FLAN DE QUESO CON MERMELADA DE ARÁNDANOS.

Plato elaborado por el grupo del Módulo II de cocina de La Pobla Tornesa.

INGREDIENTES:

• 1 L. Leche entera.
• 150 Grs. Queso fresco o para untar.
• 6 Cucharadas de azúcar.
• 2 Sobres de cuajada Royal.

ELABORACIÓN:

1. Separar un poco de leche para diluir la cuajada.
2. Batir el resto de la leche con el queso.
3. Calentar la mezcla de leche con queso durante 5 min.
4. Añadir la leche con la cuajada y el azúcar.
5. Remover y llevar a ebullición.
6. Distribuir la mezcla en moldes tipo flan.
7. Dejar templar e introducir en frigorífico un mínimo de 5 hrs.
8. Desmoldar, decorar el plato y servir.

FLAN DE GALLETAS OREO.

Receta tuneada de mi compi Clemenvilla de Bocadosdecielo.

INGREDIENTES:

• 10 Galletas Oreo.
• 40 Grs. Azúcar.
• 600 Ml. Leche entera.
• 1 Sobre Cuajada Royal.

ELABORACIÓN:

1. Triturar las galletas en un vaso triturador.
2. En un cazo, ponemos las galletas trituradas, la leche, el azúcar y el sobre de cuajada.
3. Llevar a ebullición y cuando empiece a hervir, esperamos unos segundos y retiramos del fuego.
4. Verter la mezcla sobre los vasos de presentación o sobre el molde.
5. Refrigerar por lo menos 4-5 hrs.
6. En el momento de servir, decorar con una galleta Oreo o nata montada.

FLAN RULO DE QUESO.

INGREDIENTES POR UNIDAD:

• 1 Huevo.
• 1 Rodaja de queso de cabra en rulo (la rodaja de un dedo de grosor como máx).
• Virutas de salmón ahumado (1/2 loncha de salmón cortada finamente).
• Sal y pimienta.
• Perejil o cebollino picado.

PREPARACIÓN:

1. En un molde de flan individual de aluminio, cascar el huevo con cuidado para evitar que se rompa la yema, salpimentar, cubrir con las virutas de salmón ahumado y colocar la rodaja de queso de cabra.
2. Introducir en el horno precalentado, en posición de gratinar, durante 6 min. o hasta que se funda el queso de cabra.
3. Servir como aperitivo (se puede consumir en el mismo molde) o como guarnición de cualquier plato cuyo ingrediente principal sea salmón (en este caso, desmoldar el flan con cuidado). Espolvorear con perejil o cebollino picado.

FLAN EXPRES DE CAFÉ.

INGREDIENTES:

• 1 L. Leche.
• 6 Huevos.
• 150 Grs. Azúcar.
• 1 Cucharada de café soluble (20 Grs. aprox). Si te gusta mucho el sabor del café, puedes añadir más de 1 cucharada.
• 1 Rama de Canela.
• Caramelo para el molde.

PREPARACIÓN:

1. En una cazuela, hervir la leche con la rama de canela y el café soluble. Dejar templar y retirar la rama de canela.
2. En un bol, batir enérgicamente los huevos con el azúcar y mezclar con la leche templada.
3. Verter esta mezcla sobre un molde previamente caramelizado. ( He utilizado un molde de flan grande con una capacidad aprox. de 1L).
4. Tapar el molde con papel de aluminio e introducirlo en la olla rápida (expres).
5. Añadir con cuidado agua a la olla hasta cubrir 1/4 del molde.
6. Poner la olla, en potencia 2, al fuego ( mi olla sólo tiene opción 1 ó 2) y dejar que suba la válvula de seguridad hasta arriba y a partir de entonces dejar la olla al fuego durante 5 min.
7. Sacar la olla del fuego y dejar que baje la válvula de seguridad antes de intentar abrirla.
8. Sacar el molde de la olla, dejar enfriar el flan en la nevera durante un mínimo de 4 ó 5 hrs antes de desmoldar
9. Desmoldar ante de servir y decorar al gusto. Para ello puedes utilizar un poco de nata montada y unos granos de café de chocolate.

"En ocasiones, opto por no decorar los platos, porque "lo sencillo", también es elegante.