Nem grov Postej

250 g kalvelever
250 g svinesmåkød
200 g fersk spæk
1 mellemstort løg
2 fed hvidløg
3 æg
2 cl. portvin
1 tsk. finthakket rosmarin
persille
salt og peber
5 skiver bacon
2 kviste rosmarin
2 laurbærblade



Pil løgene. Kør kalvelever, svinesmåkød, spæk og løg en ad gangen gennem kødmaskinen.
Pil hvidløgsfeddene, knus dem og bland det i farsen sammen med æg og portvin.
Tilsæt rosmarin og  hakket persille.
Krydr med salt og peber.
Lad farsen hvile køligt 1½ time.

Sæt ovnen på 175 grader.
Fordel farsen i formen.
Dæk med baconskiverne.
Læg rosmarinkviste og laurbærblade over.
Bag postejen på ovnens rist i ca. 1 time.
Stik i den med en kødnål, den må ikke hænge noget på nålen, så skal postejen bage længere.

Kyllingepaté

Nu da jeg er kommet i gang med bloggen igen, så syntes jeg, at I skal have nogle af de opskrifter som er blevet lavet i den lange periode, hvor jeg ikke har været på bloggen.
Her er en af dem, måske en ide til julefrokostbordet?

Kyllingepaté
500 gr. kyllingebrystfilet
250 gr. kogeflæsk uden svær,
2 fed hvidløg,
2 spsk. hakket persille,
2 æg,
3 spsk. portvin, madeira eller bouillon,
8 skiver bacon,
salt og peber
Hak kødet, flæsket og de pillede hvidløg én gang gennem kødmaskinen. Bland det hakkede kød med persille, æg, hedvin eller bouillon, salt og peber. Lad farsen hvile svalt en time. Sæt ovnen på 150 grader og sæt en bradepande med vand ind på nederste rille. Dæk bunden af en ovnfast form med baconskiver. Fyld farsen i formen og læg de resterende baconskiver øverst. Læg låg eller alufolie over formen. Bag pateen i det forvarmede vandbad i en time. Fjern låg eller alufolie og lad den bage yderligere ½ time uden låg, så den får farve. Lad pateen svale under let pres i mindst 3 timer, og gerne til næste dag.

Frokost: Bacon "burger"

Jeg havde bare sådan en lyst til noget med bacon, og så blev denne tallerkens indhold sat sammen med denne og vupti, så fik jeg bare den skønneste bacon "burger" i mands minde:)

Helleflynderfilet, - hovedperson i en lækker frokost

Min datter kom lige forbi i dag, vi skulle farve mit hår, jeg lignede en der havde fået en pose mel i håret:) og den farve kan jeg altså ikke lide, så det skulle "lige fikses" -- og så skulle det klippes, og ja frokost skulle vi da også have og det blev en tallerken med:
Helleflynderfilet ovn ristede kartofler og små bagte tomater på stilk!
Kartofler og tomaterne kom på et fad med lidt olie og smør, samt krydret med salt, peber, paprika, og lidt hvidløg, og sat i 180 gr. varm ovn 15-20 min
Fileterne blev lige vendt i mel, som var krydret med salt og peber, og ristet stille og roligt på stegepanden i lidt olie, ca. 3 min. på hver side, alt efter tykkelse.

Arranger og server, husk en citronbåd, gerne uden kerner, pynt med dild eller brøndkarse.

En blandet tallerken!

Jeg havde ikke lyst til noget som helst, alt hvad jeg havde planlagt, duede pludselig ikke, jeg havde ikke lyst noget af det, som jeg normalt elsker, ikke engang pasta kunne friste, men noget skulle jeg jo spise, så jeg lavede en tallerken med lidt af hvert,
lidt icebergsalat
mini agurker skåret i skiver
tomater i skiver
store rejer
2 kogte æg, halverede.
Dressing lavet af
Majonæse
græsk yoghurt
citronsaft
salt
peber
chilli
og så vendte jeg ½ bakke karse i dressingen.
dertil fik jeg kernefyldt rugbrød! Jeg fik spist godt det halve af det der var på tallerkenen, men det er da bedre end ingenting, nå ja, - Fine/katten gad godt hjælpe med rejerne:-)

Stegt flæsk og kartoffelsalat

Dagens ret var nem, og så smagte den skønt!

