Portakal Soslu Meyveli Tart Pasta

 

Çay soframdaki Portakal Soslu Meyveli Tart Pasta..
İki ayrı arkadaş grubuna bu pastadan hazırlamıştım, çok beğenilip tarifi istenmişti, inşallah sizler de deneyip, beğenirsiniz...

Portakal Soslu Meyveli Tart Pasta

Malzemeler:

Keki icin:

• 2 adet yumurta
• 1,5-2 türk kahve fincanı toz şeker
• 1 kahve fincanından az yoğurt
• 1 kahve fincanından az sıvıyağ
• 2,5 kahve fincanı un
• 1/2 paketten biraz fazla kabartma tozu
• 1 paket vanilya

Kreması için: 

• 1/2 lt süt
• 1çay bardağı toz şeker
• 1 adet yumurta(sadece sarısını da kullanabilirsiniz)
• 1 çorba kaşığı un
• 1 çorba kaşığı nişasta
• 1 paket vanilya
• 1/2 paket (100 gr) labne peyniri

Portakallı sosu için:

• 1 su bardağı su+portakal suyu (bardağa bir parmak su koyup üzerini taze portakal suyu ile tamamladım)
• 1 çorba kaşığı silmenin biraz üstü nişasta
• 2 çorba kaşığı toz şeker
• 1 çay kaşığı tereyağı

Hazırlanışı:

1. Önce pastanın tabanı için keki hazırlanır.
2. Yumurta ve toz şeker 3-4 dk. mikserle yüksek devirde çırpılır. 
3. Sıvıyağ ve yoğurt eklenir, çırpılır.
4. En son un, kabartma tozu ve vanilya elenerek eklenir.
5. Yağlanmış tart kalıbına kek harcı dökülür.
6. 170 derecede  alt-üst ayarda 15-20 dk. fazla kızartmadan pişirilir.

Pişen kek 5-10 dk kalıbında soğuduktan sonra servis tabağına ters çevrilir, ılık hale gelince üzeri özellikle kenar kısımları sütle hafifçe ıslatılır. 

1. Bu arada kreması için bir tencerede yumurta ve şeker çırpma teliyle çırpılır, un, nişasta eklenir, azar azar süt ilavesiyle karışım iyice çırpılır(eğer topak olursa blendırla çırpılabilir). 
2. Tencere ocağa alınır, sürekli çırpma teliyle çırpılarak pişirilir.
3. Krema kaynadıktan sonra ocaktan alınır vanilya ve labne eklenir iyice karıştırılır. 

Kekin ortasındaki boşluğa krema dökülür. Üzerine meyveler dizilir.

Ben muz ve kivi dilimleri ve nar taneleri dizdim.

Portakal sosu tereyağı hariç karıştırarak pişirilir, kaynayan sosun altı kapatılıp tereyağı eklenir. Portakallı jöleyi katılaşmadan meyvelerin üzerine kaşıkla gezdirin..
Pastayı 1 gece dinlendirip, servis edin..
Not: Ben meyvelerin üzerlerini kapatacak şekilde kaşıkla gezdirdim, meyvelerin üzerleri tam kapanıp kaybolmasın diye kalan sosu eklemedim, zaten az bir miktar sos kalıyor.

Afiyet Olsun...

Portakallı Labneli Pasta (dikdörtgen borcam için)

                             

Portakal suyuyla ıslanmış kedi dili, aralarda labneli krema, muz dilimleri, badem ve üzerinde çikolata sos ile oldukça hafif ve nefis bir  pasta...

Portakallı labneli pastayı o kadar çok yaptımki, zamanla tarife kendi eklemelerimle bizim ve misafirlerimizin beğendiği bir lezzet oldu...

Pastanın tarifini bu defa ölçülerini artırarak dikdörtgen borcam için hazırladığım ölçülerle yazıyorum...

Portakallı Labneli Pasta (dikdörtgen borcam için)
Malzemeler:

• 2 su bardağı(yaklaşık) taze sıkılmış portakal suyu
• 2 paket kedi dili bisküvisi

Kreması için:

• 1 lt süt
• 2 çay bardağı toz şeker
• 2 yumurta sarısı
• 4 çorba kaşığı un
• 2 çorba kaşığı nişasta
• 2 paket (400 gr) labne peyniri
• 1 paket vanilya

Arası için: 1-2 adet muz, damla çikolata, file badem

Üzeri için çikolata sos:

• 1 çorba kaşığı un
• 1 çorba kaşığı nişasta
• 2-3 çorba kaşığı kakao
• 5-6 çorba kaşığı toz şeker
• Yarım su bardağı süt
• 1-1,5 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tereyağı
• 1-2 çorba kaşığı damla çikolata veya 20-30 gr bitter çikolata

Hazırlanışı:
Çikolata sosu için olan malzemeler bir tencerede karıştırarak pişirilir. Ocaktan alınca tereyağ eklenir, karıştırılır, soğumaya bırakılır. Sosun kıvamı çok koyu olursa süt ilavesi ile ayarlayabilirsiniz.

