ÇİÇEK KURABİYE ve DENİZ

 Aslında bu deniz fotografını çekeli epey zaman oldu.Neredeyse daha kıştı.Çocuklarımı ve yiyeceklerimi alıp deniz kenarına kahvaltıya gitmiştik.Kıştı ama hava yazdan kalmaydı neredeyse.Antalya'nın bu tarafını çok seviyorum.Kışın bile çok üşümüyorsunuz ve yaz gibi havalar yaşayabiliyorsunuz.Yaz geliyor ve ben nemden dolayı söylenmeye başlamadan bu fotografı yayınlamak istedim.Yazın sıcak diye şikayet edersem bu yazımı hatırlatırsınız bana. 

Çiçek kurabiyeye gelince bizimkiler çok sevdi.Özellikle görüntüsüne bayıldılar.Aa kurabiye çiçek açmış dedi ufaklığım.Çocukların tepkilerine bayılıyorum.Bu aralar bizim ufaklık abisi ne yaparsa onu yapıyor."oğlum bunu nereden öğrendin"diyorum.Abimden diyor.Kendi uydurduklarını bile abisine malediyor.Resmen hayran abisine.İnşallah ömür boyu böyle iyi anlaşırlar.

ÇİÇEK KURABİYE TARİFİ:

MALZEMELER:

• 250 gr.margarin(ODA SICAKLIĞINDA OLACAK)
• 1 yumurta
• 1,5 çay bardağı pudra şekeri
• 3 yemek kaşığı kakao
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• Aldığı kadar un

YAPILIŞI:

1. Oda sıcaklığında ki margarini,yumurtayı,pudra şekerini,vanilyayı,kabartma tozunu derince bir karıştırma kabına koyup karıştırıyoruz.
2. Kontrollü olmak kaydıyla azar azar un ilavesi yapıyoruz.Ve ele yapışmayan bir hamur elde ediyoruz.
3. Hamurumuzun bir miktarını ayırıp içine kakao ekliyoruz.Diğer hamurumuz beyaz kalacak.
4. Beyaz hamurdan ve kakaolu hamurdan küçük yuvarlaklar yapıyoruz.Ve çiçek şeklinde birleştiriyoruz.
5. Önceden ısıtılmış 180C fırında pişiriyoruz.
6. Afiyet olsun. 

PASTANEDEN ALINMIŞ GİBİ ÜZÜMLÜ KURABİYE

Herşeyi bir çırpıda tüketen bir toplum olduk.Acaba diğer ülkelerde yaşayan insanlarda aynı bizim gibiler mi hep merak ederim.Bu cümleyi neden mi kurdum.Kendi yaşantıma,çevreme ve yaşadığım şehre bakıyorum.En basitinden kullandığımız telefonlara bakın mesela.Altı ve üstü telefon.İnsanlar sana ulaşabilsin diye icat edilmiş bir alet değil mi?Ama öyle değil aslında.Aldığımız yeni telefonu bir çırpı da kullanıyoruz ve hep yenisinde kalıyor gözlerimiz.

 Yukarıda ki video bunu en iyi anlatan video bence.Seyredin üretmeden tüketen insan doğaya,yaşama,insanlığa ne kadar zarar veriyor görün.İhtiyacımızdan fazlasını tüketmenin dünyamıza verdiği zararları çocuklarımıza anlatmamın lazım.Bebelerimiz bilinçli bir birey olmalı büyüyünce.

Bir de tüketen toplum deyince bir zamanlar bloglar vardı.Hergün güncellenen bloglar.Yorumlar yapılıp,yorumlar alınan bloglar.Sonra instagram geldi.Günü birlik paylaşımlar,kolay kullanım.....Bir çırpı da terk ettik bloglarımızı.Diyeceksin ki senin instagram hesabın yok mu?tabii ki  var.Aklıma düştükçe bende paylaşım yapıp hesaplara bakıyorum.Ama blogdan aldığım keyfi almıyorum mesela.Yani anlayacağınız bloglarımızı da tükettik.

PASTANE USULÜ ÜZÜMLÜ KURABİYE TARİFİ:

MALZEMELER:

• 250 gr.oda ısısında margarin
• 3 yumurta(1 sarısı dışına sürülecek)
• 1 su bardağından biraz fazla toz şeker
• istenilen kadar kuru üzüm
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• 4-5 su bardağı un

YAPILIŞI:

1. Margarin,yumurta ve toz şekeri mikser ile iyice çırpıyoruz.Şeker iyice eriyene kadar.
2. Diğer bütün malzemeleri yani,üzümü,vanilyayı,kabartma tozunu koyuyoruz ve unu azar azar dökerek ele yapışmayan bir hamur elde ediyoruz. 
3. Hazırladığımız hamuru 3 veya 4 eşit parçaya bölüyoruz.Böldüğümüz her hamuru merdane ile unlu zeminde açıyoruz.
4. 
5. Açtığımız hamurları rulo şeklinde sarıyoruz.
6. 
7. Rulo şeklinde ki hamura parmaklarımızla bastırarak hafif düzleştiriyoruz.
8. 
9. Ve tepsiye koyup buzdolabında 15-20 dakika bekletiyoruz.Diğer hamurlara da aynı işlemi uyguluyoruz.
10. Dolaptan çıkarınca üstüne ayırdığımız yumurta sarısı sürüp çatalla şekil veriyoruz.
11. 
12. Hamurları verev kesip yağlı kağıt serili tepsiye diziyoruz.
13. 
14. Önceden ısıttığımız 200C fırında üzerleri kızarana kadar pişiriyoruz.
15. Afiyet olsun.

