Pembe Çay Sofrası

Yarıyıl tatilinde misafir olmuştum Betül'ün bu güzel sofrasına...
Tariflerin çoğu sitede mevcut, olmayanları da bu posta ekliyorum...

Menüdekiler: 

İstek üzerine benim yaptığım Patatesli, kıymalı sarma börek...

Bu böreği o kadar çok yapıyorum ki, ev halkının ve misafirlerimin favorisi olan bir lezzet:)

Tarife buradan ulaşabilirsiniz.

Peynirli Şerit Poğaça

Şeritli Poğaça tarifine buradan ulaşabilirsiniz. Poğaçalar yumuşacık, nefis olmuştu...

Yeşil Salata

Patates Salatası

Annemin yaptığı zeytinyağlı kuru dolma

Dondurma şeklinde Un Kurabiyesi

Betül tarifi buradan almış, klasik un kurabiyesi, farklı olarak dondurma kaşığı ile şekillendirmiş...

Dondurma Kurabiye (Un Kurabiyesi)
Malzemeler:

• 1 paket oda sıcaklığında tereyağı
• 1 kahve fincanı sıvı yağ
• 3 yemek kaşığı pudra şekeri(tatlı sevenler için 4-5 kaşık da olabilir)
• 4 yemek kaşığı buğday nişastası
• Alabildiği kadar un(yaklaşık 4,5-5 su bardağı kadar)
• Üzeri için 1 çay bardağı pudra şekeri

Hazırlanışı: Oda sıcaklığında yumuşamış tereyağını ve pudra şekerini krema kıvamına gelinceye kadar karıştırın. Daha sonra sıvı yağ ilave edin ve iyice karıştırın. Kurabiyelerin çatlaksız ve gevrek olmasını istiyorsanız bu krema kıvamına getirme işlemini basamaklarına uygun olarak yapın. Karıştırma işleminde mutfak robotu ve benzeri aletler kullanılabilir. Ancak unu ekledikten sonra mutlaka elimizle yoğurmalıyız. Nişasta ve unu ekleyerek hamuru yoğurun. Unu mutlaka eleyerek ilave etmeliyiz. Kurabiye hamuru kulak memesi yumuşaklığında olmalıdır.
Hamurdan dondurma kaşığı ile alarak şekillendirin...
Önceden ısıtılmış 160 derece fırında beyaz kalacak şekilde (fırına göre yaklaşık 15-20 dakika) pişirin. Fırından çıkınca üzerine pudra şekeri eleyin...

Elmalı ve reçelli kurabiye

Kurabiyelikteki kurabiyelerin üst tarafındakiler reçelli, alt kattakiler elmalı.
Hamuru için Sofra dergisinin eski bir sayısındaki tarifi kullanmış.

Elmalı Poğaça
Malzemeler:

• 250 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
• 2 çorba kaşığı yoğurt
• 2 çorba kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı karbonat
• Aldığı kadar un(yaklaşık 3 bardak)

İç harcı için: 3 adet elma rendesi, 4 çorba kaşığı toz şeker, 1-2 çay kaşığı tarçın

Hazırlanışı: Öncelikle iç harcı için elma rendesi şekerle birlikte suyunu salıp çekene kadar pişirilir, ocaktan alınca tarçın eklenir, karıştırılır.

Hamuru için tereyağı, yoğurt, şeker, azar azar un ve karbonat ile hamuru yoğurun. Kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlayın. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınıp el ile ortası açılır, ortasına elmalı iç harçtan yerleştirip, uçları birleştirip, yuvarlanır, tepsiye dizilir.

170 derecede hafif pembeleşene dek pişirilir. Soğuduktan sonra üzerlerine pudra şekeri serpilir.

Afiyet Olsun...

Annemin yaptığı Kara Kek 

Tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

Havuçlu Toplar...

Havuçlu Kek yapmayı düşünüyordum annem çocukların daha çok seveceği kara keki yapınca rendelenen havuçlardan havuçlu toplar yaptım... Tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

Pudingli Bisküvili Pasta

Bisküvili pudingli Pasta

1 paket kakaolu puding, 2 paket eti kakaolu bisküvi ile hazırlamış. Pudingi pişirip, kalıba 1 sıra bisküvi dizin, üzerine pudinden dökün. Bisküvi ve puding bitene kadar işlemi tekrarlayın. soğuduktan sonra üzerini hindistan ceviziyle süsleyin...

