Insalata rossoverde

L'altra sera faceva piuttosto caldo mentre me ne tornavo a casa col solito treno delle Ferrovie dello Stato privo di aria condizionata e mi è presa una strana voglia di una fresca insalata...ma non la solita, qualcosa di diverso... Così ho cominciato a pensare agli ingredienti che avrei voluto usare, alle combinazioni di gusti.

Oggi vi propongo il frutto del mio esperimento.

Ingredienti:                                                                 Tempo: 20 minuti

60 g rucola                                                                 

250 g pomodori ciliegini

1 avogado (300 g circa)                                                 Difficoltà: facilissimo

200 g mazzancolle

succo di mezzo limone

olio extravergine d'oliva

sale e pepe

Lessate le mazzancolle per pochi minuti in acqua leggermente salata e sgusciatele solo dopo averle cotte.
Nel frattempo preparate gli altri ingredienti: sciacquate ed asciugate per bene la rucola ed i pomodorini, tagliate a metà l'avogado, eliminate il grande seme centrale e togliete la buccia. 

In una capiente ciotola mettete, la rucola spezzettata grossolanamente con le mani, i pomodorini tagliati in 4 parti, la polpa di avogado tagliata a cubetti di circa 1 cm di lato e le mazzancolle.

Condite il tutto con il succo di limone, l'olio extravergine, sale e abbondante pepe.

Questa insalata può essere usata come piatto unico oppure, con porzioni più piccole, come antipasto ad una cena di pesce. 

Bon appétit!

Partecipo al contest "L'estate è servita" di Menta piperita & co...

e a quello di "Burro e miele" "Raccogliere l'insalata".

  Partecipo anche al contest di aboutfood dal titolo Crostacei e molluschi.

Insalatona

E' primavera e cominciamo ad aver voglia di mangiare anche qualcosa di fresco. Per questo ho pensato ad un'insalatona. Le variazioni sul tema sono tante e dipendono dalla stagione e dai suoi frutti, ma io uso sempre alcune semplici regole: la base è costituita da insalata verde (a scelta: valeriana, lattuga o altro) ed una rossa, ovvero il radicchio (di Treviso, di Chioggia, di Verona); a questa base aggiungo verdure con colori diversi (verde, rosso, arancio: i diversi colori ci garantiscono anche un apporto di vitamine diverse) un po' in base al mio gusto, ad esempio carote e pomodori difficilmente mancano come rucola e basilico che danno quel non so che in più! Ma poi ci sono anche zucchine, finocchio, mais, olive, carciofi sott'olio ed i meno tradizionalisti non disdegnano neanche la frutta, come ad esempio del melone. Ed infine aggiungo qualcosa di un po' sostanzioso: ed ecco allora l'uovo sodo o il tonno, oppure del formaggio a dadini (mozzarella, ricotta, montasio, latteria...), o del prosciutto cotto a dadini.  

Ed ora veniamo all'insalata proposta nella foto che è costituita da:

Ingredienti:                                                                Tempo: 15 minuti

qualche foglia di lattuga

qualche foglia di radicchio variegato

rucola                                                                         Difficoltà: facilissima

una carota

un pezzetto di zucchina

un pomodoro

un uovo sodo
sale, pepe, olio d'oliva, aceto balsamico

Cominciamo col cuocere l'uovo: porre l'uovo in un pentolino  con dell'acqua fredda, fino a ricoprirlo. Mettere sul fuoco il pentolino e quando l'acqua comincia ad entrare in ebbollizione abbassare un po' la fiamma in modo che il guscio non si rompa (si può anche mettere del sale nell'acqua per la stessa ragione) e lasciare bollire per 5 minuti. Quindi togliete l'uovo dal fuoco e mettetelo in un recipiente con acqua fredda, magari con del ghiaccio. Questo non solo permetterà di sbucciare l'uovo senza scottarsi, ma renderà anche più facile l'operazione stessa.
Intanto in una ciotola capiente cominciate a spezzettare con le mani le foglie di lattuga, radicchio e rucola, precedentemente lavate e asciugate. Aggiungete il pomodoro a fette, la zucchina tagliata molto sottile e le carote a strisce sottili (io le faccio con il pelapatate ;-) usato nel senso della lunghezza). Infine ponete l'uovo sodo tagliato a spicchi, condite con sale, pepe, aceto balsamico e olio d'oliva e mescolate. Accompagnate con fettine di pane, magari scaldato sulla padella e bon appétit!