Løg-Flammkuchen med bacon

Her er en opskrift fra min bror og svigerinde, de er begge vilde med den.

Dej:

1 dl vand

30 gr. gær

sukker,

salt
mel 125 gr. ca der passer til vandmængden.

Hviler i ca. 45 minutter og gennem æltes,
rulles direkte ud på pladen – som er smurt med olie

 (den skal blive super tynd – det er vigtigt)

 

Fyld:

150 gr. Quark krydres med

salt og

peber
og røres lind med tilsætning af lidt fløde, og smøres på bunden
2 løg i tynde skiver ca. 150 gram ringe som bliver vendt på panden med lidt smør, skal afkøles inden de bruges, når de er afkølet fordeles de oven quark blandingen.

Bacon tern ca. 120 gram drysses direkte på.

Den skulle kun have 12 minutter ved 215 grader varmluft

Kotelet i folie

4 pers.

4 store koteletter
4 store tomater
2-3 løg
100 g smør
2 fed hvidløg
persille
salt, peber
100 g champignoner

Koteletterne krydres med salt og peber og brunes på en pande på begge sider i lidt smør. Champignons, tomater, løg og forårsløg skæres i skiver og svitses i skyen
Hver kotelet lægges på et stort stykke folie, grønsagerne fordeles på hver kotelet, hvorefter folien pakkes ved at lægge to modstående sider indover først, derefter de andre to sider, som rulles sammen. De sættes i ovnen ved 170 grader i 45 minutter.
Hvis du vil servere kartofler til, kan du lave halve bagte kartofler i ovnen: skær kartofler over på langs, sprøjt olie på og drys med krydderurter fx timian, salt og peber. Sættes i ovnen samtidigt med kødet og det er færdigt samtidigt.

Svinemørbrad steak med bagt kartoffelmos!

Lav en portion god smagfuld kartoffelmos, evt. krydret med
tørret oregano
½ svinemørbrad skåret op så det bliver et stykke mere eller mindre fladt stykke kød, som en steak.
krydret med
salt
peber og
chili og ristet hurtigt på en pande, på begge side, klem saften af
½ citron over steaken, læg den midt på en tallerken, som kan tåle at komme i ovnen.
Fordel kartoffelmosen rundt om mørbradsteaken, og læg
en pæn portion små tomater rundt i kartoffelmosen.
Sæt tallerkenen i ovnen på 200 gr. i 15 min.
Husk at lægge en bordskåner /træ skærebræt på bordet, inden du serverer denne skønne mørbrad steak!

Hørfrøkylling med bagte grøntsager

Jeg havde købt en kylling, der bl.a. var fodret op med hørfrø, så jeg var spændt på, hvordan smagen var, og den var simpelthen god, endda rigtig god.
Jeg fyldte kyllingen med
tykke halverede citronskiver, efter den var blevet krydret med
salt, både udvendig og indvendig, derudover blev den krydret med
peber og
cayenne og
et skvæt citronsaft, - udvendig!
Kyllingen blev lagt på en rist i et lille bradepande, kyllingen var på kun 1200 gr. så der var plads til nogle skiver
Courgette
et par tomater
og et helt hvidløg, samt
kartoffelbåde, Dryppet med
olie, og krydret med
salt
peber
oregano
Det hele kom i ovnen i 1 time på 170 gr.
Det var bare en skøn oplevelse!

Dobbelt kyllingbryst stegt på benet!

I går stod menuen på kyllingebryst stegt på benet, med ovnstegte kartofler og salat.
1 frisk kylling, skær lårene af og læg dem i fryseren til en anden dag, skær også Rygbenet ud!
Det dobbelte kyllingebryst, lægges i et lille fad, dryppes med
olivenolie, krydres med
salt
peber
chili
1 citron skæres i både, og pres saften fra et par af bådene over brystet, resten lægges ved siden af brystet, og brystet sættes i en 160 gr. varm ovn, i ca. 30-40 min. OBS. jeg lagde nogle hele fed hvidløg med i fadet, de var med skal.
_____
I et andet fad lægges nogle
små kartofler, der vendes i lidt
olie og krydres med
salt
peber og evt.
Provence krydderi, og de kommer også i ovnen
_____
Lav en salat efter smag!
Kødet var meget saftigt og det hele smagte skønt.

Citronfyldt Kylling

Det er meget længe siden, at der er blevet stegt en hel kylling her i huset, så i dag blev det simpelthen en nødvendighed, og her er resultatet.
1 kylling renses, krydres med
salt og
peber og fyldes med
citronbåde, og
en kvist rosmarin
Kyllingen krydres udvendig med
salt,
peber og
chiliflager og lægges på en rist i en lille bradepande, og der presses
Citronsaft ud over kyllingen
Sæt bradepanden i en 180 gr. varm ovn ca. fem kvarter, - efter størrelse!
Server med det tilbehør, du har lyst til.