HER TARAFINDAN TATLILIK AKAN BİR ATIŞTIRMALIK:CEVİZ SUCUĞU

 Eski zamanlar da bana deselerdi ki evde sevdiğin hangi tatlar varsa deneyeceksin diye güler geçerdim.Ben ailenin tekne kazıntısıyım.Ablamla aramda neredeyse 10 yaş,abimle de 8,5 yaş var.Düşünün yani baya bir sonradan gelmişim aileye katılmışım.O yüzdendir ki baya şımarık büyütüldüm yalan yok.Suyum bile ayağıma gelirdi.Canım gecenin bir yarısı künefe çekerdi babam koşa koşa giderdi,babam yoksa abim giderdi.O kadar yani.  

 Mutfakla aram o yüzden hiç olmadı.Üniversite de okurken ev arkadaşlarımdan baka baka öğrendim yemek yapmayı.Yemek yapmayı bilmediğim için hep bulaşıklar bana kalırdı.Bulaşık yıkamaktan bıktığım için yemek yapmayı da öğreneyim bari demiştim hatırlıyorum.Herkesin olduğu gibi benim de ideallerim vardı.Liseden arkadaşlarıma Eylem evde oturuyor deseniz size güler geçerler.Yani ev ve ben pek uyumlu değildik.

Ama şartlar yani daha doğrusu çocuklarım beni eve bağladı.Efe büyüdü hadi çalışayım dedim küçük adam geldi.O da iyi kötü büyüdü artık hayata atılmanın zamanı geldi de geçiyor.Neyse konu bu değildi.Ceviz sucuğunu ailemizin her ferdi çok sever.Bu seneye kadar annem veya ablam köye gidince bana yapıp gönderiyorlardı.Ama anında tükeniyordu.Bu bu meret evde yapılmaz mı ki dedim.Yapılır dediler.Bende yaptım.Gerçekten yapılıyormuş:::))))Yine anında tükettik tabii ki.Artık annem veya ablam bu sene pekmez gönderdiklerinde yeniden yaparım.Tarif gülanne'ye ait

EVDE CEVİZLİ VE PEKMEZLİ SUCUK TARİFİ:

MALZEMELER:

• 1,5 kilo pekmez(bu verdiğim oralarla baya çıkıyor eğer ceviziniz yetmez ise kalanla pestil yaparsınız ya da oranları düşürebilirsiniz)
• 1 su bardağı buğday nişastası
• 1 su bardağı toz şeker
• 3 litre su
• 3 su bardağı un
• 1 kilo ceviz içi(ceviz içleri bir bütün 4 parçaya bölünerek yapılacak.Ama ben 2'ye böldüm)
• 3-5 metre yorgan ipi(cevizleri dizmek için.)

YAPILIŞI:

1. Cevizlerimiz kuru olduğu için ilk önce sudan geçirip cevizleri nemlendirdim.Sonra bir sofra bezinin üzerine alıp fazla suyunu aldım.Cevizler ucunda iğne olan yorgan ipine geçirilir.
2.  
3. Malzemelerin koyulacağı geniş ve uzun bir tencere alınır ve pekmez ile su karıştırılır.2 su bardağı sulu pekmez karışımı ayrılır.
4. Ayrılan pekmezli karışıma nişasta ve un eklenir ve topak kalmayana kadar çırpılır.Eğer topak kaldıysa süzgeçten geçirin.
5. Tencerede kaynayan pekmezli sulu karışıma nişastalı ve unlu karışım ilave edilir.
6. 
7. Şekerde ilave edilir ve muhallebi yapar gibi sürekli karıştırılarak pişirilir.Yaş pasta muhallebisi kıvamı alınca altı kapatılır.
8. 
9. İlk sıcaklığı geçince ipe dizdiğimiz cevizleri bu karışıma batırıp çıkarıyoruz ve bir yere asıyoruz.Altına da bir tepsi koyuyoruz damlayabilir.Gerçi benimki neredeyse hiç damlamadı.Eğer dış kısmı daha kalın bir pelte olsun derseniz bir miktar bekledikten sonra tekrar pelteye batırabilirsiniz.
10. 
11. Ben ipleri elbise askısına asıp öyle kurutma yaptım.Kuruma işi direk güneş ışığında olmayacak.Benim kapalı balkonum vardı orada kuruttum.
12. 
13. Bu foto size göstermek içindi.Tahmini olarak 1 hafta içinde kurudular.Ben kapalı balkonumun gün içerisinde penceresini açık bıraktım.Daha güzel kurusunlar diye.
14. Kalan pekmezli karışımı bir tepsiye serip pestil yapabilirsiniz.
15. Yazın yapacaksınız gölge de kurutun.Kışın yapacaksanız güneşli serin bir yerde kurutun.
16. 
17. Şimdiden afiyet olsun.

