønsket selv at den skulle være rosa.


Familieselskap - mye mat, mange gjester (28!!):

• Kyllingnuggets (oppskrift her)
• Tom kha kyllingsuppe (thai, litt sterk),
• Penang (mild thai-rett med kylling og rød karri)
• Kyllingvinger
• Ris
• Salat
• Resten av godterikaken fra barneselskapet
• Yogurtkake
• Fruktspyd

Yogurtkaken er sukkerbrød smurt med syltetøy (kirsebær) og med fyll laget av yogurt, pisket krem og gelatin. Marsipanlokk og -pynt.

Fruktspyd med to typer melon, druer og bringebær. Spydene er stukket ned i en halv melon:

Jeg hadde litt ekstra glasur til denne kaken, så da barna hadde spist det de orket i barneselskapet, tok jeg av det som var igjen av godteri og sparte kaken til dagen etter. Den var da renskåret og hadde fått litt glasur på 'snittflaten'. I familieselskapet ble det dynget på med mer godis på toppen.

Jeg har brukt to bøker som oppslagsverk, og er kjempefornøyd med den ene og misfornøyd med den andre.

Boken 'bursdagskaker' er kjempefin å bruke, den forklarer godt fremgangsmåter (men har kanskje ikke så enkle oppskrifter som den hevder selv). Kakene ble gode, det var fra denne boken jeg hentet oppskriften til godterikaken.

Jeg har kjøpt «Bursdagsboken» på Nille, og gledet meg til å få masse tips og ideer. Jeg ble kjempeskuffet - i alle fall over oppskiftsdelen!
Jeg har Freias konditorhefter fra før (du kan laste ned disse her) - og det kan virke som om forfatteren har tatt de aller fleste ideene sine direkte fra Freia.
Forfatteren har også nevnt en del leker, men uten å anbefale i forhold til alder. Jeg får inntrykk av at alt i boken er sammenrasket fra andre, og det gir meg en litt flau smak i munnen. Jeg liker ikke det som er en kopi, akkurat.
Trenger du tips til bursdager anbefaler jeg å styre unna denne, du finner vel så bra ting på nettet og hos Freia.

Ha en flott dag!
♥ Marianne

Helgekos: Panna cotta med appelsin (lavkarbo)

Vi har hatt middagsgjester, og valgte å avslutte måltidet med Panna cotta til dessert. Fant en fin oppskrift på mineoppskrifter.no. Panna cotta er superenkelt å lage - og når det i tillegg kan lages uten alt for mange karbohydrater  er det knallbra!

Til 4 porsjoner trenger du:
7,5 dl kremfløte
1,5 dl melk
1 vaniljestang
150 g sukrin (kan ev reduseres noe hvis du vil ha det mindre søtt)
5 plater gelatin

Garnityr:
1 appelsin
1 vanhiljestang
2 ss sukrin
2 ss vann

Slik gjør du:
Legg gelatinplatene i bløt kaldt vann. Del vaniljestangen, skrap ut frøene. Ha både stangen og frøene oppi en kjele sammen med fløte, melk og sukrin. Kok forsiktig i fem minutter.

Ta de bløtlagte gelatinplatene opp fra vannet, kryst dem ('vri opp') og la dem så 'smelte' i melk- og fløteblandingen. Ta ut vaniljestangen, og hell blandingen i dessertskåler (eller vinglass som jeg har gjort). Jeg synes det enkleste er å helle alt i en mugge eller litermål før jeg heller videre i skåler. Da søler jeg mindre. :)

Sett skålene kjølig - gjerne i tre-fire timer.

Skrell appelsinen med kniv slik at det tynne skallet i båtene blir fjernet, fjern steiner, skjær fileter av appelsinbåtene (dvs skjær ut båtene på innsiden av det tynne skallet/hinnen).
Kok en lake av sukker, vann og vaniljefrø. Legg appelsinbåter i skålene, hell laken over. Settes kjølig frem til servering.

Prøv du også - kjempegodt!

God helg!
♥ Marianne

«Club sandwich» à la Sakkalo

Jeg har lagd Club sandwich mange ganger. Da vi skulle servere det sist, slo jeg opp på nettet for 'originaloppskriften'. Den var ikke heeelt lik min, nei, så jeg ga blaffen og lagde det jeg pleier. Gjestene og mannen skrøt, så da tenker jeg det er bra nok!

Masseproduksjon krever litt - her kan du se kjøkkenbordet i oppstartsfasen. Jeg lagde både Club sandwich og tunfisksmørbrød (oppskrift her).