Kyllingen blev meget saftig, og smagte vidunderligt.

Kotelet i fad med det hele.

Jeg sad og så ”Aftenshowet” på DR her til aften, hvor der blev lavet mikroovn mad, og nu er jeg ikke så vild med at lave mad i mikroovnen, og jeg syntes i øvrigt, at det virkede meget bøvlet, med den ene tallerken efter den anden, så jeg skulle selvfølgelig gøre det lidt mere praktisk, set med mine øjne, nemlig at lave det hele på en gang i ovnen, vel at mærke i den almindelige ovn.
I et fad kom der nogle kartofler krydret med
salt og
peber og
en sjat olie
og det blev sat i ovnen på 200 gr. og så gik jeg i gang med resten
en kotelet som kom i et fad, sammen med
1 snakpeber i strimler
1 løg i smalle både
1 tomat i store tern
10 cm. gourget i tern
1 fed hvidløg, krydret med
salt og peber samt
en god sjat blomme balsamico og
olie
Fadet kom i ovnen, som blev skruet ned på 180 gr. og efter ca. 20-25 min. var det hele klar.

Lidt laks og grønt

I dag kom jeg nemt omkring middagen, og den blev faktisk rigtig lækker
Små tomater
tykke skiver gourget
hakkede krydderurter
1 stor kartoffel i smalle både, og
1 stykke laks lægges på en rist i en lille bradepande med et par skiver citron, det hele dryppes med
olivenolie og krydres med
salt og
peber, og på gourget skiverne lægges de hakkede krydderurter, kartoflerne får desuden lidt
paprika.
Det hele sættes i en 180 gr. varm ovn i ca. 20 min.

Oksebov i godt selskab!

Det kunne godt minde om en vinterret, men jeg vil påstå, at det er en perfekt ret til det vejr vi har i øjeblikket, især når man ikke spiser kartofler til.
En skive oksebov ca 700-800 gr. uden ben krydres med salt og peber, og lægges med lidt olivenolie i et lågfad og sættes i ovnen på 180 gr. i en ½ time
Kødet løftes op og nedenstående hældes i lågfadet.
3 løg i store tern
3 tomater i store tern
1 gourget i store tern
1 aubergine i store tern
1 grøn peber i store tern
3 fed hvidløg skiver
½ dl god balsamico
salt
peber
Olivenolie
1-2 kviste rosmarin
3-4 kviste persille
Kødet lægges tilbage over grøntsagerne, låget lægges over, og steges i ovnen på 180 gr. efter et par timer, skulle kødet gerne være mørt.
Jeg spiste ½ flute til retten!

Fyldt ovnstegt svinemørbrad med bagte tomater.

Jeg har ikke skrevet hver dag på bloggen i den sidste tid, men jeg har da fået mad:) - bl. a. denne mørbradret!
1 stk. klargjort svinemørbrad skæres op på langs og fyldes med
hakket persille og
hakket basilikum, krydres med
Salt og
peber og lukkes med kødnåle, krydres udvendig med
salt
peber
chili og lægges derefter på en rist i en lille bradepande
1 klase tomater lægges ved siden af mørbraden, det hele dryppes med lidt olivenolie. og sættes i en 180 gr. varm ovn i 30 min.
Derefter trækker mørbraden i ca. 10 min.
Serveret med kartofler og da jeg havde en rest af en blomkålsgratin, blev det lige varmet i ovnen.
Jeg hældte lidt balsamico mousse ved som dyppelse
Det var en hurtig og lækker ret!

Ovnbagt Multe filet med bagte grøntsager

Atter en lækker fiskeret, der bare smagte vidunderligt, og de bagte grøntsager var perfekte til.
I et ovnfast fad hældes
noget olivenolie, hvorpå der på den ene halvdel lægges en håndfuld
frisk oregano, ovenpå lægges
en pæn stor Multe filet, med skindsiden ned på oreganoen, på den anden side i fadet lægges
nogle blommetomater,
1-2 rødløg i både
1-2 røde pebre i brede strimler,
1 gourget i tykke skiver, det hele krydres med
salt og
peber, og på fisken, lægges
nogle halverede skiver af citron. Grøntsagerne krydres desuden med
lidt chiliflager og lidt
lys balsamico, det hele dryppes med lidt
olivenolie, og sættes i en 180 gr. varm ovn i ca. 25-30 min. Og så er det bare at servere, skift evt. ctronskiverne ud med en frisk skive, og undlad at få oreganoen med over på tallerkenen.

