Fusilli com salsicha e abóbora

Uma massinha muito gustosa e simples. Experimentem!

Uma massinha muito gustosa e simples. Experimentem!

Ingredientes para 4 pessoas:

• 350 gr. de fusilli ( ou outra massa curta)
• 3 colheres de azeite
• 1 cebola pequena
• 300 gr. de abóbora
•  3 salsichas frescas
• 1 dl de vinho branco
• noz-moscada, sal e pimenta (q.b)

Preparação:

Pique bem picadinha a cebola e refogue-a lentamente com o azeite durante 2 ou 3 minutos até  que a cebola fique transparente. Junte as salsichas  sem pele e desfaça-as,misturando-as bem com a cebola. Depois junte o vinho e deixe evaporar, começará a formar-se um cremezinho. Entretanto ponha a água,  temperada com sal, a ferver para a massa e dentro ponha a abóbora cortada aos quadrados. Quando estes estiverem cozidos escoe-os e junte-os às salsichas. Não deite fora a água onde cozeu a abóbora, servirá para cozer a massa.  Quando a massa estiver quase pronta, escoe-a e deite-a  na caçarola juntamente com o condimento. Misture bem e se necessário adicione uma colher da água onde cozeu a massa. Tempere com noz-moscada, sal e pimenta.  A massa está pronta a ser servida, bem quentinha!!

Lasanha à Bolonhesa

A Lasanha à Bolonhesa é um prato típico da gastronomia da Emília Romagna, talmente conhecido que se tornou um símbolo da cozinha italiana no mundo. Esta é a minha receita preferida, que fiz este domingo e  que vos apresento com as imagens de todas as passagens.

Ingredientes  para 6 pessoas:

1. Para a massa

• 500 gr. de farinha de grão duro
• 5 ovos e uma  gema
• 1 pitada de sal

2. Ragù de carne (ver receita:Ingredientes ragù)

3. Para a bechamel:

• 80 gr. de manteiga
• 80 gr. de farinha
• 1lt de leite
• Sal e noz-moscada (q.b.)

4. 200 gr. de parmesão.

Preparação:

Comece por preparar o ragú  (como indicado na receita: Receita ragù ) e a bechamela. Convém preparar o ragù no dia anterior porque o tempo de cozedura é muito longo. 

 

Para preparar a  bechamela derreter a manteiga em lume brando, adicione a farinha, mexa bem até obter uma consistência cremosa. Junte então o leite morno e dissolva o roux mexendo o preparado com uma vara de arames. Deixe cozer até que comece a engrossar. Tempere com sal e noz-moscada. Para a lasanha convém usar uma bechamel não muito densa.

Contrariamente ao tempo de preparação do ragù, que é muito longo a massa é muito rápida de preparar. Disponha a farinha  num monte, abra uma cavidade no meio onde inserirá os 5 ovos inteiros mais uma gema e uma pitada de sal. Não é necessário juntar água. Comece a incorporar os ovos na farinha até que toda a farinha tenha sido  usada. Verá que obterá imediatamente uma massa lisa e elástica. Amasse alguns minutos, cubra-a com película alimentar ou um pano e deixe-a descansar pelo menos meia hora. 

Entretanto coloque uma panela com água, temperada com sal, a ferver.

Sucessivamente com o rolo da massa estenda  a massa formando retângulos de 1 mm de espessor que depois cortará às tiras de mais ou menos 10x15 cm.



Coza as folhas da lasanha na água a ferver salgada uma  ou duas de cada vez por 20 ou 30 segundos. Escoe-as e coloque-as numa tijela com água fria para que não se colem umas às outras e arrefeçam. Retire imediatamente  e enxugue as folhas da lasanha num pano. 

Pode então começar a preparar a lasanha.

