BARBEKÜ SOSLU TAVUK

 Akşama ne yemek yapsam acaba diye düşünür dururuz bazen.İşte böyle zamanlarda tavuk benim hep kurtarıcım olmuştur.Biliyorum diyeceksiniz ki tavuklar GDO lu ama köy tavuğu bulmak çok zor hadi buldun diyelim o kadar pahalı ki almak çok zor hadi aldın diyelim sadece iki butundan azıcık et çıkıyor doymak çok zor.

Zamanın birinde böyle bir köy tavuğu buldum ve çok paralar vererek aldım.İnanın büyük oğlum bile zor doydu ve yemekten hala açım diye kalktı ki biz hiç yemedik.Rahmetli babaannem biz tatil için köye gittiğimizde en kıymetli tavuğunu bizim için keser saatlerce pişirir ve bize yedirirdi.O tavuğun tadı hala damağımdadır.Şimdi aldığım köy tavuğunun bile öyle bir tadı yok.Çocuklarımız bu anlamda çok şansızlar.Tavuğun tarifini migrostv den aldım.

BARBEKÜ SOSLU TAVUK BUT TARİFİ:

MALZEMELER:

• 3 diş sarımsak(Ezilmiş)
• tavuğun istenilen yeri(ben but kullandım)
• 6-7 tatlı kaşığı barbekü sosu(3 tatlı kaşığı tavuğun kendisine uygulanacak,diğer kalan 4 tatlı kaşığı barbekü sosu sos olarak uygulanacak)
• 1 talı kaşığı toz biber
• zeytinyağı

SOSU İÇİN GEREKLİ MALZEME:

• kalan 4 tatlı kaşığı barbekü sos
• 2 çay kaşığı mısır nişastası
• yarım su bardağı su

YAPILIŞI:

1. 3 tatlı kaşığı barbekü sos,1 tatlı kaşığı toz biber,ezilmiş sarımsak ve zeytinyağı derince bir kapta karıştırılır.
2. Tavukları bu sosu yatırıp her tarafını buluyoruz.
3. Ayrı bir kasede kalan 4 tatlı kaşığı barbekü sosu,2 çay kaşığı mısır nişastasını ve yarım su bardağı suyu iyice çırpıp karıştırıyoruz.
4. Yanmaz bir tavaya az zeytinyağı ekliyoruz ve tavukları yüksek ateşte pişiriyoruz.
5. Tavuklar arkalı önlü iyice piştikten sonra hazırladığımız sosu da üzerlerine döküyoruz.Bir süre de çevirerek sosun içinde arkalı önlü pişirdikten sonra servis tabağına alıyoruz.İsterseniz sostan da üzerine gezdiriyoruz.
6. Afiyet olsun. 

AKŞAMDAN YEMEĞİNDEN KALAN TAVUKLARI DEĞERLENDİRME

 Ailecek bütün haşlama tavuğu çok severiz biz.Haşladığım tavuk suyu ile de ya mis gibi tereyağlı bir bulgur pilavı,ya da pirinç pilavı eşlik ede tavuğa.Tabii ki yanına olmazsa olmaz salata olur.Yıllardır neredeyse yani çocuklar olduğundan beridir tavuğun but kısmı bana hiç düşmüyor.Artık but yemek için ya sadece but alıp yapmayı ya da çocukların büyümesini beklemeye karar verdim.Derya Baykal bir programında "çocuklar artık büyüdü,eş desen zaten yok artık tavuğun en güzel yerlerini yemek sadece bana kaldı" demişti.Şimdi ona hak veriyorum.

Genelde haşlanmış tavuk bitmez ertesi güne de kalır.Ben kalan tavukları ya çorba yaparım ya da patatesli ve sarımsaklı tava da tavuk yaparım.İkisi de afiyetle yenir bizim evde.İşte sarımsaklı tavuk tarifi vereceğim size.

AKŞAMDAN KALAN TAVUĞU DEĞERLENDİRME SARIMSAKLI TAVUK TARİFİ:

MALZEMELER:

• Haşlanmış tavuk
• 2 adet patates
• 1 adet soğan
• 2 adet yeşil biber
• 2 adet rende domates
• 4-5 diş sarımsak
• kekik,tuz,pul biber,karabiber
• az sıvıyağ ve tereyağ

YAPILIŞI:

1. Patatesler istenilen büyüklükte doğranır ve sıvıyağ da kızartılır.
2. Kalan haşlanmış tavuk ise yanmaz tava da az tereyağın da kızartılır.
3. Kızaran tavuğun üstüne yine kızartılmış patates,az iri doğranmış yeşil biber,piyazlık doğranmış soğan,ince kıyılmış sarımsak ve baharatlar eklenir.
4. En üste ise rendelenmiş domates konur.Az sıcak su ilavesi ile ağzı kapatılarak pişmeye bırakılır.
5. Yemeğimiz hazır.Afiyet olsun.

KUZU CİGER YAHNİ

 Bir çoğunuzun hayır sakatat olmaz dediğini duyar gibiyim.Ama ben ve ailenin diğer fertleri sakatata asla hayır diyemeyenlerdeniz.Kuzu yahni çok güzel bence ama ondan daha güzeli şişte kuzu bence.Şöyle ciğer biraz kömür ateşi görecek anlayacağınız.

 Mersin de en az 10 veya 20 şişe saplanmış olarak tabağınıza servis edilen restaurantları çok severim ben mesela. Yanında da çeşit mezeler ve yeşillik olacak tabii ki.Tek başıma hepsini tüketebilirim ben.Lavaş ekmek de olacak,soğan piyazı da olacak ki ekmeğin arasına ciğeri çekip dürüm yapabilesiniz.Ama şimdilik kömür ateşinde değil de normal tencerede pişen bir ciğer var elimde.Aslında yahninin içine domates de ekleniyor ama ben sevmediğim için eklemedim isterseniz siz ekleyebilirsiniz.