PAZAR KAHVALTILARINIZ İÇİN EL AÇMASI KIYMALI KOL BÖREĞİ

Bence en güzel pazar kahvaltısı seçeneği kıymalı kol böreği.Yapımı zahmetli gibi gelsede aslında açması çok kolay çünkü yağlı bir hamur.Zaten elinizle açıyorsunuz o kadar kolay açılıyor yani.Tadı desem muhteşem.Çayla beraber muhteşem oluyor.Ben her seferinde fazladan yapıp buzluğa da atıyorum.Canımız istedikçe veya öğlen yemeği için oğluma ve eşime de ısıtıp koyuyorum.Bayıla bayıla yiyiyorlar.Henüz denemediyseniz mutlaka deneyin ayrıca ben yapılış aşamalarını fotoğraflı anlatacağım.

EV YAPIMI KIYMALI KOL BÖREĞİ TARİFİ:

MALZEMELER:

• 3,5- 4 Su bardağı böreklik un
• su
• 1 tatlı kaşığı tuz

KIYMALI İÇ MALZEMESİ:

• sıvıyağ
• 2-3 adet kuru soğan
• 500 gr.kıyma
• az maydanoz
• tuz,karabiber

ARALARINA SÜRMEK İÇİN:

• 100-150 gr.tereyağ veya margarin
• 3 yemek kaşığı sıvıyağ

Üstüne sürmek için:yumurta sarısı az sıvıyağ karışımı
YAPILIŞI:

1. İlk önce iç harcını hazırlayalım.Soğanları yemeklik doğrayalım.Kıymayı yağsız tavada suyunu salıp çekene kadar pişiriyoruz.Suyunu çekince az sıvıyağ ekliyoruz ve içine yemeklik doğranmış soğanları ekleyip kavuruyoruz.Pişmeye yakın baharatlarını ve maydanozu ekleyip altını kapatıyoruz.
2. Hamuru için unu derince bir kaba alıp ortasını açıyoruz ve kenarlarına tuzu serpiştiriyoruz.Azar azar su ilavesi yaparak ele yapışmayan bir hamur elde ediyoruz.30 dakika kadar dinlendiriyoruz.
3. Bu arada tereyağını ve sıvıyağı bir tavaya alıp eritiyoruz ve ılınmaya bırakıyoruz.
4. Hamuru 7-8 adet olmak şartıyla bıçakla keserek küçük bezelere ayırıyoruz.Bezeleri avucumuzda yuvarlayarak şekil veriyoruz.
5. Tezgahı ve bezeyi unluyoruz.Hamurları merdane ile yemek tabağı büyüklüğünde açıyoruz.Açtığınız ilk hamura bolca erittiğimiz tereyağından sürün.Ve üstüne bir hamur daha açarak ve onu da yağlayarak koyun.Ve 10 dakika dinlendirin.
6.  
7. Yani ikişerli ve yağlı açılmış bezelerimiz olacak.10 dakikanın sonunda üst üste koyduğunuz hamurları korkmadan elinizle iyice incelterek açın.Yufkaların uç kısımlarını daha da inceltin.
8. 
9. Açtığınız yufkaların uç kısımlarına hazırladığınız kıymalı harçtan boylu boyunca koyun.Ve rulo yaparak sarın.Ve sardıktan sonra uç kısımlarını kesin.
10. Yufkaları katlayarak klasik kol böreği şekli verin.
11. 
12. Yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirin ve üstüne sıvıyağ ve yumurta sarısını karıştırarak sürün.Önceden 180C ısıtılmış fırında üstleri kızaran kadar pişirin.Fırından çıkarınca dilimleyin.
13. Afiyet olsun.Ve bol kahkahalı günleriniz olsun.

ÇOCUKLARIMIZA ÜZÜMLÜ MUFFİN YAPALIM MI?

 Bizimkiler kabından mıdır nedir bilinmez muffini çok severler.Aaa ne değişik olmuş anne derler her seferinde oysa hemen hemen yakın tarifler ama içine giren ara malzemeler değişik.Bu çocuklar çok alemler valla.