Num pirex ou numa telha retangular untada com manteiga, disponha um primeiro estrato de  ragù e  por cima algumas colheradas de bechamela. Por cima apoie as tiras de massa e sucessivamente coloque a bechamela, depois o  ragu e uma colherada de parmesão ralado. Forme quatro estratos de massa e molho. No último estrato de massa  coloque o ragù misturado com a bechamela e para terminar cubra tudo com parmesão ralado de forma a formar uma linda crosta dourada. Leve ao forno durante 30  minutos ou até que a superfície se apresente bem tostada. Que delicia!!

Penne com brandy

Uma massa clássica, muito fácil e da qual existem muitas receitas.  Eu hoje fiz a minha receita preferida. Espero que gostem!!

Ingredientes:

• 400 gr. de penne ou outra massa curta
• 1kg de  de polpa de tomate
• 1 cebola
• 6 colheres de sopa de azeite
• 1,5 dl de brandy
• 0,5 dl de natas frescas (creme de leite)
• Sal, pimenta (q.b).

Preparação:

Picar a cebola muito fina e refogá-la com a chama baixa numa caçarola com o azeite durante dois ou três minutos. Adicionar o brandy e deixar evaporar, juntar então a polpa de tomate, temperar de sal e deixar cozer durante 10 minutos. Cozer a massa “al dente” em abundante água salgada, escoá-la e juntar ao molho, adicionando as natas frescas amalgamando bem. Temperar de sal e pimenta e servir imediatamente, bem quentinho.

Penne com abóbora amarela e cogumelos porcinos

A massa com  cogumelos porcinos é uma verdadeira delícia. Nesta receita juntei os cogumelos porcinos à abóbora amarela e ficou mesmo bom. Pode-se  fazer esta receita com porcinos congelados que custam muito  menos e  o resultado é o mesmo.

Ingredientes para 4 pessoas:

• 350 gr. de penne (ou outra massa curta)
• 200 gr. de abóbora amarela
• 200 gr. de cogumelos porcinos (frescos ou congelados)
• 2 dentes de alho
• 4 colheres de sopa de azeite
• 3 colheres de sopa de vinho branco
• 3 colheres de leite
• Tomilho fresco ou seco

Preparação:
Vamos começar por preparar o condimento para a massa. Pomos numa caçarola 3 colheres de azeite e os dentes de alho inteiros. Juntamos a abóbora amarela cortada às fatias muito fininhas para que coza rapidamente.  Deixamos alourar bem os alhos e  cozer a abóbora, quando esta começar a  ficar mole ( se for preciso junte algumas colheres de água quente) juntamos o vinho branco e deixamos evaporar; num segundo momento unimos as 3 colheres de leite e deixamos apurar. Com a varinha mágica transformamos este composto em puré. Depois, voltamos a colocar o creme na caçarola e temperamos com sal e pimenta. Numa outra caçarola colocamos o restante azeite e quando estiver quente juntamos os cogumelos cortados aos quadrados,  (se usarmos cogumelos congelados, não é necessário descongelá-los previamente) e deixamos alourar durante alguns (poucos minutos) até que estejam cozidos. Temperamos então os cogumelos com sal, pimenta e tomilho. Entretanto pomos a massa a cozer em água a ferver com sal. Quando estiver quase cozida, podemos escorrê-la e juntá-la ao creme preparado. A receita está terminada. Servimos a massa bem quentinha com os cogumelos porcinos por cima salpicada com o azeite onde cozeram os cogumelos. Bom apetite!!

Linguine com pesto, batatas e feijão verde à genovesa

Um prato  clássico da cozinha genovesa, absolutamente delicioso!!