İşte tarif.

KUZU CİĞER YAHNİ TARİFİ:

MALZEMELER:

• 2 adet kuzu ciğeri
• 1 kase kuzu kuyruk veya iç yağı
• 4-5 adet yeşil biber
• 2 adet kuru soğan
• pul biber,karabiber,tuz,kimyon

YAPILIŞI:

1. Ciğerinizi kasabınız da doğratın veya evde önce zarlarını çıkararak istediğiniz büyüklükte doğrayın.
2. İyice yıkayıp kanını akıttıktan sonra tencereye alın ve kendi suyunu salıp çekene kadar pişirin.
3. Ayrı bir yerde kuzu kuyruk veya iç yağını ufak doğrayarak ayrı bir tavaya alın.Ve yağlar eriyip kıtır kıtır olana kadar ocakta tutun.
4. Yağlar eriyince suyunu çeken ciğere ekleyin.
5. Soğanlarınızı piyazlık doğrayın.Biberlerinizi de ufak doğrayın.Ve ciğerin üzerine ekleyerek karıştırarak sotelenmeye bırakın.
6. Soğanlar ve biberlerde piştiğinde baharatlarını ekleyin ve karıştırıp altını kapatın.
7.  Mümkünse sıcak sıcak ve yanında soğan piyazı ile tüketin.
8. Afiyet olsun.

MİDYE TAVANIN HİÇ TAVUKLUSUNU YEMİŞ MİYDİNİZ?

 Midye tava deyince hep Ankara gelir aklıma nedense.Oysa ki midye tava sahilleri ve sahil şehirlerini anımsatıyor insana değil mi?Ama sevdiceğimle Ankara da Kızılay da yerdik hep.Belki de o yüzden aklıma yer etmiş.Mesela balık deyince de aklıma yine hep Ankara gelir.Oralarda salaş,içeride Türk sanat müziğinin hiç duymadığım nameleri çalan,insanların birbirini rahatsız etmemek için kısık sesle konuştuğu balık meyhaneleri gelir.Ama bu bahsettiğim balık meyhaneleri 2000 yılında böyle idi hala böyle mi bilemiyorum.

 Balık,çeşitli mezeler,bir duble rakı ve herşeyden önemlisi sevdiceğim.Daha ne olsun değil mi?Midye tavayı bir de ekmek arasında da severim ben değişik bir sosla harmanlanmış bir midye tava harika olur.Ama bugünlük tavuklu olanla idare edeceksiniz.Tarifi kadıncatarifler sitesinden aldım.

TAVUKLU MİDYE TAVA TARİFİ:

MALZEMELER:

• 500 gr.kuşbaşı doğranmış tavuk gögüs eti
• 2 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı karbonat

KIZARTMA SOSU İÇİN:

• 1 şişe maden suyu
• 1 su bardağı un
• tuz,kırmızı toz biber,kekik
• 2 diş sarımsak

TAVUKLARI BULAMAK İÇİN:

• un

YAPILIŞI:

1. Derin bir kaseye 2 su bardağı suyu koyup üzerine 1 tatlı kaşığı karbonat ekleyerek karıştırın.
2. Kuşbaşı doğranmış tavuk etini bu suya koyup karıştırın ve 1 saat  kadar bu suyun içinde bekletin.
3. Bu sürenin sonunda tavuk etlerini süzgece alın ve sularının iyice süzülmesini sağlayın.
4. Suyu süzüldükten sonra etleri çok sık olamayacak şekilde çöp şişlere dizin.
5. Tavuğun kızartma sosunu hazırlamak için genişçe bir kaseye un,baharatlar,rendelenmiş sarımsağı koyarak harmanlayın.
6. Bu karışımın üstüne 1 şişe maden suyunu ekleyerek boza kıvamında bir hamur elde edin.
7. Başka bir tabağa sadece un koyun.
8. Kızartmak için sıvıyağı derin ve geniş bir tavaya alın.
9. Tavuk midye şişleri ilk önce sadece una sonra maden suyu ile hazırladığımız kızartma sosuna bulayın.
10. Kızmış olan sıvıyağın içine bırakın ve arkalı önlü çevirerek pişirin.Tavukların dışı hafif piştikten sonra ocağı orta ateşe alın ve tavuklar altını rengi alınca peçete serili tabağa alın. 
11. Ve mümkünse sıcak servis edin.
12. Afiyet olsun. 

EKMEK HAMURUNDAN LAHMACUN

 Bazen pratik olmak gerekiyor.Özellikle çalışan insanlar.Hayata,aileye ve kendimize zaman ayırabilmek için yemekle uğraşma işini minumuma düşürmek şart anlayacağınız.Ben çalıştığım zamanlarda yemeği şöyle pratik olanlardan seçerdim.Ama o zamanlar çocuklar yoktu tabii ki.Gerçi şimdi çocuklar var ve ben çalışmıyorum ama yine de pratik yemekler beni hep cezbetmiştir.Bu aralar yeniden işe dönsem diye düşünüp duruyorum.O kadar çok ara verdim ki iş hayatına açıkçası gözüm de korkmuyor değil.Ama bir kadın bence iş hayatına dahil olmalı.Çalışmalı ve ayaklarının üstünde durmasını bilmeli.Benim açımdan artık çocuklarım büyüdü ve onları ben büyüttüm her güzel anlarına tanık oldum ve artık geri dönme vakti geldi diye düşünüyorum.Umarım herşey dilediğim gibi gider.

