Színes tésztasaláta

Főzni még nem főzök, de írok ide most egy rövid bejegyzést, mert nagyon elhanyagoltam az utóbbi időben a blogomat. Ennek oka továbbra is a jól felszerelt konyha hiánya és a lakásfelújítás. De örömmel mondhatom, ha minden jól megy e hónap végén már új otthonunkban kaphatom kezembe a (zsó)fakanalat...

Hiányzik a főzés, az írás és a bloggerek receptjeinek böngészése.

De már látom az alagút végét...

Kedves bloggertársamtól, Ritmus-tól kaptam egy díjat, amit félve említek meg, az utóbbi - bejegyzésmentes - hetek tükrében.

Mindenesetre hálásan köszönöm neki, és ígérem folytatom a számomra oly fontos és örömteli (remélem mások számára is az) blog írást. 

Az alábbi recept egy gyors tésztasaláta, ahogy én készítem.

Hozzávalók (óriás adag!):

• 1 zacskó színes orsótészta (Vitapasta)
• 20 dkg füstölt sajt (nálam: Cheesland)
• 25 dkg sonka (nálam: SPAR sonka)
• 1 doboz kukorica
• 1 nagy piros pritamin paprika
• 1 közepes tubus majonéz
• 1 nagy pohár tejföl
• 1 tk mustár
• 1 ek olasz fűszerkeverék (helyettesíthető: pizza fűszerrel)
• frissen őrölt bors, só

Elkészítése:

Megfőzöm a tésztát, majd lehűtöm (hideg vízzel átmosom) és alaposan lecsöpögtetem. Valamennyi hozzávalót apró kockáka feldarabolom és egy nagy tálba szórom. Hozzáadom a tejfölt, majonézt és a fűszereket, majd jól összekeverem.

Jót tesz neki, ha hűvös helyen pár órát állni hagyjuk, mielőtt fogyasztanánk, így jobban összeérnek az ízek!

Vendégváró finomságok

avagy mivel készültem a szombati albérlet avató bulira.

Az 1. számú költözésen túl vagyunk, berendezkedtünk komfortos kis albérletünkbe. Ennek örömére n.t. albérlet avató bulit hirdetett, egyúttal a kedves invitáltaknak - megjelenésük esetén - gasztronómiai élményt ígért. Ezért muszáj volt kitennem magamért. Több finomsággal is készültem, hogy a társaságnak jobban csússzon az ital és persze hogy a meghívóban beígért gasztronómiai "csoda" se maradjon el. 

Mondhatom, megérte a fáradozás, mert sok dicséretet kaptam, és a szavakon túl a fogyasztás mennyiségén is látszott, hogy ízlett az étel.

Valamennyi fogás előre elkészíthető, nekem azonban nem volt időm előre dolgozni, így az egész szombat délelőttöm a konyhában telt.

Készült póréhagymás, csirkemájas raguval töltött pertezselymes palacsinta.

A  póréhagyma helyett most újhagymával készítettem, és kicsivel kevesebb tejszínt használtam, hogy kevésbé legyen híg a ragu.

 

Ezt a receptet főételként szoktam készíteni fokhagymás-tejfölös öntettel, így felszeletelve, pálcikákra tűzve viszont finom és mutatós falatkák lettek belőle.

A következő fogás egy sós rétes volt, amit leginkább a kinézete miatt nevezhetünk rétesnek, másban nemigen hasonlít rá. Ellenben nagyon gyorsan elkészíthető, és - nem utolsó sorban - jól is néz ki.

Sonkás-túrós rétes

Hozzávalók 2 rúdhoz (kb. 40 szelet):

• 2 db vajas-leveles tészta 270 g (nálam Tante Fanny)
• 40 dkg körözött (nálam Nádudvari metélőhagymás és négyhagymás fele-fele)
• 15 dkg juhtúró
• 40 dkg krémsajt (nálam Nádudvari natúr és Philadelphia zöldfűszeres fele-fele)
• 30 dkg sonka
• 50 dkg reszelt sajt (nálam trappista és füstölt trappista fele-fele)
• 1 nagy csokor metélőhagyma
• só, frissen őrölt bors
• 1 db tojás

Elkészítése:

A körözöttet, a juhtúrót és a krémsajtokat az apróra vágott metélőhagymával alaposan összekeverem.