Kreması için: Bir tencerede öncelikle yumurta sarıları ve şeker çırpma teliyle karıştırılır, un ve nişasta eklenir, karıştırılır, azar azar süt ilavesiyle iyice karıştırılır. Tencere ocağa alınır, kaynayana kadar sürekli karıştırılarak pişirilir. Ocağı altı kapatılır, labne peyniri ve vanilya eklenir, karıştırılır.

Hazırlanışı: Kedidilleri bir kaba dizilir, üzerine kaşıkla taze sıkılmış portakal suyu gezdirilerek ıslatılır.

Üzerine kremadan yayılır, muz dilimleri, file badem ve damla çikolata serpilir.

Tekrar bir sıra kedidili bisküvisi dizilir, portakal suyuyla ıslatılır.

Kalan krema üzerine yayılır. Pasta dinlenmeye bırakılır, bu esnada üzerini streç film ile kapatırsanız kremanın kurumasını önlersiniz. Servise yakın üzerine soğumuş çikolata sosu gezdirilir.
Notlarım: Ben pastayı akşamdan hazırlayıp, ertesi gün ikram ediyorum, çikolata sosunu da  sabah üzerine gezdirip, dinlendiriyorum.
Pastayı kedi dili yerine pandispanya ile de yapılabilir diye düşünüyorum, o şekilde yaptığımda da buraya yazarım inşallah...
Afiyet Olsun...

Portakallı Pasta

Aklımdaki tariflerden birini daha denemenin mutluluğu içindeyim:)
Hele de sonuç başarılı olmuşsa, ev halkı beğenmişse değmeyin keyfime:)
Portakallı, labneli pastayı her yaptığımda üst sosunu portakallı yapmak istiyordum, ev halkı sever mi diye de tereddütlüydüm, sonuç beklediğimden de iyi oldu.
Hala portakallar varken bu sıcaklarda bu pastayı denemenizi tavsiye ederim...

Portakallı Pasta
Malzemeler:

• 1 paket kedidili bisküvisi (200 gr)
• Bisküvileri ıslatmak için 1 su bardağı taze portakal suyu

Kreması için: 

• 1/2 lt süt 
• 2 çorba kaşığı un
• 1 çorba kaşığı nişasta
• 1 adet yumurta
• 1 çay bardağı toz şeker
• 1 paket vanilya
• 1 paket labne peyniri (200 gr)
• Portakal kabuğu rendesi

Portakallı sos için: 

• 1,5 su bardağı taze portakal suyu
• 1,5 çorba kaşığı nişasta
• 3 çorba kaşığı toz şeker
• 1,5 çay kaşığı tereyağı

Hazırlanışı: 

1. Kedidillerinin yarısı uygun bir kalıba dizilir(ben bu tür pastalar için servis tabağına bir çember yerleştirip bisküvileri içine diziyorum.)
2. Taze sıkılmış portakal suyuyla ıslatılır(ben her bisküviye 1-2 kaşık portakal suyu gezdiriyorum.)
3. Kreması için önce tencereye yumurta ve şeker koyulur ve çırpma teliyle çırpılır, üzerine un+nişasta karışımı eklenir, çırpılır, azar azar süt eklenerek çırpmaya devam edilir ve tencere ocağa alınır, sürekli çırpma teliyle karıştırılarak kaynayana kadar pişirilir. Kaynayınca ocaktan alınır, portakal kabuğu rendesi, vanilya eklenir, karıştırılır. 
4. 3-4 dk sonra da labne peyniri eklenir, çırpma teliyle iyice karıştırılır. 
5. Portakal suyuyla ıslatılmış bisküvilerin üzerine kremanın bir kısmı yayılır. 
6. Üzerine muz dilimleri, damla çikolata serpilir(isterseniz file badem de serpebilirsiniz). --Muz dilimlerinin üzerini krema ile kaplarsanız kararmalarını önlersiniz.--
7. Tekrar kalan bisküviler dizilir, portakal suyuyla ıslatılır. 
8. Krema (kenarlarını düzlemek için 1-2 kaşık  kadar ayrılır) yayılır. 