Langtidsstegt Bornholmer Hane.

Ih du milde, hvor har jeg været og er, plaget af smerter i øjeblikket, det er bare helt vildt, og jeg forstår ikke en pind, jeg tager det jeg skal og jeg passer meget på mig selv, så det er simpelthen noget bras, - det er hele kroppen der skaber sig, men jeg blev nu enig med mig selv om, at jeg ville have den Bornholmerhane, som lå i køleskabet.
Hanen blev fyldt med
citronbåde, krydret med
salt indvendig, og udvendig blev der drysset med
salt
peber
paprika,
Og saften af ½ citron kom over hanen, I bunden af en bradepande kom der
små tomater,
rødløg i både,
en stor rød peber i strimler, sammen med
lidt olie,
Salt og
peber, og
1 dl. Tør sherry.
hanen blev lagt på en rist som passede til bradepanden, derudover kom
2 hele hvidløg uden top lagt på risten:
Og så er det bare at få hanen i ovnen, den kan passe sig selv i 2½-3 timer på 110 gr.
Måske skal der lige skrues lidt op det sidste kvarter, hvis skindet skal være sprødt.
når der er ½ time tilbage, kan man lige tage nogle
kogte kartofler skåret i både, lagt i et lille ovnfast fad krydret med
salt
peber
chili og
oregano
lidt olie kom også i fadet, som også kom i ovnen.
Da det hele var færdig, tog jeg et lår, de er altså rimelig store på sådan en hane, og arrangerede de øvrige ting omkring, og det smagte simpelthen vidunderligt, og så er jeg rimelig glad for de bagte hvidløg, de bliver jo til det rene slik:) - jeg håber de er sunde, selv om de er bagt:)

Bagt laks og grønt.

Der stod laks på menuen i dag, og da laks er en meget mild fisk, ville jeg have noget smagfuldt tilbehør til, og det blev faktisk rigtig godt!

I et ovnfast fad kommes
en god håndfuld champignon
10-12 sherrytomater
1 rødløg i kvarter
olie, og
hvid balsamico og der kommes lidt
rosmarin og
persille I fadet sammen med
4-5 fed hvidløg med skal
Det hele kommes i en 175 gr. varm ovn i 25 min. lad fadet blive i ovnen, og
efter de 25 min. skal laksen også i ovnen
1 stk. laks lægges i et ovnfast fad,krydr med
salt og læg
2 skiver citron på toppen, og dryppes med
olie, den skal bages ca 15-20 min.
Så er begge fade klar, og så er det bare om at arrangere og servere.

Dertil kan spises brød eller kartofler til.

Ovnbagt ørred - en gudespise. og Grillet Ørred

Jeg havde købt meget store øko ørreder hjem fra Skagensfood.dk, den ene ville jeg så have i dag, to af dem havde jeg givet min bror, han kvitterede med en opskrift på, hvordan han grillede dem, den ser du nederst, han glemte helt at tage billeder!
Ørreden blev gjort klar til at lægge i et ovnfast fad, med lidt persille og citronskiver i bugen, derudover fik ørreden tre snit på hver side, og blev krydret med salt og peber indvendig og udvendig, i fadet kom noget olie.
Ved siden af ørreden, blev der lagt nogle grillede pebre fra glas, et rødløg i både og nye danske kartofler, det blev krydret med salt og peber, og nogle lime både blev placeret mellem tilbehøret, og nogle pæne klatter smør blev fordelt på både fisk og tilbehør.
Det hele kom i ovnen på 175 gr. i 25 min.
Jeg elsker fisk, men jeg hader fiskeben, så derfor ser fisken noget rodet ud på min tallerken!
Du milde hvor smagte det altså godt, og som man kan se, så er de ikke røde i kødet, hvilket bekræfter at de er økologiske, hvor naturlige og syntetiske pigmenter (f.eks. det røde astaxanthin) ikke må anvendes.
GRILLET ØRRED
Min bror skriver:
Vi fik ørrederne i går søndag, og de blev rigtig gode.
Jeg stegte dem på Weber grillen ved indirekte varme.
Hoved, halen, og finner fjernede jeg,
Skindet smurt med lidt rapsolie (så den ikke klæber for fast på risten) og krydret med salt.
Indeni lagde jeg hakkede krydderurter, citronmelisse, timian og persille fra haven samt rigelig salt.
Ørrederne fik 22 - 23 minutter, noget mere end jeg havde regnet med, men jeg prøvede flere gange med fingeren på skindet og de var svampet på det tykkeste sted og var simpelthen ikke nok - før efter 22 - 23 minutter, de var ikke blevet tørre af den grund, men saftige og havde en meget forfinet smag – skindet blev naturligvis ikke sprødt på grund af den indirekte varme.
Tilbehør:
Brasede nye kartofler i skiver med timian det er altså ikke noget så godt som nye kartofler fra stegepanden.
Blandet salat, grøn pluk salat, rucola, radiser, tomat.
Du må tænke dig til billederne - desværre var jeg så optaget af at spise fisken, at jeg glemte det! - Skrev min bror!

