Ekstra småplukk i matboksen

Hos oss blir matpakkene spist med mer matglede når det er litt ekstra småplukk oppi. Det behøver ikke være så komplisert, iblant er det nok med en stabel med agurkskiver eller noen nøtter.

Her har jeg funnet frem muffinsformer i silikon, og fylt dem med:

• Tørket bananskiver
• Jordbær
• Oliven
• Babybel ost
• Blåbær
• Små pølser
• Rosiner
• Minimais
• Gulrøtter

På dette bildet ser du flere forslag til småplukk til matboksen:

• Vegetarboller
• Druer
• Kjøttboller
• Stangselleri
• Agurk
• Krutonger
• Nøtteblanding
• Cherrytomater
• Edamamebønner

Det sto nylig i avisene at forskerne anbefaler 8 om dagen - i stedet for 5. Det betyr 8 porsjoner med grønnsaker og frukt hver dag, 800 gram for en voksen person. Det er ikke alltid så lett å spise nok av dette, men med litt ekstra til frokost  og i matpakken kan man i alle fall spise litt grønt eller frukt til alle måltider.

Ha en fin dag!

- Marianne

Matmuffins til matpakken

Disse matpakkemuffinsene er veldig gode, både nybakt eller fra fryseren. De er grove, har mye protein og er et godt alternativ til brødskive.

Henter du opp fra fryseren kan du tine muffinsene i kjøleskapet over natten, eller sette dem i stekeovnen på 175° i fem minutter. Da blir de gode til lunsjtider.

Oppskrift

3 dl cottage cheese
1/2 dl vann
(blandes med stavmikser hvis du vil ha bort klumpene fra cottage cheesen)

4 egg
6 ss rapsolje
2 dl havregryn
2 dl hvetemel
2 dl sammalt hvete (grov)
2 ts bakepulver
1/2 ts salt
150 g revet ost
150 g skinke
1 ss finhakket, soltørket tomat
Sesamfrø (til pynt)

Bland det tørre først før du har i alt det våte. Blandes godt.
Deigen fordeles med skje i muffinsformer – jeg anbefaler silikon ettersom matmuffins har en tendens til å sette seg fast i papirformer.

Jeg fikk 15 muffins fra denne oppskriften.
Stekes på 200° i 20 minutter, avkjøles på rist.

Godt i matpakken, til frokost, som turmat, som mellommåltid - eller når du vil!

Vil du prøve en annen variant kan du klikke her for oppskriften på lunsjmuffins med bacon.

Pøler i slåbrok

Junior har 5 gutter på telttur og overnatting i hagen, og da er det greit med enkel mat.

Pølsene er rullet inn i grov pinnebrøddeig før de ble lagt på grillen.
Dette er også supert som turmat når man er litt lenger hjemmefra enn det vi var her. :)

Pinnebrøddeigen lager du av

2,5 dl sammalt hvetemel, fint
2,5 dl sammalt rugmel, fint
2 ts bakepulver
1 ts salt
1 dl matolje
ca 2 dl lunket vann

Bland det tørre. Tilsett vann og olje til deigen er seig i konsistensen. Ta av en klump, rull den mellom hendene og snurr den rundt pølsen. Stekes på grill (eller over bål) til det er gjennomstekt. Husk å snu iblant (eller vri sakte på pinnen mens du steker over bål).

Ha en flott dag!
♥ Marianne

Matpakkevafler

«Mamma, jeg vil også ha vafler i matboksen» sa junior på første skoledag i høst etter å ha observert at de andre barna hadde mye spennende innhold i sine bokser.

«OK - det må vi jo kunne få til,» tenkte jeg. «Men kanskje ikke akkurat slike vafler som vi så på skolen... » :)

GROVE VAFLER MED REVET GULROT
Ca 12 plater

2,5 dl store havregryn
4 dl finmalt rugmel
1 dl byggmel
1 ts bakepulver
3 egg
1 liter lettmelk
4 ss rapsolje
2 gulrøtter, finrevet

Visp eggene lett sammen med oljen. Ha i mel, bakepulver og havregryn og halvparten av melken. Røres til det er klumpfritt. Ha i gulrøttene og resten av melken. La røren svelle 1/2-1 time - eller la den stå i kjøleskapet over natten.
Vaflene spises som de er, eller smøres med vanlig pålegg. Barna mine mener de er supergode med salami på.