Sosu için 

1. Küçük bir tencerede su-portakal suyu karışımı(1 su bardağının 1/4 ü normal su, üzerini portakal suyuyla tamamlanarak toplamda 1,5 su bardağı olacak şekilde), şeker ve nişasta karıştırılarak pişirilir, ocaktan inince tereyağı eklenir. 
2. 5 dk kadar çırpma teliyle ara ara karıştırılır. 
3. Pastanın üzerine sos yayılır. 
4. Pasta oda sıcaklığında bir süre bekledikten sonra üzeri kapalı bir şekilde buzdolabında dinlenmeye bırakılır. 
5. Pasta en az 6 saat dinlendikten sonra servis edilir.Pastanın üzerini kapatınca streç film veya kapak vs de su birikiyor, dikkatli bir şekilde alırsanız pastanın üzerine bu damlalar dökülmeyecektir. 
6. Çemberin kenarından bıçakla geçilir, dikkatli bir şekilde çember çıkarılır. 
7. Ayırdığınız krema ile pastanın çevresini düzleyebilirsiniz. (Pastanın servisi aceleye geldiği için kenarları ve süslemesi istediğim gibi olmadı)

Not: Ben 18 cm lik bir çemberde yaptığım denemede üzerinin sosu için 1 su bardağı portakal suyu-su karışımı kullandım.
İsterseniz 18-20 cm lik çember için buradaki kremayı kullanabilirsiniz. 1 paket kedidili için krema miktarını artırmanız gerekir.
Ben yumurta aklarını başka şekilde değerlendirmeyeceksem genellikle yukarıdaki tarifte verdiğim krema tarifini kullanıyorum.
İsterseniz kedidili bisküvisi yerine kendi yaptığınız pandispanyayı da kullanabilirsiniz.
Üzerinin sosunu portakal yerine bahar mevsimi meyveleriyle de hazırlayabilirsiniz.    

Portakallı Havuçlu Muffin

Oğlumun okul beslenmesi için buradaki tarifi muffin şeklinde hazırlamıştım, 

benim kalıbımla 12 tane çıktı.Portakal mevsimi geçmeden denemeniz tavsiyesiyle...

Portakallı havuçlu muffin
Malzemeler:

• 2 adet yumurta
• 1 su bardağı şeker
• 1 türk kahve fincanı sıvıyağ
• 1 portakal suyu (1 türk kahve fincanı geldi)
• 1 portakal kabuğu rendesi
• 1,5 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 tatlı kaşığı(silme) tarçın
• 1 tatlı kaşığı(silme) zencefil
• 1 su bardağı havuç rendesi (rendenin iri gözünden rendelenmiş)
• damla çikolata 

Hazırlanışı: Yumurta ve şeker iyice çırpılır. Sıvıyağ eklenir, çırpılır. Portakal kabuğu rendesi ve suyu eklenir. Un, kabartma tozu, tarçın ve zencefil elenerek eklenir, düşük ayarda çırpılır. Havuç rendesi ve damla çikolata eklenir, karıştırılır. Muffin kalıbına kek kapsüllerinden yerleştirilir, üstten biraz boşluk kalacak şekilde kek harcı dökülür. 170 derecede ortalama 20-25 dk pişirilir(batırılan kürdan temiz çıkınca fırıdan alınır).

Portakallı Ve Haşhaşlı Tatlı (Portakallı Sultan Tatlısı)

Bu tatlıyı uzun zamandır denemek istiyordum, nihayet dün akşam iftar için denedim. Bu vesileyle tekrardan hayırlı Ramazanlar diliyorum...

Bu tatlının hem sade hem de kakaolusunu ilk olarak otellerin tatlı büfesinde görmüş ve beğenmiştim, denemek şimdiye kısmet oldu, sırada kakaolusu var:)
Tarifi ben yarım ölçü hazırladım, yaptığım şekliyle ve kendi tecrübelerimle tarifi yazıyorum. Tarifin orijinali Lezzet Dergisi'nden...