Mørbradsteg med det hele.

En hurtig ovnret med smag.

1 svinemørbrad krydres med en krydderolie bestående af
olivenolie
salt
peber
paprika
chili
og lægges i en lille bradepande
ved siden af mørbraden lægges ½ glas grillede pebre
2 tomater i både
¼ gourget i tykke halverede skiver
ovenstående lægges tæt på mørbraden og på den resterende plads, lægges
1-2 store kartofler i tynde skiver, alle grønsagerne krydres med
salt
peber
Fadet kommer i en 200 gr. varm ovn i 5 min. derefter skrues ned på 175 gr. i ca. 25 - 30 min.
Mørbraden bliver lækker saftig og grøntsagerne har meget smag, hvilket klæder mørbraden Skær mørbraden i skiver og server

Laks en papillot, - med hvide asparges i skinke

3 skiver citron
½ fennikel i skiver
1 stk. laksefilet uden skind
1 kvist estragon
ovenstående lægges midt på noget bagepapir, i rækkefølge, og krydres med
Salt og
peber, læg
1 klat smør lægges øverst og
1 klase tomater ved siden af laksen i papiret.
Saml papiret sammen så det er helt lukket, læg pakken i et fad, som sættes i en 170 gr. varm ovn. Ca. 20-25 min
Jeg kom små kartofler med i fadet i ovnen, samtidig med laksen.
1 skive lufttørret skinke, vikles uden om
3 hvide asparges, (du kan lige komme aspargesene i kogende vand nogle sek. inden skinken vikles om,) der lægges på fadet i ovnen, og bager med ca. 7-10 min.
Og så er det bare at få det lagt op på tallerkenen, - jeg kan ikke lide, at have papir på min tallerken, men det er meget normalt at servere i pakkerne.

En slags fadkoteletter

Jeg havde et par ikke særlig tykke svinekoteletter, som jeg syntes skulle bruges, og da jeg er i en periode, hvor chili og hvidløg er et must for mig, eller i hvert fald noget der smager af noget, så var beslutningen hurtig taget.
Koteletterne blev krydret med
chiliflager,
salt og
peber, og blev hurtigt ristet på begge sider på en pande, i
olivenolie, derefter kom de op i et fad, sammen med
4 fed hvidløg
1 stor tomat i kvarter
1 rødløg i kvarter, grøntsagerne fik lige
lidt balsamico, og koteletterne fik
lidt limesaft fra ½ lime, derudover kom der
kogte kartofler i fadet, de blev lige vendt på panden, som koteletterne var blevet ristet på, hvilket gav en fin start inden de kom i fadet til det øvrige.
Fadet kom i ovnen på 190 gr. i 25 min. og det hele blev bare perfekt.

Bagt krydret farsbolle med tilbehør

Jeg fik ikke ligefrem flere kræfter i dag, men det skulle nu ikke hindre mig i, at få en god middag!
Bagt krydret farsbolle, tomater på stilk, courgette skiver med balsamico og bagte kartoffelbåde.
Jeg æltede tørrede chili i flager, ind i det hakkede svinekød,
sammen med
salt og
peber, derefter blev kødet formet til en stor bøf, vendt i lidt mel, krydret lidt med
salt,
peber og
hvidløg,
saften af ½ citron blev presset over farsbollen, som blev lagt i et stort metal tærtefad sammen med
en stor kartoffel i både, krydret med
timian,
salt,
peber, og
paprika.
1 stor klase tomater og
skiver af en courgette, der lige fik en stribe balsamico,
salt,
peber og
oregano, - og kom ind i ovnen på 200 gr. efter ca. 20 min. var retten færdig.
Server med en citronbåd og lidt balsamico( de små pletter foran)
Det smagte simpelthen herligt, skønt krydret på grund af chili og hvidløg, og så citron som bare er perfekt, - også til svinekød!

