【家常小菜】冬菇炆雞翼

有些菜式不顯眼，但實實在在在每個家庭都常常會出現。冬菇炆雞翼就是其中一道媽媽菜。

需要的只是兩樣材料，加上薑，蒜。再來就是浸冬菇的水，酒，蠔油，生抽，老抽，砂糖，就可以煮出美味好下飯的菜式。

以下這個材料，大家可以因應需要的份量而調節。而冬菇我用中SIZE的，所以不用切蒂。

材料:

1.     雞翼—3磅

2.     冬菇—20粒

3.     蠔油—2湯匙

4.     老抽—2茶匙

5.     冬菇水/水—500毫升

6.     薑—3片

7.     蒜頭—3粒去衣拍扁

8.     油—2湯匙

炆冬菇調味料:

1.     冬菇水—200毫升

2.     雙蒸酒—1湯匙

3.     砂糖—1茶匙

4.     生抽—1茶匙

5.     油—1湯匙

6.     蒜頭—2顆去衣拍扁

7.     薑—2片

做法:

1.     將冬菇洗淨後加水浸軟，浸冬菇的水留走備用。雞翼洗淨，煮一鍋水滾起，下雞翼汆水，撈起備用。

2.     先炆冬菇。 下油1湯匙，蒜頭2顆，薑2片，爆香後，下冬菇兜炒，之後下雙蓀酒，砂糖，生抽，冬菇水炒勻，大火滾起後轉中小火冚蓋炆大約15分鐘收乾水即可熄火。

3.     準備新煲，下油2湯匙，薑3片，蒜頭3顆，爆香後下雞翼用大火略煎，之後下冬菇炒勻，就可以下其餘調味料，蠔油2湯匙，老抽2茶匙，冬菇水/水500毫升，中火炆約10-15分鐘便可以試味，熄火上碟。 (如浸冬菇的水不夠500毫升，可以冬菇水再加水混合)