Portakallı Haşhaşlı Tatlı (Portakallı Sultan Tatlısı)

Malzemeler:

• 125 gr tereyağı
• 1 adet yumurta
• 1/4 (çeyrek) su bardağı pudra şekeri
• Yarım su bardağı irmik *
• 1 çorba kaşığı portakal kabuğu rendesi
• Yarım paket kabartma tozu
• Yarım paket vanilya
• Yaklaşık 1,5 su bardağı un

Üzeri için:

• Mavi haşhaş tohumu
• Yarım çay bardağı kadar süt 
• Ceviz içi

Şerbeti için:

• 2 su bardağı toz şeker
• 1/4 su bardağı portakal suyu
• 1+3/4 su bardağı su
• 1-2 tatlı kaşığı limon suyu

Hazırlanışı:

1. Oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı, portakal kabuğu rendesi, irmik, pudra şekeri ve yumurtayı karıştırın.
2.  Bir miktar un, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyin, azar azar un ilavesiyle ele yapışmayan, yumuşak bir hamur hazırlayın.
3.  Hamurdan parçalar kopartıp yuvarlayın.
4.  Önce süte sonra da haşhaşa bulayın ve tepsiye dizin, her birinin üzerine ceviz içi yerleştirin.
5. Önceden ısıtılmış 170-180 derecede kızarana kadar pişirin.
6. Bu arada şerbeti hazırlayın. 
7. Su, portakal suyu ve şekeri bir tencerede kaynamaya bırakın.
8. Kaynayınca limon suyunu ekleyip, altını kısın,  5-6 dk. daha kaynatın. Tatlı sıcak, şerbet sıcağa yakın ılık olsun.
9. Tatlılar fırından çıkınca, üzerine şerbeti kepçeyle gezdirin.
10. Ara ara tepsideki kalan şerbeti kaşık ile üzerine gezdirin. 
11. En az 2 saat beklettikten sonra servis edin.

Afiyet Olsun...

Not: *İsterseniz irmik miktarını azaltabilirsiniz, bu durumda un ilavesi gerekebilir.
Ayrıca Dr. Oetker sultan tatlısında ceviz içlerini süte batırıp tatlının üzerine öyle yerleştiriyordu.

Bende 18 adet tatlı çıktı.    

Bir dahaki sefere tatlıları kakaolu olarak hazırlamak istiyorum:)

Portakallı ve hindistan cevizli tatlı

Ben tatlının bir kısmını çocuklar istemediği için haşhaşa bulamadım. Pişip şerbetlendikten sonra gözüme çok sade gelince tekrar kalan şerbete batırıp, hindistan cevizine buladım, bu şekilde de hem görünüm hem de lezzet olarak çok güzel oldu.

Portakallı Kek

Portakal kokulu nefis bir kek...
Tarif annemden, ben yarım ölçü olarak uyguladım ve annemin yöntemiyle keki soğuk fırında yani önceden ısıtma yapmadan pişirdim, çok güzel kabardı.

Portakallı Kek

Malzemeler:

• 2 adet yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 1/2 su bardağı sıvı yağ
• 1/2 su bardağı süt
• 1 portakal kabuğu rendesi ve suyu (1/3 su bardağı portakal suyu çıktı)
• 2 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• Üzeri için; Damla çikolata

Hazırlanışı:

1.  Yumurta, şeker ve portakal kabuğu rendesini mikserin yüksek devrinde 3-4 dk. çırpın.
2.  Yağ, süt ve portakal suyunu ekleyip orta ayarda çırpmaya devam edin. 
3. Eleyerek un ve kabartma tozunu ekleyin, mikserin düşük devrinde çırpın. 
4. Yağlanmış kek kalıbına karışımı boşaltın, üzerine damla çikolata serpin. 
5. Fırınınızın ayarına göre orta derecede kürdan temiz çıkana kadar pişirin. Ben önceden ısıtılmamış fırında 180 derecede kabarana dek, daha sonra ısıyı 160 dereceye düşürerek pişirdim.

Afiyet Olsun...

Not: Kek kalıbınız büyükse ölçülerin 2 katını kullanabilirsiniz. Annemin ölçüleri; 3 yumurta, 1,5 sb şeker, 1 sb portakal suyu, 1 sb sıvıyağ, 1 sb süt, 4-4,5 sb un, 2 pkt kabartma tozu    

Portakallı Lorlu Kek

Bu keki hafta sonu evdeki loru değerlendirmek için hazırlamıştım. Sevgili İlkay'ın tarifinden yola çıktım, elimde tariftekinden daha az lor vardı, ben de bazı değişiklikler yaptım, son anda kek harcını kalıba dökerken, çocuklara daha cazip hale getirmek için kakao ve damla çikolata ekledim, sonuçta, mis gibi portakal kokusuyla, portakallı, lorlu, iki renkli kek çıktı ortaya:)



Portakallı Lorlu Kek
Malzemeler:

• 3 adet yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 portakal kabuğu rendesi
• 1/2 su bardağı fındık yağı
• 1 su bardağından 1,5 parmak eksik portakal-mandalina suyu
• 150 gr ricotto lor
• 2 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• kakao
• Damla cikolata

Hazırlanışı: Öncelikle 1 portakalın kabuğunu rendenin ince (tırtıklı) yerinden rendeledim. İçine toz şekeri ekleyip, mikserle biraz karıştırdım, şekerin rengi biraz turuncu oldu.