Peynir Kremalı Ahududulu Pasta 

Bu pasta nefis oluyor, tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

Uçan kurabiye

Tariflerin biriktiğinden bahsetmiştim, ara ara onları da paylaşmak istiyorum:)
Fotoğraftaki kurabiyeleri yapalı neredeyse 2,5 sene oluyor. Çocukların çok sevince ara ara yaptığım bir kurabiye oldu.

Kurabiyeleri Sofra dergisinin eski bir sayısında(ekim2002) görmüştüm, Emine Beder'in bir tarifiydi. Bu sefer tarifteki nişasta miktarını biraz azaltıp yerine pirinç unu ekledim. Pirinç unu kurabiyelere çok güzel bir kıvam ve lezzet verdi. Nişastalı kurabiyeleri yerken insanı biraz tıkar, pirinç unu bu durumu hafifletiyor.

Uçan Kurabiye
Malzemeler:

• 125 gr tereyağı
• 1 adet yumurta
• 1/2 su bardağı pudra şekeri
• 1,5 su bardağı nişasta
• 1 küçük paket pirinç unu (yaklaşık 1/2 su bardağı)
• 1/2 su bardağı un
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 2 tatlı kaşığı kakao

Hazırlanışı:

1. Hamuru yoğurup henüz cıvık haldeyken ikiye ayırın, bir kısmı daha fazla olursa iyi olur. 
2. Birini sade bırakıp diğerine kakao ekleyin. 
3. Un ilavesiyle kurabiye hamurlarını hazırlayın.
4. Kakaolu ve sade hamurdan küçük parçalar alıp birbirinin üzerine koyup elinizde yuvarlayın. 
5. Sadece şekildeki görüntü oluşana kadar yuvarlayın, fazla bastırmadan tepsiye yerleştirin.
6. 160-170 derecede beyaz kalacak şekilde, fazla kızartmadan pişirin.

Afiyet Olsun...

Not: İsterseniz pirinç unu yerine nişasta kullanabilirsiniz.   

Diğer pirinç unu ilavesiyle hazırladığım kurabiyeler, tarif yazılarının üzerine tıklayarak tariflerine ulaşabilirsiniz;
Elmalı Kurabiye
Tam buğday unlu perişan kurabiye

Sofra Dergisi Artık İnternette

www.sofra.com.tr

Yıllardır beğeniyle takip ettiğim Sofra dergisinin internet sitesi artık yayında:)

"Türkiye'nin yemek portalı" sloganıyla yayın hayatına başlayan sofra.com.tr, gastronomi alanında kapsamlı bir rehber olma hedefini taşıyor.

http://www.sofra.com.tr/ linkine tıklayarak sayfaya ulaşabilirsiniz.

Ayrıca Sofra dergisinden denediğim tariflere de buradan ulaşabilirsiniz.

İftar menüsü 2 (2010)

Cumartesi akşamı misafirlerimiz vardı, sabahtan mutfağa girip hazırladığımız menümüz;

* İftariyelik

* Süzme mercimek çorbası

* Pastırmalı kaşarlı börek

* Etli kuru dolma

* Haydari (sütaş süzme yoğurt ve kuru nane ile)

* Beğendili kuzu külbastı

Beğendili kuzu külbastı Beğendi için Sofra 2008 Ramazan sayısından yararlandım, eti pişirmek için de sofra dergisinde(haziran 2006) dikkatimi çeken bir yöntemi kullandım.

Bu yönteme göre önce 1 kg kuzu butu parmak şeklinde doğranır. 1,5 lt su ile 1 çorba kaşığı nişasta karıştırılır. Etler bu karışımın içine alınır, bekletmeden çıkarılır. Sıvıyağ ilave edilmiş tavada hafif pembeleşene dek sotelenir. İstenirse başka bir tavada sotelenen sebzeler, ilave edilebilir. Ayrıca tarifte bir de soyalı bir sos hazırlanıyordu. Ayrıca tarife düşülen notta, nişastalı suya bulanarak sotelenen etler daha yumuşak ve lezzetli olur, ancak soteleme işlemini gerçekleştirirken etlerin çok kızarmamasına dikkat edin.

Ben sadece su-nişasta yöntemini kullandım. Etler yumuşacık oldu, ben eti sade pişirdim.