 Ha en super dag!
♥ Marianne

Matboks for matglede

Har du tenkt på å fylle matboksen med mye «småtteri», slik at barna kan plukke og velge og kose seg litt ekstra?

Jeg har delt opp minimais, lagt ved agurk i skiver, litt minigrissini, paprika i biter, kalun falukorv i skiver, druer - og en grov brødskive (hjemmebakt) med smøreost og skinke.

Ha en flott dag!
♥ Marianne

Matboks med hjemmebakst

Vi baker brød selv, tre av gangen. Iblant tar jeg av en tredjedel og lager grove horn i stedet, med ost og skinke. Det sette barna pris på.
Vil du se brødoppskriften finner du den her.

Denne matboksen inneholder:

• Grove, hjemmebakt horn med ost og skinke
• Minigrissini
• Små agurker
• Druer
• Paprika i biter
• Kalkun falukorv i biter
• Lomper smurt med smøreost og skinke

♥ Marianne

Lek med egg – og appelsindessert

Om noen timer er endelig påskeferien her! For meg symboliserer det slutten på vinteren og starten på varmere tider. Da jeg var liten var det først etter påske vi fikk lov til å bruke «småsko» - før påske var vi pent nødt til å gå med vinterstøvler. Nå som voksen er «påskeregelen» at man venter med å legge om til sommerdekk til etter påske. De siste to dagene har bevist at det er en god regel. :)

Til påske passer det godt med en gul dessert - og denne er så sunn at den kan spises hver dag:

Skjær skallet av en appelsin, og så skjærer du ut «filetene» av appelsinbåtene, dvs at du skjærer  løs fruktkjøttet uten å få med hinnene.
Skjær filetene i biter, dryss over litt kanel og – voilà – det er servert!
Vil du ha desserten ekstra søt kan du ta på litt honning, det smaker også kjempegodt til!


Jeg har lekt meg litt med kokte egg i anledning påsken:

God påske!

♥ Marianne

Frokostboks til SFO

Det er ikke ofte barna spiser frokost på SFO, men i dag ble det slik.

Boksen ble fylt med kyllingkjøttboller, paprika, minimais, blåbær, druer, sylteagurk og to lefser med leverpostei.

Ha en fin dag!
♥ Marianne

Pinnemat

Jeg kan ikke si det ofte nok, tror jeg - og det er fordi jeg glemmer det ofte selv også:

BARNA LIKER MAT PÅ PINNE!

Så det så!

Det er mye du kan træ på en pinne - her er det bare fantasien som setter grenser.

Lykke til!

♥ Marianne

Rundstykker i matboksen

Det er godt med litt variasjon av og til, så denne gangen får junior med nystekt rundstykke i matboksen.

I tillegg får han med seg noen småpølser, små kyllingkjøttboller og agurkskiver tredd på en grillpinne, druer ved siden av, og enda flere pølser og kjøttboller i den siste papirformen.

Ha en super dag!
♥ Marianne

Mat på tur

Dette er typiske matbokser vi pakker før vi drar på tur.

Den inneholder:

• Pizzasnurrer
• Kyllingklubber
• Agurkskiver
• Gulrotstaver
• Små tomater
• Søtpaprika i skiver
• Stangselleri
• Kiwi

Drikke blir ofte solbærtoddy eller kakao vinterstid, og alltid vann i tillegg.

Hva spiser du på tur?

God helg!
♥ Marianne

Tapas-matpakke

Denne matboksen (Laptop lunchbox) er fylt med mye godt for førsteklassingen!

• Minimais og agurk
• Eplebåter
• Bringebær
• Kyllingkjøttboller
• Paprika
• Lefse smurt med smøreost, og så lagt på skinke og agurkstaver. Kuttet i spisevennlige biter.

Ha en super dag!
♥ Marianne

Lefseboks

Godt nytt år!
Her er matboksen til en av gutta - som hadde lyst på noe annet enn brødskive.

