Torta di mele .... buonissima.

In inverno la torta di mele è per me una specie di comfort food, una dolce coccola da accompagnare con qualcosa di caldo. Va bene a qualsiasi ora del giorno: a colazione, per merenda, anche come dessert o come spuntino prima di andare a dormire. Per questo ne faccio varie versioni e, mai sazia, le ricette delle torte di mele attirano sempre la mia attenzione.

Oggi vi propongo questa. Semplice, di facile esecuzione, veloce e gustosa. Ovviamente una delle mie preferite, tanto che spesso la propongo aggiungendo alla versione base delle varianti. A volte la preparo con l'aggiunta di uvetta (trovate la ricetta QUI) oppure sotto forma di cupcake (se sei curioso clicca QUI).

Ingredienti: 

300 g farina 00

3 cucchiaini di lievito in polvere
200 g zucchero

2 uova 
100 g burro                                                              
latte, mezzo bicchiere

buccia grattugiata di un limone bio

3/4 mele

zucchero a velo per decorare

sale

Tempo: 20 min preparazione; 40 min cottura

Difficoltà: facile 

In una terrina lavorate le uova intere con un pizzico di sale e lo zucchero. Aggiungete la buccia del limone grattugiata. Intanto sciogliete il burro in un pentolino su fuoco moderato. 

Preparate in una ciotola la farina con il lievito in polvere e poi aggiungete il mix al composto di uova e zucchero, passandolo prima nel setaccio per farina. Gradualmente aggiungete anche il burro fuso e mescolate in continuazione in modo che gli ingredienti si possano amalgamare. Terminato il burro, aggiungete il latte per aiutarvi a mescolare.

Infine aggiungete le mele tagliate a dadini e incorporatele bene all'impasto. Volendo potete tenere una mela da fare a spicchi per decorare la superficie della torta.

Versate il composto in una tortiera a cerniera di 24 cm di diametro e infornate il dolce nel forno preriscaldato a 180°C per 40 minuti circa.

Quando la torta sarà raffreddata servitela con una spolverata di zucchero a velo.