Quan et pregunten -vols fer un taller de cuina amb formatges... només hi ha una resposta SIIIIII Vaig estar forces dies sense saber si al final hi hauria quòrum per a fer-lo, però mentrestant anava rumiant les receptes que faria. Un repte, per a mi molt fàcil, doncs sóc una addicta al formatge, potser més addicta que a la xocolata, però en una casa on el formatge està vist de reüll. I quan dic de reüll vull dir que depèn de quin formatge no pot entrar ni a casa, és complicat. Per tant, un repte que he fet per mi i jo sola em vaig menjar totes les receptes que vaig preparar... Després de negociacions amb els habitants de casa, que marxessin per que jo pogués el.laborar les receptes (ara em tocarà pagar les negociacions fent coses que preferiria no fer...) puc dir que he gaudit molt preparant-les. Pots cuinar tantes coses amb formatge que cada cop que en pensava una, en sortia un altre. Imagineu-vos una fulla de paper en blanc, un DINA5, partint d'un dibuix d'una vaca, una......

Cullerada de salmó fumat Necessitem 100 gr de salmó fumat 100 gr de formatge mascarpone 12 spoonettes Triturem el salmó fumat junt amb el mascarpone, si volem hi podem afegir una mica de pebre acabada de moldre. Ho posem dins d'una mànega pastissera i omplim les spoonettes Per decorar hi podem posar caviaroli o fals caviar. Recepta que vaig fer per al show cooking  al Colmado Giner-Les Taules el passat mes de desembre! Sortiran per l'aniversari del Pol? ...

Des de que vaig tastar els bao ba els tenia entre cella i cella! Quina cosa més bona! Tot el menjar oriental a mi em porta boja, i els bao em van encantar. La idea és com si fos un entrepà i a dins posa-li el que vulguis, és el menjar del carrer! I el que més m'agrada es que tot s'exporta!! Trobar la recepta dels Bao ha estat fàcil, al llibre de "Cuina amb Joan Roca" tenim la recepta dels panets al vapor i internet i sant google m'han acabat  d'ajudar, fins i tot jo m'he sorprès del senzilla que és fer-la, ara bé els propers faré modificacions doncs no sabia si s'inflaven molt o no, em tenien intrigada i la qüestió que es poden millorar d'aspecte però,... han sortit bons. L'altre aspecte era el farcit, hi posen de tot, però principalment carn de porc, com sabeu jo no sóc massa de carn, he preferit posar-hi vedella, i ara que ja l'he cuinat, us asseguro que el proper intentaré amb el porc! Per la carn, necessitem: Un tros de crostó......

Abans d'acabar novembre us vull penjar aquesta recepta... Mini-bundt cake de tomàquet, orenga i parmesà.  El dia 15 de Novembre es veu que es celebra el dia #nationalbundtcakeday i dues instagramers @ilovebundtcakes i @lecuinecom van fer un sorteig. Em vaig animar a fer aquests i participar en la opció de bundt cake salat... però no vaig tenir sort! Jo que volia un motlle del "Nordic Ware"  ...tampoc serà aquest cop!!! Va ser bastant improvisat, i de salat no n'havia fet mai cap! Vaig omplir un motlle de 18cm dels foradats i 6 petits com els de la foto. Necessitem 200 gr de farina 200 gr de Mató del Pirineu CADI 100 gr d'oli 100 gr de mantega 3 ous 16 gr de llevat 75 gr de sucre Un pols de pebre 1 cullerada de sal Orenga 4 culleres de sopa de tomàquet concentrat Parmesà ratllat per posar al damunt Encenem el forn a 200º En un robot de cuina hi posem els ous, amb el sucre. I batem, esperarem fins que doblin el seu vo......

A mitjans d'agost varem rebre la convocatòria per a la celebració del Dia de CUINA a Manlleu, en el marc del Porc i la Cervesa, enguany la proposta era cuinar quelcom amb cervesa... Vaig triar una cervesa de La Nou de Gaià, es diu BERBENA, per que un dels ingredients que porta és la berbena junt amb la marialluïsa i tot el que es necessita per a fer cervesa!!! La primera recepta que vaig fer va ser la que presento, per que estava de vacances, i sempre tens un moment per fer un aperitiu, vaja que sembla que estant de vacances pots fer l'aperitiu cada dia!!! Unes croquetes amb cervesa: Necessitem 100 ml de llet 100 ml de cervesa LANOU BERBENA 1 rovell d'ou  40 gr de farina 20 gr de maizena 60 gr de cansalada ibèrica Pebre i nou mosacada Clara d'ou i pa ratllat Oli Tallem la cansalada ibèrica en tallets petits, els posem en una paella amb un raig d'oli. En un got de turmix posem tots els ingredients: cervesa ,llet, rov......