Elimde 1,295 gr kuzu külbastı vardı, çok küçük olmayacak şekilde doğradım. 1,5 lt su ile 1 kaşık nişastayı karıştırdım, etleri içine aldım, bekletmeden çıkardım. Yayvan teflon tencerede 2-3 kaşık zeytinyağını kızdırdım, yüksek ateşte etleri ekleyip renkleri değişene kadar tencereyi sallayarak soteledim. Bu arada su salmaya başladı. Kapağını kapatıp, altını kıstım, daha küçük ocağa alıp pişmeye bıraktım. Suyunu çekene kadar pişirdim, etler yumuşamıştı, içine 1 kaşık tereyağı, tuz, karabiber ekleyip ekleyip altını kapattım, tahta kaşıkla örselemeden karıştırdım. Servisten önce altını yakıp çok kızartmadan soteledim.
Beğendi için; Ben 1kg et için 10 patlıcan kullanarak hazırlamıştım ama epey arttı. Dergide 500 gr kuşbaşı et için, 5 patlıcan kullanmıştı.

5-6 adet patlıcan ocakta veya fırında közlenir (ocakta közmatikle orta ateşte közledim).

Kabuklarını soyup ince doğrayın(bekleteceğim için üzerine limon suyu sıktım).

2 çorba kaşığı tereyağı bir tencereye alınır, üzerine 2 çorba kaşığı un eklenir, 1-2 dk kavrulur (tarifte unun rengi dönene kadar diyordu, ama ben az kavurdum) .
Üzerine 1 su bardağı süt eklenir, iyice karıştırılır, patlıcanlar eklenir (bu aşamada ocağı kapatıp çırpma teliyle iyice karıştırdım). Tekrar ocağı yakıp karıştırdım, 1/2 bardak kaşar rendesi, tuz, karabiber, muskat rendesi ekleyip iyice karıştırdım. Koyulaşana dek pişirilir.

Servis sırasında tabağa önce beğendi, daha sonra üzerine etler yerleştirilir, isteğe göre kekik serpilebilir.

* Domatesli salata

Minik minik doğranmış domates, ince kıyılmış maydanoz, kuru soğan, zeytinyağı, sumak, nar ekşisi ve tuz ile hazırlandı.

* İç pilav

İç Pilav (Sofra 2008 Ramazan sayısı)

Malzemeler:

2 su bardağı pirinç (jasmin pirinç kullandım)

4 çorba kaşığı dolmalık fıstık

3 çorba kaşığı tereyağı

2 adet küçük boy kuru soğan

Birer tutam tarçın, yenibahar, karabiber (gözüme az göründü, 2 tutam ekledim, çok fazla ekleyince pilavın rengini karartabiliyor)

5-6 dal dereotu

tuz

yeteri kadar sıcak su (ben 1/2 bardak et suyu, 3,5 bardağa yakın normal su kullandım)

Hazırlanışı: Pirinci tuzlu sıcak suda yarım saat ıslattım, süzgece alıp akan su altında nişastası gidene kadar yıkadım. Dolmalık fıstığı yapışmaz yüzeyli bir tavada karıştırarak kavurdum. Kuşüzümünü ayıklayıp, yıkadım.
Tereyağını bir tencereye alıp, yemeklik doğranmış soğanı rengi dönene kadar kavurun. Pirinci ekleyip beyazlaşana kadar kavurun. Üzerini geçecek kadar sıcak su, kuşüzümü, tarçın, yenibahar, karabiber, dolmalık fıstık ve tuz ekleyin. Bir kaç dk. hızlı ateşte daha sonra kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Ocağı kapatıp kıyılmış dereotu ilave edin. Tencerenin ağzını kağıt havluyla kapatıp demlenmeye bırakın.
Not: Ben pilavı çelik tencerede pişiriyorum ve 3,5-4 bardak su kullanıyorum, teflon tencerede daha az su gerekebilir.