Uzun bir tatil döneminden sonra nihayet okullar başladı ve biz eski halimize döndük.Ve yine koşturmacalar başladı.İşte bu koşturmacalar sırasında ogluma okul öğle yemeği için birşeyler yapma zamanı da geldi demek oluyor.İşte bu lahmacun o zamanların eseri.Yakınınız da bir fırın varsa kolay.Ekmek hamuru alıyorsunuz ve harcı hazırlayıp üstüne koyup fırına veriyorsunuz.Hepsi bu kadar.Ve işte tarif.

EKMEK HAMURUNDAN LAHMACUN TARİFİ:

MALZEMELER:

• 1 veya 2 adet hazır ekmek hamuru(kişi sayısına göre siz ayarlarsınız)
• İÇ MALZEMESİ İÇİN:
• 250-300 gr.kıyma
• 1 demet maydanoz
• 5 adet sivri biber
• 1 adet kuru soğan
• 2-3 adet domates
• 6-7 diş sarımsak
• karabiber,pulbiber,tuz
• 1 yemek kaşığı biber ve domates salçası karışımı

YAPILIŞI:

1. kuru soğan,domates,biber,maydanoz ve sarımsağı çok ufak şekilde doğruyoruz.Veya rondodan geçiriyoruz.
2. Bu karışımın içine kıyma,baharatlar ve salçayı ilave edip yoğuruyoruz.
3. Ekmek hamurunu limon büyüklüğünde parçalara bölüyoruz.Ve unlu zeminde merdane ile tek tek açıyoruz.
4.  Açtığımız hamurun üstüne iç harcımızdan yeteri kadar koyup elimizle yayıyoruz.
5. Ve yağlı kağıt serili tepsi üzerine yerleştiriyoruz.
6. Önceden 180C ısıtılmış fırına veriyoruz.
7. Üst malzemesi pişince ve hamuru kızarınca fırından çıkarıyoruz.Hepsi bu kadar.
8. Afiyet olsun.

KAJUN BAHARATLI ÇITIR TAVUK

 İçinde çeşitli baharatların olduğu bir karışım kajun baharatı.Amerikan mutfagında baya yaygınmış.Bilirsiniz A101 perşembe günleri indirimli ve değişik ürünlerin geldiği gündür.İşte böyle bir günde bu magaza da tanıştım kajun baharatı ile.Aslında benim aldığım marka green life idi ama fotoğrafını bulamadım.Bir alayım belki kullanırım diyerek satın alınmış bir baharat çeşidi.Aslında baya oldu alalı ama ben hadi bir bakayım diyerek çıkardım paketi.Malum Antalyanın nemine dayandı mı diye bakmayı ihmal etmedim.Baktım baharat da birşey yok.Eee tavuk yapayım bari dedim. 

 Bence yakıştı tavuğa.Denenmesi gereken bir tarif oldu.Kajun baharatın içinde soğan,sarımsak tozu,kekik,fesleğen,toz kırmızı biber,kimyon,karabiber,beyaz karabiber,acı kırmızı biber,kereviz tohumu ve tuz varmış.Ee daha ne olsun değil mi?Bu karışım evde de yapılabilir bilginize.Gelelim tavuğun tarifine.

KAJUN(CAJUN)BAHARATLI ÇITIR TAVUK TARİFİ:

MALZEMELER:

• İstenilen kadar ızgaralık tavuk
• 1 tatlı kaşığı dolusu kajun baharatı
• 2 yemek kaşığı kadar bayat ekmek kırıntısı veya yoksa galeta unu
• az sıvıyağ
• 1 yemek kaşığı kadar yoğurt

YAPILIŞI:

1. Tavuk etlerini kuşbaşı doğruyoruz.
2. Derince bir kaba alıp üstüne baharatını,galeta ununu,az sıvıyağını ve yoğurdunu ekleyip iyice karıştırıyoruz.
3. Kabın ağzını kapatıp 1 saat kadar buzdolabında bekletiyoruz.
4. Yanmaz tavaya bir miktar sıvıyağ alıyoruz ve ısıtıyoruz.Isınınca tavuk etlerini kısım kısım koyup kapağını kapatmadan arada sallayarak pişiriyoruz.
5. Ve yemeğimiz hazır sıcak servis ediyoruz afiyet olsun.

DAĞ KEKİKLİ ve SOYA SOSLU TAVUK BUT

İsminin orijinal olduğuna bakmayın tamamen uydurmasyon oldu.Hani kadınların yaratıcı gücü kuvvetlidir yemek konusunda ya,açarsın dolabı ondan şu kadar kalmış,bundan bu kadar kalmış eee ne yapayım ancak hepsini toplayınca bir yemek ortaya çıkıyor.İşte ortaya çıkan yemek de bu tavuk oldu.Patatesin fiyatı malum aldı başını gidiyor.Soğan desen aynı. Geçen gün yaptığım zahter yani dağ kekiği salamurasını kullanacak yer ararken tavuğa yakışacağını düşündüm.Evet gerçekten de yakıştı.İçine birde soya sosu ve acı sos girince güzel oldu.İşte tarif:

DAĞ KEKİKLİ VE SOYA SOSLU TAVUK BUT TARİFİ:

MALZEMELER:

• İstenilen kadar tavuk but
• 2 adet patates
• bol miktarda arpacık soğan(yoksa büyük soğanı da parçalayarak kullanabilirsiniz)
• 2 adet yeşil biber
• 5-6 diş soyulmuş sarımsak
• 2 yemek kaşığı dolusu dağ kekiği salamurası(yoksa taze dağ kekiği de olabilir)
• 2 yemek kaşığı soya sosu(isteğe bağlı)
• zeytinyağı
• tuz,karabiber,acı pul biber,kekik

YAPILIŞI:

1. Tavuk butlarını yıkayıp suyunun süzülmesini bekleyin.
2. Patates eğer taze patates ise kabukları iyice yıkayıp kabuklu olarak istediğiniz büyüklükte doğrayın.
3. Soğan ve sarımsakları soyun.
4. Ben tavuğu ayrı tepside patatesi ayrı fırın tepsisinde pişirip ondan sonra birleştiriyorum.Ama siz hangisi kolayınıza geliyorsa öyle yapın.
5. Zeytinyağının içine baharatları,soya sosunu ve dağ kekiği salamurasını ekleyin ve karıştırın.
6. Tavukları ve patatesleri fırın tepsisine yerleştirin ve üstlerine zeytinyağlı sostan gezdirin.
7. Tepsiye soyduğunuz soğanları ve sarımsakları yerleştirin.Ve önceden 200C ısıtılmış fırına verin.
8. Pişmeye yakın iri doğradığınız biberleri ekleyin ve biberler kızardıktan sonra fırından çıkarın.
9. Afiyet olsun.

