Thai saláta mogyoróvajas öntettel

Szereztem egy zöldségspirálozót, úgyhogy mostanában azzal készítem a salátáimat. :) A kedvencem ez a thai ihletésű, ami tulajdonképpen alig tartalmaz nehezen beszerezhető alapanyagot, talán a lime a legidegenebb köztük, de már azt is lehet szinte minden nagyobb üzletben kapni. A szósz intenzív ízű, picit édes, kicsit csípős, a zöldségek frissek, a mogyoró ropogós, az avokádó puha. Ilyen egy jól összerakott étel. :) 

Sült lazac mangós avokádós salsával

Igazi burzsujkaját ettem ma ebédre. Avokádó, mangó és lazac, mind olyan összetevők, amik egyre könnyebben beszerezhetők ugyan, de meglehetősen drágák. Mindenesetre egészségesek is és nagyon finomak külön-külön és együtt is, érdemes gyakran fogyasztani őket. A legjobb mangókat én az Aldiban vagy Lidlben szoktam venni. Akkor jó, ha puha, de nem vizenyős a tapintása és nem láthatóak rajta barnás vagy szürkés foltok. Néha csak olyan keményet kapni, amivel egy koponyát be lehet zúzni, ezek pár nap alatt, akár az avokádó beérnek a konyhapulton.

Málnás mángold saláta

Borzasztó ízkatyvasznak tűnhetnek ezek az alapanyagok, pedig érdemes kipróbálni a párosításukat. Ahogy az eper, a málna is megállja a helyét a salátákban. Most mángolddal, avokádóval és feta sajttal párosítottam, az eredmény pedig igencsak meggyőző lett. Mivel a mángoldom nem volt már kicsattanóan friss, ezért megpároltam, így még üdébb lett a színe. :) 

Smoothie bowl, avagy turmixtál (?)

Maradjunk inkább a smoothie bowl elnevezésnél. Szóval az úgy kezdődött, hogy Amerikába a 80-as évek tájékán a reform étkezések keretei között egyre népszerűbbé váltak a zöldség és gyümölcsalapú turmixok. Magyarországon ez talán a kétezres évek elején jelenhetett meg számottevően, de az biztos, hogy a zöldturmix csak pár éve robbant be a köztudatba, és itt a köztudat az egészséges táplálkozás híveit jelenti elsősorban, ami sajnos nem az átlag magyar családokat fedi le. Le vagyunk maradva, na. Ott tartottam, hogy a turmixok virágkorukat élik a tengerentúlon, de már unják az emberek. Ezért kell valami újítás. Ez a smoothie bowl, amire hála az internetnek és a lelkes külföldi gasztroblogokat bogarászó bloggereknek viszonylag hamar megjelent nálunk is. Lényegében egy sűrűbb turmixról van szó, aminek a tetejére ültethetők bármilyen magok, aszalványok, friss gyümölcsök, amit csak talál otthon az ember. Ilyet készítettem ma reggel, kávé helyett. Nagyon laktató reggeli, ráadásul szuper egészséges is. Hatalmas előnye, hogy az ember tényleg azt rak bele amit csak szeretne, vagy amit talál, mert mindenképp finom lesz. Én arra szoktam figyelni, hogy savas, savanykás és édes dolgok is legyenek benne, így most például grapefruitlé és alma látta el ezeket a feladatokat.

Cobb saláta

Az egyik legkiadósabb saláta, Amerikából. Egyszerű, gyors és nagyon laktató. Érdemes kipróbálni. Bizonyos receptekben írnak hozzá főtt tojást és sült bacon szalonnát is, de a tojást annyira nem szeretem, a bacont pedig kifelejtettem, de aki szereti tehet hozzá azt is. :) 

Medvehagymás tortilla (vegán)

Egy gyors és egyszerű receptet hoztam megint, medvehagymát használtam hozzá, ha már nem kaptok, akkor bármilyen fűszernövénnyel helyettesíthető, de akár el is hagyható. Ha egy igazi tortillára vágysz, ami vékony, de rétegelt, szélein ropogós, de félbehajtható (ha valaki ropogósra, törhetőre szeretné süsse kicsit tovább) akkor ne keress tovább, itt a tökéletes recept! Sajnos nem gluténmentes, ám a tönkölybúzaliszt lassú felszívódású szénhidrát, így IR-esek, cukorbetegek is fogyaszthatják ezt a remek tésztát. A receptet innen lestem el, de picit változtattam rajta. Egyébként ahogy így utána néztem ez egy klasszikus kínai nasi, green onion pancake címszóval érdemes keresgélni hasonló recepteket.