Yumurtaları ekleyip, çırpmaya (yüksek devirde 3-4 dk.) devam ettim. Fındıkyağı ve portakal suyunu ekledim, biraz çırptım. Loru ekledim, yine kısa süreli karışana kadar çırptım. En son un ve kabartma tozunu eleyerek ekledim. Kek harcından çok az bir kısmını ayırıp gerisini yağlanmış kek kalıbına döktüm, aralarda damla çikolata serpiştirdim.

Ayırdığım kek harcına 2 tatlı kaşığı kakao ve 1 kaşık su ekledim, iyice karıştırıp, sade harcın üzerine gezdirdim, çatalla şekil verip, üzerine yine damla çikolata serpiştrdim. 170 derecede 35-40 dk., (kekin içine batırılan kürdan temiz çıkana kadar) pişirdim.

Not: Kullandığım lor oldukça yumuşaktı, yerine labne peyniri de kullanılabilir diye düşünüyorum.



Bu tarifi evsahipliğini Sevgili Lezizce'nin yaptığı "PORSELEN DEMLİK ÇAY SAATİ 56.HAFTA" etkinliğine gönderiyorum, kendisine daveti için teşekkür ediyor, kolaylıklar diliyorum... Etkinliğe katılan tarifleri buradan takip edebilirsiniz...

Havuçlu iki renkli kek&Portakallı kurabiye

Annemin klasiklerinden havuçlu iki renkli kek ve portakallı kurabiye...


Havuçlu İki Renkli Kek


Malzemeler:

• 3 adet yumurta
• 1,5 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 2,5-3 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 su bardağı rendelenmiş havuç
• 1 su bardağı dövülmüş ceviz
• isteğe göre tarçın
• 1 çorba kaşığı kakao ve gerekirse az miktarda süt

Hazırlanışı: Önce yumurta ve şeker çırpılır, süt ve yağ eklenir, çırpılır. Un, kabartma tozu elenerek eklenir, düşük devirde karışana kadar çırpılır. Havuç rendesi ve dövülmüş ceviz eklenir, karıştırılır. Kek harcının çok az kısmı kakao eklenmek üzere ayrılır, kalan karışım yağlanmış kek kalıbına dökülür, kalan karışıma 1 çorba kaşığı kakao eklenir, kıvamı koyu olursa biraz süt eklenir, karıştırılır. Sade harcın ortasına gezdirilir. Çatalla şekil verilir. Orta ısıda pişirilir.
Not: Tarifteki süt yerine portakal suyunun da yakışacağını düşünüyorum...

~~~~~~~~~~

Okul ara tatilinde anneme gittiğimizde ne zamandır aklımda olan portakallı kurabiyelerden yapmıştık, ben de portakal kokulu bu anne kurabiyelerini mevsimi geçmeden tekrar paylaşmak istedim:)
Daha önceki portakallı kurabiyeler burada...



Portakallı Kurabiye


Malzemeler:

• 1 su bardağı eritilmiş tereyağı
• 1/3 su bardağı sıvıyağ
• 1 su bardağı portakal suyu ve portakal kabuğu rendesi
• 3 adet yumurta(birinin beyazı üzeri için ayrılır)
• 1,5 su bardağı toz şeker
• Aldığı kadar un(7 su bardağından 1 parmak eksik un kullandık)
• 2 paket kabartma tozu

Hazırlanışı: Önce sıvı malzemeler ve şeker bir kasede parmak uçlarıyla biraz karıştırılır (isterseniz mikserle de karıştırabilirsiniz). Un ve kabartma tozu eklenir, yumuşak, ele yapışmayan bir hamur elde edilir, 1/2 saat kadar dinlendirilir. Hamurdan parçalar alınır, yuvarlanır veya istenen şekil verilir, önce yumurta akına sonra toz şekere bulanır, tepsiye dizilir. Orta ısıda pişirilir.

Not: Aslında bu tarifi yaparken portakal kabukları için Cafe Fernando'da rastladığım tekniği uygulamayı düşünüyordum, annem malzemeleri eklemiş bulununca deneme bir dahaki sefere kaldı:)

Portakallı haşhaşlı muffin

Kahvaltı sofrasından portakallı haşhaşlı muffinler...
Tarifini Oktay Usta'dan aldım, orda kek şeklinde yapılmıştı, ben bir kaç değişiklikle muffin kalıplarında hazırladım.



Malzemeler:

• 2 adet yumurta
• 1,5-2 çay bardağı toz şeker
• 1 çay bardağı taze sıkılmış portakal suyu
• 1 portakal kabuğu rendesi
• 1 çay bardağı sıvıyağ (ben fındıkyağı kullandım)
• 3 çay bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 2 çorba kaşığı mavi haşhaş

Hazırlanışı: Önce yumurta, şeker ve portakal kabuğu rendesi çırpılır, portakal suyu ve yağ eklenir, çırpılır. Elenerek un ve kabartma tozu eklenir, mikserin düşük ayarında karıştırılır. En son haşhaş eklenir, karıştırılır. Muffin kalıbına kek kapsüllerinden yerleştirilir, üstten 1 parmak boşluk kalacak şekilde kek harcı dökülür. 170 derecede ısınmış fırında çok kurutmadan pişirilir.

Bu tarifi deneyenler:
Portakallı haşhaşlı muffin ~~ Mutfakta Feyza var
Haşhaşlı limonlu muffin ~~ Ezelle
ilgili bağlantılar;
* Kahvaltı sofrası
* limonlu haşhaşlı topkek

Portakallı yoğurt tatlısı ve Haftasonundan

Geçen hafta annemin yemek sonrası ikram ettiği tatlı, hafif ve çok lezzetliydi. Bu sefer tatlıyı hazırlarken hamuruna portakal suyu ilave etmiş.

Malzemeler:

• 3 adet yumurta
• 1 su bardağı şeker
• 1 portakalın kabuğunun rendesi
• 2 portakalın suyu (1 bardak portakal suyu gelmiş)
• 1 su bardağı yoğurt
• 1/2 su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağından 2 parmak eksik irmik
• 3 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu

Şerbeti için: 6 bardak şeker, 6 bardak su, 1 yemek kaşığı limon suyu ile çok koyu olmayan bir şerbet hazırlanır, soğumaya bırakılır.

Hazırlanışı: Hamuru için olan malzemeler kek yapar gibi (önce şeker-yumurta çırpılır vs.) hazırlanır, yuvarlak tepsiye dökülür, orta ısıda pişirilir.
Tatlı fırından çıkıp biraz nefes aldıktan sonra soğuk şerbet üzerine dökülür.