 

Ingredientes para 4 pessoas:

• 350 gr. de linguine
• 300 gr. de batatas
• 500 gr de feijão verde redondo
• 5 colheres de sopa de pesto à genovesa

Ingredientes para o pesto:

• 30 gr. de manjericão
• 0,5 dl de azeite
• 30 gr. de parmesão
• 30 gr. de pecorino ( queijo de ovelha curado)
• 10 gr. de pinhões
• Sal (q.b)

Preparação:

Comece por preparar o pesto genovês. O pesto desta receita é um pesto sem alho, que pode fazer manualmente esmagando as folhas do manjericão com o azeite, o sal, os queijos e os pinhões num almofariz ou no robot da cozinha, procurando que o manjericão não aqueça demasiado e fique escuro) Uma vez que preparou o pesto, coza o feijão verde em água a ferver salgada. Noutra caçarola coza as batatas cortadas aos quadradinhos. Quando a água estiver a ferver ponha a massa a cozer juntamente com as batatas. Por sua vez, quando a massa estiver cozida junte o feijão verde já cozido para que aqueça juntamente com a masse e escorra tudo. Junte então o pesto à massa com as verduras juntando 2 colheres de sopa de água de cozer a massa para ligar bem todos os ingredientes e para que a massa fique cremosa. Sirva com ou sem parmesão ou queijo de ovelha ralado.

Linguine à marinheira com carapaus

Uma massa muito rápida de cozinhar, que pode ser feita com carapaus frescos ou em conserva. O resultado é sempre óptimo.

Ingredientes para 4 doses:

• 350 gr. de linguine
• 4 carapaus frescos ou 250 gr. de filetes de carapaus em conserva
• 400gr. de tomate
• 1 dente de alho
• Sal, pimenta e salsa picada

Preparação:


Obter  2 filetes de cada carapau fresco e dividi-los em 2 partes, ou usar 2 latas de carapaus conservados em azeite extra-virgem.Retirar a pele aos tomates, nem maduros, eliminar as sementes e cortá-los às  tiras compridas. Enquanto as linguine cozem em abundante água salgada, aquecer o alho no azeite e unir a salsa picada.  Juntar os filetes dos carapaus  durante 2 minutos. Juntar  1 concha de água da cozedura da massa  e deixar cozer mais 2 minutos. Unir a massa cozida ‘al dente’ , juntamente com os tomates crus e saltar tudo com o peixe durante um minuto.   Temperar com sal e pimenta branca moída no momento e servir imediatamente.
Nota: Se usar os carapaus em conserva junte-os à massa quase no final para não se desfazerem.

Salada de Massa com camarões e abobrinhas

Agora que começa a estar  calor, é muito agradável  a massa fria. A vantagem é que se pode preparar com antecedência, assim quando chegamos a casa  já temos o jantar feito!!

Ingredientes:

• 400 gr. de conchas (ou outra massa curta)
• 500 gr. de camarões
• 300 gr. de abobrinhas
• 4 colheres de sopa de azeite
• Sal, piripiri, coentros em pó (q.b.)

Preparação:

Comece por descascar os camarões e cortar as abobrinhas aos quadradinhos. Ponha a massa a cozer em abundante água salgada. Quando estiver cozida ‘al dente’ escorra-a e coloque-a numa tigela, temperando-a com um fio de azeite, o suficiente para que a massa não fique colada. Por debaixo da tigela coloque um recipiente com água gelada de modo que a massa arrefeça rapidamente e não continue a cozer, ficando demasiado mole.  Passe os camarões cortados aos pedacinhos em duas colheres de azeite, tempere com sal, piripiri e coentros em pó. Ponha de parte os camarões refogados no azeite e na mesma caçarola junte as abobrinhas com uma colher de azeite. Tempere de sal. As abobrinhas devem resultar não moles mas levemente rijinhas. Junte então as abobrinhas e os camarões  com o seu molho à massa, ajuste de sal e sirva  bem  freda. No momento de servir pode juntar coentros frescos picados.

Farfalle com feijão verde e molho de alho e açafrão

Esta massa com feijão verde é uma verdadeira delícia, mesmo para quem não gosta de alho.