 Zorla alla beni pulla beni öyle koy önüme diyorlar.Ne yapayım bende öyle yapıyorum.Bu aralar beni bir hastalık aldı ki sormayın.Bir yandan üşütme arkasından titreme ve yüksek ateş.Ama vücudumda ne bir ağrı ne bir sızı hiç birşey yok.Boğaz ağrısı bile yok düşünün.Anladım tabii bir yerde iltihap var ama nerede?Neyse iki gün sürünerek sabrettim.Biz Türk insanın da da böyle bir mantık var işte belki geçer sonra doktora giderim.Oysa nereye gidecek vücudunda virüs veya iltihap var.Virüs ay ben bu vücutta çok kaldım canım sıkılıdı bir çıkıp dolaşayım mı diyecek.Yok tabii ki demez.Gitsene doktora.

Sonra boğazımda bir şişlik farkettim.Ah bu google yok mu insanı rezil de eder vezirde.Doktorluk işlerimizi bile ona danışıyoruz.Şuram ağrıyor ne yapayım,şöyle oldu ne içeyim.....Boğazımda ki şişlik için google amcama sordum ay bana ne iç karartıcı cevaplar verdi inanamazsınız.Ahanda dedim kesin ince hastalığa yakalandım.Arkama bile bakmadan,topuklarıma vura vura doktora koştum.Doktorum civanım söyle ne derdim var dedim.O da bana tükürük bezi iltihabı ve çok aşırı derece de boğaz enfeksiyonu olduğunu söyledi.Verdi antibiyotiği.Ee hepsi bu kadarmış.Günlerce sürünmeye,çocuklarımı kime emanet edeceğim diye düşünmeye gerek yokmuş meğerse.Allahım ne olursun bütün hastalarımıza,senden derman bekleyen bütün herkese şifa ver yarabbim.Sonuç itibariyle şimdi daha iyiyim ve artık ayaktayım.Ve tarif vermeye hazırım.

ÜZÜMLÜ MUFFİN TARİFİ:

MALZEMELER:

• 2 adet yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• yarım su bardağı sıvıyağ
• yarım su bardağı süt
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 1 çay kaşığı toz tarçın
• istenilen kadar kuru üzüm
• istenirse ceviz içi
• ve aldığı kadar un

YAPILIŞI:

1. Yumurta ve şekeri iyice yani beyazlaşana kadar çırpıyoruz.
2. Üzerine sütü ve yağı ekliyoruz ve yine çırpıyoruz.
3. Sonra sırasıyla kontrollü olarak koyacağımız unu,kabartma tozunu,vanilyayı,tarçını ekleyip tahta kaşıkla karıştırıyoruz.En son kuru üzüm ve istenirse cevizi de ekleyip şöyle bir alt üst ediyoruz.
4. Muffin kalıplarına üstlerinde bir parmak boşluk kalacak şekilde pay ediyoruz.
5. Önceden 180C ısıtılmış fırına veriyoruz.
6. Kürdan testiyle kontrol yapıp pişince çıkarıyoruz.
7.   Afiyet olsun.

ÇİKOLATALI DOLGULU TARTIM MUHTEŞEM OLDU

Kilis'te oturduğumuz zamanlarda Süheyla abla diye bir ablamız vardı.Kulakları çınlasın ne becerikli bir insandı anlatamam.Küçükken ona çok imrenirdim.Büyüyünce onun gibi yemekler ve pastalar yapmayı isterdim.Bu kadar becerikli olmasına rağmen evde kalmış derlerdi Kilis'te.Ama yaşı da çok değil hani.Yani şimdi ki evlenme yaşlarını düşününce küçük bile olduğu söylenebilirdi.Eskiden malum 16 yı geçince evde kalmış oluyordu kızlar.

Ne kötü zamanlarmış düşünsenize.Benim annem 15 inde evlenip 16 sında ablamı kucağına alımış.Şimdi duyunca korkunç geliyor insana.İnsan daha kendini anlayamadan evleniyor ve bir sürü yükü omuzlarında taşıyor ne zor.Kesinlikle çocuk gelinlere hayır diyorum bende.Anneme soruyorum şimdiki aklın olsa daha doğrusu hayatın hakkında söz sahibi olsaydın evlenirmiydin o yaşta diye.Asla evlenmez okurdum diyor.Ben kendimi bilene kadar annem okuma yazma bile bilmezdi.Sonra azmetti okula gitti öğrendi.

Ama içi hep buruktu.Ki benim annem tanıdığım en zeki insanlardandır.Neyse süheyla ablamdan başladık nerelere geldik.Süheyla ablam evlendi İstanbul da yaşıyor.O evlendiğinde çok üzülmüştüm kim bana pasta yapacak diye.Ama büyüdüm artık kendi pastamı kendim yapıyorum.İşte o muhteşem tatlardan birinin tarifini de sagliklımutfaktan aldım ve uyguladım.Sonuç harika sizde deneyim derim.