~~~~~~~~~~~

Cumartesi günü bütün gün yağan yağmur kesilip güneş yüzünü gösterince kızkardeşim Ayşeyle çay keyfi yaptık. Havanın yağmurlu olmasını fırsat bilip kalan elmaları değerlendirmek için elmalı kurabiyeler hazırlamıştım. Fırından yeni çıkan kurabiyelere Ayşe'nin de evdeki elma stoğunu eritmek için akşamdan hazırlamış olduğu elmalı merengli tatlı eklenince bol elmalı bir çay saatimiz oldu:)) Yanımda makinam olmadığı için cep telefonu ile çektim.

Elmalı Merenegli Bisküvili Tatlının tarifini burdan almış, birkaç değişiklik yapmış.

Elmalı Merenegli Bisküvili Tatlı--Elmalı Bisküvi Pastası
Malzemeler: 100-150 gr. bebe bisküvisi veya normal bisküvi 3- 4 orta büyüklükte elma Yarım su bardağı toz şeker

Krema için: 3 yumurta sarısı (yumurta akları pastanın üzeri için kullanılacaktır) 3 çorba kaşığı nişasta 1 litre süt

Üzeri için:3 yumurta akı 4 çorba kaşığı toz şeker
Pastanın Tarifi: Elmalar soyulup rendelenir, yarım su bardağı şekerle suyunu çekecek şekilde pişirilir. Bisküviler büyük dört köşe cam kaseye dizilir. Üzerine ılık elma püresi yayılır. Alüminyum olmayan bir tencerede 3 yumurta sarısı, 3 çorba kaşığı nişasta azar azar sütle ezilir. Sütün tamamı konup şekersiz olarak pişirilir. Karıştırarak soğutulur. Sonra elmaların üzerine yerleştirilir. 3 yumurta akı, 4 çorba kaşığı toz şekerle çarpılıp katı kar haline getirilir. Kremanın üzerine yayılır. Cam kase ortadan daha az sıcaklıktaki fırına konup yumurta akları Pembe olana kadar tutulur.

Ayşe'nin yaptığı değişiklikler: Bebe bisküvisinin yerine pötibör bisküvi kullanmış, borcama 2 kat sığacak kadar 18-20 adet bisküvi kullanmış. Tarifte tek kat bisküvi yerine 1 ara kat daha eklemiş. 4 orta büyüklükte elma kullanmış, diğerleri tarifteki gibi.

