Ingredientes para 4 pessoas:
- 350 gr. de linguine
- 300 gr. de batatas
- 500 gr de feijão verde redondo
- 5 colheres de sopa de pesto à genovesa
- 30 gr. de manjericão
- 0,5 dl de azeite
- 30 gr. de parmesão
- 30 gr. de pecorino ( queijo de ovelha curado)
- 10 gr. de pinhões
- Sal (q.b)
Comece por preparar o pesto genovês. O pesto desta receita é um pesto sem alho, que pode fazer manualmente esmagando as folhas do manjericão com o azeite, o sal, os queijos e os pinhões num almofariz ou no robot da cozinha, procurando que o manjericão não aqueça demasiado e fique escuro) Uma vez que preparou o pesto, coza o feijão verde em água a ferver salgada. Noutra caçarola coza as batatas cortadas aos quadradinhos. Quando a água estiver a ferver ponha a massa a cozer juntamente com as batatas. Por sua vez, quando a massa estiver cozida junte o feijão verde já cozido para que aqueça juntamente com a masse e escorra tudo. Junte então o pesto à massa com as verduras juntando 2 colheres de sopa de água de cozer a massa para ligar bem todos os ingredientes e para que a massa fique cremosa. Sirva com ou sem parmesão ou queijo de ovelha ralado.