ÇİKOLATALI TART TARİFİ:

TART HAMURU MALZEMELERİ:

• 2 su bardağı un
• 100 gr.margarin(oda sıcaklığında olacak)
• 1 türk kahvesi fincanı pudra şekeri
• 1 paket vanilya
• 2 yemek kaşığı kakao
• 1 adet yumurta
• 2 yemek kaşığı süt

DOLGU MALZEMESİ:

• 300 gr.bitter çikolata(ben 2 paket 80 gr.lık kullandım)
• 200 gr.krema
• 1 paket krem şanti(1,5 çay bardağı süt ile çırpılmış olacak)

YAPILIŞI:

1. Tart hamuru için un ve kakao derince bir karıştırma kabına elenir.
2. İçine pudra şekeri ve vanilya ilave edilerek karıştırılır.
3. Unun ortası açılarak içine oda sıcaklığında ki margarin,süt ve yumurta eklenerek sert kıvamlı hamur elde edene kadar yoğrulur.
4. Elde ettiğiniz hamuru streç filme sararak 20 dakika buzdolabında bekletin.
5. Kreması için:Krema sos tenceresine alınır ve ısıtılır.Isındığında ocaktan alınır ve çikolata içine eklenerek eriyene kadar karıştırılır.Arada karıştırılarak ılınması beklenir.
6. Bu arada hamur dolaptan çıkarılır 20-22 cm'lik tart kalıbına göre merdane ile açılır ve yağlanmış kalıba yerleştirilir.Ucundan sarkan hamur bıçakla kesilir.
7. Çatalla birkaç yerinden delinerek önceden 180C ısıtılmış fırında yaklaşık15-20 dakika pişirilir.
8. Fırından çıkardıktan sonra soğumaya bırakılır.
9. 1,5 çay bardağı süt ile çırpılmış krem şanti çikolata ile iyice karıştırılır.
10. Soğuyan tartın ortasına dolgu malzemesi dökülür ve donuncaya kadar buzdolabında bekletilir.
11. Afiyet olsun.

KAHVALTILARINIZ İÇİN BOL YEŞİLLİKLİ MISIR UNLU TAVA DA OMLET

 Her hafta cuma günün klasikleşmiş yazı dizisi olan pazar kahvaltı alternatifleri postuna hoşgeldiniz.Yazı dizisi deyince eskiden pembe dizi romanları vardı aranızda yaş almış:)) arkadaşlar hatırlarlar.Okuma yazma bilen her kadının evinde bulunan daha doğrusu bulunması gereken kitaplar serisi.Gerçi biz Kilis'te yaşarken öyle kitap bulmak çok zordu.Hani çocuk kitapları olsa bir nebze ama öyle abartıp roman okuyacağım,klasikleri okuyup devireceğim deseniz dediğiniz ile kalırsınız.

 Hadi dediniz farzedelim bu tarz kitapları almak için en az 90 km.lik yol katedip Gaziantep'e gitmeniz gerekirdi.Ben kitap okumayı hep sevmişimdir.O zamanlar kitap bulma konusunda diğer arkadaşlardan biraz daha şanslıydım.Çünkü abim Ankara da okuyordu.Gelirken birşeyler getirirdi. 

 Zamanın birinde babam bizi Gaziantep'e gezmeye götürdü.Ay inanmazsınız akşamdan uyku tutmadı beni.Sabahı sabah ettim.Bindik dolmuşa tabii ki araba dememi bekliyordunuz ama nafile araba lüks memur maaşı ile alınabilen bir teknolojik gereç değil.Neyse geldik Antep'e babam bizi yedirdi,içirdi,müzeye götürdü gezdirdi.Bir de hiç unutmam taze Antep fıstığı aldı.Aynı fıstık Kiliste de var hatta alası var ama o fıstığın tadı hala damağımdadır nedense.

 Fıstık hiç bitmesin istemiştim.Ama tabii ki bitti.Ve gezimiz de bitti döndük Kilis'e.Hayatım boyunca yani şimdiye kadar yaptığım hiçbir gezi bana böyle keyif vermemiştir.Belki birgün yine Gaziantep,Kilis gezmeye giderim eşimle,bebelerimle.Belki hayatımda hep kalmak istediğim İstanbul otelinde konaklarım.Fevziye teyzemin ellerinden öper hayır duasını alırım,eskiden yaşadığımız evlerimize uzaktan bakarım.hastaneye gider rahmetli babamı anarım.Kim bilir belki birgün.

Gelelim tarife:

BOL YEŞİLLİKLİ,MISIR UNLU,YUMURTALI OMLET TARİFİ:

MALZEMELER:

• Eviniz de bulunan her türlü yeşillik(ben dereotu,nane,maydanoz,yeşil soğan kullandım)
• 2-3 adet yumurta
• 6-7 yemek kaşığı mısır unu
• 2 yemek kaşığı normal un
• pulbiber,karabiber,tuz
• yarım çay bardağı sıvıyağ
• yarım çay bardağı su
• 1 çay kaşığı kabartma tozu

YAPILIŞI:

1. Yeşilliklerinizi yıkayıp ence doğrayın.Ve derince bir karıştırma kabına alın.
2. İçine yumurtaları,mısır ununu,normal unu,sıvıyağı,suyu,baharatları ve kabartma tozunu ekleyip iyice karıştırın.
3. Krep tavanızı az sıvıyağ ile yağlayın ve karışımı çok kalın olmayan bir tabaka halinde tavaya dökün.
4. Kısık ateşte bir tarafı pişince diğer tarafını çevirin.
5. Afiyet olsun.