FIRINDA ETLİ ve MİLFÖYLÜ GÜVECE KİM HAYIR DİYEBİLİR?

 Bizim evde ete hayır diyebilecek kimse yok.Erkek çoğunluk kadın azınlık olan bir ailemiz var.Doğal olarak et çok revaçta bizim evde.Bazen insanın canı yemek yapmak istemez de zorunluluktan şöyle kolay bir yemek olsa da yapsam dersiniz.İşte bu tarif tam o tarif.Kolay,lezzetli hemde etli,Benim de böyle bir günümde yaptığım et ev halkı tarafından beğenildi.Ben de sizlerin beğenisine sunuyorum o yüzden.

 Herkesin buzluğunda illa ki milföy hamuru oluyor.Şöyle acil misafirler için.Acil misafir demişken bende bu kavramı anlamış değilim.Mesela eskiden ben küçükken bile misafirliğe gideceğimiz zaman akşam müsaitseniz annemler size gelecek diye randevu alırdık.Şimdi de hal değişmedi bence.O yüzden acil misafirler kim bu konuya açıklık getirebilir misiniz?

 FIRINDA ETLİ VE MİLFÖYLÜ GÜVEÇ TARİFİ:

MALZEMELER:

• 400 gr.kuşbaşı et(dana veya kuzu)
• istediğiniz kadar arpacık soğan
• kırmızı biber
• çıkan güveç kabı kadar milföy hamuru
• yeşil biber
• sarımsak
• tuz,karabiber,pulbiber
• az zeytinyağı
• 1 adet yumurta sarısı

YAPILIŞI:

1. Kuşbaşı etleri zeytinyağı ile beraber yanmaz ve derin bir tavaya alın.
2. etler suyunu salıp çekene kadar kavurun.Etler yağa biner binmez arpacık soğanı ve sarımsağı ekleyin.
3. Biraz böyle kavrulduktan sonra çok küçük doğramadığınız kırmızı ve yeşil biberleri ekleyin.
4. en son olarak baharatlarını ekleyin ve kavurmaya devam edin.
5. Bir süre sonra etlerin üzerine 1 çay bardağı sıcak su ekleyin.ve pişmeye bırakın.
6. Pişen etleri güveç kalıplarına paylaştırın.
7. üstlerine elinizle güveç kalıbı kadar açtığınız milföy hamurlarını kapatın ve üstüne yumurta sarısı sürün.
8. Ve önceden 180C ısıtılmış fırında milföyler kızarana kadar pişirin.
9. Ve sıcak servis edin.Afiyet olsun.

TEKİRDAĞ KÖFTE 2

 Neden Tekirdağ köfte 2 diye yazdığımı soracak olursanız daha önce Tekirdağ köfte tarifi vermiştim.Tadı güzel olmasına karşın içindeki malzemenin fazlalığından dolayı arada şüphe duymaya başladım.Dediğim gibi tadı güzeldi ve daha sonra da tekrar tekrar yapıldı ama bu sefer ki daha değişik ve bunu da çok beğendik biz.Bazı basit tarifler vardır mesela kuru fasulye,mısır patlatma,köfte yapma....gibi tabii ki verdiğim örnekler birbirlerinden bağımsız bende farkındayım.Ben bu aralar verdiğim örnekte ki basit tarifleri bile lezzetli yapamaz hale geldim.Ve yeter dedim kendi kendime şeytanın bacağını kırmam lazım.

 Ve fotolarda gördüğünüz Tekirdağ köfteyi denemeye karar verdim.İyi ki de vermişim.Bzimkiler çok beğendi.10 üzerinden 9 aldı.Bu baya iyi bir sonuç değil mi?Birde bekleme süreci olmasa.Ev halkı zaten bekleme sürecinden dolayı 1 puanı kırdı.Ne yapalım.Her güzele ulaşmak kolay değil.Bazıları için zamana ihtiyaç var değil mi?Tarife gelince lezzetli.com sitesinden alındı.

EVDE TEKİRDAĞ KÖFTE YAPIMI:

MALZEMELER:

• 750 gr.kıyma
• 2 tane bayat ekmek içi
• 1 çay kaşığı karbonat
• 1 çay kaşığı irmik
• 1 adet yumurta
• 1 adet kuru soğan
• karabiber,tuz,pulbiber,kırmızı toz biber
• yarım yemek kaşığı kimyon
• 2 diş sarımsak

YAPILIŞI:

1. ekmek içi,ince doğranmış soğan,kimyon,tuz ve dövülmüş 2 diş sarımsak karıştırma kabına alıp bir güzel yoğuruyoruz.
2. Sonra bu malzemelerin içine kıymayı ekliyoruz ve 10 dakika kadar yoğurmaya devam ediyoruz.(elimizi arada buzlu suya sokuyoruz.)
3. bu harca karabiber,toz kırmızı biber,pul biber ve karbonatı ekliyoruz.Ve yine arada elimizi soğuk suya batırarak yoğurmaya devam ediyoruz.
4. irmiği ve yumurtayı ekliyoruz ve hala yoğurmaya devam.
5. macun gibi bir kıvam alana kadar harcımızı buzdolabında bekletiyoruz.Ben 1 gün beklettim ama siz daha az bekletebilirsiniz.
6. Ve köfteye şekil verip tavada veya ızgarada pişirip servis ediyoruz.
7. afiyet olsun.