Tavaszi quinoa saláta

A quinoa (ejtsd kinoa) nagyon egészséges gabona, ráadásul gluténmentes is, így az arra érzékenyek is fogyaszthatják. Aki nem jut quinoához cserélje nyugodtan le kölesre, kuszkuszra vagy bulgurra (ez utóbbi kettő glutént tartalmaz!) úgy is finom lesz. :) A zöldségek pedig szokás szerint variálhatók, kinek éppen mi van otthon. Összességében nagyon laktató és finom így ez az étel, ajánlom kipróbálásra!

Bibimbap

Ezért szeretem a keleti ételeket: színesek, egészségesek, és nagyon zöldségesek. Ez az étel egy hagyományos koreai fogás: jellemzően egy mély tányérban tálalják, majd fogyasztás előtt összekutyulják. Bármilyen zöldségekkel készíthető, klasszikusan sárgarépa, uborka, piros paprika és pirított gomba kerül rá, valamint mungóbab csíra. Most egy kicsit változtattam ezeken, avokádó és brokkolicsíra került még a tetejére.
A basmati rizs nagyon egészséges, időnként fogyasztható, lassan felszívódó szénhidrát. :)

Mexikói fajitas tál

Mennél színesebb egy tál étel, annál finomabb! Legalábbis észrevételeim szerint. De ha ez az állítás nem is áll minden esetben, az kétségtelen, hogy egy ilyen összeállítás szemgyönyörködtető! A hús nagyon finom, fűszeres és csípős, a guacamole (az avokádókrém) hűsítő, krémes és a kukorica miatt édeskés, a pirított paprikák pedig magukba szívnak mindent, ami csak a serpenyő alján megmaradt, hiszen ezt kell utoljára megpirítani. Aki akarja elhagyhatja a pirított tortillát, vagy cserélheti teljes kiőrlésűre, vagy gluténmentesre. 

Avokádós csokimousse

A legegyszerűbb desszert a földön. Már próbáltam fagyasztva is, akkor fagyiként tálaltam, most csokimousse lett belőle. Nagyon egészséges és igazán mutatós, bár a fénykép szerencsétlen szöge ezt talán annyira nem mutatja. 

Tonhallal töltött avokádó

Nagyon jóízű reggeli, ami rendkívül gyorsan elkészül, nagyon egészséges és nagyon finom is. Cserébe viszont rémesen néz ki. Aki szereti a tonhalat és az avokádót szeretni fogja nagyon. Krémes és nagyon laktató.

Avokádós zöldborsókrém leves

Nagyon nagyon szeretem a zöldborsót. Olyan ízes és édes és jól krémesíthető, hogy a Jóisten is krémlevesbe teremtette. Mielőtt jönnének a fújjolók, nem, én nem gondolom, hogy a krémleves a gasztronómia alja lenne, mint ahogy sokan mások. Természetesen nem tagadom, hogy az egyik legpraktikusabb és egészségesebb megoldás a megmaradt zöldségek hasznosítására, (én is ezért készítettem most ezt el) de korántsem ennyi az egész, sokkal több lehetőséget rejt. Szóval nem ciki finom zöldségeket is a krémlevesbe tenni. (Nálunk régebben a klasszikus brokkolikrémlevesen kívül a zeller-répa-fehérrépa párosítás volt a "menő". Csoda hogy nem szerettük?) Az avokádókrém még tegnapról maradt, nagyon finom krémes lett tőle a leves, bár a saját ízét (ami amúgy sem különösebben domináns) alaposan elnyomta a borsó.

Avokádókrém - zöld falatka

Az avokádókrém számtalan módon elkészíthető, nálunk még a családban is megosztó ez az étel, mert két recept szerint szoktuk készíteni, attól függően én vagy édesanyám szerezte be ezt a finom gyümölcsöt. Édesanyám paradicsommal és vöröshagymával szokta összeturmixolni, meg persze különféle fűszerekkel, én a legegyszerűbb fokhagymás-citromos-sós változatot szeretem a legjobban. Most ráadásul maradt még a tökmagos mikrós zsömlémből (a receptben szereplő összes magot a tökmagliszt adta, de így elég száraz, így inkább felezzétek valami mással vagy egy pici olajat adjatok hozzá) erre kentem rá, így nagyon jól nézett ki ez a cuki zöld-ség.

Eper, avokádó és pisztácia

Hugh Fearnley-Whittingstall egyik nagysikerű könyve, a Három jó dolog a tányéron című igencsak nagy hatással volt rám. Őszintén szólva a könyvet eddig még csak nagyon távolról láttam, a receptjeit meg pláne nem ismerem. Ennek ellenére bármilyen ízkompozíció eszembe jut, mindig rádöbbenek, hogy a hármas szám nem csak a mesékben bír mágikus jelentéssel, hanem a főzésben is. Ebben az ételben (nem nagyon tudom, hogy előételnek vagy salátának hívjam) a triumvirátus tagjai az eper, mint a lédús részleg, az avokádó, aki a krémességért felel, illetve a roppanós pisztácia. Szerintem nagyon jól működnek együtt, érdemes így kipróbálni.