PORTAKALLI SİHİRLİ KEK

 Mis gibi portakal kokusu ile dolu bir mutfak hayal edin.İşte bu sihirli keki yaparken tam da öyle oldu.Daha önce kakaolu ve çikolatalı sihirli keki denemiş ve tadından çok memnun kalmıştım.

 Şimdi ise portakallısını denedim.İlk yaptığımda biraz acemi olsam da sonraları bir nebze olsun ustalaşıp istediğim kıvamı tutturdum.Şöyle mayhoş bir tadı var.Üstü kek gibi altı puding gibi.

 Öyle çok abartmayın tabii ki yerken yoksa kıyafetlerinize sığamayabilirsiniz.Malum bu aralar nereye kafamı çevirsem detoks içeçekleri,şu kadar zamanda şu kadar kilo verdiren diyetler,hangi çay yağ yakar,zayıflama ilaçları.....gibi şeylerle karşılaşıyorum.Bu pasta kilo verdirmiyor haberiniz olsun.

 Sonra bana demeyin neden kilo alıyorum diye.Bahar ayları malum zayıflama çabasına giren biz kadınların ayları.Bikinin içine sığmak için uğraşıp duruyoruz.Erkekler de neden böyle bir dert yok anlamıyorum.Yani kadınlara zayıflasan daha iyi olur gibi sözler çarpacaklarına kendi göbeklerine baksalar ya.

 Neyse tabii ki spor yapalım ama sadece bunu bahar aylarında yapmayalım.Her daim yapalım.Spor hayatımızın bir parçası olsun.

PORTAKALLI SİHİRLİ KEK TARİFİ:

MALZEMELER:

• 4 adet yumurta
• 3/4 su bardağı şeker
• 1 adet portakal suyu
• 1 adet limon suyu
• yarım su bardağı eritilmiş ve soğutulmuş tereyağ veya margarin
• 1 su bardağı süt
• 2 çay kaşığı vanilya
• 1 su bardağı un

YAPILIŞI:

1. Tereyağını veya margarini eritip bir kenara soğuması için bırakalım
2. Yumurtaların aklarını ve sarılarını ayıralım.Ve yumurtanın beyazını mikser ile iyice çırpalaım.
3. Yumurtanın beyazı kar gibi beyaz ve kalıptan düşmeyene kadar çırpmaya devam edelim.
4. Diğer bir tarafta yumurta sarısına şekeri ekleyerek şeker iyice eriyene kadar çırpalaım.
5. Yumurta sarılarının içine eritilmiş ve soğumuş tereyağını,portakal suyunu,limon suyunu,sütü,vanilyayı ekleyerek çırpmaya devam edelim.
6. Sonra yumurta sarılarının içine yavaş yavaş unu ilave edelim ve çırpmaya devam edelim.
7. Hazırladığınız yumurta sarılarının içine 3 seferde yumurta aklarını ekleyerek tahta kaşıkla yedirelim.Çok karıştırmayalım ki beyazların havası sönmesin.
8. Margarin ile yağladığımız 20 c'lik kalıba karışımı yavaşça dökün.
9. Önceden 180C ısıtılmış fırına verin.Tahmini pişme süresi 30-35 dakika ama fırınlar farklılık gösterebilir.
10. Piştiğinde içi hala ıslak olabilir bu normal korkmayın.
11. Fırından çıkarın ve ılındıktan sonra da buzdolabına kaldırın.İyice soğuduktan sonra dilimleyerek servis edin.
12. Afiyet olsun.

HAMURUNU EVDE YAPTIĞINIZ BİR TAŞ KADAYIFA NE DERSİNİZ?

 Antalya da taş kadayıfın hamurunu bulmak çok zor.Yufkacılara önceden sipariş vermek lazım ki bu da çok zor oluyor.Evde yapılabilir mı ki acaba diyordum kendi kendime.Evet yapılabiliyormuş.Artık canımızın istediği zaman yapıp yiyebileceğiz.

 Ben çok severim taş kadayıfını yani diğer bir adıyla arap kadayıfını.Biz kiliste iken her daim bulabilirdik.Özellikle okul önlerinde satılırdı.Annem çok tembih ederdi kızım alma diye ama dayanamaz alırdım.Ne yapayım severdim yemeyi.Tarif cahide_sultan instagram hesabına ait.Bu arada ben aktif bir instagram kullanıcısı değilim.Ama bazı hesaplar var ki onları takip etmekten çok büyük zevk alıyorum.