Flæsket krydres som man nu kan lide det, i en plasticpose kom jeg
olie
salt
peber
oregano, kødet kom i posen, så olie og krydderier fordelte sig på kødet,
som blev lagt på en rist over et fad, og sat i en 200gr. varm ovn, indtil det så sprødt og lækkert ud.
Til kartoffelsalaten havde jeg kogt
aspargeskartofler, pillet dem, og ladet dem afkøle lidt, inden de blev skåret i passende stykker
hakket løg
halverede sherrytomater
agurker i pinde
hvidløg hakket det hele blandes i en
Dressing
af 3 dele Græsk Yoghurt og
1 del majonæse krydret med
salt
peber
lidt citronsaft og
oregano
Pynt
Forårsløg skåret i små stykker og
lille tomat i både

Ja så er maden klar, kan du lide oliven, - så smager det dejligt til!

Salat med andebryst

Ja jeg ved godt, at jeg er gået lidt grassat med salat, og jeg forstår det faktisk ikke selv, men jeg har bare så megen lyst til salat, lige i denne periode, og så er der ikke så meget at gøre, så skal der bare salat på tallerkenen.

1 stk. andebryst ridses og krydres med
salt, og steges 5-7 min. på fedtsiden og 5 min. på kødside, hviler i 10 min.
Icebergsalat i strimler, lægges på en tallerken, derefter fordeles
små halverede tomater
agurk i halve skiver
avocado i tern
peber i ringe
1 løg i skiver
grønne asparges lige stegt på panden nogle få min. sammen med andebrystet.
Oliven
Dressing
olie
hvidvinseddike
krydderurtesalt
peber rystes sammen og fordeles over salaten
Andebrystet skæres i skrå skiver og lægges op ved salaten
Pynt
Balsamicomousse fordeles ganske let over hele salaten.

Server brød til!

Avocado/rejesalat

I dag er det en nem og frisk salat, som udgjorde min middag!

Der er rigeligt til to som forret.
2 små avocadoer skrællet, befriet for sten og skåret i tern
Saften af 1 lime
½ rødløg i tern
1 fed hvidløg i små skiver
6-8 halverede sherrytomater
lidt strimlet salat
150 gr. store rejer
Ovenstående blandes
Dressing
nedenstående blandes
3 spsk. græsk yoghurt
1 spsk. mayonnaise
1½ spsk ketchup
1 knust fed hvidløg
saften af ½ lime
salt
peber
chili

Hæld blandingen med rejer og avocadoer op på tallerkenen , læg dressingen i en bred stribe henover blandingen, - og spis flute til!
I torsdags købte jeg et net med umodne avocadoer, jeg lagde nogle stykker i min frugtskål, hvor der både er æbler, bananer og appelsiner, og i dag var mine avocadoer modne, resten af avocadoerne i nettet, er stadig hårde, så det virker perfekt, at lægge avocadoer sammen med æbler og bananer, det modner!

Hurtig mad med flute, kød osv.

En gang imellem skal jeg bare have en flute, fyldt med lækkert kød og grønt, med en masse dressing, og sådan var det i dag.
Kødet var nogle skiver af stegen fra i går, af grønt var der salat, løg, tomat og agurk. og dressingen var lavet af græsk yoghurt, mayonaise, ketchup, salt, peber, paprika og lime.
Det var lige hvad jeg havde lyst til, og det virkede så "sommerligt".

Pizzabrød, - kan man godt kalde det!