Ingredientes para 4 pessoas:

• 400 gr. de farfalle
• 300 gr. de feijão verde
• 2,5 dl. de leite
• 4 colheres de sopa de natas
• 7  dentes de alho
• 1 colheres de chá de açafrão
• 3 colheres de azeite
• Sal e pimenta (q.b)

Preparação:


Corte o feijão verde  inteiro na diagonal  e ponha-o  a cozer em água salgada a ferver . Coloque entretanto a água para a massa a ferver.  Numa outra caçarola coloque o leite e os dentes de alho descascados e deixe-os cozer até estarem moles moles.  Quando estiverem prontos, com a varinha mágica  passe-os com o leite, junte o azeite  e o açafrão e misture tudo muito bem. Volte a colocar  o molho obtido na caçarola, ajuste de sal e pimenta e junte as 2 colheres de natas deixando ferver 1 minuto. Junte finalmente o feijão verde cozido ( não demais) e a massa  al dente.  Misture bem todos os ingredientes; a massa acabará de cozer com o molho que se tornará cada vez mais denso. Junte pimenta moída no momento e sirva imediatamente.

Espaguete 'aglio, olio e peperoncino'

Uma receita clássica da cozinha italiana, tão fácil e tão simples e ao mesmo tempo tão maravilhosa. Ainda que na versão original não seja previsto, eu junto-lhe sempre raspa de limão porque lhe dá um aroma especial.

Tempo de preparação: 10 minutos

Ingredientes para 4 pessoas:

• 400 gr. de espaguete fino (n.11)
• 8 colheres de sopa de azeite
• 2 dentes de alho
• 1 piripiri (melhor se fresco)
• salsa
• raspa de 1 limão
• sal (q.b.)

Preparação:

Ponha a água a ferver para cozer o espaguete. Entretanto pique o alho e a salsa bem picadinhos. Coloque o azeite numa caçarola e leve  ao lume, junte o alho picado  com o piripiri até que o alho comece a alourar ligeiramente,;retire então do lume e junte a salsa picada. Assim que a massa estiver cozida ‘al dente’  junte ao tempero. Termine juntando a raspa de limão  e o sal. Misture bem e sirva imediatamente bem quentinho.

Fusilli com tomates secos e requeijão

Estes fusilli muito rápidos de fazer são ideais para um jantar rápido e gostoso. Experimentem!!

Ingredientes para 4 pessoas:

• 400 gr. de fusilli
• 15-20 tomates secos em azeite
• 250gr. de requeijão
• 30gr. de pinhões
• Miolo de 10 nozes
• 1 dente de alho
• Azeite (q.b)
• Sal e pimenta (q.b)

Preparação: 

Enquanto coze a massa em abundante água salgada prepare o molho. Trite os tomates secos, as nozes, os pinhões e o alho. Tempere com sal e pimenta e junte o requeijão, misturando bem com uma colher. Se  o molho for muito denso pode juntar uma ou duas colheres de água da cozedura da massa. Quando a massa estiver cozida tempere-a com o molho e termine com um fio de azeite. Pode mesmo preparar o tempero um dia antes, coberto com um pouco de azeite no frigorífico (geladeira).São mesmo bons, bom apetite!!!

Tortelloni de batata com molho de açafrão e espargos

Preparar a massa fresca recheada,  ao contrário do que se possa pensar não é muito difícil e o resultado é maravilhoso, muito melhor do que as massas  que se compram nos supermercados. Vale a pena o esforço!!

Ingredientes para 4 pessoas:

Para  a massa:

• 200 gr. de farinha de trigo
• 100 gr. de sémola de grão duro
• 3 ovos

Para o recheio:

• 300gr de batatas
• 1 ovo
• 50gr. de parmesão
• Noz-moscada (q.b.)
• Sal  e pimenta (q.b)

Para o molho:

• 200 gr. de espargos
• 50gr. de manteiga
• 1 cebola pequena
• 3 dl de natas
• 1 dl de vinho branco seco
• 2 dl de caldo de carne
• 1 colher de chá de açafrão

Preparar a massa:

Numa tábua de madeira ou numa superfície de mármore disponha a farinha num montinho, abra uma cavidade no meio e insira os ovos inteiros e uma pitada de sal. Comece com a ponta dos dedos a misturar a farinha com os ovos até comsumar  toda a farinha. Se resultar muito dura pode juntar um pouco de água morna ou um fio de azeite.  Amasse energicamente até obter uma massa lisa e elástica. Se tiver uma máquina para fazer pão, pode fazer esta operação  com o programa para a massa.  Envolva na farinha de grão duro  e num  pano e deixe a massa repousar um pouco.