Una cosa tinc clara: Si vols ho pots fer!!! Fa uns dies hem van fer una comanda, havia de fer qualsevol tipus d’aperitiu per a unes 20 persones, i d’avui per demà...fiu!!! Des de que m’ho van dir fins el moment que vaig decidir que havia de fer, em vaig atavalar una micona. Com m’ho faria? No tenia cangur pel Pol, em faltaven alguns ingredients i no tenia massa temps.  Vaig optar per fer mini-magdalenes... dolces i salades, i la veritat que és una feinada, però agraïda! De què les faria???? Les dolces: Les de xocolata negra i xocolata blanca no podien faltar, i les salades: la d’anxova.  Després ja pensaria que més! Necessitem: 250 gr de sucre 3 Ous mitjans 200ml oli de gira-sol 150 ml de llet fresca 300 gr de farina Un polsim de sal 12gr de llevat Royal Escalfem el forn al màxim, per que s’escalfi bé el forn. Posem els papers de les mini-magdalenes al motlle. En un bol posem els ous i el sucre, i amb unes varetes elèctriques fem que tripli......

Des del darrer cop que vaig fer les magdalenes d'espàrrecs de bosc , han passat mil coses...i també he canviat la recepta lleugerament. Aquest cop en lloc que el manat vingués a casa, el vem anar a buscar a casa del Mag. Gràcies Gilbert, mil petons!  Per fer-les necessitem: Espàrrecs de bosc acabats de collir 250 gr  de farina integral 100 gr d'oli d'oliva 4 ous  200 ml de llet d'avena 1 sobre de llevat (Royal) Pols de sal i pebre Parmesà ratllat  Netejar els espàrrecs, trencar-los a bocins (amb les mans) i escaldar, és a dir: posar aigua a bullir, quan arrenca el bull posar els espàrrecs i passat un minut treure'ls (han de quedar cruixents!) En un bol gran, batem els ous. Anem afegint la farina i a mesura que necessitem líquid i posem l'oli i la llet. Al final la sal, pebre i el llevat.  Omplim els motlles de magdalenes amb la massa. Posem per sobre el parmesà ratllat. Tindrem el forn pre-escalfat a 200º, el baixarem a 170......

Un dia, passejant per Barcelona vaig entrar a la Casa del LLibre al Passeig de Gràcia i vaig trobar un fons d'armari, ...per l'estanteria dels meus llibres de cuina, aquest cop fullejat i comprat. La veritat que un molt bon punt de referència per a la cuina bàsica i de casa, i amb un títol perfecte: "Cuinar per ser feliç" de la Carme Ruscalleda. Les CROQUETES DIVERSES, aquest cop només he adaptat les quantitats, doncs la recepta que ella fa és per a 8 persones. Posaré però la seva, i si teniu el llibre és a la pàgina 31. 400gr de la carn escollida, en el meu cas era pollastre i gallina de fer el caldo 1 ceba 500ml de llet 3 rovells 100gr de farina de blat 50 gr de farina de blat de moro (Maizena) Sal, pebre blanc, nou moscada, oli d'oliva verge extra 3 clares i pa ratllat, oli per fregir-les En una cassola adequada als volum dels ingredients, posar-hi un fil d'oli i sofregir-hi a foc lent la ceba picada molt fina, ha de quedar rossa, 20 minuts. ......

Una madalena salada...amb uns carbassons blancs... Necessitem 2 carbassons blancs 1 porro 250 gr de farina de sègol 5 ous petits 1 sobre de llevat 80gr de formatge Urgèlia sal 1 got de vi blanc 1/2 pebrot Posar en una paella un raig d'oli amb el porro tallat finet, no deixem que agafi color i afegim el carbassó tallat també petit, i deixar-ho uns 15 minuts anant-ho remenant. Ho reservem. En un vol posem la farina, el llevat, la sal i afegir-hi els ous i el vi i el formatge, quan està ben lligat i afegim el carbassó i els porros. Quan he anat a buscar el formatge i m'han preguntat què vols? he respòs un formatge que es desfassi...ho prenia l'emmental....o m'han ofert l'Urgèlia, un formatge DOP de l'Alt Urgell i la Cerdanya...he descobert un formatge suau i ideal per fondre! Omplir els motllos, posar el pebrot fregit pel damunt i posar al forn a 180º uns 18 minuts. N'han sortit 17... Encara recordo ara les meves primeres madalenes.........

Comencem el mes de març... Feia segles que no menjava coca en recapte de l'Aleixar...tothom té la seva coca en recapte preferida, la meva...la que venen a la Pastisseria de l'Aleixar . No sé com la fan...però la pots demanar amb llangonissa, arengada o sense res... Si voleu fer una excursió ja sabeu...ah! i si hi aneu, compreu també mimoses... Boníssima!!!...