TAŞ KADAYIF,YASSI KADAYIF,ARAP KADAYIFI HAMURU TARİFİ:

MALZEMELER:

• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı su
• 1,5 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı kuru maya
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 çay kaşığı tuz

ŞERBETİ İÇİN:

• 2 su bardağı su
• 2 su bardağı toz şeker
• dörtte bir limon suyu
• kızartmak için sıvıyağ
• içine dövülmüş ceviz

TAŞ KADAYIFIN YAPILIŞI:

1. Şerbeti için gerekli malzemeleri yani su ve şekeri tencereye koyup ocağa koyun.Ve kaynamaya başlayınca limon suyu ekleyin kıvam alınca altını kapatıp soğumaya bırakın.
2. Hamur malzemelerini derince bir kapta karıştıralım.Hamur krep hamurundan birazcık katı olacak.
3. Ilık bir yerde mayalanana kadar bekletin.
4. Teflon bir tavayı ısıtın ve mayalanan hamurdan birer yemek kaşığı alıp tavaya koyun ve üzerini düezelterek yayın.
5. İsterseniz daha büyük de yapabilirsiniz.
6. Kadayıfların sadece bir tarafını kızartıp tavadan alın ve soguması için bir kenara alın.
7. Pişen taş kadayıflar soğuduktan sonra pişmemiş tarafına kıyılmış veya dövülmüş ceviz koyup ağız kısmına bastırarak kapatın.
8. Ve kızğın yağda kızartın. 
9. Kızarmış kadayıflarımız bekletmeden soğuk şerbetin içine atın ve 2 dakika sonra çıkarın.(yapılış aşamalarını üstteki kolaj resimlerinde gösterdim)
10. Artık yenmeye hazır afiyet olsun.

PAZAR KAHVALTILARINIZ İÇİN :KIYMALI YUMURTA

 Aslında yazıma nereden başlasam bilemiyorum.Ülkemin batısında ayrı acılar,doğusunda ayrı acılar yaşanıyor.Biz hangi ara bu kutuplaşmanın içinde bulduk kendimizi bilemiyorum.Oysa birimizin acısı hepimizin acısı değil miydi bir zamanlar.Ya da bize yalan mı söylediler yıllarca.Ama eskiden beri hepimizin yaşadığı gerçekti.Ülkeyi yönetenler ne derse desin kardeştik biz.

Kapı komşumuz kürt,alevi,hristiyan,laz,çerkez veya sünni idi.Aynı sofra da aynı yemeğe kaşık sallardık.Bayramlarımızı birlikte kutlardık.Şimdi ise geldiğimiz nokta komşumuzun çocuğunu öldürüyoruz.Peki neden?Neden ayrıştırıp vuruyoruz,bombalıyoruz kendimiz kendi insanlarımızı.Benim iki oğlum var.İki melek.Bu kadar çirkinlikten habersiz büyüyorlar işte.Ama illa ki büyüyecekler ve taraf olmak isteyecekler mi acaba?Bizim ısrarla söylediğimiz kardeşlik,paylaşmak,hepimiz biriz,aynı Allah'a inanıyoruz nidalarını unutup hayatlarına öyle mi devam edecekler.Umarım unutmazlar.Korkuyorum kör bir kurşuna gitmelerinden,ya da çirkin emelleri olan insanlarla karşılaşmalarından,ya da tesadüfen bulunduğu veya geçtiği sokakta bombaların patlamasından.Bu acıya yürek dayanmaz çünkü.Ateş düşen evlerde o ateşin sıcağı hiç bitmeyecek ama biz kaldığımız yerden yaşama devam edeceğiz.Ve ediyoruz da.Ne olur bu acılar son bulsun.Biz taraf olmak istemiyoruz.Ben hümanist bir insanım ve öyle olmaya devam edeceğim.

KIYMALI YUMURTA TARİFİ:

MALZEMELER:

• 250-300 gr kıyma
• 2 adet küçük kuru soğan
• 2 adet yeşil biber
• karabiber,pulbiber,tuz
• 3 veya 4 adet yumurta(kişi sayısına göre)
• tereyağ ve zeytinyağı karışımı
• üstüne maydanoz

YAPILIŞI:

1. Yağları tavaya alın ve ufak doğradığınız  soğanları ve yeşil biberleri alıp kavurun.
2. Kavrulan soğanın  ve biberin içine kıymayı ekleyin.
3. Kıyma kavrulunca baharatlarını ekleyin ve karıştırın.
4. Kıyma suyunu çekince yumurtaları kırın.
5. Yumurtaları ister dağıtabilirsiniz,ister bütün halde bırakabilirsiniz.
6. Tavanın kapağını kapatın ve yumurta pişince üstüne maydanoz serpin.
7. Afiyet olsun.

PİŞMEYEN LEZZETLİ BİR KURABİYE:FISTIK EZMELİ TRUFFLES

 Evet gerçekten lezzetli.Evde fıstık ezmeniz,bisküviniz,az sütünüz,az pudra şekeriniz ve çikolatanız varsa çok pratik bir tarif.İnstagram da dolaşırken tesadüfen rastladığım bir videolu yemek tarifi sitesinden esinlenerek yaptım.Yapım aşaması tahmini 10 dakikamı almadı bile.Dolapta da donması zaten uzun sürmedi. 