Entretanto.... preparemos o recheio:

Coza as batatas  em água previamente salgada com a pele ou descascadas a vapor para que não fiquem ensopadas de água. Passe-as com o passevite e junte o ovo, o queijo e os temperos. Deixe arrefecer.

Entretanto..... prepare o molho

Pique uma cebola muito picadinha, quase desfeita  e ponha-a a alourar com um fio de azeite. Junte as natas e deixe cozer e reduzir as natas. Ponha ao lume separadamente o vinho e o caldo de carne e deixe-os reduzir bem. Quando estiverem reduzidos junte às natas e à cebola e deixe cozer outros cinco minutos até obter um molho quase cremoso. Junte finalmente o  açafrão. Prove o molho para ver se é necessário ajustar de sal.  Coza os espargos e passe-os por manteiga, sal e pimenta.

Não desespere, estamos quase no fim.

Voltemos à massa, estenda-a com  o rolo até obter uma massa espessa 2 mm  obtendo várias tiras de massa.  Em cada uma das tiras disponha uma colher de chá de recheio.  Dobre de maneira a obter um triângulo. Corte à volta, premendo bem o bordo da massa para que não se abra.   Dobre depois as pontas do triângulo de modo a obter os tortelloni.

Coza-os em abundante água a ferver previamente salgada durante 2 -3 minutos. Como é massa fresca devem cozer muito pouco. Finalmente.... podemos preparar o prato.

Disponha um pouco de molho de açafrão no fundo , coloque em cima os tortelloni  e decore com os espargos e pimenta preta moida. Sirva bem quentinhos e....... finalmente delicie-se.

Fusilli com pesto, tomatinhos e pinhões

O pesto é um dos molhos mais usados nas massas italianas. Tem a sua origem na cidade de Génova onde se produz um manjericão de folha pequena muito perfumado. Esta é uma receita ligeiramente diferente onde o gosto do tomate torna um pouco mais leve o forte sabor do pesto.  Bom apetite a todos!

Ingredientes para o pesto:

• 30 gr. de manjericão
• 0,5 dl de azeite
• 30 gr. de parmesão
• 30 gr. de pecorino ( queijo de ovelha curado)
• 10 gr. de pinhões
• Sal (q.b)

Ingredientes para a massa:

• 300 gr. de fusilli ( ou outra massa curta)
• 250gr. de tomatinhos cereja ou picadilly
• 1 colher de azeite
• 10gr. de pinhões

Preparação:


Comece por preparar o pesto genovês que pode usar sozinho como tempero para  a massa.  O pesto desta receita é  um pesto sem alho, que pode fazer manualmente esmagando as folhas do manjericão com o azeite, o sal, os queijos e os pinhões num almofariz ou no robot da cozinha, procurando que o manjericão não aqueça demasiado e fique escuro). Uma vez que preparou o pesto, enquanto a massa coze em abundante água salgada. corte os tomatinhos aos quadradinhos pequeninos eliminado bem as sementes e o sumo do tomate.  Coloque o tomate numa panela com uma colher de azeite e deixe-o apenas aquecer, junte  então a massa cozida ‘al dente’ e misture bem. Depois fora do lume junte o pesto (bastará uma colher de sopa por pessoa) e os pinhões (levemente tostados). Ajuste de sal e sirva bem quente. ( O pesto não deve ir ao lume para que os queijos não cozam e para que o manjericão não perca o seu ótimo gosto)  e ...... bom apetite!!!

Penne com molho de atum

Uma receita de massa bem rapidinha e saborosa!!!