A tésztát lisztezett gyúródeszkára helyezem és egy kicsit nyújtok rajta. A keverék felét egyenletesen elsimítom a tésztán és frissen őrölt borsot szórok rá. A sonka szeleteket  a túrós rétegre fektetem, hogy mindenhol beterítse. A reszelt sajt felével megszórom és teszek rá még egy kis aprított metélőhagymát is. Végül az egészet szorosan feltekerem. Ugyanígy járok el a másik tésztával is.

A tekercseket felvert tojással megkenem, sütőpapírral bélelt tepsire teszem és előmelegített sütőben (kb. 200 fokon) 20-25 percig sütöm.

Ha elkészült, kiveszem a sütőből és a sütőpapírral együtt szorosan alufóliába csomagolom. (általában a sütőben szétterül egy kicsit, az alufólia összefogja) Hűvös helyre teszem és hagyom teljesen kihűlni.

Fogyasztás előtt felszeletelem és így tálalom.

Eredeti recept: Doctor Pepper

Végül a büféasztal részét képezte még két kenyérre kenős finomság is.

Az egyik egy tokaji aszús kacsamájpástétom volt, melyet a 2010 év végi GBT-n kóstolhattam először mahlzeit jóvoltából, ő készítette és hozta ezt a finomságot a találkozóra sokunk örömére.

Tokaji aszús kacsamájpástétom

Hozzávalók:

• 50 dkg pecsenye kacsamáj
• 5 ek vaj
• 1 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 3 ek mazsola
• 1,5 dl tokaji aszú
• 3 ek tejszín (20%-os főzőtejszín)
• 3 ág friss kakukkfű
• só, frissen őrölt bors

Elkészítése:

A 3 evőkanál mazsolát fél dl tokaji aszúval összeforralom, majd hagyom kihűlni. 

Egy serpenyőben két evőkanál vajon puhára párolom a hagymákat, majd hozzáadom a kisebb darabokra vágott kacsamájat és 3 percig pirítom. Frissen őrölt borsot, sót adok hozzá, majd felöntöm 1 dl tokaji aszúval és további 5 percig sütöm. Ha elkészült, hagyom kihűlni.

A kihűlt májhoz hozzáadok 2 evőkanál tokajiban ázott mazsolát, 3 evőkanál vajat és a tejszínt, majd botmixerrel alaposan összeturmixolom. ha szükséges utánaízesítek sóval, őrölt borssal. Végül hozzákeverem a kakukkfűágakról lecsipkedett leveleket és tálalásig hűvös helyre teszem.

Tálaláskor a maradék mazsolát a tetejére szórom. Fantasztikus csemege, csak ajánlani tudom mindenkinek!

Eredeti recept: mahlzeit

 

A másik kenyérre kenős vagy akár mártogatós egy sült fokhagymás-juhtúrós egyveleg volt, ami szintén nem túl munkaigényes étel.

Sült fokhagymás-juhtúrós mártogatós

Hozzávalók:

• 7 db szép nagy fej fokhagyma
• 20 dkg tejszínes krémsajt
• 8 dkg juhtúró
• 1 dl tejszín -> mennyisége a kívánt állagtól függ
• frissen őrölt bors
• olívaolaj

Elkészítése:

A fokhagymafejeket a külső héjuktól megszabadítom, de úgy hogy egyben maradjon a fej. Alufólia darab közepére helyezek egy fejet, meglocsolom olívaolajjal és alaposan becsomagolom. Valamennyivel így járok el. Egy tepsire helyezem a batyukat és előmelegített sütőben (kb. 200 fok) kb. 45 percig sütöm őket, amíg meg nem puhul a fokhagyma. Hagyom, hogy teljesen kihűljön.

Majd jön a pepecselős része a dolognak, ugyanis ki kell nyomkodni a megsült fokhagymafejekből a krémszerű állagú sült fokhagymát.

Ha ezzel megvagyunk, a nehezén már túl vagyunk. 

Hozzáadom a krémsajtot, juhtúrót, fűszereket és alaposan összekeverem, botmixerrel pürésítem. Végül a tejszínnel a kívánt állagúra hígítom.

Grissinit kínáltam mellé, de friss kenyérre kenve is ízletes.

Eredeti recept: kicsi vú

Fokhagymás tojáskrém és zöldborsos csirkemájpástétom készült a GBT-re!