* Ev yapımı limonata

* Cevizli kolay tatlı (dondurma eşliğinde)İrmikli gül tatlısının malzemelerini kullanarak tatlı yapacaktım, rulo yapıp dilimlemeyi düşünmüştüm, zira fazla vaktim kalmamıştı, hamuru yoğurduktan sonra Sevgili Yeşim'de gördüğüm yöntem geldi aklıma, hemen hamuru tepsiye yaydım, baklava dilimi şeklinde kesip fırına verdim. Tatlının görüntüsü bana biraz da nevzine tatlısını hatırlattı:)

Bu şekilde oldukça pratik oldu, ilk fırsatta tarifi orjinal haliyle denemek istiyorum:)
Sevgili Yeşim'in çok değişik, harika tarifleri var, mutlaka sitesine gözatmanızı tavsiye ederim.

* Meyve

~~~~~~

* Muhallebili Güllaç

Geçen hafta iftar için hazırladığım tatlı, muhallebisini kendim hazırladım, evdekiler yemediği için damla sakızı ekleyemedim, onun yerine hindistan cevizi ekledim. Güzel bir tatlı olmakla birlikte ortak görüş muzlu bademli güllaçtaki gibi içinde muz olsa daha güzel olurdu:))

Ben bir dahakine ara katında muz kullanmayı düşünüyorum.
Hazırladığım ölçüler, küçük dikdörtgen borcam için;

Muhallebisi için; 1/2 aida çb un, 1/2 aida çay bardağı toz şeker, 4 aida çay bardağı süt ile muhallebisi hazırlanır, inince 1 tatlı kaşığı hindistan cevizi eklenir, karıştırılır, soğumaya bırakılır. (isteğe göre vanilya ya da damla sakızı eklenebilir)

4 su bardağı sütü ve 1 su bardağından 1-1,5 parmak eksik tozşekeri kaynattım. Ocağın altını kapattım.Birkaç dk sütün ilk sıcaklığı çıkınca, güllaç yapraklarını borcama uygun olarak kesip yerleştirdim ve üzerine sütle ıslattım. Toplam 5 yaprak güllaç kullandım, 2,5 yaprak güllaçtan sonra ara katında muhallebi ve file badem kullandım, tekrar güllaç yapraklarını yerleştirip sütle ıslattım, en üste kalan sütü gezdirdim. Oda sıcaklığında soğuduktan sonra üzerini örterek buzdolabına kaldırdım.

Not: Malum sıcak günlerdeyiz, güllaç sütle hazırlandığı için dayanma süresi oldukça kısıtlı oluyor, güllacı servis sırasında dolaptan çıkarıp, servisten hemen sonra buzdolabına kaldırmanızı tavsiye ederim, geçen sene başıma gelmişti, içinde muz da olduğundan ekşime yapmıştı.

Mahlepli Kurabiye, Nar Ekşili Börülce Salatası, Kremalı Milföy Dilimleri

Nilgün'ün Sofrası'ndan kalan tarifler...

Mahlepli Kurabiye
Sofra Dergisi Mart 2005 sayısından...

Malzemeler:

• 1 su bardağı süt
• yarım su bardağı sıvıyağ
• 125gr margarin
• yarım su bardağı toz şeker
• 1 adet yumurtanın sarısı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 paket kabartma tozu
• 1-2 tatlı kaşığı mahlep
• Aldığı kadar un

Üzerine: 1 adet yumurtanın akı, susam

Hazırlanışı: Margarini eritip ılıtın. Süt, sıvıyağ, yumurta sarısı, toz şeker, erimiş margarin, tuz, kabartma tozu, mahlep ve aldığı kadar unu bir kaba alın Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru 15 dakika dinlendirin. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, avucunuzun içinde yuvarlayarak küçük simit şekli verin.
Simitleri önce yumurta akına daha sonra susama bulayın. Yağlanmış fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 180C fırında pembeleşene kadar pişirin.

Nar Ekşili Börülce Salatası


Nilgün tarifi Oktay Usta'nın kitabından hazırlamış, kasedeki salatayı hazırlamak için 2,5 su bardağı börülce kullanmış, diğer malzemeleri de artırmış.

Malzemeler:

• 1 su bardağı kuru börülce
• 6 adet yeşil soğan
• 10 adet biberli yeşil zeytin
• 1 tutam maydanoz, dereotu
• 3 çorba kaşığı nar ekşisi
• zeytinyağı, tuz

Hazırlanışı: Akşamdan börülceyi ıslatın. Güzelce yıkadıktan sonra bir tencerede haşlayın. Piştikten sonra soğuk su dökerek soğutun ve bir süzgece alıp suyunu iyice süzmesini sağlayın. Bu sırada iç malzemleri hazırlayın. Ayıklanmış, yıkanmış taze soğanları ince ince doğrayın. Biberli zeytinleri, maydanozu, dereotunu doğrayıp hepsini geniş bir kaba alın. Üzerine süzgeçteki börülceleri, nar ekşisini, zeytinyağını ve biraz tuz serpip karıştırın. Servis yapacağınız salata tabağına veya kasesine aktarıp, kenarlarına yeşillikler koyup, üzerini süsleyip hemen servis yapın.
Kitaptan not: Soslanan salata hiç bekletilmeden servis yapılırsa hem görüntüsü canlı, hem de tadı nefis olur.

Kremalı Milföy Dilimleri



Malzemeler:

• 10 adet milföy

Kreması için:

• 3 su bardağı süt
• 4,5 çorba kaşığı un
• 1,5 su bardağı toz şeker
• 1 adet yumurta
• 2 paket vanilya

Hazırlanışı: Krema malzemesi vanilya hariç klarıştırılarak muhallebi gibi pişirilir, ocaktan inerek vanilya eklenir, karıştırılır.

Milföyler merdaneyle uzunlamasına tek yöne açılır (eğer milföyler çok yumuşamışsa hafif unlayarak açabilirsiniz), 3 e bölünür. Herbir dilime kabarmasın diye 7-8 sefer çatal batırılır. 200 derecede hafif pembeleşene kadar pişirilir.
Bir kat milföy bir kat krema olacak şekilde en üstte milföy gelecek şekilde 2 veya 3 katlı olarak sıralanır. (Eğer milföyler kabarmışsa elinizle bastırın.)
Servisten önce üzerine pudra şekeri serpilir.

Not: Arkadaşım akşamdan hazırlayıp servisten önce pudra şekeri serpmiş.

