Espaguete à “puttanesca”

Poucos ingredientes para um molho fantástico. Muitas vezes (quase sempre) a simplicidade é sinónimo de perfeição!

Ingredientes para 4 pessoas:

• 350 gr. de espaguete n. 5
• 5 anchovas
• 150 gr. de azeitonas pretas
• 500 gr de tomate pelado ou de tomates frescos maduros
• 1 colher  de sopa de alcaparras
• 2 dentes de alho
• 3 colheres de azeite
• Malagueta (q.b)
• Sal, pimenta (q.b)
• 150 gr. de azeitonas pretas

Preparação:

Numa frigideira  aloure no azeite os dentes de alhos e junte de seguida a polpa de tomate e as alcaparras   previamente escorridas e enxugadas.   Mexa  e deixe cozer com o lume baixo durante 10 minutos até que se forme um molho grossinho. Junte então as anchovas  desfeitas, as azeitonas pretas sem caroço cortadas às rodelas, a malagueta e  a salsa picada e deixe cozer durante 2-3 minutos.  Tempere de sal e pimenta. Coza a massa em abundante água salgada e quando estiver ‘al dente’ escorra o espaguete e incorpore-o no molho. Sirva imediatamente bem quente.