Not: Bu tatlıyı mutlaka soğuk yemenizi tavsiye ederim, o zaman çok daha lezzetli oluyor.

Yumurta rahatsız ediyorsa yumurta miktarı azaltılabilir diye düşünüyorum...

Börekleri de akşam Ayşe hazırlamış. Kolay içli köfte tarifini de burdan almış, yine değişiklikler yapmış. Yoğurt yerine süt kullanmış ve yarım ölçü hazırlamış.

Ayşe'nin notu: Yağda kızartıldığı halde sert, çıtır değil de biraz yumuşak olmuş, belki de yufkaları fazla ıslattığından, bir dahakine fırında denemeyi düşünüyormuş. Kızartırken dikkat, hemen kızarıp yanabiliyorlar.

ye #41-- Portakallı Kakaolu Kek, Portakallı vanilyalı kuplar, Portakallı-Labneli Pasta

Bu ayki ye# etkinliklerinde evsahibimiz Sevgili Hatice(portakalagaci), etkinliğin konusu mevsim güzeli, her türlü hamurişine yakışan portakal...

Portakalla hazırlanmış birbirinden güzel lezzetleri buradan takip ederek geniş bir arşive ulaşabilirsiniz.

Ben de etkinliğe portakallı kakaolu kek, portakallı vanilyalı kuplar ve arşivimden bir tarif olan sık sık yaptığım portakallı, labneli pasta ile katılıyorum.


Portakallı, Kakaolu Kek

Hafif nemli yumuşacık bir kek oldu.

Malzemeler:

• 3 adet yumurta
• 1,5 su bardağı toz şeker
• 1 portakal kabuğu rendesi (rendenin ince yerinden rendelenmiş)
• 1/2 su bardağı zeytinyağı
• 1/2 su bardağı portakal suyu(1 adet iri portakaldan çıktı)
• 1,5 su bardağı un
• 3 çorba kaşığı (tepeleme) kakao ~~ 50 gr lık 1 paket kullandım
• 1 paket kabartma tozu
• damla çikola

Hazırlanışı: Yumurta, şeker ve portakal kabuğu rendesi mikserle çırpılır(ben en yüksek devirde 3-4 dk. çırpıyorum). Yağ ve portakal suyu eklenir, çırpılır. En son un, kabartma tozu ve kakao elenerek eklenir, mikserin en düşük devrinde çırpılır. Yağlanmış kek kalıbına boşaltılır. Ben bayramdan kalan madlen çikolataları ufak parçalara ayırıp kekin üzerine serpiştirdim, isterseniz içine de karıştırabilirsiniz. 170 derecede 30-35 dk. kürdan temiz çıkana kadar pişirilir.
Notlarım: Ben 2 iri portakalın kabuğunun rendesini eklemiştim, çocuklar biraz acılık hissettiler.
~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Portakallı, Vanilyalı Kuplar
Sofra dergisinden denediğim bu kuplar portakallı tatları sevenler için pratik bir tarif. Dergideki tarifte vişnelisi geniş bir kapta, portakallısı ise kuplarda hazırlanmıştı. Ben tarifi yarım ölçü hazırladım, hazırladığım şekliyle yazıyorum...
Malzemeler:
Vanilyalı kat için: 1/2 paket vanilyalı pudingi 2 su bardağından 2 parmak eksik sütle pişirip 2 kupa paylaştırdım, üzerine kakaolu petibör bisküviyi un haline getirip yaydım.
Portakallı kat için: Kalan 1/2 paket vanilyalı pudingi 2 su bardağından 2 parmak eksik portakal suyuyla pişirdim, kupların üzerine paylaştırdım.
Soğuduktan sonra üzerlerini süsleyip servis ettim.

Bu tarifle ilgili notlarım: Tariften resimdeki gibi 3 kup çıktı, ikisi portakallı- vanilyalı, bir tanesi ise sırf portakallı idi. Sırf portakallı olan bize biraz yoğun geldi, diğer ikisi damak tadımıza daha uygundu. Portakallı peltede vanilyalı katman ile birlikte kullanılarak 4-5 kup elde edilebilir. Bu durumda vanilyalı katmanın ölçülerini artırmakta fayda var. Orjinal tarifte 2 paket vanilyalı pudingin biri 3 bardak sütle diğeri de 3 bardak portakal suyuyla kullanılıyordu.
Bizim damak tadımıza göre kullandığım sıvı ölçülerini (süt ve portakal suyu) biraz daha artırmanın daha iyi olacağını düşünüyorum.
Ben tarifte taze sıkılmış portakal suyu kullandım, oldukça yoğun bir tat oluyor, istenirse bir miktar suyla yoğunluğu azaltılabilir.
İstenirse hazır puding yerine kendinizin hazırladığı muhallebiyi de kullanabilirsiniz.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Portakallı, Labneli Pasta

