Mini áfonyás sajttorták (nyers, vegán)

A legnagyobb kihívást számomra a diéta és főzés összeegyeztetésében az jelenti, hogy mindenben magamra kell kalkulálnom. Mert bár nagyon gyakran felcsipegeti a család a sütiket, kekszeket, ha direkt nagyobb adagot készítek, akkor nagy ívben kerülik. Ki érti ezt? :P Mindenesetre ez a tortácska pont a hozzám hasonlóan maguknak sütögetőseknek tökéletes, hiszen 3 minitorta lesz belőle, amiket ráadásul gond nélkül lehet a fagyasztóban tartani. Igaz, most nálunk erre nem volt szükség, mert egy pillanat alatt elfogyott az összes. A receptet az egyik kedvenc külföldi blogomról, a My New Roots oldalról lestem el (ajánlom mindenkinek, hogy nézegessen ott körbe, izgalmas ételek, gyönyörű fotók!), de variálgattam rajta. Ha olcsóbb lesz az eper, abból is elkészítem, mert abból is biztos isteni! Maga a recept mindenmentes, vegán, paleo, tejmentes, gluténmentes diétákba beilleszthető. Nagyon krémes, de tömény, egy tortácska bőven elég belőle. Érdemes kipróbálni mindenképpen! Aki egész tortát szeretne készíteni annak ezeket az arányokat javaslom. Nagyon egyszerű elkészíteni és baromi finom lesz, bár tény, hogy sokat kell utána mosogatni... de abszolút megéri!

Magos sajtos rudacskák (vegán)

Nagyon kevés sós recept van a blogon, ezt elismerem, pedig ha nem is túl gyakran, de készítek ilyen nasikat is. Most például vegán sajtos rudacskákat készítettem, ami nagyon finomra sikerült! A tészta ropogós, de nem abból a fajtából ami csikorog az ember foga alatt, hanem az omlós fajtából. A fűszerezésével lehet variálni, illetve a tetejére szórt magokkal is. Érdemes kipróbálni!

Sütés nélküli brownie Lorraine Pascale nyomán

Már egy ideje nem követem a Szakácsmustrát, de most véletlenül ráakadtam a Konyhavirtuóz blog szerkesztője által kiírt fordulóra, aminek a kipécézettje Lorraine Pascale, a modellből lett szakács. Nagyon örültem ennek a választásnak, mert rendkívül egyszerű és egészséges receptjei vannak, amik remekül beilleszthetők a "mentesen" érkezők repertoárjába. Ez a sütemény például laktóz-, glutén- és cukormentes, noha a datolya használata miatt a szénhidrát tartalma nem kifejezetten baráti. :) Mindenesetre egészséges brownie-ról van szó, aminek az ihlető videója itt tekinthető meg. Kicsit változtattam az arányokon és a hozzávalókon, de a lényeg úgy vélem megmaradt. :) Nagyon finom, ragacsos csokis sütemény lett belőle, ami ha nem is olcsó, de elég tömény, csak keveset eszik belőle az ember. Csak azt sajnálom, hogy forró víz helyett nem kávét használtam, akkor még ütősebb lenne, noha az egészség-faktoron rontana egy kissé.

Gyors magos kenyér

Gabojszánál találtam egy nagyon ígéretesnek tűnő kenyérreceptet, amit rögtön el is készítettem, kicsit persze átalakítva a saját ízlésemre. Nagyon finom lett, több nap után is puha maradt. Egy kevés fehér liszt került bele, hogy biztosan feldagadjon. 

Granola kása

Nagyon szeretem a ráérős reggeliket. Ilyenkor vagy házi készítésű granolát eszem, vagy zabkását. Ma nem tudtam dönteni, (bőség zavara), így egy olyan zabkását készítettem, amibe belepakoltam mindent, amit a müzliben szeretek: csokit, aszalt gyümölcsöket és magokat. Nagyon finom és kiadós. 