Jeg startet med å riste alle brødskivene, steke bacon og kyllingbryst. Kyllingbrystet ble delt i skiver.
Deretter smurte jeg skive nr 1 og 3 med frokostsalat, og skive nr 2 med sennep.

 Så la jeg ridderost og bacon på skive nr 1, stekt kyllingbryst på skive nr 2 og avocado på skive nr 3. Her ville jeg vanligvis også ha lagt på tomat, men det ble servert ved siden av denne gangen.

Legg de tre skivene oppå hverandre (skive tre snus og legges med 'smørsiden' ned mot skive to).
Jeg festet skivene sammen med coctailpinner før jeg delte dem i trekanter.

og voilà - det er servert!

For ordens skyld: her er det Wikipedia skriver om Club sandwich:

En club sandwich, også kalt clubhouse sandwich, er en sandwich med to lag pålegg mellom tre brødskiver. De skjæres vanligvis ut i trekanter, som halvdeler eller fjerdedeler av skivene, og holdes sammen med hjelp av en pinne.

Pommes frites, chips, coleslaw eller potetsalat kan plasseres på eller ved siden av sandwichen.

Ingredienser for en tradisjonell club sandwich er kalkun, bacon, salat, og tomater. Ost og/eller majones er vanlige tillegg til disse. Sandwichen blir oftest servert på ristet brød, men uristet brød kan også anvendes, avhengig av hva kunden og restauranten foretrekker.

Bacon erstattes iblant med skinke og kalkun erstattes iblant med kylling. En bit sylteagurk og/eller garnityr som persille forekommer ofte.

Ha en god dag!

♥ Marianne

Skikkelig hårete!

Jeg fikk et tips av Barnetoppen, som igjen var tipset av Krusmynte, om en ny måte å servere spaghetti og pølser på.Mine barn spiser både pølser og spaghetti med god apetitt uansett, men det er alltid morsomt å prøve noe nytt og anderledes - og mamma'n liker jo så godt å leke med maten!

Skjær en pølse i passende biter (jeg har brukt Falukorv av kalkun), og stikk masse spaghetti gjennom. Ukokt. :)

Kok opp etter anvisningen på spaghettipakken. Jeg måtte frem med fiskegryten fordi de tok ganske stor plass.

 Når spaghettien er ferdigkokt er også pølsene klare.

Saus? Lag spaghettisausen min til denne - varianten uten kjøttdeig. :)

Morsom mat - og så gir dette deg en mulighet til å påvirke hvor mye pølse barna spiser i forhold til spaghetti.

Hverdagsmat en dag du har tid til å tre gjennom alle spaghettiene - eller kanskje morsomt i bursdagsselskap?

God apetitt!
♥ Marianne

Barnebursdag

Junior har hatt bursdag, og jeg har arrangert mitt første barneselskap. 12 barn i alderen tre til fem år - skal si det ble livlig!
De fikk servert litt av hvert - til «middagen» valgte jeg å lage spyd av små kjøttboller, pølsekuler og småpølser.
Ved siden av fikk de pita-pizzaer (pitabrød med tomatpuré, pizzakrydder og revet ost, i ovnen til osten smeltet)
Til dessert ble det frukt- og godterispyd, med 2 smil, en seigmann, melon-, drue- og bananbiter, piratmuffins og et stort sjørøverskip - sjokoladekake laget etter Freias modell.

Ansiktene på muffinsene er laget av sukkerpasta, kjøpt på Panduro. Jeg farget i lys rosa, rød, blå og grønn, kjevlet ut og pyntet så godt jeg kunne. Junior ble storfornøyd! (He he, ser nå at alle 'øyelappene' står på tvers av det de burde gjort...)

Selve pastaen synes jeg ikke var spesielt god, men mange av barna spiste hele greia. Neste gang skal jeg prøve å lage sukkerpasta selv, kanskje det smaker bedre. Jeg har litt lyst til å dekke en hel kake med dette, i stedet for marsipan. Synes det er kult når det er helt kritthvitt - eller gjennomfarget i sterke farger.

Muffinsene er små, jeg fikk kjøpt kjempefine mini-former i silikon på Søstrene Grene. Det var lurt - et par av gjestene spiste opptil flere muffins, men de fleste nøyde seg med én. Og det lå ingen halvspise muffins og slang etterpå. :)

Kameraet gikk tomt for strøm midt under selskapet, så jeg fikk ikke tatt bilder av kaken eller spydene. Men jeg har gjort noe tilsvarende før, så jeg håper det er greit med 'gamle bilder'. :)

Forskjellen på forrige gang og denne er at jeg ikke hadde bringebær - og så festet jeg alle spydene i en halv melon så det ble nesten som et piggsvin.

Ønsker deg en super dag - og helg!

♥ Marianne