I dag skulle resten af flæskestegen fra forleden bruges, og da der ikke var så meget tilbage, blev det til en slags pizzabrød:
På noget Ciabatta brød, kom der i følgende rækkefølge
tomatpesto,
oregano,
reven ost,
hvidløg i skiver,
flæskesteg, i tynde skiver
rød peber,
oliven,
tomat i skiver,
løg, i skiver
frisk mozzarella,
lufttørret skinke, og atter
oregano, samt nogle dråber
olivenolie
Brødene blev lagt på noget sølvfolie på risten i en 225 gr. varm ovn i ca. 10-12 min. eller indtil det ser lækker sprødt ud.

Og så fik jeg noget der lignede og smagte som pizza.

Et stykke med steg og et med rullepølse.

Jeg havde ikke den store lyst til at det store "køkkenridt", så jeg besluttede, at i dag stod den på smørrebrød, jeg havde steg og rullepølse i køleskabet.
Nu var det så bare det, at jeg ikke lige havde de ingredienser, som man normalt bruger til det pålæg, så jeg lavede noget om på det, vi almindeligvis ser, på de to slags pålæg.
Flæskestegen, blev lagt på brødet, hvor der var et par salatblade, og der blev lagt nogle papirtynde skiver tomat ned i midten, et spejæg blev stegt og vendt, drysset med salt, peber og oregano og lagt oven på tomatskiverne, og på ægget blev lagt en spsk. grøn tomatrelish.
Rullepølse blev lagt på samme måde som stegen, noget græsk yoghurt, blev krydret med salt, peber, chili, hvidløg og lagt på midten af rullepølsemaden, nogle agurkryttere og nogle tomatbåde blev arrangeret på yoghurten og drysset med oregano.
Det smagte skønt, dejlig, anderledes og friskt!

Butterdejsskål med kylling i champignon a la creme

I går stegte jeg en kylling, og som enhver kan regne ud, så kunne jeg selvfølgelig ikke spise det hele, så i dag skulle der laves et eller andet hvor der indgik kylling, og jeg blev enig med mig selv om, at jeg ville have kylling i champignon a la creme i butterdejsskål!
1 rulle butterdej rulles ud, og der laves en bund til skålen, evt. ved hjælp af en underkop, samt en til skålens kant, og i den til skålens kant skæres et rundt hul, evt. ved hjælp af en kop, lim bund og kant sammen med sammenpisket æg, lægges på en bageplade, det stykke fra midten (låg) lægges for sig selv, kanten på skålen og låget pensles med æg, og bages i 20 min. på 225 gr.
7-8 Champignon i skiver, steges i olie krydres med salt og peber og saften fra ½ citron presses over, drys 1 tsk. mel over champignon, og tilsæt 1½ dl fløde, kog godt igennem
1 under og overlår fra den stegte kylling fra i går, plukkes for kød, og kom kødet i gryden til champignon, og kog op, tilsæt lidt tørret basilikum og en kop ærter, (dybfrosne) kog op, og fyld nu den færdig bagte skål med stuvning, læg låg på og server!

Man kan også kalde skålen en Vol au vent, - det hedder den faktisk:)

Det ligner næsten en gang engelsk morgenmad!

I dag blev det til en hurtig tallerken, med et par stegte, rigtig gode pølser, røræg, stegte tomater, og ristet skinke, dertil en skive rugbrød, og som man kan se, med et ordentlig lag smør, og havde jeg haft Baked beans, så havde de været på tallerkenen i stedet for stegte tomater.

Nogle gange, har jeg bare lyst til noget helt andet, og aftenens tallerken er et eksempel på det.

Brød med fyld, dagens frokost!

I dag til frokost, havde jeg lyst til masser af ost, dvs. mozzarella, så det blev til et af mine itallienske brød.
Jeg brugte ½ flækket ciabatta,
smurt med tomatpesto, dernæst
reven ost
oregano,
nogle små klumper svinehak, der er krydret og ristet på panden, og lagt på brødet, tomatskive,
løgringe
mozzarela i skiver
et drys oregano samt nogle
baconskiver
Det hele kom i ovnen på 200 gr. ca. 15-20 min.

Det var da bare en skøn frokost og ostetrangen blev stillet!

Et stykke med friskbagt leverposteg!

I dag havde jeg lyst til nybagt leverposteg på lækkert rugbrød, dertil bacon, champignon og små syltede agurker.

