Lunsjrundstykker

Proteinrundstykker - til og med glutenfrie

I dag har jeg bakt rundstykker til matpakkene, jeg sparer et par til i morgen og har lagt resten i fryseren. Disse er kjempegode!

INGREDIENSER
1 stort beger cottage cheese (400 g)
5 egg (små)
400 g store havregryn
1ts salt
1 ts bakepulver
50-70 g cheddar ost (revet)

FREMGANGSMÅTE
(Jeg bruker kjøkkenmaskin/stavmikser til mye her)
Bland det tørre, mal havregrynene i kjøkkenmaskin til mel (har du havremel kan dette brukes i stedet)
Bland egg og cottage cheese, bruk stavmikser/kjøkkenmaskin hvis du vil jevne ut klumpene.

Rør det tørre og det våte. Dette blir en fast, litt klissete deig. Del i 12, med litt vann på hendene får du rullet emnene før du legger dem på stekebrettet. Strø over sesamfrø hvis du vil - eller litt havregryn eller noe annet du har lyst til å ha på.

Varmluft, 200 grader i 20-25 minutter.

Frokostomelett

Det går en del i egg her i huset om dagen, og i dag lagde jeg omelett til frokost.
Det burde jeg egentlig lage oftere, det er raskt å lage og så smaker det veldig godt. Omeletter kan varieres i det uendelige (nesten), og er også kjempegodt å ha med i matboksen til lunsj.

Her er dagens oppskrift - til én person:

2 egg
2 ss vann
salt
1 ss revet parmesan
1-2 ss kuttet purre
1 skive spekeskinke
litt smør

Visp sammen egg, vann og salt.
Stek purren lett i litt smør før du lager omeletten, ha til side.
Bruk en liten stekepanne, den skal være så varm at det freser når du slipper smøret oppi.
Hell eggeblandingen i pannen. Dra røren inn mot midten slik at det flytende renner ut til kanten.
Når omeletten begynner å stivne drysser du over revet parmesan og purre.
Legg på en skive spekeskinke, brett omeletten sammen.

Legg forsiktig over på en tallerken.
Omelett er godt sammen med blandet salat, eller tomat og agurk (som jeg spiste), og gjerne med godt brød til. Og husk: omeletten kan like gjerne bli med i matboksen så får du en ekstra god lunsj!


God fredag!
♥ Marianne

Spinatomelett til matboksen

Jeg har laget omelett i muffinsformer, en morsom avveksling fra å bruke stekepannen, og mye enklere å sende med til lunsj. :)

Jeg brukte ca en halv pakke med frossen spinat, men vil anbefale frisk spinat dersom du har tilgang til det - den frosne hadde litt mer fuktighet i seg enn jeg hadde forutsett...

4 egg
4 ss vann
1 liten løk
1 fedd hvitløk
200 g spinat
Revet ost
Salt og pepper

Stek løken blank i litt olje, tilsett hakket hvitløk og spinaten og la det surre litt.
Visp sammen egg, vann og krydder. Vend inn løk og spinat, fordel i muffinsformer. Ha revet ost på toppen.

Stekes i 180 grader i 15-20 minutter (til omelettene har stivnet).

Vet du - omelettene er fantastisk flotte idet de tas ut av ovnen. Luftige og høye. Men så: kameraet gikk tom for strøm, så jeg måtte hurtiglade i fem minutter for å få tatt det siste bildet.

Tenk deg skuffelsen min da dette var synet som møtte meg:

Det er jo nesten så jeg synes synd på stakkaren! :)
Men nå er det en gang slik at omeletten faller sammen, og de ser slik ut når de skal spises. De er uansett gode, enkle å lage og en fin avveksling i matboksen.

Ønsker deg en super dag!
♥ Marianne

PS: Husk å gi meg din stemme i konkurransen for å bli med i Hjemmekokklauget i dag også: http://delta.jernia.no/konkurranse/post/55/marianne-reinskou-granerud