Portakallı Havuçlu Muffin

Oğlumun okul beslenmesi için buradaki tarifi muffin şeklinde hazırlamıştım, 

benim kalıbımla 12 tane çıktı.Portakal mevsimi geçmeden denemeniz tavsiyesiyle...

Portakallı havuçlu muffin
Malzemeler:

• 2 adet yumurta
• 1 su bardağı şeker
• 1 türk kahve fincanı sıvıyağ
• 1 portakal suyu (1 türk kahve fincanı geldi)
• 1 portakal kabuğu rendesi
• 1,5 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 tatlı kaşığı(silme) tarçın
• 1 tatlı kaşığı(silme) zencefil
• 1 su bardağı havuç rendesi (rendenin iri gözünden rendelenmiş)
• damla çikolata 

Hazırlanışı: Yumurta ve şeker iyice çırpılır. Sıvıyağ eklenir, çırpılır. Portakal kabuğu rendesi ve suyu eklenir. Un, kabartma tozu, tarçın ve zencefil elenerek eklenir, düşük ayarda çırpılır. Havuç rendesi ve damla çikolata eklenir, karıştırılır. Muffin kalıbına kek kapsüllerinden yerleştirilir, üstten biraz boşluk kalacak şekilde kek harcı dökülür. 170 derecede ortalama 20-25 dk pişirilir(batırılan kürdan temiz çıkınca fırıdan alınır).

Kakaolu Havuçlu Muffin

Havuçlu muffin tarifime kakao ekleyerek hazırladığım bu muffinler de çok beğenildi.
Un miktarını azaltıp kakao ekledim, tarçın ve ceviz kullanmadım.

Kakaolu Havuçlu Muffin (12 adet)
Malzemeler:

• 2 adet yumurta
• 1 su bardağından az beyaz + kahverengi şeker karışımı (isterseniz artırabilirsiniz)
• 1/2 su bardağı sıvı yağ
• 1 ,5 su bardağından az un (1+1/3 su bardağı kadar)
• 1 paket kabartma tozu
• 2 çorba kaşığı kakao
• 1 tutam tuz
• 1-2 çorba kaşığı hindistan cevizi
• 1,5 su bardağı havuç rendesi
• 4-5 çorba kaşığı damla çikolata (isteğe bağlı)
• 4-5 çorba kaşığ dövülmüş ceviz (isteğe bağlı)

Hazırlanışı: Kuru malzemeler (un, kakao, kabartma tozu, tuz, şeker, hindistan cevizi ve çekilmiş ceviz) bir kasede karıştırılır. (Un, kabartma tozu ve tarçını eleyerek ekleyin)
Yumurtalar ve sıvıyağ başka bir kasede karışana kadar çırpma teliyle çırpılır. Kuru malzemeler eklenir, önce çırpma teliyle sonra spatulayla homojen olanak kadar karıştırılır. Rendelenmiş havuç ve damla çikolata eklenir, karıştırılır. Muffin kalıplarına paylaştırılır. 170 derecede pişirilir.

Havuçlu Muffin

Havuçlu Muffin (12-14 adet)
Malzemeler:

• 2 adet yumurta
• 1 su bardağından az beyaz + kahverengi şeker karışımı (isterseniz artırabilirsiniz)
• 1/2 su bardağı sıvı yağ
• 1,5 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 tutam tuz
• 2 çay kaşığı tarçın
• 1-2 çorba kaşığı hindistan cevizi
• 1,5 su bardağı havuç rendesi
• 4-5 çorba kaşığı damla çikolata
• 4-5 çorba kaşığı dövülmüş ceviz

Hazırlanışı: Kuru malzemeler (un, kabartma tozu, tuz, tarçın, şeker, hindistan cevizi ve çekilmiş ceviz) bir kasede karıştırılır. (Un, kabartma tozu ve tarçını eleyerek ekleyin)
Yumurtalar ve sıvıyağ başka bir kasede karışana kadar çırpma teliyle çırpılır. Kuru malzemeler eklenir, önce çırpma teliyle sonra spatulayla homojen olanak kadar karıştırılır. Rendelenmiş havuç ve damla çikolata eklenir, karıştırılır. Muffin kalıplarına paylaştırılır. 170 derecede pişirilir.

Notlarım: *Kahverengi şeker yerine toz şeker kullanabilirsiniz.
*Damla çikolata ve ceviz miktarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.
*Ben çocuklar kek içinde kuruyemiş yemediklerinden ince çekilmiş kullanıyorum, isterseniz iri çekilmiş kullanabilirsiniz. Ceviz yerine fındık, badem de kullanılabilir.
*Damla çikolata eklemeden de hazırlayabilirsiniz, ancak bitter çikolata güzel bir lezzet katıyor.

