Viernes final de mes, volvemos con receta para @losviernesreto con el reto que nos propone @cilantroyhierbabuena con una "fusion asiatic" y es que a mi lo asiático me gusta. Fusión total pues los ingredientes son de aquí, y las gambas, no han sido gambas, sino gambones argentinos!  No encontré ni lima kaffir (la he sustituido por lima normal), ni lemon grass (no he puesto). Jengibre sin problema, galanga (no he encontrado la que conozco, pero me la han vendido como tal) ¡Olé fusión! Me equivoqué de viernes, y tenia que participar. La  idea inicial era una sopa, ya  fuera thai (como esta) o un ramen  (compré un pak choi, por si hacía un ramen), o algo con fideos, y casi no hago nada de esto, y me voy más para el manga y me marco unos doriyakis.  Al final una sopa Tai , TOM YAAM GOONG (en lugar de un poco de leche de coco, no he puesto nada) Vamos con la receta, para 2 personas  8 gambones argentinos 1 cebolla pequeña 1 trozo de piemiento rojo (puedes sustituir por un par de c...

Com va la tardor?  Què has de fer quan et regalen una carabassa violí? Doncs aprofitar-la al màxim!! Si estiguessis immers en una dieta Keto o cetogènica, pensa que la carabassa el seu 70% són hidrats de carboni, el 20% proteïna i el 10% greixos!! Si estàs en una dieta low carb, la tens restringida. Però si estàs amb una dieta Energètica, la carabassa és dels elements potents. Els qui em coneixeu, sabeu que darrerament el meu món són els dolços, però això s'ha de compensar d'alguna manera i controlant el què menjo és una de les maneres. He intentat Keto, 6 mesos, reducció de pes (en total 2 kgs) però la repercussió en les analítiques, ha estat determinant per a deixar-la. Tinc la sort, ara, de no patir cap mena de malaltia, les meves analítiques són envejables. Però després de 6 mesos, he passat de no sobrepassar (ni per excés ni per defecte cap límit) a passar-ne més d'un. A altres persones em consta que els hi ha anat bé, a mi...justet. Per això la carabassa, que a mi per...

La xirivia no només va al caldo, aquesta recepta ja està al bloc, però avui torna a sortir!  Quan sento que ha de fer fred m'agafen ganes de caldo, no us passa? Com que diuen que al cap de setmana en farà, fem una crema de xirivia!!! N'heu fet mai?? CREMA DE XIRIVIA 300gr de xirivies 1 poma Golden 1 ceba de figueres Oli, sal i pebre 400 ml d'aigua Xips de xirivia En una cassola sofregir la ceba, quan està sofregida i afegim les xirivies pelades o ben netes depèn de la procedència, les fem a trossos i deixem que es sofregeixin uns dos minuts. Afegim la poma pelada a trossos (Sense el cor) Passat el temps afegir l'aigua calenta i deixar bullir uns 35 minuts. Triturar-ho bé amb el turmix. Rectificar de sal i pebre Pels xips de xirivia Tallar ben finet i posar al forn amb un raig d'oli fins que canviïn el color, un cop llest treure del forn i posar pel damunt. Com que no tenim forn, les farem en làmines ben fines i un toc ...

Algú un dia em va dir, no tens la recepta de la crema de gambes al bloc, i jo li vaig dir... siiiii, quan arribi  a casa t'envio l'enllaç! I la veritat em vaig posar a buscar la recepta, i no hi és! Al veure que no hi era, vaig buscar altres receptes que em pensaven que estaven publicades i txaaaan no!!! Quin horror! Tinc un munt de feina pendent al bloc...ho sé...però tot arribarà... si necessiteu res... demanaeu!!! CREMA DE GAMBA Aquesta recepta és de crema de gamba, producte estrella i exclusiu: la gamba!!! I amb això vull dir que el seu gust és intens a gamba.  Un cop tot puntualitzat, us explico: Una de les coses que primer vaig aprendre a la cuina va ser a fer el brou de peix (iep! no el de carn, que llavors m'agradaven les pastilles concentrades de "caldo de ave" més que el caldo fet a casa que estava ple de cosetes negres... Em faig gran!!!) La veritat és que un bon caldo és un bon fons d'armari! Aquest és especial per a le...

