Karácsonyi előkészületek

Boldog Karácsonyt!

A karácsonyi készülődés terv szerint halad, nagy izgalommal várom már a péntek estét! 

Miután tegnap délután a hosszú bevásárlólistán - a harmadik hipermarketben -  az utolsó tételt is kipipáltam, megkönnyebbülten indultam el hazafelé. 

Elsőként egy olyan különlegesség elkészítésének láttam neki,  amit ajándéknak szánok egy számomra fontos személynek.

Első hozzávaló: 2,5 dl tejszín. Kinyitom a hűtőt, sehol a tejszín... Na ezt az egyet elfelejtettem...  Így elindultam a közeli kisboltba, és bár némi csúszással, de azért nekiláttam a karácsonyi sütés-főzésnek.

Titkos menüvel készülök szentestére, különösen a desszert lesz nagy kihívás. De erről most többet nem írhatok! :)

Viszont sütöttem egy gyors - és publikus - sütit is tegnap  este, amit megosztok most veletek és ezzel a recepttel szeretnék minden kedves olvasómnak boldog ünnepeket kívánni!

Kakaós tekercsek rozmaringos aszalt körtével

Hozzávalók kb. 20 tekercshez:

• 20 dkg liszt
• 7,5 dkg nádcukor
• 1 tojás
• 10 dkg hideg vaj
• 3 púpos ek keserű kakaópor
• 1 csipet só

• 20 dkg aszalt körte (Kalifa)
• 0,5 dl víz
• 2 ek méz
• 1 nagyobb ág rozmaring
• 2 ek frissen facsart citromlé

Elkészítése:

A tészta hozzávalóit kézzel összegyúrom, majd legalább fél órán keresztül - fóliába csomagolva - a hűtőben pihentetem. 

Ez idő alatt elkészítem a tölteléket. Az aszalt körtét kisebb darabokra vágom, a mézzel és a vízzel felteszem főni egy kis lábosba. Kevergetem, majd hozzáadom a citrom levét és apránként a rozmaring apróra vágott leveleit. Mikor a méz már karamellizálódik, a töltelék elkészült. Félreteszem hűlni, majd robotgép segítségével egészen apróra aprítom.

A tésztát kinyújtom téglalap alakúra (kb. 30x40 cm és 0,5 cm vastagság), ráhalmozom a tölteléket és szétkenem rajta egyenletesen. A hosszabbik oldalról indulva feltekerem a tésztát és kb. 1,5-2 cm-es szeleteket vágok belőle. Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezem a tekercseket és 180 fokos, előmelegített sütőben kb. 15 percig sütöm (légkeverés).

Eredeti recept: kicsi vú

Sajtkrémes tortácskák édes tejföllel

Egy fantasztikusan pikáns, nem túl édes desszert, amit este fél óra alatt összedobhatunk, és ugyan egy éjszakát várnunk kell rá, de a másnapi ízélmény mindenért kárpótol!

Hozzávalók 12 tortácskához: 

• 15 dkg teljes kiőrlésű csokis keksz (nálam Hobbit)
• 10 dkg margarin

• 25 dkg natúr tejszínes krémsajt (Philadelphia, ALDI Soft Cheese)
• 1 tojás
• 7,5 dkg nádcukor
• 1/2 rúd vanília
• 1/2 citrom frissen facsart leve

• 1,5 dl tejföl
• 5 dkg porcukor
• 1/2 rúd vanília
• 2 tk frissen facsart citromlé

Elsőként elkészítem a "tésztát". A kekszet robotgéppel finomra őrlöm, majd a felolvasztott vajjal alaposan összedolgozom. Egy muffin sütőformát kibélelek 2-2 papírkosárral és egyenletesen elosztom a mélyedésekben a masszát. Az ujjaimmal szétnyomkodom a tésztát, hogy egyenletesen ellapuljon. Beteszem 10 percre a fagyasztóba, hogy megdermedjen.

Ezalatt elkészítem a tölteléket. A tojást a cukorral kikeverem, majd hozzádolgozom a sajtkrémet, a fél citrom levét és a fél rúd vanília kikapart magját.