Şehriyeli Havuç Salatası ve Ispanaklı Peynirli Tart

Çay daveti için hazırladığım şehriyeli havuç salatası ve ıspanaklı peynirli tart...



Annemin son zamanlardaki favori salatası...

Şehriyeli Havuç Salatası

Malzemeler:

• 1 kg havuç


• 1/2 çay bardağı arpa şehriyesi


• 6-7 adet salatalık turşusu


• Dereotu ve maydanoz


• yoğurt (süzgeçte süzdürülür)


• mayonez (isteğe bağlı)


• tuz

Hazırlanışı: Temizlenen havuçlar rendelenir, az zeytinyağıyla kavrulur, tuz eklenir, soğumaya bırakılır. Diğer yanda arpa şehriye haşlanır, soğumaya bırakılır. Yoğurt süzgeç üzerinde süzdürülür.Salatalık turşusu minik küpler halinde, dereotu ve maydanoz ise ince ince doğranır. Havuç ve şehriye iyice soğuyunca tüm malzeme karıştırılır(havuç, şehriye, salatalık turşusu, dereotu, maydanoz, yoğurt ve 1-2 kaşık mayonez). Servis edilir.

Tarif ile ilgili bir not; ilk fotoğraf annemin yaptığı, ikincisi benim yaptığım salata, annem benimkinin yoğurdunun az olduğunu söylemişti.

~~~~~~

Ispanaklı Peynirli Tart


Malzemeler:

Hamuru için:

• 125 gr tereyağı (oda sıcaklığında yumuşamış)


• 1 adet yumurta


• 2 çorba kaşığı yoğurt


• 1 çay kaşığı tuz


• 1 çay kaşığı karbonat


• 2 su bardağı un (az gelirse ilave edilir)

İç harcı için:

• 1/2 kg ıspanak(sadece yaprakları)


• 1 adet kuru soğan


• 1-2 kaşık zeytinyağı


• tuz-karabiber


• pulbiber (isteğe bağlı)


• 1 kase beyaz peynir

Üzeri için:

• 1 adet yumurta


• 1 su bardağından az süt


• 1/2 su bardağı kaşar peyniri rendesi

Hazırlanışı: Öncelikle iç harç hazırlanır. İnce doğranmış kuru soğan zeytinyağıyla kavrulur, üzerine temizlenmiş, 1 parmak kalınlığında doğrnmış ıspanak yaprakları eklenir, yüksek ateşte ıspanağın fazla sulanmasına izin vermeden kavrulur, tuz-karabiber eklenir, karıştırılır. Soğumaya bırakılır. (Ben önceden bu şekilde hazırlayıp, buzdolabı poşetiyle buzluğa kaldırmıştım, tartı hazırlayacağım zaman çözdürüp kullandım)

Hamuru için önce yumuşamış tereyağı, yoğurt ve yumurta parmak uçlarıyla ezilir, tuz, un ve karbonat eklenir(karbonatın üzerine limon sıkılır). Un az gelirse ilave edilir, ele yapışmayan bir hamur elde edilir.

Yağlanmış tart kalıbına (ben 30 cm lik teflon kalıp kullandım) hamur yayılır, üzerine çatalla delikler açılır. 170 derecede 10-15 dk pişirilir, fırından alınır, üzerine ıspanaklı harç yayılır, beyaz peynir serpiştirilir. (isterseniz peyniri ıspanaklı harca da karıştırabilirsiniz)

Üzeri için 1 su bardağının içine 1 yumurta kırılır, üzeri sütle tamamlanır, iyice çırpılır, tartın üzerine kaşıkla azar azar dökülür. (Üzeri için olan süt-yumurta karışımı sulu bir harç oluyor)

180 derecede 30-35 dk. pişirilir, pişmesine yakın üzerine kaşar rendesi serpilir, hafif kızarıncaya kadar pişirilir.
Not: Ben kaşar rendesini tart piştikten sonra eklemiştim, biraz kızarsın derken fırında fazla tutmuşum:(

Havuçlu iki renkli kek&Portakallı kurabiye

Annemin klasiklerinden havuçlu iki renkli kek ve portakallı kurabiye...


Havuçlu İki Renkli Kek


Malzemeler:

• 3 adet yumurta
• 1,5 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 2,5-3 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 su bardağı rendelenmiş havuç
• 1 su bardağı dövülmüş ceviz
• isteğe göre tarçın
• 1 çorba kaşığı kakao ve gerekirse az miktarda süt

Hazırlanışı: Önce yumurta ve şeker çırpılır, süt ve yağ eklenir, çırpılır. Un, kabartma tozu elenerek eklenir, düşük devirde karışana kadar çırpılır. Havuç rendesi ve dövülmüş ceviz eklenir, karıştırılır. Kek harcının çok az kısmı kakao eklenmek üzere ayrılır, kalan karışım yağlanmış kek kalıbına dökülür, kalan karışıma 1 çorba kaşığı kakao eklenir, kıvamı koyu olursa biraz süt eklenir, karıştırılır. Sade harcın ortasına gezdirilir. Çatalla şekil verilir. Orta ısıda pişirilir.
Not: Tarifteki süt yerine portakal suyunun da yakışacağını düşünüyorum...

