ARROZ CON MARISCO.

Plato elaborado por el grupo del Módulo II de cocina de La Pobla Tornesa.

INGREDIENTES PARA 5-6 PAX:

• 500 Grs. de arroz redondo tipo La Fallera.
• 3 Dientes de ajos.
• 2 Cebollas medianas.
• 150 Grs de tomate triturado.
• 800 Grs de preparado para hacer arroz con marisco ( son unas bandejas que están en la zona del congelado en el supermercado y suele llevar un poco de guisantes, gambas, tacos de emperador, cigalas....)
• 1 L. de caldo de pescado.
• Sal, pimentón dulce y aceite.

ELABORACIÓN:

1. En una cazuela, hacer un sofrito con los ajos enteros pero pelados y la cebolla cortada en juliana (muy fina).
2. Añadir el tomate cuando la cebolla esté pochada. Sazonar.
3. Añadir el preparado y sofreír.
4. Añadir el arroz y dorar.
5. Añadir una cucharadita de pimentón dulce y remover.
6. Añadir el caldo de pescado, rectificar el punto de sal y dejar hasta que se haya consumido totalmente el caldo. Si es necesario, mover un poco la cazuela.
7. Emplatar y servir.

ARROZ MELOSO CON GORGONZOLA, TEJAS PARMESANO Y NUECES.

Plato elaborado por el grupo del Módulo II de cocina de La Pobla Tornesa.

¡¡¡¡¡¡ Enhorabuena equipo!!!!!!

INGREDIENTES:

• 1 L. Caldo de pollo con verduras.
• 300 Grs. Arroz redondo.
• 70 Grs. Queso Gorgonzola.
• 70 Grs. Queso Parmesano.
• 1 Cebolla mediana.
• 2 Cucharadas de aceite de oliva.
• 1 Cucharadita de mantequilla.
• 110 Ml. Vino blanco.
• Unas nueces para decorar.

ELABORACIÓN:

1. Cortamos la cebolla en juliana (tiras muy finas) y las pochamos en el aceite con la mantequilla. Añadir una cucharadita de sal.
2. Cuando la cebolla esté transparente, añadimos el arroz y rehogamos unos 3 min.
3. Añadir el vino blanco y cuando se evapore, vamos añadiendo poco a poco el caldo sin dejar de remover.
4. Cuando pasen unos 16 min. desde que hemos empezado a echar el caldo, echar el queso Gorgonzola en tacos y la mitad del Parmesano rallado.
5. Probar el arroz para saber el punto de cocción y rectificar el punto de sal.
6. Dejar cocer sin dejar de remover e ir añadiendo el resto del caldo si es necesario.
7. Cuando el arroz esté hecho, retirar del fuego y dejar reposar un par de min.

ELABORACIÓN DE LA TEJA PARMESANO:

1. Con la otra mitad del queso Parmesano que nos ha sobrado, hacer pequeños volcanes sobre papel parafinado.
2. Meter en el horno precalentado a 180ºC.
3. Sacar en cuanto el queso esté fundido y ligeramente dorado.
4. Doblar en forma de teja con la ayuda de una pinza y doblando el papel parafinado
5. Dejar enfriar antes de soltar la pinza.

PRESENTACIÓN:

1. Emplatar el arroz con la ayuda de un aro de cocina.
2. Colocar las tejas sobre el arroz.
3. Decorar con las nueces.

"Se lo dedico a mis compañeros de Las comidas de casa."

ARROZ AL HORNO.

Receta Casa Pascual.

INGREDIENTES PARA 4-5 PAX (Personas):

• 700 Grs. Arroz La Fallera.
• 450 Grs. Arreglo para arroz al horno (1 bandeja de: costillas de cerdo, morcillas y panceta).
• 5 Cucharadas de tomate frito Solís.
• 1 Patata mediana cortada en rodajas de unos 2-3 cm. de grosor.
• 1 Cabeza de ajos.
• 1 Cucharadita de pimentón dulce y otra de colorante alimenticio para paellas y guisos.
• 1 Hoja de Laurel.
• Aceite y sal.

PREPARACIÓN:

Paso a Paso.

1. En una cacerola, hervir 2 L. de agua con 2 cucharaditas de sal, una hoja de laurel y 1 cucharadita de colorante alimenticio.
2. En una sartén, freír todo el arreglo para arroz al horno con aceite y sal (excepto las morcillas).
3. Cuando la carne de la sartén esté bien doradita, introducirla en al agua de la cacerola. Dejar hervir durante 40 min.
4. En la cazuela de barro o similar, echar el arroz, 2 cucharadas de aceite, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de pimentón dulce y 5 cucharadas de tomate frito. Remover bien con una cuchara. Colocar sobre el arroz las morcillas y la cabeza de ajos.
5. Cuando finalice el tiempo de cocción del agua con la carne, sacar la carne con ayuda de una espumadera y añadirla a la cazuela de barro.
6. En último lugar, poner las patatas cortadas y cubrir con el agua de la cocción (esta agua debe incorporarse caliente al arroz y no debe sobrepasar más de 2-3 cm. de altura al arroz).
7. Introducir en el horno precalentado a 200ºC durante 25 min o hasta ver que la patata esté dorada y el caldo se haya consumido.
8. Emplatar y servir.