A muffin sütőformát kiveszem a mélyhűtőből és a tölteléket arányosan elosztom a papírformákban. Maradjon azért egy kis hely a tejfölnek is... Előmelegített sütőben 150 fokon 20-25 percig sütöm. Ezalatt elkészítem az édes tejfölt.

A porcukorral és a fél vaníliarúd kikapart magjával alaposan elkeverem a tejfölt, végül hozzáadom a 2 teáskanálnyi frissen facsart citromlevet.

A tortácskákat kiveszem a sütőből, hagyom 10 percig hűlni, majd rákanalazom az édes tejfölt és visszateszem a sütőbe 8-10 percre. Ha elkészült, hagyom kihűlni, majd egy éjszakára a hűtőbe teszem.

Eredeti recept: Stahl Judit

Egy nem átlagos almatorta

Kitaláltam, hogy valami almásat kell sütnöm, mert a polcok roskadoznak a szebbnél szebb almák súlya alatt.

Olvastam megannyi receptet, de valami mást, valami egyedit szerettem volna. És megszületett életem első olyan süteménye, ami a fejemből ugrott ki, nincs leírva sehol, senki által. Csak itt és most. Először. 

Hozzávalók (21 cm-es kapcsos tortaformához):

• 3 tojás
• 150 g porcukor
• 75 ml étolaj (most citromos ízű kukoricacsíra olaj)
• 75 ml tej
• 150 g rétesliszt
• 9 g sütőpor
• 1 citrom reszelt héja

..............................

• 2-3 szép alma
• 60 g margarin
• 1 tk fahéj
• 0,5 dl rosé
• 0,5 dl víz
• 2 ek méz
• 1 citrom leve

..............................

• 200 g krémsajt (Philadelphia, Soft Cheese az ALDI-ból)
• 250 ml dl tejszín (30%)
• 1 citrom leve és reszelt héja
• 1 "púpos" ek méz
• 1 zacskó vaniliás cukor
• 1 zacskó Dr Oetker instant zselatin fix


A torta 3 rétegből áll, az első egy gyorsan és egyszerűen elkészíthető, finom, puha piskótaszerű tészta, amit citrommal bolondítottam meg.

A tojásokat robotgépben habosra keverem a porcukorral, majd jönnek a "folyékony" hozzávalók, a reszelt citromhéj és végül apránként a sütőporral elkevert liszt. A tortaformát kivajazom, kilisztezem, beleöntöm a tésztát és 180 fokra előmelegített sütőben 20 percig sütöm.

Olyan szépen megemelkedett a tészta, hogy vastagabb lett, mint amire számítottam. Így mikor kivettem a sütőből, a tészta felső 1/3-át levágtam, és a torta tetejére díszítést csináltam belőle. No meg ettem is belőle...

A tészta hül, addig jöhet az alma. Én nem hámoztam meg őket, de azt a kritikai észrevételt kaptam, hogy jobb lett volna héj nélkül... Szóval tegyen mindenki belátása szerint.

A magházat kivájom, és vékony szeletekre vágom az almákat. Meglocsolom a citrom levével. A margarint megolvasztom egy serpenyőben és beledobom az almákat. Átforgatom őket, megszórom a fahéj felével. Pár perc múlva jöhet bele a bor, majd a víz. Miközben párolódik az alma, fokozatosan hozzácsurgatom a mézet és hozzáadom a maradék fahéjat. A lé teljesen elfő, a végén már csak a mézben karamellizálódnak a szeletek. Mikor megpuhultak, kiveszem a serpenyőből és több rétegben elrendezem őket a tészta tetején. Visszateszem a serpenyőt a tűzre, a maradék mézes egyveleget melegítem, sűrűre karamellizálom és az almák tetejére csurgatom. (4-5 ek lesz)

A tésztát hűtöm addig, még elkészítem a krémet a tetejére.

A krémsajtot kikeverem a citrom levével és héjával, a vaníliás cukorral és a mézzel. A tejszínt kemény habbá verem és a krémsajt alá keverem. Végül apránként hozzáadom az instant zselatin fixet és jó alaposan összedolgozom kézi habverővel.

A krémet ráöntöm az almarétegre és berakom a hűtőbe egy éjszakára.