Boksen er fylt med lefser smurt med skinkeost, og så lagt på kokt skinke og agurkstaver før de ble rullet sammen og delt i biter. I tillegg er det et kokt egg, valnøtter, rugfras, eplebåter, agurk og paprika.

Ha en flott dag!
♥ Marianne

God jul!

Jeg vil med dette ønske alle en god jul!
Husk å leke med maten i ferien også!

Jeg håper at alle får en hvit og vakker jul, med mange gode opplevelser og mye god mat!

♥ Marianne

Psykedelisk gelé og annen mat i barnebursdag

Vi har feiret barnebursdag, og da ble denne psykedeliske geleen til.

Jeg hadde kjøpt ferdig eplegelé som ble kuttet i terninger, og så lagde jeg sitrongelé etter oppskrift på pakken.
Den gule geleen ble helt i formen, og da den hadde romtemperatur la jeg oppi de grønne terningene.
Setter i kjøleskapet for å stivne ferdig. Morsom? Det synes i alle fall jeg og bursdagsbarnet. :)

I tillegg lagde jeg sjørøverskip-kake etter mal og oppskrift fra Freias hjemmekonditori.

 Jeg synes det er moro å servere noe annet enn pølser i bursdag, så denne gangen ble det pita-pizzaer. Veldig enkelt å lage - pitabrød med pizzasaus (eller tomatpuré) og ost. Alle likte disse!

 Og på tampen kan jeg jo skryte av en annen kake jeg var med på å lage.

Dette er til en fireårsdag, og bursdagsbarnet ble svært fornøyd! Jeg printet ut en strektegning av Hello Kitty fra nettet, la denne over en langpannekake og skar ut. Kaken er dekket med marshmallow fondant, grisete å lage men veldig pen på. :)

Ha en flott dag!
♥ Marianne

All inclusive i Tyrkia

Vi nyter late feriedager i Tyrkia, og det er en stor glede å gå inn i spisesalen hver dag - til alle måltidene. Her er litt av det som frister oss daglig:

Fortsatt god sommer!
♥ Marianne

Lek med maten!

Maten blir MYE morsommere når du leker litt med den!

Ha en super søndag!
♥ Marianne

Pinnemat

Dagens matboks for økt matglede. :)

Her finner du jordbær, minibruchetta, minimais, paprika, ostebiter og pølsebiter.

Ha en super dag!
♥ Marianne

Kjøttboller med ananassalsa

Barna og jeg har laget gode kjøttboller og salsa. særlig yngstemann synes det er stas å hjelpe til på kjøkkenet, og jeg prøver å la ham slippe til når han ønsker det. Denne oppskriften var super å lage sammen med barna, siden det er så mye som kan kuttes og deles og veies.

KJØTTBOLLER:
2 brødskiver
1 rødløk
2 hvitløksfedd
1 eggeplomme
700 g kjøtt
1 ss ketsjup
1 ss soyasaus

FREMGANGSMÅTE
Skjær skorpen av brødskivene, riv i biter, finhakk i kjøkkenmaskin. Hell opp i en blandebolle.

Finhakk rødløk og hvitløk, hell dette i blandebollen og bland alt sammen. Tilsett kjøttdeig, ketsjup, soyasaus og eggeplomme. Bland godt sammen med sleiv eller hendene. Form ca 25 kjøttboller med fuktige hender, hjelp gjerne til med en spiseskje. Legg bollene på et fat, dekk med plast og sett i kjøleskapet en halvtimes tid for å "sette seg".
Sett ovnen på 190 grader på grillprogram, grill i ca 15 minutter. Snu bollene noen ganger under steking.

Hvis du vil kan du steke dem på grillspyd i ovnen (eller grillen). Husk da å legge spydene i vann i god tid før de skal brukes.


SALSA
1 liten boks ananas
12 cherrytomater
3 vårløk
litt chilisaus (noen dråper)
litt limesaft, ca 1 ts
salt og pepper
1 ts olivenolje

FREMGANGSMÅTE
Sil av ananassaften, del ringen i små biter (eller bruk ananas i biter).
Del tomatene i fire, finhakk vårløken. Blad ingrediensene, hell på limesaft og olivenolje, og noen dråper chilisaus. Smak til med salt og nykværnet pepper.

Kjempegodt!

♥ Marianne