~~~~~~~~~~

Okul ara tatilinde anneme gittiğimizde ne zamandır aklımda olan portakallı kurabiyelerden yapmıştık, ben de portakal kokulu bu anne kurabiyelerini mevsimi geçmeden tekrar paylaşmak istedim:)
Daha önceki portakallı kurabiyeler burada...



Portakallı Kurabiye


Malzemeler:

• 1 su bardağı eritilmiş tereyağı
• 1/3 su bardağı sıvıyağ
• 1 su bardağı portakal suyu ve portakal kabuğu rendesi
• 3 adet yumurta(birinin beyazı üzeri için ayrılır)
• 1,5 su bardağı toz şeker
• Aldığı kadar un(7 su bardağından 1 parmak eksik un kullandık)
• 2 paket kabartma tozu

Hazırlanışı: Önce sıvı malzemeler ve şeker bir kasede parmak uçlarıyla biraz karıştırılır (isterseniz mikserle de karıştırabilirsiniz). Un ve kabartma tozu eklenir, yumuşak, ele yapışmayan bir hamur elde edilir, 1/2 saat kadar dinlendirilir. Hamurdan parçalar alınır, yuvarlanır veya istenen şekil verilir, önce yumurta akına sonra toz şekere bulanır, tepsiye dizilir. Orta ısıda pişirilir.

Not: Aslında bu tarifi yaparken portakal kabukları için Cafe Fernando'da rastladığım tekniği uygulamayı düşünüyordum, annem malzemeleri eklemiş bulununca deneme bir dahaki sefere kaldı:)

Akşam Çayı 4

Minik bir akşam çayı:)
Salı akşamı gelen misafirimiz için hazırladıklarım...

Menüdekiler;
* Havuçlu Kek
Aslında Cafe Fernando'nun havuçlu kekini denemek istiyordum, daha yeni kek yapmış olduğumdan malzemeler gözüme çok göründü, ben de ondan aldığım fikirlerle havuçlu kek tarifimde birkaç değişiklik yaptım:)
Cevizleri kavurdum, havuç miktarını artırdım, esmer şeker ve portakal suyu ekledim, sonuçta nemli ve lezzetli bir kekim oldu.

Yaptığım değişikliklerle malzeme listesi:

Malzemeler:

• 3 adet yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 1/3 su bardağı esmer şeker (daha tatlı seviyorsanız miktarı artırabilirsiniz)
• 1/2 su bardağı sıvıyağ
• 1 adet mandalina suyu (1/3 su bardağı geldi)
• 2 su bardağından 1 parmak eksik un
• 1 paket kabartma tozu
• 1-2 tutam karbonat
• 2 çay kaşığı tarçın
• 1 çorba kaşığı hindistan cevizi rendesi
• 3 su bardağı rendelenmiş havuç (2 büyük havucu rendeledim, birini rendenin ince, diğerini kalın yerinden, 3 bardaktan fazla geldi, hepsini eklemedim)
• 1/2 su bardağı dövülmüş ceviz

Hazırlanışı: Önce cevizleri tavada biraz kavurdum, biraz soğuyunca rondoya alıp içine 1 çay kaşığı kadar tereyağ ve bir çimdik tuzla birlikte çektim. Aslında iri çekilmiş ve bol cevizle lezzeti daha iyi anlaşılabilirdi, ancak bizim çocuklar kek, kurabiye vs. içinde kuruyemiş, meyve türü yemedikleri için 1/2 bardak cevizi ince çektim.
Daha sonra keki buradaki şekilde hazırladım, 170 derecede 40 dk. kadar pişirdim. Biraz ılıyınca üzerine pudra şekeri eledim.