İÇİNDE LEZZET SAKLI TAVUK-KİEV USULÜ TAVUK

 Cuma günü paylaştıgım sarımsaklı tereyağ ile lezzetli bir yemek yapacağım demiştim.İşte buy tavuk o tavuk.Aslında Burada çekmeyi unuttuğum fotoğraflardan biri tavuğun içinde ki sarımsaklı tereyağının suyuydu.Ama siz pişirdiğinizde çıkan kokudan ne demek istediğimi anlayacaksınız.

 Bence çok lezzetli oldu.Üstündeki çıtır tabaka,içindeki sarımsaklı tereyağ ile tadı harika oldu.24kitchen tv de Jamie Oliver yaparken ağzımın suyu akmıştı.Bu tavuğu o brokolili patates püresinin üstünde servis etmişti ama benim onu yapmaya vaktim olmadı.O da bir daha  ki sefere inşallah. Tavuğun gerçek adı Kiev usulü tavuk.Bilmem bileniniz varmıdır?Ama ben açıkçası bilmiyordum.Ve Jamie sayesinde öğrendim.

 Ben tavuk pişerken sarımsaklı tereyağdan nasiplensinler diye yanına patates ve soğan da ekledim.Siz isterseniz koymayabilirsiniz.Bu arada üstüne de barbekü sos dökünce lezzet ikiye katlanıyor.Bu arada farketmişsinizdir belki bizim evde tavuk çok pişer ve tavuklu tarifler sitemde çoktur.Birgün onları da ayrı bir başlık halinde toplamayı düşünüyorum.O zamana kadar siz sitemdeki tavuk yemekleri nin bulunduğu linke tıklayabilirsiniz.

 KİEV USULÜ TAVUK TARİFİ:

MALZEMELER:

• Taze sarımsaklı tereyağ
• tavuğun göğüs kısmı ama ben bütün tavuğu parçalatarak kullandım
• bir kase un
• 2 adet yumurta
• bir kase bayat ekmek kırıntısı veya galeta unu(ben ikisini karıştırdım)
• sıvıyağ(tavuğu kızartmak için)
• tuz

 YAPILIŞI:

1. Tavuğun göğüs kısmında keskin bir bıçak yardımıyla cep açıyoruz.Altta ki fotoğraf da görüldüğü gibi. 

   

   2.  Açtığımız cebe daha önceden hazırlayıp buzluğa koyduğumuz ve sonradan çıkarıp biraz buzunu çözdürdüğümüz sarımsaklı tereyağından koyuyoruz.(alttaki fotoğrafda ki gibi) 

  3.  Cebi elimizle bastırarak kapatıyoruz.
  4. Sonra tavuğun ilk önce her tarafını una buluyoruz.
  5. Sonra una bulanmış tavuğu yumurtaya batırıyoruz.Ve en son olarak tavuğu ekmek kırıntısına        batırıyoruz.
  6.  Yanmaz tavaya sıvıyağı alıp ocağa koyup altını yakıyoruz.Yağ ısındığında tavuklarımızı kızğın yağda kızartıyoruz.Her iki tarafını 2'şer dakika olacak şekilde tavuklarımızı kızartıyoruz yani mühürlüyoruz.
  7. Kızarttığımız tavukları borcama alıyoruz ve önceden 200C ısıtılmış fırında bir güzel yani içleride pişene kadar tutuyoruz.
  8. Jamie fırında pişme süresi 10 dakika olmalı dedi ama ben daha fazla tuttum.Tavuğun içinin pişmeyeceğinden korktum açıkçası.
 9. Hepsi bu kadar sonra sıcak sıcak servis ediyoruz.Afiyet olsun.

PORTAKALLI ve LİMOLU FIRINDA TAVUK

 Portakalın baharatla ve tavukla buluşup fırına girmesi muhteşem değil mi?Hele portakal baharatlı bir şekilde pişince tadı daha muhteşem oluyor. İnanır mısınız pişmiş portakalı yerken daha büyük bir zevk aldım ve bir gün ayrıca sadece baharatlı portakal yapmaya karar verdim.

 Yabancı bir siteden  uyarlama bir tarif bilginize.Mutlaka deneyin tavuğun tadında çok bir fark yok.Yani bizlerin damak zevkine uygun. Yanına da şöyşle güzel bir pilav eşlik etti mi of deymeyin keyfinize.Tarife gelince:

PORTAKALLI VE LİMONLU FIRINDA TAVUK TARİFİ:

MALZEMELER:

• Ben bütün tavuğu parçalatıp kullandım ama siz tavuğun istediğiniz yerini kullanabilirsiniz.
• 2 adet portakal(birinin suyu sıkılacak)
• 1 adet limon
• 5-6 diş sarımsak
• 5-6 adet arpacık soğan
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı kuru kekik
• tuz,karabiber,kırmızı toz biber
• varsa taze biberiye

YAPILIŞI:

1. Tavukları güzelce yıkayın.
2. Tavukların suyu süzüldükten sonra fırın tepsisine yerleştirin.
3. Zeytinyağına 1 adet portakal suyu,kuru kekik,tuz,karabiber ve az toz kırmızı biber koyup karıştırın.
4. Soğan ve sarımsakları soyun.Ve tavuğun aralarına yerleştirin.
5. kalan 1 portakalı ve limonu yıkayıp kabukları ile ince dilimleyin.
6. Dilimlediğiniz portakal ve limon dilimlerini tavuğun üzerine yerleştirin.
7. En son olarak hazırladığınız zeytinyağlı ve baharatlı karışımı tavuğun üzerine gezdirin.Ve aralarına varsa biberiye koyun.
8. Önceden 200C ısıtılmış fırına verin.
9. Biberiyeleri 5 dakika sonra tavuğun üzerinden alın ki yanıp acı bir tat bırakmasın.
10. Ve tavuğunuz pişti.İlk önce tavuğun tadına daha sonra portakalın tadına bakın.Ne demek istediğimi anlayacaksınız.
11. Afiyet olsun.