Bornholmerhane på kartoffel bund

Min veninde anede ikke noget om Bornholmerhaner, så i stedet for at forklare, så lavede jeg en, så hun kunne opleve hvor meget kød der er på sådan et dyr.
Jeg havde den i køleskabet, og havde købt den inden at ræven tog alle mine høns, min veninde spurgte om det nu ikke var lidt blasfemisk, at vi skulle have kylling,(med et smil) men det syntes jeg ikke, for det første, så holder jeg høns for æggene og hyggens skyld, ikke for at de skal ende i en suppegryde, her får de lov at leve så længe de kan, - medmindre ræven blander sig!
Nå men det var Bornholmerhanen dette indlæg skulle handle om, det var det jeg lavede her til aften, og Birthe var slet ikke utilfreds, tværtimod.

5-6 store bagekartofler skrællede i og skåret i tykke skiver, blandes med
1-2 store løg i skiver,
2-3 snack peberfrugter i strimler
3 fed hvidløg finthakket
4 tomater befries for kerner og skæres i ikke for små tern
olivenolie,
et generøst drys Provence krydderi, ca. ¼ dl.
oregano
salt,
peber.
Læg kartoffelblanding i et ovnfast fad,
1 bornholmerhane, parteres i 8 stykker og krydr med
2 tsk. Tørret rosmarin,
2 pressede fed hvidløg,
olie,
salt,
peber og
Paprika, læg kyllingestykkerne ovenpå kartoffelblandingen, pres saften af en citron over kylling/kartoffel fadet

Sæt fadet i ovnen på 190 gr. 1 time og 30-40 min. alt efter om kartoflerne er møre.
En lækker middag som stort set passer selv
Det var en succes, det smagte vidunderligt.

En lille 3 retters middag til fire personer, stenbiderrogn, culottesteg og is!

Min datter, svigersøn og min veninde kom til middag her til aften, det var dejligt og vi hyggede os med tre retter, som er egnede til, at man sidder og snakker og bare er sammen, på en afslappet måde.
Forret:
!50 gr. renset stenbiderrogn krydres med
lidt salt, og hældes op i en skål, pyntes med dild, eller brøndkarse:
1 lille bæger græsk yoghurt, blandes med
1 finthakket rødløg
½ dl. purløg
salt
peber
lidt citronsaft hæld det hele op i en skål, pynt med purløg
1 citron skæres i små både, kerner fjernes, og bådene kommes i en skål
1 baguette varmes i ovnen, og skæres i 1 cm tykke skiver, (jeg ristede ikke skiverne, da jeg ikke gad sidde med tvebaklignende skiver)
sæt det hele på bordet og lad gæsterne selv sidde og bygge deres små brød op.

Hovedret:
Sæt kartofler over, når de er færdige hældes vandet fra, men de bliver stående med låg på, ca 10 min. før kødretten serveres, kommes en klat smør i gryden, og der tændes op på et svagt blus, ryst kartoflerne rundt en gang imellem, og så er de klar til at komme i en skål.
1 culottesteg ca. 1200gr. ridses, krydres med
salt og
peber og kommer i en 200 gr. varm ovn i 15 min. derefter skal kødet trække 15 min. for derefter atter at komme i ovnen i yderligere 15 min på, 175 gr. og derefter trække i 15 min. inden det skæres op
2-3 store pillede halverede løg sættes i en bradepande, krydres med
salt
peber
timian
og en klat smør, sæt løgnene sammen med
8 store champignon, fjern stok, og fyld op med
smør blandet med
salt
Peber
citronsaft
finthakket hvidløg og
hakket persille samt
4 tomater, sæt et kryds i toppen, krydr med
salt
peber
oregano
1 courgette skære i 1 cm. tykke skiver lægges lidt taglagt i fadet, krydr med
Salt
peber
balsamico
Fadet med grøntsagerne kommer i ovnen, 10 min. efter kødet, og bliver i ovnen til kødet er færdigt.
Asparges klargøres og koges 3-5 min evt. i en stegepande med 2 cm. vand, og lidt salt.
arranger på et fad, så hver især tager hvad de har lyst til!
Vi drak denne vin til hovedretten
Dessert:
Her sprang jeg over hvor gærdet var lavest.
Jeg havde købt en lille bakke jordbæris hos Hjemmeis, og den var altså god!
jeg havde nogle chokolade skaller, hvor isen kom i, skallerne blev plantet på en tallerken, hvor jeg i forvejen havde sat en lille klat flødeskum, (skaller har det med at rutshe rundt på tallerkenen, derfor flødeskummet) pisket op med kornene fra en½ vaniljestang
Der kom også en klat flødeskum på toppen af isen, noget chokoladesirup kom rundt om skallen, og en pænt drys granatæblekerner fuldendte billedet.