Fıstık ezmesi yerine çikolatalı fındık ezmesi yani nutella gibi şeylerde kullanabilirsiniz.Ayrıca kakao da ekleyebilirsiniz.Vereceğim malzemelerden 9 adet çıktı.Siz malzemeyi çoğaltırsanız daha fazla elde edebilirsiniz.

Çocuklarım ve eşim bayıldılar.Umarım sizde dener ve seversiniz.

Tarife gelince:

PİŞMEYEN KURABİYE:FISTIK EZMELİ TRUFFLES TARİFİ:

MALZEMELER:

• 10 adet petibör bisküvi
• 2 yemek kaşığı fıstık ezmesi
• 1 yemek kaşığı pudra şekeri
• ıslatacak kadar süt(yaklaşık 4 yemek kaşığı kadar)
• dış kaplaması için 1 paket sütlü veya bitter çikolata

YAPILIŞI:

1. Bisküvileri,fıstık ezmesini,pudra şekerini karıştırıcıya koyup çalıştırın.
2. Bisküviler un gibi olunca azar azar süt ekleyin.elinizle şekil verecek kıvama gelmeli.
3. Çikolatayı benmari usulü eritin.
4. Fıstık ezmeli karışımdan alın ve elinizle yuvarlak şekil verin ve erimiş çikolataya çatalla batırın.
5. Yağlı kağıt serili yayvan bir tabağa yerleştirin.Ve buzdolabına koyup çikolatanın katılaşmasını bekleyin.
6. Hepsi bu afiyet olsun.

BROWNİE KAPLI PUDİNG KEK YAPIMINDA BİR ÇIĞIR AÇACAK

 İnsanın aklını başından alan bir tat ve tarif.Ardanın mutfagı facebookta yayınladığı günün ertesi günü yaptım tarifi.Zira zaman kaybetmenin bir anlamı yoktu.Görüntüsü ile cezbetti beni.Tadını da hiç anlatmayım yapın ve tadın.

Daha önce yaptığım sihirli kek görüntü olarak andırsa da tamamen farklı.Ardanın çok denediğim tarifi olmuştur.Mesela yılbaşında yaptığım fırında hindi de onun eseriydi ve herkes bayılmıştı.Onun tarifini henüz paylaşmadım ama ona da elbet bir gün sıra gelir.

Kesilmemiş görüntüsü yukarıda ki fotoğraftaki gibi.Aynı kek veya brownie gibi duruyor değil mi?Ama kesince süpriz ortaya bambaşka bir görüntü çıkıyor.

Yani uzun lafın kısası deneyin pişman olmazsınız.İşte tam tarif:

BROWNİE KAPLI PUDİNG TARİFİ:

PUDİNG İÇİN MALZEMELER:

• 2 litre süt
• 3 su bardağı un
• 1 su bardağı kakao
• 3 su bardağı toz şeker
• 2 paket vanilya
• 300 gr.margarin
• 3 su bardağı bitter çikolata

Ben bu tarifi yarıya indirip öyle yaptım.Oranlar bizim ailemiz için çok fazlaydı.İsterseniz siz de öyle yapabilirsiniz.

BROWNİE İÇİN MALZEMELER:

• 100 gr.margarin veya tereyağ
• 1 su bardağı bitter çikolata
• 2 adet yumurta
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• yarım su bardağı süt
• 1 yemek kaşığı un
• 1 paket vanilya

Yine eğer puding malzemelerini yarıya indirirseniz brownie malzemlerini de yarıya indirmeniz gerekiyor.

YAPILIŞI:

1-Puding için olan çikolata hariç tüm malzemeleri büyükçe bir tencereye alıp iyice karıştırın ardından ocağa alın ve iyice kıvam alıp, un kokusu çıkana kadar pişirin. 

2-Puding pişince ocaktan alın ve çikolatayı ekleyip eriyinceye kadar karıştırın. Karışım hazır olunca, kelepçeli büyük boy kek kalıbının tabanına yalpı kağıt serin, kenarlarını yağlayın ve pudingi içine dökün üzerini düzleştirin ve kenara alın.

3-Brownie için önce tereyağını eritin kenara alın , çikolatayı ekleyin ve karıştırarak erimesini sağlayın.

4- Ayrı bir kapta yumurta ve şekeri iyice çırpın, sütü ekleyin çırpmaya devam edin. Ardından unu ekleyip homojen bir kıvam alıncaya kadar karıştırın ve son olarak erimiş yağlı, çikolatayı ilave edin, iyice karıştırın.

5-Brownie hamurunu pudingin üzerine dökün ve 200 derecede 15 dakika pişirin.

6- Fırından çıkan tatlı oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında iyice soğutun. Kalıptan çıkartın ve dilimleyerek servis edin.

Afiyet olsun.