~~~~~~

NOT: Sevgili Zerrin(Zerrinpastaevi), Birsel ve Aygül(biraztatlıbirazacı) beni Smart Blogger Ödülüne layık görmüşler, kendilerine çok teşekkür ediyorum, ben de Linklerimdeki arkadaşlara gönderiyorum...

ilgili bağlantılar;
* Nilgün'ün Sofrası
* Milföy Pasta

Zeytinli,Cevizli Tuzlu Kurabiye&Poğaça

Tarifini Sofra dergisinin eski bir sayısından aldığım nefis tuzlu kurabiyeler. Ben poğaça şeklinde yuvarladım, tuzlu kurabiye tadında kıyır kıyır bir poğaça oldu.

Malzemeler:

• 125 gr. tereyağı (oda sıcaklığında)
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 çorba kaşığı sirke (elma sirkesi kullandım)
• 1 tatlı kaşığı tuz (tuz eklerken zeytinin tuzunu gözönünde bulundurun, ben de bu miktar kafi gelmişti)
• 1 çay bardağı çekirdeği çıkarılmış siyah zeytin
• 1 çay bardağı çekilmiş ceviz
• 3 su bardağı un (ben bir kısmını kepekli un kullandım)
• 1 paket kabartma tozu
• Kekik, pul biber (isteğe bağlı)

Üzeri için: 1 yumurta sarısı (yumurtanın kalan beyazını da hamurun içine ekledim), susam, çörekotu, ayçekirdeği içi vs.

Hazırlanışı:

1.  Oda sıcaklığında beklemiş tereyağı, zeytinyağı, sirke, yumurta beyazı, yoğurt ve tuzu bir kabın içinde karıştırın. 
2. Karışıma küçük doğranmış zeytin, ceviz, un ve kabartma tozunu ekleyip yoğurun.
3.  Yoğrulan hamuru merdaneyle düz bir zeminde parmak kalınlığında açın. Kurabiye kalıpları ile şekil verin.
4. Yağlanmış fırın tepsisine dizin.
5.  Fırça ile üzerlerine yumurta sarısı sürün.
6.  Önceden ısıtılmış 170 derece fırında pişirin. Bende 30-35 dk sürdü pişmesi.

Not: * 2,5 bardak un eklediğimde ele yapışmayan yumuşak bir hamur olmasına rağmen ben tarifteki gibi 3 bardağa tamamladım, bir kısmını da kepekli un olarak ekledim, sonuçta kıyır kıyır kuru pasta tadında bir lezzet çıktı ortaya.

