ENSALADA TEMPLADA CON VIRUTAS DE PATÉ Y SEMILLAS DE AMAPOLA.

Plato elaborado por el grupo del Módulo II de cocina de La Pobla Tornesa.

INGREDIENTES:

• 1 bolsa de surtido de lechugas y brotes.
• 6-8 Cortadas de jamón de pato.
• 1 Cucharada de piñones.
• 1 Cucharada de pasas sultanas.
• Paté de hígado de pato congelado para poder rallar (sacarlo del bote e introducirlo en el congelador tapado con papel film).
• Vinagre balsámico.
• 1 Cucharada de nueces.
• 1 Cucharada de semillas de amapola (en herboristerías).

ELABORACIÓN:

1. Poner la lechuga y los brotes en la fuente con la que se vaya a presentar en la mesa la ensalada.
2. En una sartén sin aceite, saltear las lonchas de jamón de pato hasta que se queden crujientes.
3. En otra sartén, dorar, con una gotita de aceite, los piñones y las pasas sultanas.
4. Añadir estas dos mezclas sobre la lechuga y los brotes.
5. Rallar el paté sobre la ensalada.
6. Añadir vinagre balsámico, nueces y espolvorear con semillas de sésamo.
7. Servir la ensalada templada. No dejar que se enfríe.

ENSALADILLA DE ARROZ.

INGREDIENTES:

• 300 Grs. Arroz largo.
• 2 Huevos cocidos.
• 150 Grs. Gambas cocidas.
• 8 Palitos de cangrejo.
• 4 Pepinillos.
• 2 Zanahorias crudas.
• Un poco de cebolla fresca.
• Un puñado de guisantes cocidos.
• Tomates cherry.
• Mayonesa al gusto.

PREPARACIÓN:

1. Hervir el arroz largo durante 13 min, escurrir,enfriar y reservar.
2. Hervir los huevos, enfriar, pelar y picar.
3. Pelar las zanahorias y picar en trozos pequeños.
4. Trocear las gambas, palitos, cebolla fresca y pepinillos.
5. En un bol, mezclar todos los ingredientes y echar mayonesa al gusto.
6. Introducir la mezcla en un molde con forma de corona intentando que no queden huecos por el molde sin llenar.
7. Desmoldar en un plato o fuente y cubrir con mayonesa la parte superior de la corona.
8. Cortar los tomates cherry por la mitad y decorar la parte superior de la corona con ellos.