Sempre he dit que aquest bloc és el meu quadern de bítacora, el meu full de ruta, les meves receptes, les coses que faig a casa, i és per a mi.  Hi ha molta gent que em pregunta si tot el que faig m'ho menjo, i la veritat és que si, potser no en gran quantitat, però m'ho menjo tot. I no tot el dia mengem experiments, tot i que en faig forces, però per que m'agrada, gaudeixo moltíssim, em fa sentir bé. Però em sento tant bé intentant fer un gelat com fent aquesta crema de carabassó. Avui he vist que no era al bloc, evidentment la foto la tinc doncs l'instagram em fa fer fotos de coses que mai hagués pensat que fotografiaria. I resulta que un plat que fem sovint a casa, a l'estiu per que em regalen carabassons i a l'hivern per què ens agrada començar un àpat amb verdures (com fa tothom!). A vegades la senzillesa de les coses fa que no els hi donis cap importància , però en realitat la té. Aquests carabassons blancs ens els van regalar, km 0 total, acabats ...

Quanta raó tenen quan es diu que tot el bo s'acaba, vacances acabades i sant tornem-hi la rutina torna de nou! Acabar les vacances té les seves coses bones, tornes i gaudeixes dels records, mires fotos i sempre hi ha moments que el teu cap encara és allà! Aquestes que he fet ara han estat molt tranquil.les, de la piscina a la platja, i moltes activitats amb el petit, i alguna cosa sense!  He aprofitat per posar ordre a aquelles receptes que tinc pendents de fer, acabar un parell de llibres que tenia i aprofitar per posar ordre al les llistes de prioritats. Aquest darrer punt, sé que no el seguiré... doncs encara hi ha tres receptes que tinc pendents de fer des del mes de gener, no he trobat el moment, altres han passat al davant per diferents motius. Però algun dia les faré, fotografiaré i penjaré. El motiu d'aquest post és el meu viatge a Nepal i Tailàndia de l'any 2010... fa una eternitat, però aquestes vacances he tingut records... A Bangkok, vaig poder assis...

Ja tornem a ser dia 5! Repte de Cooking the chef sobre la taula, aquest mes los hermanos Torres. Primer de tot disculpar-me per no participar al repte de Novembre! Em vaig emocionar quan ho vaig veure, però després mirant receptes em vaig atabalar... I al final vaig decidir no participar, ara dir-vos que ja tinc triades un parell de receptes per la repesca, i a l'estiu... ja les faré! Quan vaig veure los Hermanos Torres, no en va ni fred ni calor... però mirant receptes, vaig veure que són molt assequibles tot i que a vegades les receptes no estan massa ben explicades... com que segueixo estan liada ( i encara ho estaré més) va ser una tria per producte... gallineta... peix de roca, ràpid al mercat a veure si en trobàvem, res de res... però si una escórpora de 800gr cap a casa... i cm ens agrada el  peix de roca. La peixatera amablement ens va separar els filets de l'espina i el cap. A punt de fer una crema de peix vermell al safrà. Necessitem per a 2 persones: Mise en...

Ja hi tornem a ser, aquest cop Carme Ruscalleda. Segona vegada que participo en aquest repte, i de moment encantada amb els Chefs triats. Gràcies Món  i Aisha . No sé per on començar, de la Carme Ruscalleda n'he fet varies de receptes, els bàsics estan molt ben explicats al seu llibre "Cuinar per ser feliç" de l'editorial La Butxaca, un llibre que recomano moltíssim. Croquetes de La Ruscalleda Bacallà a la llauna Sèpia amb pèsols Fricandó amb múrgoles o rabassoles Entre d'altres... Però, el més fascinant està aquí , el 20 de setembre del 2013, anàvem a Sant Pol de Mar al Restaurant de la Carme Ruscalleda, al Sant Pau. M'he decidit a fer una recepta que vam menjar allà, doncs va ser una de les receptes que ens va donar escrites... Dashi de romesco, enciam francés, shiso i Kombu Per fer aquest plat necessitem: Enciam francés Brots de shiso, jo no n'he trobat i he posat Katsuoboshi Kombu 50 gr de salsa de soja 100 gr de sake 80 gr d...