* Katmer Poğaça (Buzluğumdaki poğaçalarım imdadıma yetişti:)
* Fındıklı Kurabiye


* Kahveli Fındıklı Kurabiye


* Kakaolu Kurabiye

* Muzlu Rulo Sarma

Menüdekilerin tabaktaki hali

Akşam çekimi olduğundan görüntü çok iyi değil maalesef:(

Havuçlu Kek

Havuçlu Kek
Malzemeler:

• 3 adet yumurta


• 1+1/4 su bardağı toz şeker(isterseniz artırabilirsiniz)


• 1/2 su bardağı sıvıyağ (ben fındıkyağı kullanıyorum)


• 1,5-2 su bardağı un (genellikle 2 su bardağından 2 parmak eksik un kullanıyorum)


• 1 paket kabartma tozu


• 2-3 çay kaşığı tarçın


• 2 su bardağı dolusu ince rendelenmiş havuç


• 1/2 su bardağı dövülmüş ceviz (miktarı artırabilirsiniz)


• 1-2 çorba kaşığı hindistan cevizi rendesi


• isteğe bağlı olarak limon veya portakal kabuğu rendesi


• isteğe bağlı olarak damla çikolata

Hazırlanışı:

1. Yumurta ve şeker iyice çırpılır(3-4 dk yüksek devirde).
2. Yağ eklenir, çırpılır.
3. Eleyerek un, kabartma tozu ve tarçın eklenir, mikserin düşün ayarında karışana kadar çırpılır.
4. Havuç rendesi, dövülmüş ceviz, hindistan cevizi rendesi ve istenirse damla çikolata eklenir, mikseri çalıştırmadan sadece uçlarıyla veya tahta kaşıkla karıştırılır.
5. Yağlanmış kalıba boşaltılır.
6. 170 derecede 30-40 dk. pişirilir. Pişip pişmediğini anlamak için kürdan testi yapılır.

Afiyet Olsun...

Not: Kek harcının az bir kısmını kalıba döküp kalan kısma damla çikolata, ceviz vs ekleyip, karıştırdıktan sonra kalıba dökerseniz, damla çikolataların dibe çökmesini önleyebilirsiniz.   





Bu tarifi deneyenler: 
Havuçlu Kek ~~ Şirince Tatlar
*******

Sevgili Filiz-Münster (Petunyalarım), Sevgili Yeşim (yetur'la lezzet kareleri) ve Sevgili Pınar(Lezzet pınarı) beni dostluk ödülüne layık görmüşler, çok mutlu olduğum bu güzel ödül için kendilerine çok teşekkürler ediyor, sevgilerimi gönderiyorum...

Havuçlu toplar--PDÇS24

Havuçlu topları Sevgili Tuğba'nın ev sahipliğini yaptığı P.D.Ç.S. 24 etkinliğine gönderiyorum, kendisine davetinden ötürü teşekkür ediyor, kolaylıklar diliyorum.

Havuçlu Toplar
Malzemeler:

• 1/2 kg. havuç
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 çay bardağı su
• petibör bisküvi (yarım ölçü için 10 adet bisküvi yeterli geldi)
• 1 çorba kaşığı tereyağ
• 1/2 su bardağı ceviz (miktarı artırabilirsiniz)
• 2 çay kaşığı tarçın
• Topları bulamak için hindistan cevizi

Hazırlanışı:

1. Havuçlar rendenin ince yeriyle rendelenir.
2.  Şeker ve su ilavesiyle kapağı kapalı olarak kısık ateşte havuçlar iyice pişirilir. Ilıklaşınca tereyağ ve tarçın eklenir, karıştırılır.
3.  Rondoda un şeklinde çekilmiş bisküvi ve dövülmüş cevizler de eklenerek yoğrulur. 
4. Fındıktan biraz büyük parçalar alınır, yuvarlanır, hindistan cevizi içinde yuvarlanır. 
5. Servis tabağına alınır, istenirse üzerlerine kürdan batırılabilir.

Afiyet Olsun...

Not: Havuçlu toplarla ilgili bir kaç denemem olmuştu, bisküvi kokusu geliyordu, bir arkadaşımın tarçın miktarını artırma önerisiyle bu koku kayboldu, bu sefer çok lezzetli toplar oldu. Ben bir dahaki sefere içine hindistan cevizi rendesi de eklemeyi düşünüyorum. Ayrıca portakallı bisküvinin de yakışacağını düşünüyorum.   
**Dr Oetker sos paketi üzerinde gördüğüm tarifte havuçlu topların beyaz çikolata sosuna bulanarak servis edilmesi öneriliyordu.

ilgili bağlantılar;
*çikolatalı elmalı toplar