Tarifte bir çimdik tuz yazıyordu, bu miktar ilk yapışımda az geldiği için ikinci yapışımda miktarı artırdım, sizler de kullandığınız zeytinin tuzluluk oranına göre ekleme yapınız. Ayrıca tuzlu kurabiyelerdeki hafif şekerli tadı sevdiğim için hamuruna şeker ekledim.

* Bu tuzlu kurabiyeleri ilk yaptığımda şekilli kalıplarla kesmiştim, ikincisinde yuvarladım.

* Tuzlu kurabiyelerin hamuruna dilerseniz kekik, pul biber de ekleyebilirsiniz, hatta tarifteki zeytin ve cevizi eklemeden de nefis bir tuzlu kurabiye elde edebilirsiniz.    

~~~~

Aşağıdaki fotoğraf ise 3 sene kadar önce şekilli kalıplarla yaptığım hali.

Bu tarifi deneyenler;
* Bonibonlu çiçek kurabiyeler ve Cevizli-zeytinli kurabiyeler --Ab-ı hayat
* ZEYTİNLİ FINDIKLI TUZLU KURABİYELER -- Derin'in Pasta Salonu

Brownie-muffin&Susamlı milföy topları

Yaman Etkinliklerin bu ayki evsahibesi Sevgili Seval, konusu ise "5 çayına lokmalık minik tatlar".
Ben de etkinliğe bir tatlı bir de tuzlu iki tarifle katılıyorum, kendisine kolaylıklar diliyorum. Etkinliğe katılan tarifleri takip etmek isterseniz buraya tıklayınız.

Bu keklerin tarifini Sevgili Hülya'dan(Günebakan Tarlaları) aldım, o da Sevgili Işıl'dan almış. Hülya'nın çok nemli bademli cupcakeler tarifinden de yararlanarak portakallı brownie tarifinin malzemelerini azaltarak hazırladım ve sonuçtan çok memnun kaldım. Ayrıca tariflerden farklı olarak içine eklediğim damla çikolatalar ise nefis bir lezzet kattı, tarifi yaptığım şekliyle yazıyorum.


Brownie-muffin
Hazırlaması pratik ve tadı nefis olan minik kekler...

Malzemeler:

• 2 adet yumurta
• 2,5 çay bardağı toz şeker
• 1 çay bardağından biraz eksik sıvıyağ (ben riveria zeytinyağı kullandım)
• 1 çay bardağından biraz eksik süt
• 1,5 çay bardağı un
• 2 çay kaşığı silme kabartma tozu
• 2 çorba kaşığı kakao
• damla çikolata

Hazırlanışı: Önce sıvıları çırpma teliyle karıştırdım (şeker ve yumurta karışınca süt ve yağı ekledim). En son un, kabartma tozu ve kakaoyu eleyerek ekledim, çırpma teliyle karıştırdım. 1 avuç damla çikolata ekleyip karıştırdım(ben bir kısmına dövülmüş fındık ekledim). 14 adet çıktı, 170 derecede 18 dk pişirdim(fırınınızın durumuna göre kontrollü pişirin). Bir kaç dk. fırında bekletip çıkardım, üzerleri kurumasın diye biraz ılıklaşınca üzerine bir poşet geçirdim.


Not: Tarifteki kabartma tozu miktarına ve pişirme süresine dikkat etmek gerekiyor, yoksa sonuç brownie gibi değil de normal kek gibi oluyor.
Kek harcı cıvık bir hamur oluyor, muffin kalıpları üzerlerinde bir parmak boşluk kalacak şekilde doldurulur.

~~~~~~~~

Susamlı Milföy Topları

Miföy hamurları oda sıcaklığında bekletip yumuşatılır, her bir kare 4 e kesilir, ortalarına iç harç koyulur, kenarları ortaya toplanarak, kapatılır.Elde yuvarlayarak top haline getirilir. Önce bir kasedeki suya hafifçe batırılıp, diğer kasedeki susam içinde yuvarlanır. Fırın tepsisine dizilir, 180-200 derece ısınmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirilir.