LEVERPOSTEJ
1/2 kg griselever
1/4 kg spæk
3 løg
Dette køres 1 gang gennem kød maskinen ( et par ansjoser, kan køres med, det giver en fantastisk smag)
ovennævnte røres med en afkølet opbagning af:
25 g smør eller olie, hvis du bruger olie, skal der ikke mere i end at melet kan suge. (jeg bruger altid olie)
25 g mel
2 dl mælk
Til sidst røres blandingen med:
2 ikke for store æg
salt
peber
oregano
merian
og hvad man ellers har lyst til af krydderier.
kommes i små smurte forme, som kan fryses, og når du har lyst til varm leverposteg tager du den direkte fra fryseren og bager den i vandbad ved 180 grader i ca. 1 time.

Steg nogle skivede champignon og nogle skiver bacon, og server til, rødbeder eller agurk er dejlig tilbehør

En spændende tallerken, med røget laks og andre finurligheder!

Jeg har ikke ret mange kræfter lige i øjeblikket, jeg kan ikke forstå, at det skal være så sejt, at komme igennem en dag, men sådan er det, og det må jeg jo leve med.

Det betød, at igen i dag, blev det til noget hurtigt mad, det var lækkert, og smagte virkelig skønt, men det var ikke lige det jeg havde planlagt.
En tallerken med
røget laks
tomater i både
avocado i skiver
oliven og flute.

Det ser ud som en godt læsset tallerken, men det er kun en frokosttallerken, så det er ikke så voldsomt, som det ser ud til.

Frokost af rester!

Der skulle ryddes lidt op i køleskabet, det blev så til nogle skiver Ciabatta med lidt forskelligt.
Jeg havde lidt lufttørret skinke
lidt kylling
nogle skiver kotelet
Brødene blev smurt med tomatpesto, drysset med reven ost, kødet blev lagt på, de blev næsten forskellige allesammen, tomatskiver, strimler af pebre, og løgringe og på toppen kom der mozzarella, oregano og nogle dråber olie.
Skiverne kom i ovnen i ca. 15 min. på 200 gr.
Resterne blev brugt, og frokosten reddet, samtidig med at det smagte skønt!

Flute med bacon og mozzarella

Frokosten i går var herlig,
En flækket flute, smurt med tomatpesto, reven ost, tomatskiver, løg, bacon, mozzarella og krydret med oregano og dryppet med olie. Læg underdelen på noget folie, eller bagepapir, ellers sviner det lige rigeligt, og sæt den ind i ovnen på 220 gr. i første omgang kun bunden med fyldet efter 5 min. skal overdelen af fluten med i ovnen med skæresiden nedad, men den skal ikke lægges over den anden, når baconen er sprød, så er fluten færdig,
læg den sammen og server.

Sandwich: Oksesteak med bacon

Det er ikke nogen opskrift, for vi kan vel alle skære lidt salat og stege en steak samt lidt bacon, dressingen lavede jeg af græsk yoghurt, ketchup, mayonnaise, salt, peber, paprika og lidt citronsaft.
Brødet er en grov flute.

Min oksesteak var ikke særlig tyk, men den var så mør, at den nærmest ”smeltede” på tungen og jeg behøvede ikke, at skære den i skiver eller i det hele taget skære, jeg kunne bare lægge den hel på brødet med salaten og bide.
Jeg har endnu ikke købt nogen oksefilet i Tyskland, der ikke har været mør.
Jeg køber den i Citti grossmarkt i Flensborg, jeg køber en hel filet, og som regel deler jeg den med min datter og svigersøn.

Burger med Tzatziki

I dag er det ikke nogen opskrift, for jeg havde bare lyst til en burger, og det kan alle vist lave.
Dressingen til burgeren er blot græsk yoghurt, mayo, ketchup, salt, peber og chili.
Tzatziki er den grove som jeg plejer at lave, se her

Ja den blev høj, men den blev spist, og det var bare dejligt, især fordi den var hjemmelavet.