Céklasaláta, mindenféle jóval (vegán)

Salátát gyártani azért remek dolog, mert maga a műfaj meglehetősen nyitott - ahogy Váncsa összefoglalja: "minden saláta, amit megeszünk. Ha disznósajt, akkor is".* :) Most egy darab céklát készítettem el, répával, pikáns balzsamecetes öntettel, ropogós pirított magokkal (mennyivel jobb így a tökmag!) és illatos narancshéjjal. Kicsit édes, kicsit pikáns, a magok ropogósak, minden benne van, ami csak egy jó salátától elvárható. :) És amellett, hogy finom, nagyon tápláló is. Pont ezért lepődtem meg azon, hogy mennyire kevés kalóriát tartalmaz. És noha ez a képen nem annyira látszik, hála a korai sötétedésnek, igazán élénkek és üdék a színei. Édesapám, aki nagyon utálja a céklát ezt mondta rá: nagyon szép, csak a szaga rémes. Hát, ízlések és pofonok. :)

* Váncsa István szakácskönyve: Ezeregy+ recept, 54. oldal

Granola - a sült müzli

Nálam is elkészült életem első házi készítésű müzlije. Aztán csináltam még két adagot (két hatalmas adagot) a vőlegényemnek, aztán a húgomnak, majd amikor az eredeti enyém elfogyott, akkor egy újat magamnak... Szóval sikere volt. Ezerszer jobb, mint a bolti müzli, ráadásul ebben a változatban nincsen olyan, amit ne ehetnék. A cukrot fruktózzal helyettesítettem, az alapja pedig a számomra már engedélyezett zabpehely volt. Persze akit nem köt a diétája bátran eleresztheti a fantáziáját és lecserélheti a müzli "törzsét" a zabot tönkölypehelyre vagy más egészséges gabonára. Érdemes kipróbálni, mert egyszerűen és viszonylag gyorsan elkészül és hatalmas sikere lesz. Ráadásul egészségesebb is a boltban kapható vackoknál.

Gyümölcsös joghurtos müzlireggeli

Szerintem a legtöbb ember az ilyen típusú reggelikkel úgy van, hogy a blogokon, vagy a szakácskönyvekben szívesen nézegeti a képüket, hiszen gyönyörűek, de a reggeli kapkodásában nem jut eszébe összerétegezni a hozzávalókat, inkább gyorsan bekap bár szem epret, egy müzliszeletet és bevág a táskájába egy kis doboz joghurtot és egy banánt. Úgy is persze finomak az alkotók, de egy egy nyugisabb reggel én ajánlom az összeállítgatást. Nem az a sok idő, inkább az, amikor az ember kényelmesen elhelyezkedik, átlapozza az újságot és ráérősen kanalazgatja ezt a finom, egészséges, édes reggelit. Természetesen cukor nélkül. 

Mogyorós csokis müzliszelet

Annyi házilag készíthető müzliszelet recept van már az interneten, hogy Dunát lehetne vele rekeszteni. Itt van az enyém is, hadd gyarapítsa a sort. Mogyorós csokisnak neveztem el, bár a csoki nem annyira domináns benne, inkább csak arra hivatott, hogy a hivalkodó ízű aszalmányokat kicsit kompenzálja. Összességében bátran tudom mindenkinek ajánlani, hiszen a tényleges munka vele annyi, hogy az aprítgépbe  pakoljuk a hozzávalókat, az eredmény pedig jóval egészségesebb a boltban kapható agyon cukrozott kitudja miből készülő vackoknál. (Na nem bántom őket, a cerbona szelet hatalmas kedvencem volt sokáig...) A hozzávalók hozzávetőlegesek, ha túl száraznak érzed a masszát, akkor mehet még hozzá gyümölcs, ha túl hígnak akkor mogyoró vagy kókusz. Természetesen minden mindennel felcserélhető. Jó kísérletezgetést kívánok. :) Még annyi, hogy ezzel a recepttel a végeredmény egy puha, de harapható (a formáját megtartja) müzliszelet lesz, aki szárazabban szereti használjon kevesebb aszalt gyümit. 

Tejszínes medvehagymás tészta pirított magokkal

Lassan vége a medvehagyma szezonnak, de még azért sok helyen lehet kapni, így mindenkinek melegen ajánlom a fogyasztását, de nem csak az olcsósága miatt, hanem azért is, mert roppant egészséges. Aki annyira nem kedveli a hagymás ízt, nyugodtan cserélje le a medvehagymát spenótra. A tészta persze nem a hagyományos tészta, hanem egy szezámlisztből készült paleo termék. (Itt olvashatsz róla bővebben.) A végeredmény bámulatosan finom lett, a pirított magvak igazán izgalmassá tették, ezt a zseniális egyszerű és gyors ételt. :)