Esmorzar bé per que el dia surti rodó, amb aquesta premissa vam començar el dissabte 17 d'octubre, ja fa dies d'això però aquest plat hi està relacionat. La meva crema de carabassa amb camagrocs!! Primer us explico... abans d'anar a la festa que ens va organitzar Mercat de Mercats a BCN , ens perdíem al Restaurant Sergi de Meià , la Glòria , l'Òscar i la Cristina ens asseiem a taula...  Un seguit de plats: Truita de llenega negre de Sta Maria de Meià (També se'n diu mucosa) Crema de carabassa amb camagrocs i picada Cranc amb bolets Estofat de vedella amb llengua de bou Després d'haver fet aquesta recepta , i de l'esmorzar, em va faltar temps per anar a comprar el seu llibre. No us negaré una mica amb l'esperança de copiar la recepta de la crema de carabassa amb camagrocs i picada. No hi és!!!! És igual l'he fet de totes maneres!!! Com sempre versionada!!! 1 Carabassa de mida mitjana 1 ce...

A casa ens agrada anar al bolet, però anar-hi a la vora... no ens agrada  fer kilòmetres per anar a trobar-los, més que res per què no sabem on anar... Rossinyols només n'hem trobat al  ripollès, per la nostra zona se'n fan, però no sabem trobar-los (el dia que hi vaig tenen els llums de neó apagats). Curiós que al mercat hi ha de tot, I per dos no n'has de comprar massa! En veure aquesta recepta a la revista CUINA enseguida feia la llista del què necessitàvem per fer-la, evidentment versionada, doncs no mengem pastanaga cuita, ni crostons de pa. La veritat és que la crema de crancs i la crema de galeres són dues cremes que fem sovint a casa, però mai les hem combinat amb bolets. Aquesta em va agradar per com la fa,    Per fer la crema per a dues persones: / 1/2 kg de crancs de mar 100ml de brandi 1 l d'aigua mineral sal i oli d'oliva 1 ceba  1 porro Safrà 3 tomàquets madurs  6 alls tendres Sal grossa En una cassola gran sofregim b...

Època de pèsols, i jo contenta... M'encanten!! El meu plat ideal: un plat de pèsols i patates bullides amb un bon raig d'oli...  I de les beines, què en feu? Les aprofiteu o les tireu? A casa de l'Albert en fan crema i avui us l'ensenyo! D'aquells tres quarts de kg de pèsols que hem comprat, n'hem aprofitat les beines. Una mica laboriós treure la pell, però un cop agafes el fil... acabes ràpid. Agafem una beina, partim una mica de la punta i estirem, per un costat ens quedarà la pell i per l'altre la part de la beina a aprofitar. Al principi se'ns partiran, però després surten senceres (també depèn dels frescos que siguin els pèsols) Per a dues persones en separem vora 400grs. Agafem una ceba, la tallem i la sofregim, amb un pols de sal, i quan està transparent un bon raig de vermut, en aquest cas  Miró (Vermut de Reus) , i deixem que s'ho begui. Quan la ceba està torradeta, afegim les beines, i les sofregim una mica, uns minuts. Afegim pe...

La sopa o crema freda de meló és una recepta que tothom ha fet algun cop...jo mai fins ara!!! La veritat és que de tota l'energia que desbordava la Teresa ...alguna idea en va sorgir... Jo tenia una recepta de crema freda de meló, i vaig fer el que vaig voler, l'únic que es manté...el meló, per tant ja no us la poso!! Necessitem: 1 meló 250 ml de llet d'arròs Un rajolí de cava Brut Nature Sal d'herbes al gust Branca de sajolida per a decorar Es treu la pela i les llavors del meló, i es posen en un got de turmix, junt amb la llet i el cava. Es tritura fins que queda ben fi. Per acabar ho passem per un colador de reixa ben fina. Es posa a la nevera, almenys 4 hores. Servir acompanyat amb una branca de sajolida i sal d'herbes al gust!!! Fresquet i bo!!!!...