Not: Ben tarifi Sofra dergisinden aldım, iç harç olarak patatesli bir harç hazırlanmıştı. Ben bir kısmına peynirli bir kısmına da patatesli iç kullandım.
Tarifte 1/2 kg. milföy hamurunu merdaneyle ince açıp, 4cm lik kareler şeklinde kesin, ortalarına 2 çay kaşığı patatesli harç koyun diyordu, ben genelde kare şeklinde milföylere rastladığım için herbir kareyi 4 e böldüm. Kareleri önce merdaneyle biraz açarsanız, özellikle uç kısımları daha ince olursa kapatması daha kolay olur diye düşünüyorum.
Tarifte topları batırmak için su kullanılıyordu, bende o şekilde yaptım, ancak servis sırasında susamlar dökülüyordu, belki yumurtaya bulanıp daha sonra susama bulanırsa daha iyi olur diye düşünüyorum.

ilgili bağlantılar;
* Havuçlu toplar--PDÇS24
* çikolatalı elmalı toplar
* ıslak brownie
* limonlu, hindistancevizli muffin
* limonlu haşhaşlı topkek
* elmalı, portakallı, bademli muffin
* kakaolu topkek
* Muzlu Muffin
* cevizli top kurabiye
* tahinli toplar
* fındıklı minik kurabiyeler
* muhallebi lokumu

ye #41-- Portakallı Kakaolu Kek, Portakallı vanilyalı kuplar, Portakallı-Labneli Pasta

Bu ayki ye# etkinliklerinde evsahibimiz Sevgili Hatice(portakalagaci), etkinliğin konusu mevsim güzeli, her türlü hamurişine yakışan portakal...

Portakalla hazırlanmış birbirinden güzel lezzetleri buradan takip ederek geniş bir arşive ulaşabilirsiniz.

Ben de etkinliğe portakallı kakaolu kek, portakallı vanilyalı kuplar ve arşivimden bir tarif olan sık sık yaptığım portakallı, labneli pasta ile katılıyorum.


Portakallı, Kakaolu Kek

Hafif nemli yumuşacık bir kek oldu.

Malzemeler:

• 3 adet yumurta
• 1,5 su bardağı toz şeker
• 1 portakal kabuğu rendesi (rendenin ince yerinden rendelenmiş)
• 1/2 su bardağı zeytinyağı
• 1/2 su bardağı portakal suyu(1 adet iri portakaldan çıktı)
• 1,5 su bardağı un
• 3 çorba kaşığı (tepeleme) kakao ~~ 50 gr lık 1 paket kullandım
• 1 paket kabartma tozu
• damla çikola

Hazırlanışı: Yumurta, şeker ve portakal kabuğu rendesi mikserle çırpılır(ben en yüksek devirde 3-4 dk. çırpıyorum). Yağ ve portakal suyu eklenir, çırpılır. En son un, kabartma tozu ve kakao elenerek eklenir, mikserin en düşük devrinde çırpılır. Yağlanmış kek kalıbına boşaltılır. Ben bayramdan kalan madlen çikolataları ufak parçalara ayırıp kekin üzerine serpiştirdim, isterseniz içine de karıştırabilirsiniz. 170 derecede 30-35 dk. kürdan temiz çıkana kadar pişirilir.
Notlarım: Ben 2 iri portakalın kabuğunun rendesini eklemiştim, çocuklar biraz acılık hissettiler.
~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Portakallı, Vanilyalı Kuplar
Sofra dergisinden denediğim bu kuplar portakallı tatları sevenler için pratik bir tarif. Dergideki tarifte vişnelisi geniş bir kapta, portakallısı ise kuplarda hazırlanmıştı. Ben tarifi yarım ölçü hazırladım, hazırladığım şekliyle yazıyorum...
Malzemeler:
Vanilyalı kat için: 1/2 paket vanilyalı pudingi 2 su bardağından 2 parmak eksik sütle pişirip 2 kupa paylaştırdım, üzerine kakaolu petibör bisküviyi un haline getirip yaydım.
Portakallı kat için: Kalan 1/2 paket vanilyalı pudingi 2 su bardağından 2 parmak eksik portakal suyuyla pişirdim, kupların üzerine paylaştırdım.
Soğuduktan sonra üzerlerini süsleyip servis ettim.