Son olarak artık favori tariflerimden olan Portakal suyuyla ıslanmış kedi dili, aralarda labneli krema, muz dilimleri ve badem ve üzerinde çikolata sos ile oldukça hafif ve nefis bir pasta olan portakallı, labneli pasta...
Pastanın tarifine buradan, baton şeklinin yapılışına da buradan ulaşabilirsiniz.

Not: Son haftalar çocukların hastalıklarıyla geçti, önce büyük oğlumda su çiçeği başladı, bir hafta sonra küçük oğlum ateşlendi, uykusuz ve huzursuz geçen günlerden sonra tam iyi oldu derken bu hafta küçükte su çiçeği başladı.
Cuma günü büyük oğlum ilk karnesini aldı, akşamında ise anneannemiz bizi güzel bir sofra ile ağırladı. Bugün ise küçük oğlumun 2. yaşgünü münasebetiyle toplandık, ayrıntılar ve menüler daha sonra...


Sitedeki diğer portakallı tarifler;
* Portakallı, taze hindistan cevizli, damla çikolatalı kek
* elmalı, portakallı, bademli muffin
* portakallı iki renkli kek
* portakallı, havuçlu, damla çikolatalı kek
* portakallı kurabiye
* hurmalı elmalı-hurmalı portakallı kurabiye
* cevizli rulo tatlı
* Muhallebili Top Kadayıf
* portakallı labneli baton pasta
* portakallı, labneli pasta
* portakallı, etimekli pasta

Portakallı, taze hindistan cevizli, damla çikolatalı kek (PDÇS23)

Portakallı kek yapmak istiyordum, pastadan artan taze hindistan cevizi rendesini de kullanayım, biraz da damla çikolata ekleyeyim derken bu kek çıktı ortaya. Evde 2 portakal kalmıştı ve fazla suyu da çıkmayınca üzerini sütle tamamladım, mis gibi portakal kokulu, arada ağzınıza çıtır çıtır gelen taze hindistan cevizi ve damla çikolatayla nefis oldu. Ayrıca kekin harika bir dokusu oldu, hem kıvamlı hem de yumuşak bir kek oldu. Bu kek hamuruna kuru meyveler de ekleyebilirsiniz.

Ayrıca bu tarifimle Sevgili Derya'nın ev sahipliğini yaptığı P.D.Ç.S. 23 etkinliğine katılıyorum, kendisine davetinden ötürü teşekkür ediyor, kolaylıklar diliyorum.

Portakallı, taze hindistan cevizli, damla çikolatalı kek 

Malzemeler:

• 4 adet yumurta
• 1 + 1/4 su bardağı toz şeker
• 2 adet portakal (kabukları rendenin ince yeriyle rendelenmiş, suları sıkılmış)
• 1 çay bardağı portakal suyu( benim az geldi üzerini sütle tamamladım)
• 1 çay bardağı sıvıyağ 
• 2 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 çay bardağı damla çikolata veya 1 paket(80 gr. lık) doğranmış çikolata
• 1 su bardağı kadar taze hindistan cevizi rendesi

Hazırlanışı: 

1. Yumurtalar, şeker ve portakal kabuğu rendesini mikserin yüksek ayarında 3-4 dk. köpük köpük olup şeker eriyene kadar çırpın.
2. Portakal suyu ve sıvıyağ ekleyip 1-2 dk. düşük ayarda karışana kadar çırpın.
3. Eleyerek un ve kabartma tozunu ekleyin, düşük devirde karıştırın.
4. Taze hindistan cevizi rendesini ekleyip, karıştırın.
5. Damla çikolataları unlayarak bir kısmını harca ekleyip, karıştırın.
6. Kek harcının bir kısmını yağlanmış, unlanmış kalıba dökün.
7. Arasına damla çikolataları(ben biraz da doğranmış beyaz çikolata ekledim) serpin.
8. Kalan kek harcı döküp, üzerine yine kalan çikolataları serpin. 170 derecede ısınmış fırında kapağını açmadan 35-40 dk. kadar(kürdan temiz çıkana kadar) kontrollü olarak pişirin. 

Afiyet Olsun...