Visca!!!! Ja fa caloooor!!! El mes de Juny s'acaba i les demostracions de cuina als Mercats de Reus també s'acaben, tot i així encara em queden uns post per penjar...avui us en presento dues demostracions en una, la Teresa i la Roella (la filla de la Teresa) de Mas de Caret, ens van fer un divendres  els Batuts i Xarrups de fruita, i aquest dimecres al matí Sopes fredes..la Teresa ens va voler fer una xerrada saludable,aromàtica i econòmica...i afegeixo molt interessant... El primer dia va fer un BATUT de FRUITA i un XARRUP, ho va fer amb les fruites madures que va trobar aquell dia al mercat, el que més em va agradar és que ella ens va donar la idea general, i va improvisar sobre la marxa...amb la idea que cadascú els pot fer segons les seves preferències...EL batut va ser més tropical i va fer servir llet de coco, i al xarrup i va posar el que els nens que hi havia allà li van demanar...la Teresa donava gust d'escoltar!!! Evidentment ho vem tastar tot, fins...

Un sopar pendent des de feia molt de temps, han hagut de passar dos pisos per a fer-lo...i quan el rentaplats va entrar a casa...ja no tenia excusa... Vem escollir data, un mes vista, i... pensar el menú....va sortir tot rodó, excepte la baixa d'un dels convidats...un sopar per 7 que en el darrer moment va ser per 6! D'entrada: uns musclos al vapor...musclos de roca, ara que estan tan bons, oberts en una paella amb un raig de vi blanc i tapada!!! De primer...un plat d'estiu que a mi m'encanta...el gaspatxo... Dubtava entre fer un gaspatxo de cireres o de síndria, com avui en dia és possible comprar síndries sense llavors, no em va costar massa decidir-me i la recepta la vaig treure de l'especial CUINA Primavera-Estiu de l'any passat com sempre versionada. Per a 7 persones 750 grs de síndria 6 tomàquets pera (sense pell) (Proporció quasi meitat i meitat) 1 ceba tendra petita 1 tros de pebrot vermell 1 all tendre  1 tros de cogombre sen...

Un sopar pendent des de feia molt de temps, han hagut de passar dos pisos per a fer-lo...i quan el rentaplats va entrar a casa...ja no tenia excusa... Vem escollir data, un mes vista, i... pensar el menú....va sortir tot rodó, excepte la baixa d'un dels convidats...un sopar per 7 que en el darrer moment va ser per 6! D'entrada: uns musclos al vapor...musclos de roca, ara que estan tan bons, oberts en una paella amb un raig de vi blanc i tapada!!! De primer...un plat d'estiu que a mi m'encanta...el gaspatxo... Dubtava entre fer un gaspatxo de cireres o de síndria, com avui en dia és possible comprar síndries sense llavors, no em va costar massa decidir-me i la recepta la vaig treure de l'especial CUINA Primavera-Estiu de l'any passat com sempre versionada. Per a 7 persones 750 grs de síndria 6 tomàquets pera (sense pell) (Proporció quasi meitat i meitat) 1 ceba tendra petita 1 tros de pebrot vermell 1 all tendre  1 tros de cogombre sen...

Quan hi ha escórpora al mercat val la pena comprar-la...és, per a mi, la millor crema de peix, de fet necessites ben poc per fer-la i de gust...espectacular! A Catalunya en diem escórpora o cap roig, al Cantàbric en diuen cabracho, i d'altres noms que jo no havia sentit mai ...en definitiva és peix de roca, cal anar en compte amb les espines!!!! D'uns 400grs d'escórpores vem fer una crema...tal i com fem el suquet de peix, un bon sofregit de ceba i tomàquet, una mica de sal i un pols de sucre, quan està llest, sofregim les escórpores, i una mica de vi blanc, tot ben remenat i afegim l'aigua, que ho cobreixi. Hi vem posar una mica de farigola, per donar el toc. Al cap de 20 minuts ja està llest, traiem la farigola, triturem i tornem a posar al foc, espessim amb una cullerada d'arròs. Tornem a triturar i colar. Llest per a servir. Tinc pendent el "pastel de corbacho" de l'Arzak...algun dia caurà... ...