Bu tarifle ilgili notlarım: Tariften resimdeki gibi 3 kup çıktı, ikisi portakallı- vanilyalı, bir tanesi ise sırf portakallı idi. Sırf portakallı olan bize biraz yoğun geldi, diğer ikisi damak tadımıza daha uygundu. Portakallı peltede vanilyalı katman ile birlikte kullanılarak 4-5 kup elde edilebilir. Bu durumda vanilyalı katmanın ölçülerini artırmakta fayda var. Orjinal tarifte 2 paket vanilyalı pudingin biri 3 bardak sütle diğeri de 3 bardak portakal suyuyla kullanılıyordu.
Bizim damak tadımıza göre kullandığım sıvı ölçülerini (süt ve portakal suyu) biraz daha artırmanın daha iyi olacağını düşünüyorum.
Ben tarifte taze sıkılmış portakal suyu kullandım, oldukça yoğun bir tat oluyor, istenirse bir miktar suyla yoğunluğu azaltılabilir.
İstenirse hazır puding yerine kendinizin hazırladığı muhallebiyi de kullanabilirsiniz.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Portakallı, Labneli Pasta

Son olarak artık favori tariflerimden olan Portakal suyuyla ıslanmış kedi dili, aralarda labneli krema, muz dilimleri ve badem ve üzerinde çikolata sos ile oldukça hafif ve nefis bir pasta olan portakallı, labneli pasta...
Pastanın tarifine buradan, baton şeklinin yapılışına da buradan ulaşabilirsiniz.

Not: Son haftalar çocukların hastalıklarıyla geçti, önce büyük oğlumda su çiçeği başladı, bir hafta sonra küçük oğlum ateşlendi, uykusuz ve huzursuz geçen günlerden sonra tam iyi oldu derken bu hafta küçükte su çiçeği başladı.
Cuma günü büyük oğlum ilk karnesini aldı, akşamında ise anneannemiz bizi güzel bir sofra ile ağırladı. Bugün ise küçük oğlumun 2. yaşgünü münasebetiyle toplandık, ayrıntılar ve menüler daha sonra...


Sitedeki diğer portakallı tarifler;
* Portakallı, taze hindistan cevizli, damla çikolatalı kek
* elmalı, portakallı, bademli muffin
* portakallı iki renkli kek
* portakallı, havuçlu, damla çikolatalı kek
* portakallı kurabiye
* hurmalı elmalı-hurmalı portakallı kurabiye
* cevizli rulo tatlı
* Muhallebili Top Kadayıf
* portakallı labneli baton pasta
* portakallı, labneli pasta
* portakallı, etimekli pasta

kakaolu topkek

Tarif bu ayın Sofra dergisinden. Geçen hafta dergi gelince aynı gün bu topkekleri denedim, lezzetli ve yumuşacık oldular.

Malzemeler:

• 3 adet yumurta
• 1,5 su bardağı toz şeker
• yarım su bardağı süt
• yarım su bardağı sıvıyağ (ben zeytinyağı kullanıyorum)
• 3 çorba kaşığı kakao
• 1,5 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya

Üzerine: 1 kutu krema 3 çorba kaşığı pudra şekeri ile karıştırılır, ılınmış top keklerin üzerine şanti sıkacağı ile sıkılır. Renkli top şekerlemelerle süslenir. (Ben üzeri için olan kremayı kullanmadım, fırından almaya yakın bazılarının üzerine drajeler serpiştirdim, diğerlerini de ılındıktan sonra toz ve file fıstıkla süsledim.)
Hazırlanışı: Derin bir kasede yumurta ve toz şekeri iyice çırpın. Süt ve sıvıyağı ekleyip, çırpmaya devam edin. Kakao, kabartma tozu, vanilya ve unu eleyerek ekledikten sonra tüm malzemeyi iyice karıştırın. Küçük kağıt kek kalıplarını dağılmamaları için muffin kalıplarının içine oturtun. Hazırladığınız harçtan kağıt kek kalıplarının içine üçer çorba kaşığı doldurun. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 15 dk. pişirin. Bir kürdan yardımıyla pişip pişmediğini kontrol edip eğer pişmediyse 5 dk. daha fırında tutup, çıkarın. (Ben 160 derece turbo fırında pişirdim, tarifteki sürelere uymak gerekiyor, aksi halde kek kuruyabilir.) Ilındıktan sonra kremayla süsleyip servis edin. (Tarifte 18 adet muffin diyordu, bende 16 adet çıktı)
Not: Ben bu şekildeki muffin hamurunu bir cezveye doldurup kalıplara boşaltıyorum, bu şekilde oldukça pratik oluyor.