Ingredientes para 4 pessoas:

• 400gr. de Penne ou outra massa curta.
• 250gr. de atum de conserva em azeite
• 50gr. de azeitonas verdes
• 1 colher de sopa de alcaparras
• 2,5 dl de molho de tomate ( feito com 2 colheres de azeite, 1 cebola e 0,5kg de polpa de tomate. Coza a cebola inteira com o tomate e o azeite. Quando a cebola estiver cozida retire-a do molho e deixe apurar).
• 2 colheres de sopa de azeite
• Salsa picada

Preparação:

Junte o atum  às lascas com o azeite, as azeitonas ( sem caroço e cortadas a metade), as alcaparras  e o molho de tomate. Coza durante 2 minutos. Coza entretanto a massa ‘al dente’, escoe-a e junte-a ao molho. Deixe amalgamar bem o molho com a massa e sirva bem  quentinha polvilhada com salsa picada.

Linguine com lulas, mexilhões e creme de espargos

Hoje dou-vos uma receita  criada por mim.  Os meus convidados gostaram muito, espero que vocês também gostem!!!

Ingredientes para 4 pessoas:

• 400 gr. de linguine
• 500 gr. de lulas
• 20 mexilhões
• 500gr. de espargos
• 7 colheres de sopa de azeite
• 2 tomates pequenos
• 1 dente de alho
• Tomilho fresco (q.b)
• Sal e pimenta branca (q.b.)

Preparação:

Limpe e coza os espargos em água a ferver com sal. Entretanto limpe as lulas do interior e da pele e corte-as em anéis. Abra com um fio de azeite  os mexilhões, ponha-os de parte e guarde o molho dos mesmos. Passe as lulas por azeite e alho por 2 minutos, ponha de parte e junte o molho das lulas com a dos mexilhões. Escorra os espargos e corte-lhes as pontas. O restante dos espargos misture com 1 colher de sopa de azeite e duas colheres da cozedura  dos espargos e  com o mixer obtenha um creme  que temperará com sal e pimenta. Na água de cozer os espargos ponha a cozer a massa.  Noutra caçarola junte  o molho de cozer as lulas e os mexilhões, junte o tomilho fresco (ou seco) e  o tomate fresco cortado aos quadradinhos pequeninos (só a polpa sem sementes). Deixe levantar fervura e apague. Assim que  a massa estiver quase  cozida  ( 7 minutos) junte-a ao molho e misture bem. Deixe cozer  a massa 1 ou 2 minutos até que  o molho se reduza; misture então as lulas e os mexilhões descascados. Prove de sal. Comece então a montar o prato. No fundo do prato crie uma base com o creme de espargos previamente aquecida, apoie a massa   e decore com as pontas de espargos e acabe com um fio de azeite cru e abundante pimenta branca moída no momento. É uma delícia!!!!

Espaguete picante

Hoje cheguei a casa mesmo tarde e não tive alternativa senão fazer uma receita em 10 minutos. Estes espaguetinhos picantes, são mesmo bons. Nada melhor que um espaguetinho para retemperar as forças!!!                                                                                                                                                 

Ingredientes para 4 pessoas:

• 400 gr de espaguete fino (n.11)
• 5 colheres de sopa de azeite
• 1 piripiri
• 2 dentes de alho
• 0,5kg de tomate picadilly bem maduro
• 8 colheres  de sopa  de puré de tomate
• 2 colheres de chá de concentrado de tomate
• 1 ramo de salsa

Preparação:

Ponha a água a ferver com sal para cozer os espaguetes. Entretanto passe os dentes de alho  inteiros no azeite e junte o piripiri cortado aos bocadinhos. Junte depois o tomate fresco cortado às tiras depois que eliminou previamente as sementes e a água de vegetação.  Deixe cozer o tomate por 1 minuto e junte o puré de tomate e o concentrato de tomate e a salsa picada muito fininha e deixe cozer outros 2 minutos. Retire o alho e junte o espaguete cozido ‘al dente’ ao molho e misture bem com o molho. Sirva imediatamente com um fio de azeite cru.Bom apetite!

