Kecskesajtos-cukkinis quiche

Egy gyors recepttel visszatérek, és a jövőben törekszem ismét rendszeresen írni a blogra. (mert nagyon hiányzik ám)

Sok minden történt velem az elmúlt hónapokban... néha azért főztem, fotóztam is, de időm, hogy mindezt színvonalasan lejegyezzem, az nem maradt...

A hétvégi ebéd hideg gyümülcsleves volt (hamarosan ezt is lejegyzem) és ez a könnyű pite. A nagy melegben nem is kívántunk többet. Íme!

Kecskesajtos-cukkinis quiche

Hozzávalók:

• 1 csomag vajas-leveles tészta
• 1 db nagyobb vagy 2 db kisebb cukkini
• 2 ek vaj
• 1 tojás + 1 tojás fehérje
• 2 dl főzőtejszín
• 1 ek liszt
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 csokor kakukkfű
• 150 g puha kecskesajt vagy juhsajt
• só, frissen őrölt bors

A leveles tésztát elősütöm. Lásd itt: elősütés

A töltelékhez a cukkiniket megmosom, nagylyukú reszelőn lereszelem, jól megsózom és hagyom állni, amíg levet ereszt. Alaposan kinyomkodom őket és a 2 evőkanál vajon pár perc alatt megpárolom. Közben hozzáadom a 2 gerezd fokhagymát, amit felszeleteltem, 1 gerezdet pedig lereszelek, így kerül bele. Megszórom a cukkinit 1 evőkanál liszttel, összeforgatom és felöntöm a tejszínnel. Pár másodperc alatt besűrüsödik a kellő állagúra. Ekkor hozzáadom a zöldfűszert, az őrölt borsot, és ha szükséges akkor még megsózom.

A legvégén belemorzsolom a puha kecskesajtot, még egyszer átkeverem és leveszem a tűzről.

Hagyom pár percig hűlni, majd hozzákeverek egy egész tojást.

Rásimítom az elősütött tésztára és előmelegített sütőben, 220 fokon (légkeverés)30 perc alatt készre sütöm. A felénél letakartam fóliával, mert nagyon pirult.

Hidegen, melegen, langyosan is finom!

Eredeti recept: Fűszeres Eszter

Tonhalas quiche egyszerűen

Attól gyors és egyszerű, hogy leveles tésztából készül.

A tésztát elősütöm, ezalatt összedobom a tölteléket, betolom a sütőbe és már kész is! 

Hidegen, melegen is isteni!

Hozzávalók egy 30 cm-es pite formához:

• 1 csomag leveles tészta (275 g)
• 2 konzerv aprított tonhal (olívaolajban) (nettó 200 g)
• l nagy csokor újhagyma vagy 1 szál póréhagyma
• 1 csokor snidling
• fél citrom leve
• 2 dl főzőtejszín (22%-os)
• 3 tojás + 1 tojás fehérje
• 250g túró
• 250g metélőhagymás körözött, négy hagymás körözött vegyesen (én a Nádudvari körített túrót szeretem adalékanyagok nélkül!) 
• 150 g magozott olívabogyó
• só, frissen őrölt bors

Elkészítés:

Előmelegítem a sütőt 200 fokra, a piteformába simítom a leveles tésztát és egy akkora sütőpapír darabot teszek a tetejére, hogy bőven lelógjon a széle.  Egy zacskó - ilyen célra fenntartott - babot öntök a sütőpapírra - ez lesz a nehezék annak érdekében, hogy a leveles tészta ne emelkedjen fel sütés közben. 10 percig elősütöm, majd a tojásfehérjét kissé felverem és egy ecset segítségével a forró tésztát bekenem vele. A tojásfehérje a meleg tésztára "rásül", így egy filmszerű réteget képez, ami megakadályozza, hogy a töltelék eláztassa az elősütött tésztánkat.

Még sül a tészta, összedobom a tölteléket. A tojást kikeverem a tejszínnel, jöhet a túró, a körözött, a citrom leve. A tonhalat szűrő segítségével lecsöpögtetem és azt is hozzáadom. Végül beledobom a karikára vágott újhagymát, vagy pórét és az apróra vágott snidlinget. Az egészet jól elkeverem egy kézi habverővel, sózom, borsozom ízlés szerint. Az olajbogyó felét apróra vágom és azt is beledobom a töltelékbe.

A tésztára öntöm a tölteléket, a tetejére szórom a maradék olívabogyót és 180 fokos sütőben 25-30 percig sütöm. Miután lejár a sütési idő, lekapcsolom a sütőt, de hagyom benne kihűlni a pitét. 

Langyosan tálalom, de hidegen talán még finomabb!

Eredeti recept: "Anya, ez isteni!..."