Be kell vallanom, én ezt a kenyérre kenős, tojásos krémet zakuszkának hívtam egészen a mai napig. Aztán rákerestem az interneten és szembesültem vele, hogy az általam elkészített kence még csak nem is hasonlít a zakuszkára, merthogy az autentikus erdélyi zakuszka tulajdonképpen egy paprikakrém, amit egyéb zöldségekkel szoktak "megbolondítani", de semmiképpen sem tojással.
Így át kellett neveznem az ételt, frappánsabb egyenlőre nem jutott eszembe, várom az ötleteket.
Íme a várva várt recept!
Fokhagymás tojáskrém
Hozzávalók kb. 5 pohárnyi krémhez (lásd a poharat lenn a képen):
- 10 keményre főtt tojás
- 20 dkg reszelt trappista sajt
- 30 dkg natúr ömlesztett sajt (3 rúd Camping vagy Boci)
- 1 tubus XL-es majonéz
- 2 kicsi pohár tejföl
- 6-8 gerezd fokhagyma (ízlés szerint)
- só, frissen őrölt bors
És ilyen egyszerű elkészíteni:
A főtt tojásokat a nagy lyukú reszelőn lereszelem, hozzáadom az összes többi hozzávalót és jó alaposan összedolgozom. A fokhagymagerezdeket szintén finoman lereszelem és hozzáadom. Egy éjszakát legalább a hűtőben kell pihentetni, hogy összeérjenek az ízek.
Friss kenyérre kenve isteni!
És álljon itt a csirkemájpástétom receptje is.
Hozzávalók kb. 3 pohárnyi pástétomhoz:
- 45 dkg tisztított csirkemáj
- 22,5 dkg vaj
- 2,25 dl főzőtejszín (18%-os)
- 25-30 szem zöldbors
- 1 csokor friss kakukkfű
- só, frissen őrölt bors
A csirkemájat kevés vajon megpirítom, de úgy hogy nem süljön át teljesen, a közepe rózsaszín maradjon. Közben hozzáadom a kakukkfű lecsipkedett leveleit. Meghintem sóval és borsot őrlök rá. Ha elkészült félreteszem, hogy hűljön.
Ha kihűlt a máj, hozzáadom a puha vajat és a tejszínt, majd botmixerrel összeturmixolom. A zöld borsot mozsárban durvára töröm és belekeverem a májba. Kisebb formákba öntöm a májpástétomot és legalább egy éjszakára a hűtőbe teszem.
Jól kenhető, ízletes májkrém!
Eredeti recept (csirkemájpástétom): Bereznay Tamás