ETLİ ve PİRİNÇLİ LAHANA SARMASI(DOLMASI)

 Efe'ye hamile olduğum sıralarda ve neredeyse doğum yapana kadar hiçbirşey yiyemedim.Sürekli çıkarıyordum.O yüzden yavrum doğru dürüst beslenemedi.O yüzden aşermek nedir hiç bilemedim.İnsan hamileyken birşeyler canı ister ama ben istese bile yiyemedim.Neredeyse tüm zamanlarımı çubuk kraker ve tuzlu leblebi yiyerek geçiriyordum.Günlerden birgün ilk defa hamileyken canım şöyle annemin yaptığı gibi etli ve leziz bir lahana sarması istedi.Ama benim yapmam mümkün değil kokuya kesinlikle dayanamıyorum. Annem ve ablam seferber oldu yapıp kargo ile gönderelim diye ama kabul etmedim.Bu arada o zamanlara Antalyada da çok arkadaşım yok ki birine söyleyeyim yapsın.

 Neyse efendim iş arkadaşım Melike var .Daha yeni evli.Ben yaparım sana dedi ama o da yapmayı bilmiyor.Araştırırım dedi ve ertesi gün bir tencere lahana sarması getirdi bana.O bir tencere sarmayı nasıl yedim anlatamam.Sanki kıtlıktan çıkmışım gibi.Ama bir iyi geldi ki.Canım Melikem kulakları çınlasın Allah ondan razı olsun ne diyeyim.O yüzden nerede tanıdık bir hamile görsem canı birşey istiyor mu diye hemen sorarım.Yani anlayacağınız lahananın bende ayrı bir yeri vardır.Annem benim harika yapar.Şöyle bol acılı,ekşili ve bol etli.Yemeye doyamazsınız.Ben evlendikten sonra lahana sarması yapmayı bilmiyordum.Araştıra araştıra öğrendim.Aslında yapımı çok basit ama lahanayı nasıl ayıklanması gerektiğini bilmiyorsanız zor gibi geliyor.Bende ki lahana hikayesi bu kadar.Şimdi tarif:

ETLİ VE PİRİNÇLİ LAHANA SARMASI TARİFİ:

MALZEMELER:

• Bir adet orta boy lahana(lahananın sarmalık olup olmadığını anlamak için ortasına yumruk yapıp bastırıyoruz eğer çökme oluyorsa o lahana sarmalıktır alabilirsiniz.Birde ince yapraklı olanını tercih edin.)
• 500 gr.az yağlı kıyma
• 1 adet domates
• 2 adet kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 su bardağı pirinç 
• 1-2 yemek kaşığı karışık salça(biber ve domates salçası)
• sıvıyağ(damak zevkinize göre)
• az tereyağ
• karabiber,pulbiber,kuru nane,tuz
• maydanoz(isteğe bağlı)

SOSU İÇİN:

• Az sıvıyağ
• 5 diş sarımsak
• kuru nane,pulbiber
• 1 limon suyu

YAPILIŞI:

1. Lahananın ilk önce ortada ki köklü kısmı resimdeki gibi bıçakla çıkarıyoruz.
2. Sonra yapraklarını tek tek ayırıyoruz.Ve tuzlu ve kaynayan suda tırnak batacak şekilde haşlıyoruz.Çok haşlamayın çünkü bir de sarınca pişecek.
3. Haşladığınız lahanaları soğuk sudan geçiriyoruz.Ve suyunun süzülmesini bekliyoruz.
4. İç harcı için soğanları ufak doğruyoruz.Pirinci yıkıyoruz.Ve diğer tüm malzemelerle yani kıyma,pirinç,sarımsak,kabukları soyulup rendelenmiş domates,tereyağ,salça,baharatlar,sıvıyağ ile iyice karıştırıyoruz.
5. Haşlanmış ve soğumuş olan lahanayı alın ve sarmak istediğiniz büyüklükte kesin.Ucundaki sert kısmı çıkarın.İçine kıymalı harçtan koyun ve yaprak sarar gibi sarın.Ben kenarlarını içine kıvırmıyorum ama siz istediğiniz gibi yapabilirsiniz.Bütün yapraklara aynı işlemi uygulayın.
6. Ben ayrıca pişireceğim tencerenin altına kemik koyup sarmaları öyle üstüne diziyorum.Kemiğin suyuda sarmaya geçiyor daha lezzetli oluyor ama siz isterseniz direk tencereye dizin.
7.  Tencereye dizdiğiniz sarmaların üzerine yarısına gelecek kadar sıcak su ekleyin.Üzerine bir tabak kapatın ve tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte pişmeye bırakın.
8. Ayrı bir yerde sosu için sarımsakları dövün ve diğer malzemelerle yani limon suyu,baharatlar ve sıvıyağ ile karıştırın.Ve sarmanız pişmeye yakın üstündeki tabağı kaldırıp sosu üzerine dökün.Bu şekilde bir 10 dakika kadar daha pişirin ve altını kapatın.Sosu en son dökmemimizin sebebi limon lahanayı pişerken sertleştirir o yüzden.