Sempre em queixo que mai puc anar al mercat...sort que divendres a la tarda hi pots fer una visita, si a més a més estic a Tarragona...la visita al mercat és obligada. Només per les peixateries que hi ha...fa tot un goig...i la veritat que els preus més econòmics que el mercat de Reus i molt més que els de Cambrils...doncs cap a Tarragona a comprar peix!!!  De varies coses que vem comprar, peix de roca...no recordo el nom...he googlejat sense èxit i sense foto...ulls grans, color vermell viu, espines mils...i enfadada amb el "despiste" que porto amb les coses darrerament!!!!!  Per a fer el caldo de peix:  Agafem una ceba de Figueres, petita, la tallem a trossos, i ho posem en una cassola amb oli, que agafi color, després i posem un tomàquet trossejat, i deixem que es faci. Quan està llest, passem el peix una mica, salem i ja estarà llest per afegir l'aigua. Esperem que bulli l'aigua i quan bulli ho deixem 20 minuts. Passat el temps ho triturem, i ho colem un par...

De les pastanagues de casa vaig fer aquesta crema de pastanaga amb coliflor. Són pastanagues amb gust de pastanagues, curiòs no? doncs si! M'encanten les pastanagues! Necessitem Uns 300gr de pastanagues (ja netes!) Uns 100 gr de xirivia (també, ja netes!) 1 porro petit Aigua, sal i pebre blanc Coliflor Primer preparem la coliflor, jo l'he fet de la manera que més m'agrada, a la cistella de bambú, ideal per a cuinar al vapor! Podem la cassola amb aigua, sal i una fulla de llorer. La coliflor neta i a trossos damunt la cistella i la cistella damunt l'olla. Esperar que bulli l'aigua i esperar 10 minuts, la coliflor queda al dente. Per a fer la crema, primer fem un sofregit amb el porro, quan està fet afegim la xirivia i les pastanagues tallades a trossos grans i les deixem amb el porro dos minuts, afegim l'aigua calenta, un pols de sal i tapem l'olla. En 25 minuts està llest. Passem pel turmix. Si veiem que ha quedat una mica espès hi afegim un mica més d'...

Oficialment queda inagurada la temporada del caldo, el consomé i les sopes!!! Per si algú no se'n havia adonat...ja fa fresca, i les pluges han ajudat!! Amb els anys t'en adones de que el caldo ben fet és el millor que hi ha, el de la mare o de l'àvia...que mai he sabut fer...recordo quan anava a casa la meva àvia a dinar...i quê et faig? jo li deia: Una sopa d'ou, però amb l'ou esclafat, no remenat!!! I es tractava d'una sopa de pastilla amb fideus i un ou...era la persona més feliç de la capa de la terra...ara fa molt temps que d'aquestes sopes no en menjo, ni tan sols en tinc de pastilles de caldo a casa. Quan vull caldo, el faig. Cap de setmana a casa l'àvia, reunió de mitja família (faltaven el germà gran, la seva dona i els meus nebodets!!!)...i de passada unes quantes pastanagues cap a casa...amb el pare vem fer unes lliçons de fotografia...je je je seguiré provant!!! Ara...les pastanagues, boníssimes: Tothom fa caldo a la seva manera, i la verita...

Veure patates violette no és massa habitual, però sembla que aquestes dates, facin surtin de l'amagatall, són un pèl més cares, però una delícia... Per fer-ne una crema necessitem, 400gr de patates violette 1 patata blanca 1 ceba de Figueres 400 ml d'aigua Sal i pebre Parmesà ratllat Posar l'oli en una cassola, dorar la ceba. Pelar, rentar i tallar les patates a trossos grans, passar-ho amb la ceba uns minuts i un pols de sal. Afegir l'aigua (que la tindrem calenta) i quan bulli l'aigua esperar que les patates estiguin cuites. Afegir pebre al gust, i triturar-ho tot. Una mica de parmesà ratllat pel damunt i a menjar... Bon profit...