Lasanha com alcachofras

Hoje preparei esta lasanha com alcachofras, que é muito delicada mas muito saborosa. Experimentem!!

Ingredientes para 4 pessoas:

• 300 gr. de lasanhas frescas ou secas.
• 700 gr. de alcachofras frescas já limpas ( use só a parte centrale) ou congeladas
• 300 gr. de molho bechamel
• 100 gr. de parmesão ralado
• 3 colheres de azeite
• Sal, pimenta, salsa (q.b)

Preparação:
Coza o coração das alcachofras, escorra-as e passe-as  em 3 colheres de azeite aquecido. Metade das alcachofras conserve-as inteiras, à outra metade junte um pouco de leite e  passe tudo pelo passevite para obter um creme e eliminar as partes fibrosas da alcachofra. Tempere este creme com sal, pimenta e salsa picada. Prepare entretanto o molho bechamel temperado com sal, pimenta e noz moscada. Ponha depois água a ferver onde deitará uma de cada vez as folhas de lasanha. Se tiver lasanhas frescas ( muito fáceis de fazer: basta amassar 2 ovos com 200gr. de farinha até formar uma massa lisa e homogénea e estender com o rolo a massa até  que esta fique quase transparente; corte depois a massa em rectângulos de igual dimensão) deixe-as na água a ferver menos de um minuto, se forem secas deixe cozer pelo menos 4 minutos - Muitas receitas dizem de usar directamente na lasanha a massa não previamente cozida, mas o resultado não é satisfatório-, depois seque-as bem num pano de linho.  Comece a preparar a lasanha num pirex. Comece com um estrato fino de bechamel, uma folha de lasanha, o creme das alcachofras, um estrato fino de bechamel, uma colher de parmesão ralado e de novo a massa. Quando tiver feito 2 ou 3 estratos, coloque as alcachofras inteiras que tinha posto de parte cortadas aos bocadinhos e complete as lasanhas com os restantes estratos. Termine com bechamel e o parmesão ralado por cima. Leve ao forno aquecido a 180° até formar uma crosta dourada. Os ingredientes estão já todos cozidos por isso não é necessário estar muito tempo no forno, bastarão 15 minutos.

Nota: Eu não exagero com o molho bechamel, basta juntar em cada estrato duas colheres de sopa de molho e estendê-lo bem ao longo da superfície da lasanha. Bom apetite a todos!!

'Orecchiette' com grelos de couve

As ‘orecchiette’, símbolo gastronómico da região Puglia, são um famosíssimo formato de massa. Feitas tradicionalmente à mão, as ‘orecchiette’ são redondas e côncavas, com o centro mais fino em relação ao bordo e com uma superfície áspera de modo a que o condimento adira bem. Se não tiver paciência para as fazer à mão encontram-se à venda quer frescas quer secas. Acompanhadas com grelos são verdadeiramente boas. Foi hoje o meu jantar e todos lamberam os beiços!!

Ingredientes para  4 pessoas:

• 400 gr. de orecchiette (massa fresca ou seca) ou qualquer outra massa curta.
• 500gr. de grelos de couve
• 8 colheres de sopa de azeite
• 2 dentes de alho
• 6 anchovas de conserva em azeite
• Piripiri  e sal (q.b.)

Preparação:

Limpe os grelhos e ponha-os a cozer em abundante água salgada. Na água onde cozeu os grelos ponha a cozer a massa (Se for fresca deve cozer apenas 3 ou 4 minutos). Numa frigideira coloque o azeite, os dentes de alho e o piripiri, quando os alhos tiverem alourado, elimine-os e junte as anchovas aos bocadinhos. Quando as anchovas começarem a desfazer-se no azeite junte os grelos cozidos cortados e misture bem. Junte finalmente a massa cozida ‘al dente’ e misture bem. Tempere  de sal. Sirva bem quente com um fio de azeite cru e uma anchova para enfeitar. Bom apetite!!!!