Bir süre dinlendikten sonra afiyetle yiyebilirsiniz.

YOĞURT İLE TAVUĞUN BULUŞMASI

 Herkese mutlu ve renkli zamanlar diliyorum.Efendim farkettim ki uzun süredir hamur işleri eklemekteyim.Zannetmeyin ki bizim evde yemek pişmiyor.Bizim mutfakta yemek de pişiyor.Özellikle et ve tavuk türü yemekler bol bol pişiyor hemde.Duyuyorum ki bir çok evde artık tavuk yenmiyor.Malum son çıkan haberler hepimizi etkiledi.Her yediğimiz üründe hile hurda mevcut artık.Gerçekten tavuk mu yiyiyoruz bilemiyorum.Organik tavuk alalım dedik bir kere Allah sizi inandırsın sadece iki butundan iki parça et yedi.Sadece Efem yedi o da doymadım anne dedi.O organik tavuğa verdiğimiz parayı da hiç söylemeyeyim.

 Baktık olacak gibi değil market tavuğuna dönüş yaptık.Aslında el birliği ile protesto etmek var ama şimdi sizi galeyana getirmek istemem.Eskiden tavuk değerli bir varlıktı.Rahmetli babaannem senede bir defa köye gittiğimizde tavuğu yakalar özel misafir olduğumuz için sadece bize keserdi.Köyde her gittiğimiz evde krallar gibi ağırlamak için illa ki tavuk keserlerdi.Ne günlerdi.Ne günlerdi demişken yaşlandığımı hissettim. Abimin eşi yengem sevgi ablam bana Almanyadan bir krem getirmiş.Üzerinde 35 yaş ve üstü kullansın yazıyor.Her sabah kırışıklığın yoğun olduğu yüz,boyun ve dekolte bölgesine sürüle diye buyurmuş kremi bulan zaat.Hemde masaj yapılarak uygulanacak.Yani zaman ayrılacak anlayacağınız.Ama mevzu bu değil elbet.Mevzu 35 yaş ve üstü ibaresi.

 Ruhumun yaşını sorarsanız en fazla 25 ama kimlik yaşımı hiç sormayın derim ben size.Bu kremle bir kere daha yaşlandığımı anladım.Resmen bir tokat gibi vuruldu yüzüme.Her yaşın ayrı bir güzelliği var diyerek kendimi avutmayacağım..Ben mesela yeniden 25 olmak isterdim.Acilen bir zaman makinesi icat edile diye buyurur Eylem.

 Nereden nereye geldim.Konumuz aslında tavuktu değil mi?Tarifi vereyim de yaşlılığımla yüzleşmeye gideyim ben.
YOĞURT SOSLU TAVUK TARİFİ:

• İstenilen kadar tavuk bağet
• 3-4 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• az sıvıyağ
• tuz,karabiber,kekik,toz kırmızı biber

 YAPILIŞI:

1. Tavuk bağet hariç diğer malzemler derince bir kapta karıştırılır.(sarımsaklar havanda dövülerek katılmalıdır.)
2. Bağetler iyice yıkanır.
3. Yıkanılan bağetlerin suyu süzüldükten sonra yoğurtlu harcın içine atılır.
4. Tavuk bağetlerin her tarafının bu sosa bulanması sağlanır.
5. Bu sos içinde tavuk bağetlerin ağzı kapatılarak buzdolabında 2-3 saat muhafaza edilir.
6. Buzdolabında çıkardıktan sonra tepsiye aralıklı dizilir.Ve üzerine alimunyum folyo kapatılır.
7. Önceden 180C ısıtılmış fırına verilir.
8. Tahmini 20 dakika sonra folyo kaldırılır ve tavuklar kızarıncaya kadar pişirilir.Ve yenmeye hazır.
9. Afiyet olsun.

BOL BAHARAT MI TERCİHİNİZ O ZAMAN BUYRUN

BAHARATLI TAVUK TARİFİ

TAVADA TAVUK TARİFİ

BOL BAHARATLI TAVUK TARİFİ

Uzun amandır hep hamur işi tarifleri verdiğimi farkettim.Oysa emin olun yemek de yapıyorum.Evde canavar gibi iki çocuk ve et sevdalısı bir eş olunca bizim evde bolca tavuk ve et pişer.Bu bol baharatlı olan eşim ve benim tavuğumuz.Çocuklara daha az baharat ekliyorum tabii ki.Ama ben yarı Kilisli yarı Maraşlı olduğum için acı benim en favori baharatımdır.İnanır mısınız kendim için yaptığım salataya bile anneciğimin getirdiği Maraş pul biberi ekleyip öyle yiyiyorum.Belkide bu aralar kilo vermemin başlıca nedenlerinden biride acıdır.Söz arasına sıkıştırdım ama evet kilo veriyorum.Hemde beslenerek aç kalmadan.Nasıl mı bende bilmiyorum.Yani bir tarifim ve reçetem yok.Tek tarifim tatlı ve aburcubura düşkün olmayışım herhalde.Yaptığım sizlerle paylaştığım birçok hamur işi tariflerime bile sadece tadından emin olup sizlerle paylaşmak için uygun mu diye bakıyorum.Hedef 50 kiloya düşmek şuan 54 kiloyum.Azimliyim vereceğim yeneceğim fazlalıklarımı.

Sizlerle bu hanımeli fotoğrafınıda paylaşmadan edemedim.Balkonumda otururken mis gibi koktuğunu da belirtmek istiyorum.Keşke kokusunu da gönderebilsem bilgisayardan.Neyse gelelim tarife.