Be kell vallanom, én ezt a kenyérre kenős, tojásos krémet zakuszkának hívtam egészen a mai napig. Aztán rákerestem az interneten és szembesültem vele, hogy az általam elkészített kence még csak nem is hasonlít a zakuszkára, merthogy az autentikus erdélyi zakuszka tulajdonképpen egy paprikakrém, amit egyéb zöldségekkel szoktak "megbolondítani", de semmiképpen sem tojással. 

Így át kellett neveznem az ételt, frappánsabb egyenlőre nem jutott eszembe, várom az ötleteket.

Íme a várva várt recept!

Fokhagymás tojáskrém

Hozzávalók kb. 5 pohárnyi krémhez (lásd a poharat lenn a képen):

• 10 keményre főtt tojás
• 20 dkg reszelt trappista sajt
• 30 dkg natúr ömlesztett sajt (3 rúd Camping vagy Boci)
• 1 tubus XL-es majonéz
• 2 kicsi pohár tejföl
• 6-8 gerezd fokhagyma (ízlés szerint)
• só, frissen őrölt bors

És ilyen egyszerű elkészíteni:

A főtt tojásokat a nagy lyukú reszelőn lereszelem, hozzáadom az összes többi hozzávalót és jó alaposan összedolgozom. A fokhagymagerezdeket szintén finoman lereszelem és hozzáadom. Egy éjszakát legalább a hűtőben kell pihentetni, hogy összeérjenek az ízek.

Friss kenyérre kenve isteni!

És álljon itt a csirkemájpástétom receptje is.

Hozzávalók kb. 3 pohárnyi pástétomhoz:

• 45 dkg tisztított csirkemáj
• 22,5 dkg vaj
• 2,25 dl főzőtejszín (18%-os)
• 25-30 szem zöldbors
• 1 csokor friss kakukkfű
• só, frissen őrölt bors

A csirkemájat kevés vajon megpirítom, de úgy hogy nem süljön át teljesen, a közepe rózsaszín maradjon. Közben hozzáadom a kakukkfű lecsipkedett leveleit. Meghintem sóval és borsot őrlök rá. Ha elkészült félreteszem, hogy hűljön.

Ha kihűlt a máj, hozzáadom a puha vajat és a tejszínt, majd botmixerrel összeturmixolom. A zöld borsot mozsárban durvára töröm és belekeverem a májba. Kisebb formákba öntöm a májpástétomot és legalább egy éjszakára a hűtőbe teszem.

Jól kenhető, ízletes májkrém!

Eredeti recept (csirkemájpástétom): Bereznay Tamás

 

Cézár saláta, ahogy én készítem

Íme egy ízletes, villámgyors vacsora; este is fogyaszthatjuk bűntudat nélkül!

Hozzávalók 2 főre:

• 50 dkg csirkemell
• 2 ek olívaolaj
• 3 ek margarin
• 1 ek Kotányi Grill Szárnyas Fűszerkeverék
• 10 dkg olasz salátakeverék (rukkola, bébi spenót, madárbegy)
• 150 ml (3 tasak) Eisberg Cézár salátaöntet
• 15 dkg füstölt sajt
• 1 szál póréhagyma
• 2 marék kruton (száraz kenyérkocka)
• 2 gerezd fokhagyma

Elkészítése:

A csirkemellet kockákra vágom, meglocsolom egy evőkanál olívaolajjal és rászórom a fűszert. Jól elkeverem és berakom a hűtőbe, amíg a többi hozzávalót előkészítem.

A póréhagymát megtisztítom, felkarikázom. A sajtot kis kockákra vágom. Két evőkanál margarint felolvasztok egy kis serpenyőben, belereszelem a fokhagymát és a kenyérkockákat beledobom. Jól átforgatom és szép barnára pirítom őket. (Nekem láthatóan feketék lettek...)

Egy evőkanál margarint felolvasztok egy nagyobb serpenyőben és hozzáadom a csirkemell kockákat. Megpirítom őket, majd ha már kifehéredtek, aláöntök 1 dl vizet. Mire "elfő" a folyadék, a húsfalatok puhák és szaftosak lesznek. A végén addig pirítom, még szép piros színük nem lesz.

Végül összeállítom a salátát: a tányérra halmozom a salátaleveleket, meglocsolom egy kis öntettel, rászórom a csirkerögöket, a póréhagyma karikákat, a sajtkockákat és - nem utolsó sorban - az illatos, pirított kenyérkockákat. Egy jó adag öntettel "megkoronázom".