BOL BAHARATLI TAVUK TARİFİ:

• Tavuğun istenilen yeri(biz beyaz etini pek sevmediğimi için ben but,kalça...gibi alternatifleri değerlendiriyorum)
• 1 adet patates
• 3 diş sarımsak
• 5-6 arpacık soğan
• az sıvıyağ
• acı pul biber,kekik,tuz,tane karabiber,maydanoz,biberiye.....ve istediğiniz başka bahartlar

Tavuğu iyice yıkayın ve süzülmesi için kevgire alın.Diğer tarafta derince bir kapta sıvıyağı koyun ve içine baharatları ekleyerek karıştırın.Bütün baharatlar birbirine karışınca tavuğu,kabuğunu soyduğunuz arpacık soğanı,sarımsağı ve istediğiniz gibi doğradığınız patatesi ekleyin ve iyice karıştırın.Yanmaz tavayı ocağa koyup ısınmasını saplayın.Isınınca tavuklu karışımı tavaya dökün ve üstüne maydanoz ekleyin.Kısık ateşte suyunu salıp çekene kadar pişirin.

Afiyet olsun. 

SOSLU PATATESLİ MANTI

MANTI TARİFİ
PATATESLİ MANTI 
SOSLU PATATESLİ MANTI
KAYSERİ MANTISI

Annem geldi ve 3 hafta kadar yanımda kaldı.Doyum olmuyor her gelişinde keşke ben veya annem yakın yerlerde otursaydık deyim duruyorum.Ama şuan için imkansız gibi gözüküyor. Antalya'ya tayinimiz çıktığında az üzülmemiştim.Oysa ki Antalya herkesin hayallerini süsleyen bir şehir. Babam öleli çok ama çok uzun zaman oldu.O zamandan beridir annem hep yalnız.İstedim ki yalnızlıgına ortak olalım.Ama hayat şartları buna müsade etmedi.Sene bir gidip gelmelerimiz yetmiyor artık.Annemi çok özlüyorum.Neyse ki saglıgı yerinde çok şükür bizde bununla avunuyoruz işte.Annem geldiginde çocuklar gibi şendim.Özlediğim ne varsa yemek olarak yaptırdım kendisine.Bende yapabiliyor olsam da anne elinden yemek bir başka oluyor.Soslu ve patatesli mantı da bu yemeklerden biriydi.Yine yeniden harika yapmıştı annecigim.Ellerine saglık.Bende sizlerle paylaşmak istedim.

SOSLU PATATESLİ MANTI TARİFİ:

• 3-4 su bardağı un
• 1 adet yumurta
• 1 tatlı kaşığı tuz tepeleme
• yarım fincan sıvıyag(mantının pişerken yapışmasını önlüyormuş)
• su

PATATESLİ İÇ HARÇ MALZEMESİ:

• 2-3 adet patates
• 2 orta boy kuru soğan
• az domates az biber salçası karışımı
• tuz,pulbiber,kimyon
• az sıvıyağ

SOS MALZEMESİ:

• 3 diş sarımsak
• az domates salçası
• tuz 
• az sıvıyağ
• ve pişen hamurun suyundan

Patatesleri haşlıyoruz.Haşlanan patatesleri eziyoruz.Soğanları incecik kıyıyoruz.Az sıvıyağ eklediğimiz tavada soğanları hafif pembe kavuruyoruz.Kavrulunca içine ezilmiş patatesleri ekliyoruz ve bahartlarını da atıp altını kapatıyoruz ve iyice karıştırıyoruz.Mantı hamuru bildiğiniz üzere sert bir hamur oluyor.Hamur için gerekli malzemeleri su hariç bir kaba alıp yoğuruyoruz.Sonra içine azar azar su ekliyoruz ama çok eklemeyin yumuşak bir mantı hamuru işe yaramaz.İyice yoğuruyoruz ve oklava ile çok ince olmayacak şekilde açıyoruz.Açtığımız hamuru çay bardağı ile kesip ortasına patatesli harçtan koyuyoruz.

Ve yarım ay şeklinde kenarlarına iyice bastırarak kapatıyoruz.Tuz atılmış kaynayan suya koyup patateslerimizi pişiriyoruz.Sosu için sarımsakları eziyoruz.Tavaya aldığımız az sıvıyağda sarımsakları bir miktar karıştırıyoruz ve üstüne salçamızı ve tuzumuzu ekliyoruz.Salçanın kokusu çıkınca mantının suyundan ekliyoruz üstüne ve bir taşım kaynattıktan sonra altını kapatıyoruz.Mantımızı sulu bir şekilde tabağa alıp üstüne sos gezdiriyoruz ve afiyetle yiyiyoruz.İsteyen sarımsaklı yoğurtta dökebilir.
Afiyet olsun.

FIRINDA SOSLU ÇİPURA

Çipura benim en sevdigim balık çeşitlerindendir.Aslında en sevdigim lafı da benim için çok iddialı çünkü balıkla aram hiçbir zaman iyi olmadı maalesef.Ama çipurayı diger balıklara oranla daha iyi yiyebiliyorum.İşte tarif:
FIRINDA SOSLU ÇİPURA MALZEMELERİ:

• 2 adet çipura
• 1 adet limonun suyu
• bir miktar zeytinyagı
• sarımsak
• tane karabiber
• tuz
• bir miktar maydanoz
• Defne yapragı
• 1 adet kuru sogan

Çipuraları balıkçınıza temizlettikten sonra evde bir güzel yıkanır.İçine ve dışına zeytinyagı ve tuz serpilir.Borcama veya tepsiye yerleştirilir.Ayrı bir yerde limon suyu,bir miktar zeytinyagı,ezilmiş sarımsak,tane karabiber,ufak dogranmış maydanoz,defne yapragı ve yarım ay şeklinde dogranmış kuru sogan karıştırılır ve balıkların üstüne gezdirilir.Önceden 200C ısıtılmış fırına verilir.Pişince servis tabagına alınır.
Afiyet olsun.